“不健康食物”的健康吃法

盛曉陽

吃吃喝喝是過節(jié)的一項(xiàng)重要內(nèi)容，但有些“不健康”食物，家長卻不愿意讓孩子碰，由此還會(huì)鬧出一些不愉快。這些食物真的不能讓孩子碰嗎？

編輯|覃靜

如果你也曾為給不給孩子吃“洋快餐”為難，如果你也在孩子吃糖的問題上反復(fù)糾結(jié)，來看看我們的建議，會(huì)讓你解壓很多。

漢堡、炸雞，重在搭配

安安4歲了，這個(gè)春節(jié)，爸爸媽媽帶他回奶奶家過年，一大家子親戚熱熱鬧鬧的，很有過年氣氛。一天中午，幾個(gè)媽媽帶著孩子去游樂場玩，玩餓了，有個(gè)孩子提出要吃麥當(dāng)勞，于是媽媽們決定一起去。可安安媽媽卻說：“安安就不去了，我們回家吃?！卑舶膊桓闪?，又哭又鬧：“我們幼兒園的小朋友都吃過麥當(dāng)勞，就我沒吃過！我就要跟他們?nèi)コ喳湲?dāng)勞！”安安媽媽說：“那些都是不健康的食品，小孩子吃了不好。”安安姑姑勸媽媽：“大過年的，讓孩子去吃吧，偶爾吃一頓沒事的?！?/p>

適當(dāng)放手，讓孩子自己體驗(yàn)

吃，不僅僅是營養(yǎng)問題，也是最基本的社交活動(dòng)。一起吃飯是人們聯(lián)系感情、交際應(yīng)酬的重要方式。隨著孩子年齡的增長，對(duì)食物的評(píng)價(jià)和愛好不再完全由爸爸媽媽所掌控，而需要尋求同伴的支持，同伴對(duì)食物的評(píng)價(jià)和喜好對(duì)孩子的影響會(huì)越來越大。爸爸媽媽在繼續(xù)對(duì)孩子進(jìn)行健康飲食教育的同時(shí)，也需要適當(dāng)?shù)胤攀郑尯⒆幼约喝ンw驗(yàn)，學(xué)會(huì)辨別。

事實(shí)上，食物就是食物，并沒有絕對(duì)的“好”食物和“壞”食物之分。漢堡包、炸雞、薯?xiàng)l本身只是食物而已，是否健康，是好是壞，就看你是怎么吃的。

漢堡包、薯?xiàng)l、炸雞，并非一無是處

漢堡包由兩片小圓面包夾牛肉餅組成，麥當(dāng)勞的漢堡包中除夾了傳統(tǒng)的牛肉餅外，還在圓面包上涂以黃油、番茄醬、沙拉醬等，再夾入番茄片、蔬菜、酸黃瓜等。如果單從食物種類來看，一個(gè)漢堡包就可以同時(shí)吃到主食、肉類、蔬菜等多樣化的食物，其中蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)各種營養(yǎng)成分齊全，可以說是營養(yǎng)豐富，而且漢堡包滋味可口、食用方便，無怪乎成為暢銷全球的方便食品。然而，漢堡包中的牛肉餅經(jīng)過油炸，涂抹的黃油、沙拉醬也含有高熱量，雖然夾了些蔬菜，但數(shù)量實(shí)在是有限，所以常吃、多吃漢堡包就可能有能量攝入過多、產(chǎn)生超重肥胖的隱患。

炸雞是將雞肉用面粉或面包屑包裹后油炸，這種吃法源遠(yuǎn)流長。炸雞的外皮

酥脆，內(nèi)里的雞肉軟嫩、多汁，是很受歡迎的食物，在不同國家、地區(qū)都有各具特色的炸雞。炸雞富含對(duì)人體有益的蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分，但由于經(jīng)過油炸，脂肪、能量過高，多吃就有造成肥胖的風(fēng)險(xiǎn)。

薯?xiàng)l的缺點(diǎn)也是因?yàn)槭怯驼ǘ?。薯?xiàng)l是以馬鈴薯為原料制成的。馬鈴薯含有大量淀粉，能為人體提供豐富的熱量，且富含蛋白質(zhì)、氨基酸及多種維生素、礦物質(zhì)，尤其是其維生素的含量是所有糧食作物中最全的，在歐美國家特別是北美，馬鈴薯已經(jīng)成為第二主食。

這樣吃，更健康

漢堡包中的牛肉餅、炸雞、薯?xiàng)l的通病就是都經(jīng)過油炸，都含有過量的脂肪和過高的能量，有造成肥胖的隱患。然而，脂肪同樣是人體必需的營養(yǎng)素，而且年齡越小，對(duì)脂肪的需要量相對(duì)越高。當(dāng)然，為了減少心血管疾病，應(yīng)該適當(dāng)控制脂肪的攝入，尤其是飽和脂肪的攝入。另外，高溫油炸可能會(huì)產(chǎn)生反式脂肪而不利于人體健康。

在日常生活中不應(yīng)該經(jīng)常吃油炸的食物，但偶爾吃一次油炸食物未嘗不可，而且，在吃漢堡包、薯?xiàng)l、炸雞等食物時(shí)，可以在一天當(dāng)中的其他餐次搭配上多一些新鮮蔬菜和水果，以平衡飲食結(jié)構(gòu)，比如，中午吃了麥當(dāng)勞，晚飯就可以吃得清淡一點(diǎn)，多吃點(diǎn)低能量的蔬菜來達(dá)到平衡。

糖果、點(diǎn)心，限量限時(shí)

妮妮跟著媽媽一起去媽媽的閨密家拜年，妮妮玩得很高興，因?yàn)榘⒁碳矣衅恋男〗憬悖泻枚嗪猛娴耐婢?，院子里還有個(gè)小秋千。玩累了，回到屋里，阿姨拿來了飲料、點(diǎn)心、糖和巧克力，讓兩個(gè)小姑娘吃。妮妮怯怯地看著媽媽，不敢吃。阿姨見狀說：“沒事，阿姨讓你吃的，你媽媽不會(huì)說的。”轉(zhuǎn)頭對(duì)妮妮媽媽說：“你真的一點(diǎn)都不讓孩子吃糖和甜點(diǎn)啊？”妮妮媽媽說：“我小時(shí)候被牙疼折磨慘了，可不想再讓她受牙疼的苦。再說了，女孩子吃太多甜的東西會(huì)長胖，以后還要減肥，還是不吃的好?！?/p>

愛吃甜食是天性

人生來就愛吃甜食，剛出生的小寶寶嘗到甜味時(shí)會(huì)咂摸小嘴，一副很享受的樣子。制作精美、五顏六色、形態(tài)各異的巧克力，棒棒糖、馬卡龍等糖果、點(diǎn)心讓孩子們垂涎欲滴。說實(shí)話，很多成人也抵擋不住它們的誘惑。

糖果、點(diǎn)心不僅美味，而且承載著人們美好的記憶，過年、過節(jié)、婚禮、喜慶都缺不了糖果。品味甜食可以讓人們感覺心情愉悅，餐后甜點(diǎn)是西餐的重要一環(huán)，而中式聚餐中通常也少不了最后一份甜甜的糕點(diǎn)或湯羹。

細(xì)說糖果、點(diǎn)心

從理論上來說，棒棒糖、巧克力、馬卡龍中的糖分確實(shí)比較高，吃太多不利于健康，尤其是糖分容易黏附在牙齒表面，侵蝕牙釉質(zhì)，從而造成齲齒，這就是妮妮媽媽不愿意讓孩子吃糖的重要原因。另外，過多攝入糖分也是造成能量過剩、引起肥胖的原因之一。

糖果、餅干除了糖分高外，也不能說完全沒有營養(yǎng)。像馬卡龍，它是一種法式甜點(diǎn)，是用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜等制作而成的，當(dāng)中夾有水果醬或奶油，口感豐富，外脆內(nèi)柔，外觀五彩繽紛，精致小巧。如果從營養(yǎng)成分來說，馬卡龍中也含有蛋白質(zhì)、維生素等對(duì)人體有益的成分。巧克力是以可可漿和可可脂為主要原料制成的，口感細(xì)膩甜美，還具有濃郁的香味，能刺激食欲。巧克力中也含有蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)素，據(jù)研究還含有可以降低膽固醇的抗氧化成分。在制作巧克力時(shí)加入牛奶、干果后營養(yǎng)更豐富，口味也很獨(dú)特。各種各樣的棒棒糖色彩繽紛，不僅好吃，還好玩。用奶酪、牛奶、果干、果汁等做成的棒棒糖，是不是感覺也有些營養(yǎng)？

這樣吃，更健康

不讓孩子吃糖果、點(diǎn)心幾乎是不可能的，與其這樣，不如讓孩子嘗試，只要適當(dāng)控制食用量以及次數(shù)，并且在吃法上有些講究就好了。比如作為下午點(diǎn)心，讓孩子喝一杯牛奶，同時(shí)加上一兩塊馬卡龍、巧克力，細(xì)細(xì)品味。另外，媽媽在選購糖果、點(diǎn)心時(shí)也可以選擇相對(duì)含糖量低、口味比較清淡的，如用奶酪、全谷物制作的點(diǎn)心，或含有果干、堅(jiān)果的點(diǎn)心。

至于吃甜食會(huì)引起齲齒，首先需要澄清的是，造成孩子齲齒的原因多種多樣，吃糖多只是原因之一。吃糖太多，又不注意口腔、牙齒清潔，才會(huì)大大增加齲齒的風(fēng)險(xiǎn)。因此，重要的是讓孩子養(yǎng)成早晚刷牙、飯后漱口的好習(xí)慣。

“危險(xiǎn)食物”，改變吃的方式

春節(jié)假期，丁當(dāng)一家三口選擇外出旅行，一家人逛逛小鎮(zhèn)，曬曬太陽，再喝個(gè)下午茶，別提多愜意了。逛街的時(shí)候，丁當(dāng)媽買了一杯珍珠奶茶邊走邊喝，丁當(dāng)也吵著要喝，于是媽媽就讓他就著吸管喝了一口。沒想到吸管粗，丁當(dāng)又喝得急，“珍珠”一下子被吸到嗓子里，丁當(dāng)劇烈地咳嗽起來。爸爸責(zé)備媽媽不該給孩子喝珍珠奶茶，說幸好沒被吸到氣管里，否則就會(huì)出大事。

細(xì)說“危險(xiǎn)食物”

珍珠奶茶、果凍這類食物經(jīng)常被歸為“危險(xiǎn)食物”，因?yàn)樗鼈冇性斐珊⒆又舷⒌奈ｋU(xiǎn)，就如丁當(dāng)這樣，在用吸管吸珍珠奶茶時(shí)，很容易將奶茶中的“珍珠”，也就是小顆的、黏黏的、用木薯等制作的圓子吸入咽喉部，甚至吸入氣管。還好，丁當(dāng)通過劇烈咳嗽，咳出了“珍珠”。如果不能咳出，就會(huì)造成窒息，有可能危及生命。果凍也是同樣的，孩子吸食果凍也很容易造成被誤吸入氣管，引起窒息。另外，整顆的花生、堅(jiān)果等不能給3歲以下的孩子吃，也是因?yàn)檫@些食物容易被誤吸入氣管而造成意外，因而，從安全性來說，這些食物確實(shí)存在安全隱患。

再從食物營養(yǎng)成分等來分析珍珠奶茶、果凍是不是適合孩子，類似于糖果、餅干、甜飲料，這些食物中的糖分都太高，長期、多量食用會(huì)造成孩子肥胖，并有增加齲齒的風(fēng)險(xiǎn)。然而，珍珠奶茶、果凍等都有其獨(dú)特的風(fēng)味、外觀，非常吸引人，就如丁當(dāng)媽媽自己也沒抵擋住珍珠奶茶的誘惑。所以，孩子肯定會(huì)對(duì)這些食物充滿好奇，千方百計(jì)地想嘗試，而當(dāng)孩子嘗過這些食物，大多就會(huì)喜歡上。

這樣吃，更健康

珍珠奶茶、果凍這類食物孩子能不能吃？其實(shí)，不在于能不能吃，而是該怎么吃。這些食物不能吸著吃，這才是關(guān)鍵。

如果孩子用小勺舀著果凍、“珍珠”吃，或?qū)⒒ㄉ?、?jiān)果等磨成粉、制成醬，那么吃這些食物的安全隱患就大大下降了。另外，孩子在哪個(gè)年齡段才可以開始嘗試這些食物也需要注意，在孩子的吞咽功能還不完善或使用勺子還不熟練時(shí)，這些食物依然存在風(fēng)險(xiǎn)，先不嘗試也罷。3歲以上的孩子，在安全的前提下，偶爾食用這類食物未嘗不可。當(dāng)然，必須提醒爸爸媽媽，任何時(shí)候都應(yīng)該讓孩子好好坐著吃飯，邊吃邊玩是造成進(jìn)食意外的重要原因。

最關(guān)鍵的是，如果想讓孩子少吃這類食物，爸爸媽媽自己先要盡量少吃，因?yàn)榘职謰寢尩娘嬍沉?xí)慣會(huì)影響到孩子。

結(jié)語

吃，不僅僅是為了獲得營養(yǎng)，同時(shí)也是為了享受食物的美好。爸爸媽媽應(yīng)該從小培養(yǎng)和引導(dǎo)孩子接受健康的飲食模式，學(xué)會(huì)享受每一種美味的食物，同時(shí)也學(xué)會(huì)適量進(jìn)食，有所取舍，而不是刻意地禁絕孩子接觸某些食物。