新工科背景下食品科學(xué)與工程專業(yè)中韓合作辦學(xué)創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式的構(gòu)建

章鏴 吳永祥 竇云鵬

摘要?國際化合作辦學(xué)已成為全球化進程中高等教育發(fā)展不可避免的潮流和趨勢，對于新工科背景下的人才培養(yǎng)、科技創(chuàng)新起到重要作用。分析了應(yīng)用型院校的中韓合作辦學(xué)現(xiàn)狀和存在的問題，從培養(yǎng)目標(biāo)、聯(lián)合培養(yǎng)模式、課程體系和師資隊伍4個方面，對構(gòu)建新工科建設(shè)背景下的創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式進行了探索，為培養(yǎng)食品科學(xué)與工程專業(yè)應(yīng)用創(chuàng)新型人才奠定基礎(chǔ)。

關(guān)鍵詞?新工科;中韓合作辦學(xué);人才培養(yǎng);創(chuàng)新;食品科學(xué)與工程

中圖分類號?S-01文獻標(biāo)識碼?A文章編號?0517-6611（2020）07-0280-03

doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2020.07.079

Construction?of?Innovative?Talents?Training?Model?of?Running?School?Cooperation?between?China?and?Korea?in?Food?Science?and?Engineering?under?the?Background?of?Emerging?Engineering?Education

ZHANG?Lu1，?WU?Yongxiang2，?DOU?Yunpeng1

（1.School?of?Foreign?Languages，?Huangshan?University，?Huangshan，Anhui?245041;?2.?College?of?Life?and?Environment?Science，?Huangshan?University，?Huangshan，Anhui?245041）

Abstract?International?cooperation?in?running?school?has?become?the?inevitable?trend?in?the?development?of?high?education?during?the?process?of?globalization.?It?is?of?great?importance?to?improve?talent?training?and?technological?innovation?under?the?background?of?emerging?engineering?education.?We?analyzed?the?actual?situation?and?existing?problems?of?cooperation?in?running?schools?between?China?and?Korea?from?application?oriented?universities.?It?mainly?discussed?the?four?aspects，?including?training?objectives，?coculture?model，?course?system，?and?teaching?staff，?and?further?established?the?training?mode?of?innovative?talents?under?the?background?of?emerging?engineering?education.?It?could?lay?a?foundation?for?training?practical?and?innovative?talents?in?food?science?and?engineering.

Key?words?Emerging?engineering?education;China?and?Korea?cooperation?in?running?school;Talent?training;Innovative;Food?science?and?engineering

基金項目?安徽省教育廳省級教學(xué)研究項目（2018jyxm1246）;安徽省高校優(yōu)秀青年骨干人才國內(nèi)訪問研究項目（gxgnfx2019037）;黃山市社會科學(xué)創(chuàng)新發(fā)展研究項目（2018091）;黃山學(xué)院教學(xué)研究項目（2019JXYJ18）。

作者簡介?章鏴（1988—），女，安徽池州人，助教，碩士，從事韓國語教育研究。通信作者，副教授，博士，從事食品安全與質(zhì)量控制研究。

收稿日期?2019-07-03

“中國制造2025”“工業(yè)4.0”“互聯(lián)網(wǎng)+”等重要國家戰(zhàn)略推動了我國高等教育的改革與發(fā)展，對高等教育的“工程素質(zhì)、創(chuàng)新能力培養(yǎng)”提出了更高要求。對照我國高等教育國際化人才培養(yǎng)的標(biāo)準(zhǔn)，我國新工科背景下的人才培養(yǎng)存在不足，不能滿足當(dāng)今社會對創(chuàng)新工程人才的培養(yǎng)需求[1]。為此，教育部于2017年4月提出要積極響應(yīng)和大力開展新工科建設(shè)，需從思想發(fā)動走向?qū)嵺`行動，要積極推進新工科背景下的人才培養(yǎng)模式改革。我國高等教育對新工科背景下創(chuàng)新人才的培養(yǎng)明確提出要與國際接軌，打造高素質(zhì)、國際化、工程創(chuàng)新型人才隊伍，提升專業(yè)人才的核心競爭力，以滿足新時代國家高等教育和人才培養(yǎng)戰(zhàn)略的需求[2]。

黃山學(xué)院食品科學(xué)與工程專業(yè)創(chuàng)建于2008年，起步較晚，專業(yè)基礎(chǔ)薄弱，尚未形成科學(xué)的學(xué)科專業(yè)體系，在新工科建設(shè)背景下逐漸暴露出培養(yǎng)的食品科學(xué)與工程專業(yè)人才工程實踐能力不足、國際化視野與創(chuàng)新能力缺乏等問題，不能完全滿足當(dāng)今社會對新型創(chuàng)新工程人才的迫切需求[3]。新工科旨在按照高等教育的新理念、新要求、新思路，重點培養(yǎng)國際化、應(yīng)用創(chuàng)新型高技術(shù)專業(yè)人才，為地方性應(yīng)用型高校對接產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型及人才質(zhì)量培養(yǎng)指明了新方向。在新工科建設(shè)背景下，構(gòu)建食品科學(xué)與工程專業(yè)中韓合作辦學(xué)創(chuàng)新人才培養(yǎng)新模式，需重新定位食品科學(xué)與工程專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)，創(chuàng)新打造中外聯(lián)合辦學(xué)模式，整合優(yōu)化與完善教學(xué)體系，不斷探索師資隊伍建設(shè)，為培養(yǎng)新時代“國際化、創(chuàng)新應(yīng)用型食品卓越工程師”奠定基礎(chǔ)。

1?新工科背景下，食品科學(xué)與工程專業(yè)國際化發(fā)展視野下的中韓合作辦學(xué)

2013年國務(wù)院修訂、完善了《中華人民共和國中外合作辦學(xué)條例》，明確了中外合作辦學(xué)的目的和行為，為中外合作辦學(xué)提供了較為寬松的政策環(huán)境，促進了中外合作辦學(xué)的健康發(fā)展[4]。中外合作辦學(xué)已成為全球化進程中高等教育發(fā)展不可避免的潮流和趨勢，對于新工科背景下食品科學(xué)與工程專業(yè)人才培養(yǎng)、科技創(chuàng)新起到了重要作用。目前，中韓合作辦學(xué)國際化發(fā)展的總體層次偏低，只滿足低層次的個人需求[5]。因此，在進行中韓合作辦學(xué)時，應(yīng)堅持正確辦學(xué)方向，慎重選擇外方合作辦學(xué)伙伴，不斷加強政策調(diào)控，完善監(jiān)管體制，防止以經(jīng)濟利益為目的的合作辦學(xué)。不斷完善食品科學(xué)與工程專業(yè)中韓合作辦學(xué)的實踐教學(xué)內(nèi)容體系和專業(yè)課程體系設(shè)置，培養(yǎng)出符合國際高等教育質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的高級人才，以推動中韓合作辦學(xué)的科學(xué)發(fā)展。黃山學(xué)院生命與環(huán)境科學(xué)學(xué)院食品科學(xué)與工程專業(yè)以《中華人民共和國中外合作辦學(xué)條例》和《中外合作辦學(xué)條例實施辦法》的精神和具體要求為指導(dǎo)，將和韓國安東國立大學(xué)食品生命科學(xué)院進行合作辦學(xué)，以滿足新時代國家高等教育和人才培養(yǎng)戰(zhàn)略的需求。期望借鑒國外先進教育模式和教育理念，引進先進教學(xué)方法、學(xué)科專業(yè)和管理設(shè)置，培養(yǎng)出具有國際競爭力、創(chuàng)造精神和工程實踐能力的食品科學(xué)與工程專業(yè)人才。

2?中韓合作辦學(xué)中食品科學(xué)與工程專業(yè)人才的培養(yǎng)目標(biāo)

中韓高校聯(lián)合培養(yǎng)人才項目可以加大引進韓國優(yōu)質(zhì)教育資源力度，推進新工科背景下食品科學(xué)與工程專業(yè)人才培養(yǎng)模式改革。以黃山學(xué)院和韓國安東國立大學(xué)擬合作辦學(xué)的食品科學(xué)與工程專業(yè)為例，兩所院校的情況如下：黃山學(xué)院食品科學(xué)與工程專業(yè)現(xiàn)有專任教師8人、專業(yè)學(xué)生約300人，設(shè)有食品加工方向和食品分析檢測方向，擁有食品加工與貯藏實驗室、食品質(zhì)量與安全分析實驗室、功能性食品研發(fā)實驗室等，暫無食品科學(xué)與工程的碩士點和博士點;韓國安東國立大學(xué)食品生命科學(xué)院創(chuàng)建于1947年，現(xiàn)有15位專精于食品科學(xué)領(lǐng)域的專任教師，設(shè)有食品生物技術(shù)、食品營養(yǎng)2個本科專業(yè)，現(xiàn)有專業(yè)學(xué)生共約240人，擁有食品科學(xué)與工程一級學(xué)科碩士點和博士點，涵蓋該學(xué)科內(nèi)的食品加工與貯藏工程、食品科學(xué)、農(nóng)產(chǎn)品精深加工，并設(shè)有食品科學(xué)與工程博士后流動站。開展兩所院校的合作辦學(xué)，可以借鑒韓國先進高等教育理念和經(jīng)驗，利用韓國優(yōu)質(zhì)教育資源，旨在讓黃山學(xué)院食品科學(xué)與工程專業(yè)學(xué)生掌握食品科學(xué)、食品發(fā)酵、食品質(zhì)量與安全控制、食品企業(yè)管理、食品加工與貯藏、功能性食品等方面的基本理論知識和工程實踐技能，培養(yǎng)出具有國際化視野、創(chuàng)造精神和工程實踐能力、社會責(zé)任心的食品專業(yè)應(yīng)用創(chuàng)新型專業(yè)人才[6]。培養(yǎng)的學(xué)生能夠在食品加工、生產(chǎn)、質(zhì)量安全檢測、品質(zhì)控制、營養(yǎng)衛(wèi)生、工廠設(shè)計、企業(yè)管理及國際交流合作等有關(guān)科研機構(gòu)、食品企業(yè)、國家進出口管理局，從事食品或相關(guān)產(chǎn)品的技術(shù)開發(fā)、感官評價、質(zhì)量分析、生產(chǎn)管理、科學(xué)研究等方面工作，同時為培養(yǎng)繼續(xù)攻讀碩博士學(xué)位的專業(yè)學(xué)生奠定有利基礎(chǔ)。

3?中韓合作辦學(xué)中食品科學(xué)與工程專業(yè)人才的聯(lián)合培養(yǎng)模式

改革黃山學(xué)院食品科學(xué)與工程專業(yè)人才培養(yǎng)模式，構(gòu)建中韓合作辦學(xué)的?“3+1”?聯(lián)合培養(yǎng)模式，黃山學(xué)院和韓國安東國立大學(xué)作為辦學(xué)的雙主體，結(jié)合雙方辦學(xué)優(yōu)勢與資源，共同制定本科4年的培養(yǎng)計劃[7]，共同開展課程教學(xué)與課程實踐，合作完成專業(yè)人才的培養(yǎng)。該項目實行本科層次“分段對接”聯(lián)合培養(yǎng)方式，學(xué)生在黃山學(xué)院學(xué)習(xí)3年（大一、大二、大四階段），在韓國安東國大學(xué)學(xué)習(xí)1年（大三階段）。雙方共同在教學(xué)理念、課程體系、教學(xué)方法、管理機制等方面進行探索，優(yōu)化中韓合作辦學(xué)中食品科學(xué)與工程專業(yè)人才培養(yǎng)體系。學(xué)生在韓國學(xué)習(xí)期間的學(xué)分可進行國內(nèi)轉(zhuǎn)換，在完成學(xué)業(yè)后，黃山學(xué)院頒發(fā)畢業(yè)證書與學(xué)士學(xué)位證書，韓國安東國立大學(xué)授予學(xué)生在韓國學(xué)習(xí)期間的結(jié)業(yè)證書或研修證明。創(chuàng)建食品科學(xué)與工程專業(yè)的中韓合作辦學(xué)的培養(yǎng)新模式，有助于推動新工科背景下的人才培養(yǎng)模式改革，培養(yǎng)出具有國際競爭力、創(chuàng)造精神和工程實踐能力的食品科學(xué)與工程專業(yè)人才，從而有效促進地方應(yīng)用型高水平院校的內(nèi)涵發(fā)展[8]。

4?構(gòu)建中韓互融的課程體系

中韓合作辦學(xué)的課程體系建設(shè)，以培養(yǎng)能從事食品加工與生產(chǎn)、質(zhì)量安全控制、營養(yǎng)衛(wèi)生、工廠設(shè)計、企業(yè)管理等工作的國際化、創(chuàng)新應(yīng)用型食品卓越工程師為目標(biāo)，借鑒韓國高?！扒兄聦嵱谩暯赢a(chǎn)業(yè)、強化實務(wù)、興趣導(dǎo)向”?等較為成熟的課程建設(shè)思路，優(yōu)化整合韓國安東國立大學(xué)的優(yōu)質(zhì)教學(xué)資源，以黃山學(xué)院為主體，制定每門課程的教學(xué)大綱、實驗大綱、實訓(xùn)實習(xí)大綱等。同時，組織教師編寫課程教案，推進核心課程和教材的建設(shè)，構(gòu)建以文化素質(zhì)課、專業(yè)基礎(chǔ)課、專業(yè)核心課、雙語課為基礎(chǔ)的課程體系框架，實現(xiàn)中韓教學(xué)資源的互補與共享[9]。

4.1?文化素質(zhì)課

通過文化素質(zhì)課的學(xué)習(xí)，提升學(xué)生文化素養(yǎng)，優(yōu)化工科學(xué)生的人文文化環(huán)境，使學(xué)生能熟練運用韓語進行交流，掌握電腦和網(wǎng)絡(luò)的文字編輯，有良好的職業(yè)觀和職業(yè)道德。文化素質(zhì)課主要開設(shè)課程有思想道德修養(yǎng)與法規(guī)基礎(chǔ)、馬克思主義基本原理概論、高等數(shù)學(xué)、大學(xué)計算機基礎(chǔ)、職業(yè)生涯規(guī)劃等。為提高學(xué)生的韓語交流能力，增加了初級、中級、高級韓國語，韓國語聽力，韓國語語法，韓國語會話，社交禮儀等課程。

4.2?專業(yè)基礎(chǔ)課

通過專業(yè)基礎(chǔ)課的學(xué)習(xí)，讓學(xué)生掌握食品原料的組成和化學(xué)成分性質(zhì)、計算機繪圖能力、食品企業(yè)管理能力、食品生產(chǎn)中設(shè)備使用與維護等，為其后續(xù)學(xué)習(xí)專業(yè)核心課程打好基礎(chǔ)。同時為提高學(xué)生國際化視野與現(xiàn)代儀器分析能力，中韓合作辦學(xué)項目特增設(shè)了食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)、現(xiàn)代儀器分析2門課程，使教學(xué)內(nèi)容更貼近實際生產(chǎn)，具有可操作性。

4.3?專業(yè)核心課

中韓合作辦學(xué)項目主要開設(shè)了8門專業(yè)核心課程，包括食品分析、食品化學(xué)、食品微生物學(xué)、食品保藏學(xué)、食品工程原理、食品工藝學(xué)、食品機械與設(shè)備、食品工廠設(shè)計基礎(chǔ)，主要培養(yǎng)學(xué)生能從事食品或相關(guān)產(chǎn)品的技術(shù)開發(fā)、感官評價、質(zhì)量分析、生產(chǎn)管理、科學(xué)研究等方面工作，同時為培養(yǎng)繼續(xù)攻讀碩博士學(xué)位的專業(yè)學(xué)生奠定有利基礎(chǔ)。

4.4?雙語課

通過中韓合作辦學(xué)項目和國內(nèi)食品科學(xué)與工程專業(yè)的課程體系對照表（表1），可以看出中韓合作辦學(xué)項目在雙語課程和創(chuàng)新實踐課程上的優(yōu)勢。中韓合作辦學(xué)項目設(shè)有11門雙語課程，包括食品生物化學(xué)、食品分析、食品微生物學(xué)、食品工程原理、食品工藝學(xué)、食品安全學(xué)、食品工廠設(shè)計基礎(chǔ)等，而國內(nèi)食品科學(xué)與工程專業(yè)僅設(shè)有2門雙語課。為培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新實踐能力，中韓合作辦學(xué)項目特增設(shè)了創(chuàng)新創(chuàng)意創(chuàng)造方法、創(chuàng)業(yè)基礎(chǔ)、產(chǎn)品項目研發(fā)訓(xùn)練、食品專業(yè)社會調(diào)查等課程。

5?重組“國際化”師資隊伍

中韓合作辦學(xué)項目對師資隊伍提出了更高標(biāo)準(zhǔn)，要求專業(yè)教師具備“國際化”應(yīng)用創(chuàng)新的能力。從中韓合作辦學(xué)項目和食品科學(xué)與工程專業(yè)的師資隊伍情況（表2），可以看出韓國安東國立大學(xué)在師資隊伍上的優(yōu)勢，其中專任教師共15人，博士15人，高級職稱比例為93%，而黃山學(xué)院高級職稱比例僅為50%。通過開展中韓合作辦學(xué)項目，可以柔性引進具有食品工程、食品企業(yè)管理等專業(yè)背景或工作經(jīng)驗的外籍教師等，填補新工科背景下教育課程體系中部分需具備行業(yè)背景師資的空白，以達到應(yīng)用創(chuàng)新型食品科學(xué)與工程專業(yè)人才培養(yǎng)模式的目的[10]。

6?結(jié)語

中外合作辦學(xué)已成為全球化進程中高等教育發(fā)展不可避免的潮流和趨勢，對于新工科背景下的人才培養(yǎng)、科技創(chuàng)新起到重要作用。與韓國相關(guān)高校開展人才聯(lián)合培養(yǎng)，有利于借鑒國外先進教育模式和教育理念，引進先進教學(xué)方法、學(xué)科專業(yè)和管理設(shè)置，培養(yǎng)出新時代“國際化、創(chuàng)新應(yīng)用型食品卓越工程師”，提升了地方應(yīng)用型本科院校的教學(xué)水平與質(zhì)量，滿足了新時代國家高等教育和人才培養(yǎng)戰(zhàn)略的發(fā)展要求，并為新時代食品科學(xué)與工程專業(yè)應(yīng)用創(chuàng)新型人才培養(yǎng)提供了一定借鑒。

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