中藥煎煮不同溫度與水蒸發(fā)量變化關(guān)系研究

劉玉婷,逄弓一郎,卓小玉,田 明

(黑龍江中醫(yī)藥大學(xué) 研究生院，哈爾濱 150040)

中藥湯劑具有悠久的歷史，現(xiàn)代中醫(yī)臨床仍然有廣泛的應(yīng)用[1].而傳統(tǒng)中藥湯劑的制備，主要影響因素有火候、加水量和煎煮時(shí)間[2-6].因歷史條件所限，中醫(yī)藥古籍記載方藥湯劑煎煮火候分為文火和武火，煎藥時(shí)多先武后文，煎煮時(shí)間因素多是以剩余藥液的體積量為指標(biāo)[7-8].為此，本文研究不同溫度下中藥煎煮與水蒸發(fā)量變化的關(guān)系，探求傳統(tǒng)中藥煎煮“火侯”與“煎至剩余溶液量”的計(jì)量差異.

1 實(shí)驗(yàn)材料與儀器

1.1 實(shí)驗(yàn)材料

芍藥飲片、甘草飲片(哈爾濱市世一堂飲片廠)；水為蒸餾水.

1.2 實(shí)驗(yàn)儀器

電熱套(北京市永光明醫(yī)療儀器有限公司)、非接觸式紅外測(cè)溫儀(東莞萬(wàn)創(chuàng)電子制品有限公司)、直行冷凝管，尾接管，圓底燒瓶等(東莞市東旺化玻儀器有限公司).

2 實(shí)驗(yàn)方法與結(jié)果

2.1 實(shí)驗(yàn)方法

調(diào)節(jié)電熱套的溫度，采用非接觸式紅外測(cè)溫儀監(jiān)測(cè)，待溫度穩(wěn)定在一定值后，放入裝有250 mL水的圓底燒瓶，記錄初始加熱至溶液沸騰的時(shí)間，從溶液蒸出開(kāi)始，每隔5 min測(cè)量蒸餾出溶液的體積量，直至蒸餾出溶液200 mL左右止.分別測(cè)定加熱溫度在200、250、300、350、400、450 ℃條件下加有水和25 g藥材飲片芍藥和甘草(1∶1)的水溶液.整理分析數(shù)據(jù).

2.2 實(shí)驗(yàn)結(jié)果

2.2.1 不同加熱溫度與至溶液沸騰的時(shí)間關(guān)系

見(jiàn)表1，以溫度為橫坐標(biāo)，時(shí)間為縱坐標(biāo)作圖，如圖1.

表1 不同加熱溫度與至溶液沸騰的關(guān)系

水至沸時(shí)間與溫度回歸方程：y=-7.571 4x+48.667 0 相關(guān)系數(shù)：R2=0.849 6.

藥材飲片溶液至沸時(shí)間與溫度回歸方程：y=-7.228 6x+45.800 0 相關(guān)系數(shù)：R2=0.878 0

圖1 不同加熱溫度與至溶液沸騰的時(shí)間關(guān)系圖

2.2.2 不同加熱溫度、時(shí)間與蒸發(fā)量關(guān)系

見(jiàn)圖2、3，以時(shí)間為橫坐標(biāo)，蒸發(fā)量為縱坐標(biāo)作圖.結(jié)果見(jiàn)表2、3.

圖2 水在不同加熱溫度蒸發(fā)量與時(shí)間關(guān)系圖

圖3 加有中藥飲片的水溶液在不同加熱溫度蒸發(fā)量的時(shí)間關(guān)系圖

表2 水在不同加熱溫度蒸發(fā)量的關(guān)系

表3 加有中藥飲片的水溶液在不同加熱溫度蒸發(fā)量的關(guān)系

2.2.3 兩組相關(guān)性

以蒸發(fā)出體積量與時(shí)間分別計(jì)算兩組數(shù)據(jù)回歸方程，結(jié)果見(jiàn)表4、5.

表4 不同溫度與水蒸發(fā)體積量回歸方程與相關(guān)系數(shù)表

表5 不同溫度與加藥材飲片水溶液蒸發(fā)體積量回歸方程與相關(guān)系數(shù)表

2.3 結(jié)果分析

從以上實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)可知，加熱溫度與溶液至沸的時(shí)間具有相關(guān)性，加熱溫度升高至沸騰的時(shí)間縮短，加有藥材飲片的水溶液比純水至沸騰的時(shí)間短.隨著溫度的升高，蒸餾速度加快；時(shí)間與蒸餾出溶液體積呈線性關(guān)系(r>0.99).而且加入藥材飲片的溶液煎煮蒸餾速度比單純水蒸餾速度快.蒸發(fā)速率大于1，蒸餾速度明顯加快.

3 討 論

傳統(tǒng)中藥湯劑制備，主要影響因素有加水量和火侯，煎煮次數(shù)為一次[9-10].一般加水量都在藥材量的10倍以上，時(shí)間因素貫穿于加水量和火侯兩因素中.煎藥火候是其中一個(gè)重要的環(huán)節(jié).煎煮中藥很講究火候，明代醫(yī)藥學(xué)家李時(shí)珍曰：“凡服湯藥，雖品物專(zhuān)精，修治如法，而煎藥者魯莽造次，水火不良，火候失度，則藥亦無(wú)功.”可見(jiàn)火候的掌握對(duì)湯劑發(fā)揮著重要的作用[11-13].一般火侯分文火和武火，文火是保持微沸狀態(tài)，但對(duì)于煎煮中藥的火候往往依靠經(jīng)驗(yàn)掌握[14-15].從實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)來(lái)分析，當(dāng)蒸餾速度率大于1時(shí)，蒸餾速度是明顯加快的.當(dāng)蒸餾速度率小于1時(shí)，蒸餾速度減慢，達(dá)到一定的蒸發(fā)量時(shí)間會(huì)延長(zhǎng).當(dāng)然，影響蒸餾的因素還有盛器受熱面積、蒸發(fā)面積及室溫等等，所以傳統(tǒng)中藥煎煮以剩余體積計(jì)量是有很大誤差的.但是，不管什么“火侯”，蒸餾量與時(shí)間呈線性正相關(guān)，蒸發(fā)速率是固定的.本實(shí)驗(yàn)在加有藥材的溶液中，蒸發(fā)速率小于1時(shí)的溫度，蒸餾出200 mL溶液，需要

3～7 h；蒸發(fā)速率大于1時(shí)的溫度，蒸餾出200 mL溶液，需要0.75～2.3 h.所以以蒸發(fā)速率小于1和大于1來(lái)量化“文火”和“武火”是適宜的.大火加熱至沸再改用文火煎煮還是可以保證煎煮時(shí)間的.