產(chǎn)教融合背景下高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的新思路

朝黎明·楊新松

在新時代背景下，職業(yè)教育得到國家層面的高度關(guān)注，還對產(chǎn)教融合提出政策支持，許多高職院校也進(jìn)行大膽的創(chuàng)新，探索出了多種產(chǎn)教融合培養(yǎng)模式。其中，酒店管理，作為與行業(yè)緊密度更高的專業(yè)，更加適合走產(chǎn)教融合的道路。文中首先探討產(chǎn)教融合的時代背景，研究了酒店專業(yè)管理所適用的產(chǎn)教融合的培養(yǎng)模式，并從多方面指出酒店管理產(chǎn)教融合所面臨問題，最后就如何推動酒店管理職業(yè)教育的發(fā)展，提出產(chǎn)教融合的具體思路，以作借鑒。

伴隨社會發(fā)展，對人才定義也發(fā)生轉(zhuǎn)變，國家愈加重視技能型人才培養(yǎng)，也為職業(yè)教育提供更多的支持。同時，職業(yè)教育的發(fā)展，應(yīng)符合時代需要，落實(shí)好產(chǎn)教融合的要求，提高辦學(xué)質(zhì)量及水平。酒店管理專業(yè)有其獨(dú)有特點(diǎn)，更加強(qiáng)調(diào)崗位實(shí)踐的重要性，也更需落實(shí)產(chǎn)教融合的教育模式，實(shí)現(xiàn)專業(yè)與行業(yè)的有效對接。然而，受較多因素影響，產(chǎn)教融合道路并不順暢，國家層面、社會層面、校企以及學(xué)生等，均存在較多限制，產(chǎn)教融合的推進(jìn)仍需做出更多的努力，下面將就此展開詳述。

一、產(chǎn)教融合的時代背景分析

現(xiàn)階段，國家層面對職業(yè)教育更為關(guān)注，并給出產(chǎn)教融合的發(fā)展思路，早在2011年，便就農(nóng)村職業(yè)教育出臺指導(dǎo)性文件，不僅強(qiáng)調(diào)職業(yè)教育的專業(yè)性要求，而且提倡頂崗實(shí)習(xí)、校企合作等產(chǎn)教融合方式，盡管僅針對涉農(nóng)及其他特色專業(yè)，但打開了產(chǎn)教融合的發(fā)展道路。到2013年，為推動職業(yè)教育領(lǐng)域改革，制定出臺具體化的改革建議，提出職業(yè)教育集團(tuán)化辦學(xué)的新方向，鼓勵高職院校與行業(yè)企業(yè)深化結(jié)合，探索更為高效的職業(yè)教育新機(jī)制。后續(xù)國務(wù)院就如何加快職業(yè)教育建設(shè)，制定出臺政策性文件，更加強(qiáng)調(diào)技能人才的培養(yǎng)。2017年十九大的召開，也對職業(yè)教育產(chǎn)教融合有所涉及，提出了深化產(chǎn)教融合的若干意見，在人才教育方面，也更加強(qiáng)調(diào)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，要求深化開展職業(yè)教育改革，要建立更加完善的人才培養(yǎng)產(chǎn)業(yè)鏈，產(chǎn)教融合便是其重要的發(fā)展方向。正是由于國家政策的支持，使得職業(yè)教育地位有所提升，而且各類高職院校也敢于去探索產(chǎn)教融合的新模式，同時，行業(yè)企業(yè)作為需求方，也樂于參與到職業(yè)教育體系中，對整個產(chǎn)教融合策略的實(shí)施，有極大推動作用。職業(yè)教育發(fā)展正處于黃金時期，酒店管理專業(yè)作為典型專業(yè)，在產(chǎn)教融合實(shí)施過程中，更具行業(yè)優(yōu)勢。

二、酒店管理專業(yè)產(chǎn)教融合的具體模式

經(jīng)多年的實(shí)踐，高職院校已摸索出多種產(chǎn)教融合模式，并且有著多種劃分方法。首先可根據(jù)時間段加以劃分，通過合理規(guī)劃學(xué)生在學(xué)校及企業(yè)的時間，建立科學(xué)且有效銜接的酒店管理專業(yè)教學(xué)模式，主要有四階段或六階段學(xué)徒制模式，也就是通過校企輪替的方式，優(yōu)化職業(yè)教育效果。其次是通過專業(yè)實(shí)踐方式加以劃分，酒店管理專業(yè)院校通常會建立校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地，但要求學(xué)校有較高的實(shí)力，同時雙證式的培養(yǎng)模式，可敦促學(xué)生重視職業(yè)資格的考取，此外校企合作訂單式培養(yǎng)，對于校企雙方是雙贏的局面。最后可根據(jù)校企合作模式加以劃分，通常主要有項(xiàng)目合作、合作辦學(xué)、合作育人等模式，在酒店管理專業(yè)培養(yǎng)方面有各自優(yōu)勢。

三、酒店管理專業(yè)產(chǎn)教融合所面臨的問題

在涉及到行業(yè)整體規(guī)劃時，需要自上而下解決好各層面問題，酒店管理行業(yè)上至國家政策層面，下至專業(yè)學(xué)生群體，均存在諸多問題，限制酒店管理專業(yè)的長效發(fā)展，而只有在厘清現(xiàn)狀的同時，才能促進(jìn)酒店管理產(chǎn)教融合的進(jìn)一步發(fā)展。具體問題如下：

（一）國家政策與制度層面

近年來，國家對職業(yè)教育更為重視，也提出了產(chǎn)教融合的新發(fā)展思路，并以出臺相關(guān)政策文件，將其視為助推職業(yè)教育的重要方針，然而因產(chǎn)教融合并不能獨(dú)立推行，往往需要聯(lián)合教育、企業(yè)等部門，因未能施加實(shí)際的法律約束，很難保證產(chǎn)教融合實(shí)施效果。首先來說，仍未能完成產(chǎn)教融合的頂層設(shè)計(jì)工作，制度、法律不夠完善，校企在推動產(chǎn)業(yè)融合的過程缺乏法律依據(jù)，很難有大的作為；其次是盡管有部分適用于產(chǎn)教融合的政策文件得以出臺，然而僅能作為規(guī)劃或者指導(dǎo)，而且也沒有加以細(xì)化和明確，職業(yè)教育產(chǎn)教融合多數(shù)停留紙面上；最后是教育部門與企業(yè)作為推動產(chǎn)教融合的主要力量，卻因管理體制方面的問題，仍舊存有極多的問題，對產(chǎn)教融合形式的校企合作較為不利。

（二）高職院校層面

在推動產(chǎn)教融合的工作中，高職院校往往最為積極，盡管在此問題上院校間有高度共識，然而在酒店管理產(chǎn)教融合認(rèn)知上還有差距，具體表現(xiàn)為：首先是缺乏深入理解，僅僅將產(chǎn)教融合理解為實(shí)習(xí)，進(jìn)行大量的上崗實(shí)習(xí)類工作，但并未合理規(guī)劃實(shí)習(xí)項(xiàng)目，同樣未能展開事后總結(jié)，產(chǎn)教融合提升效果不顯。其次是部分高職院校，在酒店管理專業(yè)并不具備足夠師資力量，而且學(xué)生在校未就酒店服務(wù)加以培訓(xùn)，企業(yè)作為產(chǎn)教融合的合作方，并不愿意接受此類學(xué)校的學(xué)生。

（三）企業(yè)層面問題

在招聘問題上，酒店對于年輕員工缺乏足夠吸引力，學(xué)生更多的是把此當(dāng)成一個頂崗實(shí)習(xí)的機(jī)會，主要是以下幾個方面造成的：第一，酒店本身一味著重于學(xué)生勞動力這一方面，不能很好地提升學(xué)生的綜合能力，培訓(xùn)方案缺乏一定的系統(tǒng)性；第二，學(xué)生在實(shí)習(xí)過程中往往很難學(xué)到對自身發(fā)展有利的深層知識，在這種培訓(xùn)模式下往往會降低學(xué)生對酒店工作的好感；第三，酒店待遇未能達(dá)到學(xué)生的理想水平，同時工作量很大，存在較大的工作壓力；第四，酒店的組織管理水平有待提高，很難制定出一個合理的行業(yè)制度。

（四）學(xué)生與社會層面問題

總體來說，高職入學(xué)的學(xué)生中獨(dú)生子女居多，在面對酒店服務(wù)這一高強(qiáng)度管理行業(yè)時，由于生活環(huán)境安逸，往往不具備吃苦耐勞的精神，面對酒店工作壓力也往往難堪重負(fù)。家長本身也并不贊成其從事酒店行業(yè)，認(rèn)為對孩子的發(fā)展前途不利。整個社會對于酒店行業(yè)的評價不高，認(rèn)為該職業(yè)是專門的服務(wù)行業(yè)，不能學(xué)到其他方面的知識，在家庭和社會雙重背景的影響下，酒店行業(yè)往往在學(xué)生就業(yè)中不被看好。

四、高職酒店管理產(chǎn)教融合的專業(yè)發(fā)展新思路

（一）完善產(chǎn)教融合法律及制度

通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，許多在產(chǎn)教融合中做出成就的國家，均具備系統(tǒng)且完善的法律制度，打造出符合國家特色的產(chǎn)教融合框架體系。而對國內(nèi)而言，盡管在對待產(chǎn)教融合有著明確發(fā)展要求，也出臺政策性文件，然而卻未能完成制度建設(shè)，尤其是在最為基礎(chǔ)的實(shí)施部分，產(chǎn)教融合仍面臨諸多困難，很難有全局性的突破。為此，要求從基層框架入手，出臺符合國內(nèi)特點(diǎn)的產(chǎn)教融合相關(guān)法律，但前提是要全面、深入探討產(chǎn)教融合現(xiàn)狀，找出其中結(jié)癥所在，還可借鑒國外產(chǎn)教結(jié)合典型做法，保障法律層面的可行性。同時，在產(chǎn)教融合制度法規(guī)中，要體現(xiàn)權(quán)利劃分的合理性，對所涉及的政企、學(xué)校以及學(xué)生等，就產(chǎn)教融合問題加以約束，還要打破以往產(chǎn)教融合實(shí)施中的行業(yè)壁壘，積極解決各種不利條件。

（二）酒店管理專業(yè)職業(yè)結(jié)構(gòu)要合理化

就該行業(yè)而言，大量優(yōu)秀人才普遍存在誤解，忽視酒店管理行業(yè)發(fā)展前景，甚至很多專門服務(wù)專業(yè)學(xué)生，也會放棄在酒店工作的機(jī)會，短期工作以后，也存在多數(shù)人才會選擇離開的情況，長此以往，就會導(dǎo)致酒店服務(wù)行業(yè)人才的缺失，對該行業(yè)長久發(fā)展極為不利。雖說部分原因是其本身性質(zhì)決定的，但很大一部分原因是其發(fā)展方向不合理造成的。比如說其工作量很大，經(jīng)常需要在節(jié)假日工作加班，一天站立時間過長（超過十個小時），會給人體帶來很大的負(fù)擔(dān)，大大增加其酒店服務(wù)工作難度。與此同時，與管理人員相比，基層工作人員收入很低，想要優(yōu)化酒店的服務(wù)結(jié)構(gòu)，需要適當(dāng)?shù)匾M(jìn)一些先進(jìn)的服務(wù)理念和管理技術(shù)，增加酒店管理行業(yè)的人才吸引力。只有在有足量人才儲備的基礎(chǔ)上，才有助于酒店行業(yè)進(jìn)一步發(fā)展。

（三）明確酒店管理產(chǎn)教融合的發(fā)展方向

總體來說，酒店行業(yè)的優(yōu)勢還是較為顯著的，需要大量的工作人員，能夠很好地解決部分就業(yè)問題。酒店管理人員在招聘過程中，應(yīng)當(dāng)充分發(fā)揮產(chǎn)教融合的優(yōu)勢，尤其是增加對于年輕員工的吸引力。當(dāng)涉及到具體管理工作時，酒店管理專業(yè)內(nèi)容繁雜，但是從另一個角度來看，可對人才實(shí)踐能力起到鍛煉作用。當(dāng)然不可否認(rèn)，受限于酒店行業(yè)服務(wù)本身的一些缺陷，很多優(yōu)秀酒店管理人才，在經(jīng)過階段性工作后，為了尋求更好的成長空間，往往會選擇離開酒店。在對酒店管理進(jìn)行評教時，如果僅僅是為了培養(yǎng)專門的酒店服務(wù)人才，往往很難切實(shí)有效地解決實(shí)際問題，增加酒店管理的混亂度。此時應(yīng)當(dāng)從另一個方面進(jìn)行考慮，將目標(biāo)制定為更好的服務(wù)于整個服務(wù)業(yè)，那么就會充分發(fā)揮產(chǎn)教融合的優(yōu)勢，取得巨大的成功。綜上所述，近年來，在對待職業(yè)教育問題上，國家層面給予政策支持，并提出產(chǎn)教融合的發(fā)展方向，而由酒店管理專業(yè)特點(diǎn)決定了，其更加符合產(chǎn)教融合的培養(yǎng)模式，并且經(jīng)多年實(shí)踐，高職院校已摸索出多種產(chǎn)教融合的新模式，在酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)中成果斐然。然而由于產(chǎn)教融合涉及面廣，仍存在不同層次的問題，如國家政策及制度、院校企業(yè)等，極大制約酒店管理人才培養(yǎng)，為此需要深化探索產(chǎn)教融合的新思路，不斷完善制度法規(guī)，構(gòu)建合理的酒店管理職業(yè)結(jié)構(gòu)，增強(qiáng)行業(yè)吸引力，還要明確產(chǎn)教融合的發(fā)展方向，推動酒店管理職業(yè)教育的進(jìn)步。

（本文作者單位：烏魯木齊職業(yè)大學(xué)）