束從軒和他背后的“雞崽子”們

王深圳

這還要從老鄉(xiāng)雞那場(chǎng)200元預(yù)算的發(fā)布會(huì)說(shuō)起。

一邊是泥巴墻、大瓷缸、紅綢話筒、草帽、板車(chē)、犁的上世紀(jì)80年代農(nóng)村風(fēng)，另一邊是“無(wú)中生有暗度陳倉(cāng)憑空想象憑空捏造”“雞你太美”“是時(shí)候展現(xiàn)真正的技術(shù)了”“把隔壁小孩都饞哭了”的網(wǎng)絡(luò)梗。

強(qiáng)烈的感官反差讓這場(chǎng)發(fā)布會(huì)獲得了病毒式裂變傳播，在一片搞笑的氛圍中，老鄉(xiāng)雞的全國(guó)戰(zhàn)略布局也大張旗鼓地展開(kāi)，但“土”與“潮”并不只是外在形式的疊加，其內(nèi)核還是老鄉(xiāng)雞新老文化的碰撞，是老鄉(xiāng)雞從員工層到領(lǐng)導(dǎo)層，不斷求新存異的答卷。

老板老板，板著個(gè)臉。你或許想不到，這位在視頻里談笑風(fēng)生的寶藏董事長(zhǎng)，在2015年之前，都還是一副“端著”的霸道總裁模樣，在與員工的相處中總是不茍言笑，嚴(yán)肅如斯。直到2015年以后，他才開(kāi)始變得溫和。

為什么會(huì)有這樣一個(gè)轉(zhuǎn)變？

新老CP，組團(tuán)出圈

因?yàn)樯磉叺哪贻p人多了。

老鄉(xiāng)雞吸納了越來(lái)越多的年輕人，束從軒發(fā)現(xiàn)他們的思維特別活躍，很有創(chuàng)新精神，很有想法也非常拼。如此一來(lái)，過(guò)去的那種態(tài)度和方式，已經(jīng)不再適合，既然改變不了他們，只有改變自己。就這樣，兩代人的思想逐漸產(chǎn)生了化學(xué)反應(yīng)。某天，束從軒萌生了開(kāi)一場(chǎng)上世紀(jì)80年代風(fēng)格發(fā)布會(huì)的想法，于是，在跟年輕的團(tuán)隊(duì)溝通后，就有了那一場(chǎng)堪稱(chēng)社會(huì)化傳播范本的視頻發(fā)布會(huì)。

實(shí)際上，在束從軒的有意“縱容”下，員工們?cè)缇烷_(kāi)始放飛自我了。

老鄉(xiāng)雞的官方微博運(yùn)營(yíng)（自稱(chēng)“雞爪子”）早已人格化，不只是人格化，簡(jiǎn)直要成精了，這位雞爪子每天就只是在微博上發(fā)自己的各種日常，但卻總是引來(lái)大批粉絲互動(dòng)評(píng)論。當(dāng)然，最具招牌式的操作還是幾乎每天都要發(fā)的“咯咯咯、咯咯噠、咯咯咯咯噠”。2月27日，雞爪子又雙叒叕在微博上“咯咯咯咯噠”打鳴叫早，結(jié)果被束從軒抓個(gè)現(xiàn)行：“你每天就是這樣糊弄工作的？”

時(shí)隔一個(gè)月，本以為躲過(guò)一劫的雞爪子繼續(xù)著自己的注水打卡日常，發(fā)了張辦公桌上堆滿瓜子皮的圖，并配文：下班了（有閑人的生活就是這么樸實(shí)無(wú)華且枯燥）。誰(shuí)知道，“記仇”的董事長(zhǎng)終究是決定對(duì)這只雞爪子下手了，在一小時(shí)后發(fā)微稱(chēng)急招老鄉(xiāng)雞官方微博小編一名，還特地括號(hào)備注了“上班不嗑瓜子的優(yōu)先”，并附帶了招聘鏈接。

雞爪子一臉無(wú)辜地轉(zhuǎn)發(fā)了微博還表示歡迎大家來(lái)和自己做同事，絲毫沒(méi)有可能會(huì)被“辭退”的覺(jué)悟，束從軒則再次發(fā)出靈魂拷問(wèn)：“是你理解的這個(gè)意思嗎？你品，你細(xì)品?！?/p>

在威武董事長(zhǎng)與混水小編的相愛(ài)相殺中，束從軒的個(gè)人IP越來(lái)越飽滿，官微的人格化也越來(lái)越立體。與此同時(shí)，老鄉(xiāng)雞的招聘信息也被再次熱議。尤其是在第二天，當(dāng)雞爪子曬了張到賬1.6萬(wàn)元的短信通知截圖時(shí)，粉絲紛紛調(diào)侃是董事長(zhǎng)給的“遣散費(fèi)”，雞爪子則表示這是自己一個(gè)月的工資，再然后評(píng)論區(qū)就炸鍋了：“每天只用咯咯噠工資就這么高我酸了”“我也要去嗑瓜子”“又騙我去老鄉(xiāng)雞”……

好玩有趣的品牌調(diào)性成功出圈并收獲了大批年輕粉絲。像這樣的“雞崽子”有很多，他們分布在老鄉(xiāng)雞的運(yùn)營(yíng)、公關(guān)、管理、服務(wù)等各個(gè)層面。新老CP不只是新人和老人的搭配，也指新文化與傳統(tǒng)文化的融合，不同的年齡、身份、語(yǔ)言風(fēng)格等組合在一起所帶來(lái)的沖突，讓人在你來(lái)我往的交互中對(duì)品牌充滿新奇和好感，也在一次次“吃瓜”過(guò)程中逐漸忘記這是一家已經(jīng)成立17年的傳統(tǒng)中式快餐品牌。

當(dāng)然，只是形象年輕化并不夠，老鄉(xiāng)雞還在背后做了哪些工作？

重倉(cāng)年輕，交班二代

所有的造夢(mèng)者、造風(fēng)者都來(lái)自年青一代，貼近年輕人、重倉(cāng)年輕人才能無(wú)限接近商業(yè)的未來(lái)。

業(yè)內(nèi)重倉(cāng)年輕的做法有很多，比老鄉(xiāng)雞早創(chuàng)立兩年的巴奴毛肚火鍋，就有著自己的三板斧：一是向外部年輕人“取經(jīng)”，比如巴奴為了解“95后”文化就經(jīng)常請(qǐng)高校小鮮肉給高管上課；二是營(yíng)造企業(yè)內(nèi)部年輕化氛圍，認(rèn)同并鼓勵(lì)年輕人釋放天性，比如巴奴曾讓“90后”員工自發(fā)組織策劃“男神女神”評(píng)選、“好聲音”大賽、“員工發(fā)型”大賽等；三是高薪吸引年輕人才，搶奪大學(xué)生人才資源。

對(duì)于老鄉(xiāng)雞來(lái)說(shuō)，重倉(cāng)年輕的一個(gè)突出表現(xiàn)就是關(guān)注員工的學(xué)習(xí)和成長(zhǎng)。一方面，老鄉(xiāng)雞將“學(xué)習(xí)是第二份工作，成長(zhǎng)是第二份薪水”寫(xiě)入企業(yè)文化理念體系，開(kāi)設(shè)老鄉(xiāng)雞大學(xué)推廣定制化學(xué)習(xí)，從管理、領(lǐng)導(dǎo)力、定位理論到財(cái)務(wù)管理、系統(tǒng)優(yōu)化、人力資源等，涵蓋基礎(chǔ)能力和專(zhuān)項(xiàng)技能。

另一方面，創(chuàng)新一定是實(shí)踐的創(chuàng)新，老鄉(xiāng)雞內(nèi)部設(shè)置了很多創(chuàng)新維度，如管理、產(chǎn)品、模式、運(yùn)營(yíng)、信息化等。每個(gè)季度都有創(chuàng)新大賽，專(zhuān)家組會(huì)對(duì)創(chuàng)新的種類(lèi)、價(jià)值進(jìn)行評(píng)審，一經(jīng)通過(guò)立刻落實(shí)獎(jiǎng)勵(lì)，加薪、晉升、現(xiàn)金獎(jiǎng)、通報(bào)表彰等，形式多樣。同時(shí)，老鄉(xiāng)雞不會(huì)為及時(shí)止損而刻意設(shè)限或者制定硬性指標(biāo)。束從軒主張“敗了不追究，成了就獎(jiǎng)勵(lì)”，他認(rèn)為負(fù)激勵(lì)會(huì)讓年輕人的創(chuàng)新變得束手束腳。

在管理上，束從軒也不斷賦予年輕人更多的權(quán)力，如開(kāi)創(chuàng)“全員承包制”，增加門(mén)店每個(gè)員工的積極性；賦能店長(zhǎng)，讓店長(zhǎng)決策店面的一切事務(wù)，無(wú)需請(qǐng)示和匯報(bào)總部。當(dāng)然，說(shuō)到重倉(cāng)年輕、下放權(quán)力，就不得不提束從軒與老鄉(xiāng)雞總經(jīng)理束小龍這對(duì)“上陣父子兵”。

事實(shí)上，他們之間有著諸多分歧?！霸谄髽I(yè)經(jīng)營(yíng)管理方面，我主張開(kāi)更多的店，他主張把每一個(gè)店做到極致；我希望多保留一點(diǎn)過(guò)去的好東西，他倡導(dǎo)更多地引入適合‘00后的元素；我一直工作，他強(qiáng)調(diào)平時(shí)可以很努力，但是禮拜天、節(jié)假日還要照常過(guò)；我記不得自己的生日是哪天，但他對(duì)生日這種儀式感很強(qiáng)的事情特別在意?！笔鴱能幥妩c(diǎn)著二者的不同。

正視分歧，求新存異，才能享受代際沖突帶來(lái)的紅利。束從軒是慶幸的，他坦言：“如果他不愿意接班，我也沒(méi)辦法?！碑吘巩?dāng)初老鄉(xiāng)雞之所以能順暢收購(gòu)武漢永和，就是因?yàn)槲錆h永和的老板譚珂創(chuàng)業(yè)早，自己年齡大了，孩子也不想接班。

在管理方面，束小龍認(rèn)為老鄉(xiāng)雞的成功離不開(kāi)24本手冊(cè)的基礎(chǔ)性保障，但現(xiàn)在這可能會(huì)限制老鄉(xiāng)雞的想象力，因?yàn)槭謨?cè)永遠(yuǎn)跟不上顧客的需求變化。所以，他主張通過(guò)信息化、數(shù)字化手段進(jìn)行科學(xué)管理。

在門(mén)店方面，束小龍持續(xù)迭代，目前已設(shè)計(jì)完成老鄉(xiāng)雞五代店，在環(huán)境、菜品、服務(wù)等各個(gè)就餐體驗(yàn)細(xì)節(jié)上進(jìn)行升級(jí)。比如在服務(wù)上，餐前洗手、餐中自助、餐后補(bǔ)妝等都考慮在內(nèi)；在菜品上，主導(dǎo)“月月上新”，也會(huì)根據(jù)不同的季節(jié)、區(qū)域推出不同的主打。

在運(yùn)營(yíng)方面，束小龍不斷創(chuàng)新活動(dòng)形式，融合品牌文化、傳統(tǒng)文化與流行文化。如將2018年的“冬至雞湯節(jié)”打造成全城狂歡嘉年華，活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)既有剪紙、糖畫(huà)、面人、皮影戲、臉譜等傳統(tǒng)老匠人的手藝展示，還有潮玩文創(chuàng)打卡區(qū)、網(wǎng)紅蹦床、二次元Cosplay、吃雞電競(jìng)比賽、陳鴻宇和房東的貓等當(dāng)紅民謠歌手主導(dǎo)的音樂(lè)演出等。

“他總能跟年輕人打成一片，也總能把年輕人喜聞樂(lè)見(jiàn)的形式表現(xiàn)出來(lái)，讓年輕人非常喜歡?！庇檬鴱能幍脑捳f(shuō)，他們不是完全重合的同心圓，也不是交集很少的兩個(gè)圓，而是大同小異的圓。這也是束從軒與公司里年輕人的相處方式。

誰(shuí)還不是最新一代？

老鄉(xiāng)雞束從軒和他背后的“雞崽子”們，一直在相互影響。

“95后”特別是“00后”，正成為餐飲消費(fèi)的主力軍，如何適應(yīng)新消費(fèi)變化、防止品牌老化是企業(yè)面臨的共同課題，老鄉(xiāng)雞也不例外。雞蛋，從外打破是食物，從內(nèi)打破是生命。企業(yè)亦是如此。

束從軒從年輕人身上感受到了最新的文化、最新的變化，他更是將束小龍視為自己創(chuàng)業(yè)過(guò)程中印象最深刻并且佩服的三人之一（另外兩位是麥當(dāng)勞的創(chuàng)始人雷蒙·克羅克和特勞特伙伴公司全球總裁鄧德隆）。作為一個(gè)年近60歲的企業(yè)老板，他的創(chuàng)業(yè)歷程就是不斷打破瓶頸，從養(yǎng)殖戶到店老板，從區(qū)域連鎖到全國(guó)品牌，從肥西老母雞到老鄉(xiāng)雞，從幕后到臺(tái)前。“我是最新一代創(chuàng)業(yè)者，因?yàn)槲乙恢痹谧晕彝黄疲粩嘧兏??！笔鴱能幮χf(shuō)道。

而束小龍以及公司的年輕人都受著老鄉(xiāng)雞老一輩“實(shí)干創(chuàng)新”企業(yè)文化的影響。束小龍更是從小就在束從軒事業(yè)的熏陶下長(zhǎng)大，自美國(guó)留學(xué)回來(lái)后，從門(mén)店端盤(pán)子、掃地干起，一路做到店長(zhǎng)、督導(dǎo)、區(qū)域經(jīng)理，再到執(zhí)行董事、總經(jīng)理，務(wù)實(shí)與上進(jìn)已經(jīng)成為束小龍的標(biāo)簽。像束小龍一樣的“創(chuàng)二代”有很多，萬(wàn)達(dá)的王思聰、娃哈哈的宗馥莉、奧康的王晨、新希望的劉暢、蘇寧的張康陽(yáng)……他們或張揚(yáng)或低調(diào)，或獨(dú)立創(chuàng)業(yè)或繼承家業(yè)，但無(wú)論如何，他們都在用自己的能量、態(tài)度、方式開(kāi)創(chuàng)著不一樣的疆域。

正是因?yàn)橛辛瞬煌H、層級(jí)間的思想和文化碰撞，才讓企業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展有了更豐富、更開(kāi)放的可能性和想象力。而無(wú)論是新一代的開(kāi)拓創(chuàng)新，還是老一輩的與時(shí)俱進(jìn)，他們的集體崛起和成熟，也意味著全新商業(yè)時(shí)代的開(kāi)啟。

快問(wèn)快答：

銷(xiāo)刊：如何應(yīng)對(duì)不確定的危機(jī)？

束總：注重平時(shí)的健康度，打造良好的企業(yè)文化。

銷(xiāo)刊：您的個(gè)性是什么？

束總：干就要干好，干就要干到位。一要看得準(zhǔn)，二要下手快，三要下手狠。

銷(xiāo)刊：最欣賞束小龍哪些特征？

束總：一是創(chuàng)新精神、創(chuàng)新能力比較強(qiáng)；二是非常踏實(shí)，不飄；三是平易近人，沒(méi)有“富二代”做派；四是一心撲在工作上。

銷(xiāo)刊：中國(guó)四代企業(yè)家，您覺(jué)得自己屬于哪一代？

束總：我屬于最新一代。因?yàn)槲乙恢痹谧晕彝黄疲粩嘧兏铩?/p>

銷(xiāo)刊：說(shuō)說(shuō)與《銷(xiāo)售與市場(chǎng)》的故事？

束總：我覺(jué)得你們最好給我發(fā)一個(gè)牌子：鐵粉。

銷(xiāo)刊：《銷(xiāo)售與市場(chǎng)》對(duì)于創(chuàng)業(yè)者最大的意義是什么？

束總：是引路人，也是一個(gè)好老師。

銷(xiāo)刊：如何理解稻盛和夫所說(shuō)的“敬天愛(ài)人”？

束總：不自滿、不驕傲、大愛(ài)、博愛(ài)。

銷(xiāo)刊：何時(shí)感悟到的這種境界？

束總：財(cái)務(wù)自由，自然而然。

銷(xiāo)刊：您很享受工作的狀態(tài)？

束總：是的，我覺(jué)得有價(jià)值、很過(guò)癮。

銷(xiāo)刊：理想中的生活狀態(tài)是現(xiàn)在這樣嗎？

束總：是的。

銷(xiāo)刊：有哪些座右銘？

束總：一是：人生哪能多如意，萬(wàn)事只求半稱(chēng)心。另一個(gè)是：發(fā)上等愿，結(jié)中等緣，享下等福；擇高處立，就平處坐，向?qū)捥幮小?/p>