走進(jìn)眉山“有味道”的博物館

宗蓮籽

四川省眉山市中國(guó)泡菜博物館位于中國(guó)泡菜城的入口處，是國(guó)內(nèi)首家以泡菜為主題的專(zhuān)業(yè)性博物館。它第一次系統(tǒng)解讀和傳播中國(guó)泡菜文化與產(chǎn)業(yè)；展覽面積達(dá)2000余平方米，由歷史與文化、生產(chǎn)與加工，傳承與創(chuàng)新、產(chǎn)品與品牌、品鑒與體驗(yàn)，質(zhì)量與安全以及展望未來(lái)等展區(qū)構(gòu)成。整個(gè)博物館體現(xiàn)了文化性和知識(shí)性、互動(dòng)性和體驗(yàn)性、原創(chuàng)性和藝術(shù)性，是中國(guó)泡菜博覽的標(biāo)志性展館。

三千年泡菜中國(guó)人味道

進(jìn)入中國(guó)泡菜博物館，首先映入眼簾的是一座長(zhǎng)27米，高約5米的浮雕背景墻。在這座浮雕背景墻上，我們可以看到四川的好山好水，有岷山雪寶頂，千年都江堰，沃野千里的成都平原、四川數(shù)千年沿襲至今的的蔬菜種植場(chǎng)景、古代川人腌制泡菜場(chǎng)景、四川民俗嫁娶、壩壩筵等，構(gòu)成別具特色的“三千年泡菜，中國(guó)人味道”風(fēng)情畫(huà)卷。

栩栩如生的雕塑展示著泡菜文化

博物館用了多組雕塑來(lái)展示泡菜文化，有被認(rèn)為最早腌漬泡菜的菹神彭祖的雕塑，還有歌頌過(guò)泡菜的蘇東坡的塑像。不僅展示了與泡菜有關(guān)的名人，也展示平凡人的生活，一組實(shí)景造型的立體雕塑，展現(xiàn)古蜀先民制作泡菜的生活場(chǎng)景，畫(huà)面上森林茂密，群鷗飛翔，一條河流蜿蜒流淌。河流兩畔是碧綠菜畦，先民在收割蔬菜。立體雕塑由茅屋，院壩綠樹(shù)合圍而成，男人抱來(lái)古樸的泡菜壇，女人辛勤腌制泡菜，孩子在從泡菜壇中偷偷撈泡菜，整個(gè)場(chǎng)景古樸悠遠(yuǎn)充滿生活氣息。

文物傳遞著三千年泡菜發(fā)展史

泡菜博物館里展示了許多與泡菜相關(guān)的文物，有新石器時(shí)期的陶罐，都是蔬菜容器或者烹煮器；有出土于成都金沙遺址、商周時(shí)期的木制農(nóng)耕工具——耜，以及1954年西安半坡遺址出土的“芥菜或白菜類(lèi)種籽”；1973年浙江余姚河姆渡新石器文化遺址出土的葫蘆皮、葫蘆籽等遠(yuǎn)古蔬菜種子。并結(jié)合大量文字、文獻(xiàn)記錄，生動(dòng)再現(xiàn)了中國(guó)泡菜從種植到采摘，再到泡菜及其制作工藝，體現(xiàn)了中華民族的勤勞與創(chuàng)新精神。

科技謀發(fā)展創(chuàng)新譜新篇

博物館內(nèi)運(yùn)用了連屏投影、投影式電子翻書(shū)、電子觸屏等先進(jìn)多媒體技術(shù)，用科技讓泡菜與人進(jìn)行互動(dòng)。利用多媒體載入各種生動(dòng)活潑的泡菜信息畫(huà)面，圖文并茂地再現(xiàn)了名人與泡菜、飲食與泡菜的密切關(guān)聯(lián)。

品鑒與體驗(yàn)泡菜的魅力

中國(guó)泡菜博物館不僅通過(guò)實(shí)物在這一展區(qū)可以品嘗各種不同風(fēng)味的泡菜，還可以親手學(xué)做泡菜。在這里我們可以看到，泡菜的主料主要有：根菜類(lèi)、莖菜類(lèi)、葉菜類(lèi)、果菜類(lèi)和花菜類(lèi)等食材，泡菜常用的輔料則有鹽、花椒等。

依著中國(guó)泡菜博物館的展覽，回顧泡菜簡(jiǎn)史。考古和歷史文獻(xiàn)證實(shí)，早在3100年前的商代武丁時(shí)期，我國(guó)出現(xiàn)了世界上最早的泡菜雛形——鹽漬菜。到了秦漢時(shí)期，許慎的說(shuō)文解字，明確提出，菹者，酸菜也。菹字也是世界上第一個(gè)關(guān)于泡菜的專(zhuān)用字。曾經(jīng)在長(zhǎng)沙出土了距今已經(jīng)2200余年的唯一一件泡菜實(shí)物豆豉姜。在北魏時(shí)期，我國(guó)著名農(nóng)業(yè)科學(xué)家賈思勰在《齊民要術(shù)》中較為系統(tǒng)地介紹了泡漬蔬菜的加工方法，這是關(guān)于泡菜制作的較為規(guī)范的文字記載。在唐宋時(shí)期，我國(guó)的泡菜有了很大的發(fā)展，已經(jīng)出現(xiàn)了醬漬、醋漬、糖漬等多種蔬菜泡菜品種。《唐代地理志》記載“興元府土貢夏蒜，冬筍糟瓜”。興元府，就是今天的漢中地區(qū)。宋朝孟元老《東京夢(mèng)華錄》，陸游的《觀蔬園》詩(shī)句，都有著對(duì)泡菜的記載。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期生產(chǎn)實(shí)踐，泡菜生產(chǎn)發(fā)展到了元明清時(shí)，其工藝和品種都已經(jīng)有了很大的進(jìn)步。元代的韓弈在《易牙遺意》；明代劉基的《多能鄙事》；明朝鄺遙《便民圖纂》；清乾隆年間，羅江人李化楠撰寫(xiě)的，其子李調(diào)元刊印的《函?！ば褕@錄》中，都記載了泡菜的身影。在清代袁枚所著的《隨園食單》中，記載得更是詳盡：“腌冬菜黃芽菜，淡則味鮮，咸則味惡。然欲久放非鹽不可。常腌一大壇三伏時(shí)開(kāi)之……香美異常，色白如玉?！迸莶瞬粌H歷史悠久，其文化也影響深遠(yuǎn)：是我們中華文明的重要元素，也是農(nóng)耕文化的重要組成部分。