高寒山區(qū)蘿卜栽培與加工

楊艷玲

（雙柏縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心，云南雙柏 675100）

雙柏縣于2018年秋季在妥甸、大莊、法裱等鄉(xiāng)鎮(zhèn)利用當(dāng)?shù)鬲?dú)特的氣候、土壤等自然條件，把發(fā)展煙后套種蘿卜、凈種蘿卜作為一項(xiàng)重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)來抓。

1 蘿卜栽培技術(shù)

1.1 品種選擇

雙柏縣的蘿卜主要以加工蘿卜絲、蘿卜條、曬干菜蘿卜葉為主。根據(jù)生長(zhǎng)季節(jié)的不同，主要種植秋蘿卜，品種選擇抗病、耐寒、商品性好的耐病總太、劍春等品種。

1.2 土壤選擇

選擇土質(zhì)疏松肥沃、富含有機(jī)質(zhì)的砂壤、壤土及輕黏土為宜。

1.3 播 種

當(dāng)煙葉采摘至中部葉時(shí)即可播種，適宜播種期為8月20日至9月5日。

1.3.1 種子處理

播種前精選種子，除去雜質(zhì)，在太陽下暴曬2～3 h。

1.3.2 播種技術(shù)

播種前澆足底水，每塘播種3～4粒，稀密適度，每畝用種300～400 g。播種后，每畝用500～1000 kg細(xì)糞土拌普鈣15～20 kg、硫酸鉀15～20 kg、硼砂0.5～1 kg和辛硫磷顆粒劑3 kg，拌勻蓋塘。

1.3.3 凈種

播種規(guī)格，墑面寬90 cm，溝寬30 cm，每墑種3行，株行距為30 cm×35 cm，畝株數(shù)4700株。日本耐病總太品種每畝播種量300～400 g，韓國(guó)新蓋春、劍春品種每畝播種量150 g。

1.3.4 煙后套種

先清除墑面雜草，每墑種2行，株行距為40 cm×25 cm，畝株數(shù)4400株。日本耐病總太品種每畝播種量300～400 g，韓國(guó)新蓋春、劍春品種每畝播種量150 g。根據(jù)雙柏縣資源情況，適宜推廣煙后套種方式。

1.4 田間管理

1.4.1 間苗定苗

間苗和定苗遵循“早間晚定”的原則，一般間苗2次。第1次間苗在2～3片葉時(shí)，拔除小苗、病弱苗，每塘留2～3株生長(zhǎng)健壯苗。5～6片葉時(shí)進(jìn)行第2次間苗和定苗，每塘只留1株，定苗時(shí)視全田的長(zhǎng)勢(shì)，拔除弱小苗和較大苗，使植株生長(zhǎng)整齊一致。

1.4.2 中耕除草與培土

蘿卜整個(gè)生長(zhǎng)期要進(jìn)行2～3次中耕。先深后淺、先近后遠(yuǎn)，避免傷根，封行后停止中耕，最后1次中耕時(shí)把溝里的土壤培于墑面，以防倒苗。

1.4.3 澆水

澆水應(yīng)根據(jù)生育期、降雨、溫度、土質(zhì)、地下水位、空氣和土壤濕度狀況而定。一般幼苗期少澆水，以促進(jìn)根向深處生長(zhǎng)；葉生長(zhǎng)盛期需水較多，要適量灌溉，但也不能過多，以免引起徒長(zhǎng)；肉質(zhì)根迅速膨大期應(yīng)均勻灌水，以促進(jìn)肉質(zhì)根成長(zhǎng)并更加肥嫩；在采收前半個(gè)月停止灌水，以增進(jìn)品質(zhì)和耐貯性。

1.4.4 施肥

①基肥?；柿繎?yīng)占總肥量的70%以上， 結(jié)合整地每畝施入有機(jī)肥（廄肥或堆肥）不少于3000 kg、普鈣25 kg和硫酸鉀15～20 kg。

②追肥。根據(jù)土壤肥力和生長(zhǎng)狀況確定追肥時(shí)間，一般在苗期、葉生長(zhǎng)期和肉質(zhì)根生長(zhǎng)盛期分2次進(jìn)行。以苗期、葉生長(zhǎng)盛期追施氮肥為主，每畝施入尿素10 kg和氮磷鉀復(fù)混肥15 kg；肉質(zhì)根生長(zhǎng)盛期應(yīng)多施磷鉀肥，施入普鈣15 kg、尿素10 kg和氮磷鉀復(fù)混肥25 kg，同時(shí)加入硼砂0.5～1 kg；收獲前20 d內(nèi)不施速效氮肥。

1.5 病蟲害防治

蘿卜病害主要有霜霉病、黑腐病、軟腐病、黑斑病和根腫病。蟲害主要有蚜蟲、斑潛蠅、菜螟、小菜蛾和菜青蟲等。

1.5.1 霜霉病

在發(fā)病初期及時(shí)防治，每畝用60%杜邦克露可濕性粉劑1000倍液或58%甲霜靈可濕性粉劑600倍液噴霧，連噴2～3次。

1.5.2 軟腐病

采取及時(shí)拔除病株，病穴內(nèi)撒生石灰粉消毒，并注意及時(shí)治蟲。田間病株率達(dá)1%以上開始施藥，每畝用72%農(nóng)用硫酸鏈霉素3000～4000倍液，或新植霉素4000倍液噴霧，隔5～7 d噴1次，交替用藥防治；或用菜豐靈100倍液灌根防治。

1.5.3 黑腐病

在發(fā)病初期及時(shí)防治，每畝用75%百菌清可濕性粉劑或70%代森錳鋅可濕性粉劑100 g加水40～50 kg噴霧，隔5～7 d噴1次，連噴2～3次。

1.5.4 根腫病

結(jié)合整地時(shí)每畝撒施生石灰100～150 kg，或者在播種前用5%的生石灰水沖塘、或用60%譜菌特500 g毒土塘施；苗期用60%譜菌特750倍液沖塘灌根防治2次。

1.5.5 蚜蟲

可用50%抗蚜威可濕性粉劑2000～3000倍液，或2.5%溴氰菊酯乳油3000倍液進(jìn)行噴霧防治。

1.5.6 菜螟、小菜蛾和菜青蟲

用BT乳劑500～1000倍液、10%吡蟲啉乳油1500～2000倍液、25%功夫乳油5000倍液噴霧防治即可。

1.6 適時(shí)采收

當(dāng)蘿卜的肉質(zhì)根充分膨大、葉色轉(zhuǎn)暗并開始變黃、根頭部出現(xiàn)粗紋時(shí)，應(yīng)及時(shí)采收。一般在播種后70 d左右采收。

2 蘿卜加工

2.1 蘿卜條（絲）的加工

采收后，首先將蘿卜清洗干凈，用加工刀具將蘿卜切成蘿卜絲、條后及時(shí)掛在地邊已搭好的架子上進(jìn)行涼曬，曬干后將蘿卜條（絲）分級(jí)扎把儲(chǔ)藏待售。

2.2 蘿卜葉的加工

蘿卜采收后將綠色的、幼嫩的蘿卜葉清洗并扎成小把，放入開水中燙至六成熟撈出，曬干蘿卜葉，曬干后分級(jí)儲(chǔ)藏待售。