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    《中國飲食史(上、下冊)》

    2020-05-04 08:54:21
    餐飲世界 2020年12期
    關(guān)鍵詞:文化史起源飲食

    “民以食為天”,飲食是人類最基本的生活需要,也是人類從事其他社會活動的前提和基礎(chǔ)。中國飲食品種豐富多彩,在世界上享有很高的盛譽,是中華文化的瑰寶。

    《中國飲食史(上、下冊)》由姚偉鈞、劉樸兵二人合作完成,這是他們20多年從事中國飲食史研究之大成,作為“中國專門史文庫”之一種,講述了中國飲食文化發(fā)展史。

    本書由緒論、二十一章內(nèi)容和附錄、參考文獻組成。緒論主要有中國傳統(tǒng)文化的基礎(chǔ)——飲食、中國飲食文化中的哲學(xué)思想、飲食與中國文化的起源、中國飲食文化對人類的貢獻等四篇文章。全書主要內(nèi)容有:五谷與中國主食的起源、五畜與中國肉食的起源、蔬果與中國園圃業(yè)的起源、先秦時期的烹飪技藝、商周飲食禮儀與文化、先秦時期的飲食文獻、漢代直到清代的飲食文化等,論述了上古至清末中國食物原料的生產(chǎn)加工,食物烹任,飲食業(yè),飲食文化交流,飲食文獻的發(fā)軔、發(fā)展之歷史軌跡。還從文化習(xí)俗的角度,論述了黃河與長江流域的飲食文化、中國民間信仰飲食習(xí)俗、中國古代居喪飲食、中國茶文化、中國酒文化。

    本書力圖運用通觀全局的視野與文化整合的研究方法,來揭示中國飲食文化發(fā)展變化的軌跡、內(nèi)在規(guī)律及其社會治、經(jīng)濟與文化間的互動關(guān)系,使中國各個歷史時期飲食文化生活演變的真實過程能夠清晰地呈現(xiàn)在人們的面前。

    姚偉鈞

    姚偉鈞,1953年生,湖北武漢市人,歷史學(xué)博士、華中師范大學(xué)歷史文化學(xué)院教授,博士生導(dǎo)師。出版《中國飲食文化探源》、《中國傳統(tǒng)飲食禮俗研究》、《中國飲食禮俗與文化史論》、《楚國飲食與服飾研究》、《長江流域的飲食文化》、《黃河中游飲食文化史》(合著)、《黃河下游飲食文化史》(合著)、《中國飲食典籍史》(合著)、《文化資源學(xué)》、《從文化資源到文化產(chǎn)業(yè)》等學(xué)術(shù)著作,在《中國史研究》、《光明日報》、《新華文摘》等上發(fā)表有關(guān)中國文化研究的學(xué)術(shù)論文300余篇。

    劉樸兵

    劉樸兵,1972年生,河南西華人,歷史學(xué)博士,安陽師范學(xué)院歷史與文博學(xué)院教授。主要從事中國飲食文化史研究,在《史學(xué)月刊》、《中州學(xué)刊》、《中國宗教》、《文史知識》、《歷史教學(xué)》、《農(nóng)業(yè)考古》、《中國歷史文物》、《亞洲研究》等期刊上發(fā)表學(xué)術(shù)論文80余篇;主編“漢字文化體驗叢書”、出版《唐宋飲食文化比較研究》、《漢字中的美食》《黃河中游飲食文化史》(合著)、《中國飲食典籍史》(合著)等學(xué)術(shù)著作。

    書訊:《中國飲食史(上、下冊)》

    作者:姚偉鈞、劉樸兵

    出版時間:2020年06月

    出版社:武漢大學(xué)出版社

    定價:226元

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