畜產(chǎn)品質(zhì)量安全現(xiàn)狀及針對性措施

張 敏，鄭文新，宮 平，陳華峰，采復(fù)拉，段新華

新疆畜牧科學(xué)院畜牧業(yè)質(zhì)量標準研究所，新疆烏魯木齊 830012

隨著社會的發(fā)展，人們越來越重視食品安全。羊肉是一種營養(yǎng)價值豐富、味道鮮美的食品。為了保證羊肉的安全和質(zhì)量，有必要嚴格管理養(yǎng)羊的過程，為羊的生長提供一個健康的環(huán)境，加強疾病預(yù)防意識，并采取相應(yīng)的預(yù)防措施。

1 我國畜產(chǎn)品安全現(xiàn)狀

1.1 飼養(yǎng)技術(shù)落后

雖然我國的畜牧養(yǎng)殖規(guī)模持續(xù)擴大，規(guī)?；B(yǎng)殖的占比每年都在提升，但仍以小規(guī)模分散養(yǎng)殖為主，在專業(yè)化及組織化程度方面存在明顯的缺陷，畜產(chǎn)品的質(zhì)量安全得不到保障，飼養(yǎng)管理技術(shù)水平較差，動物疫病發(fā)生率較高。

1.2 疫病控制效果不佳

分散飼養(yǎng)的普遍性導(dǎo)致動物疫病防控技術(shù)水平較低，防疫形勢比較復(fù)雜，重大動物疫情頻頻發(fā)生，再加上各種新的動物疫病、人畜共患傳染病的出現(xiàn)，導(dǎo)致畜產(chǎn)品質(zhì)量安全得不到保障，甚至影響安全生產(chǎn)。

2 強化畜牧養(yǎng)殖管理技術(shù)

為保證畜產(chǎn)品質(zhì)量安全，下面以羊為例，探討畜牧養(yǎng)殖技術(shù)。

2.1 未斷奶羔羊的飼養(yǎng)管理

未斷奶羔羊幼小、抗病性差，因此，必須嚴格控制周圍環(huán)境，精心喂養(yǎng)和管理剛斷奶的羔羊，幫助它們盡快適應(yīng)喂養(yǎng)方式[1]。從出生后第20 ～30天開始，羔羊的飼料攝入量可以慢慢增加。此時應(yīng)根據(jù)羔羊的生長情況，適當增加精料比例，控制精料的投喂量。

2.2 育成前期羊的飼養(yǎng)管理

羔羊斷奶后進入育成羊時期。育成前期（4 ～8月齡）是羊生長發(fā)育十分重要的時間段，在這一時間段需對羊進行分群飼養(yǎng)，每群羊的數(shù)量多少以便于飼養(yǎng)管理為準，一般每群20 ～30 只，每只羊占羊舍0.6 ～0.8 cm2。育成前期飼養(yǎng)以飼喂精料為主，對羊只提供體積小、營養(yǎng)價值高且易消化的日糧；同時，飼養(yǎng)員應(yīng)隨時觀察記錄羊的食量、身高、體重，并根據(jù)體重科學(xué)合理地飼養(yǎng)，避免體重超標影響生產(chǎn)的情況。

2.3 育成后期羊的飼養(yǎng)管理

育成后期（8 ～18 月齡）羊基本長成，消化功能趨于成熟，可采食大量牧草和農(nóng)作物秸稈等。對于該時期的羊，需以配種為目的進行分群飼養(yǎng)管理，適當供給少量混合精料或優(yōu)質(zhì)青干草進行飼喂，要注意避免營養(yǎng)過于豐富導(dǎo)致羊膘快速增長，若羊體重超標，羊膘過多，會影響到后期配種與受孕。對育成期羊要重視斷奶后第一個越冬期的飼養(yǎng)管理，在越冬期間，要為其提供充足的青干草、青貯料及多汁飼料，且每天提供200 ～250 g 混合精料[2]。

2.4 妊娠母羊的飼養(yǎng)管理

要特別注意懷孕的母羊。母羊第一次懷孕后，要隨時觀察記錄母羊的喂養(yǎng)和生長情況，使母羊在分娩過程中身體健康，體重正常。分娩前兩個月，開始調(diào)整母羊的飼料。卸料后的成品比例可作為本階段卸料的投料量。必須嚴格控制母羊的體重。如果它們太重或太輕，將不利于分娩，甚至在分娩期間患上疾病。同時，要加強母羊孕期的運動，保證其可以適當采光，呼吸新鮮空氣。羊棚要保持良好的環(huán)境衛(wèi)生，做好消毒工作。另外，要注意產(chǎn)房的保暖，避免羔羊腹瀉，提高羔羊存活率[3]。

3 綿羊質(zhì)量安全問題的預(yù)防措施

3.1 羊舍消毒清潔

一個清潔健康的生長環(huán)境是綿羊健康成長的基礎(chǔ)。在飼養(yǎng)過程中，應(yīng)每天對養(yǎng)羊場的糞便進行清潔消毒，并妥善處理。進入工棚前，工作人員需對自身進行紫外線消毒等操作。飼養(yǎng)人員還要定期對飼養(yǎng)池、工具、羊舍的地面進行消毒，遵守防疫制度，建立嚴格的消毒制度，每月對整個場地進行徹底的清潔消毒，定期對空氣和飲用水進行檢查和消毒，以防止病原體的傳播。在羊長毛期，應(yīng)加強消毒，保證羊的健康生長。

3.2 預(yù)防接種和藥物使用

在日常飼養(yǎng)中，養(yǎng)殖者需要定期給羊使用相關(guān)的藥物或進行疫苗接種，以提高羊的免疫力，減少疾病的發(fā)生，做好疾病的預(yù)防工作。如果羊二次感染某種傳染病，不僅治療效果不好，還會造成很大的損失。發(fā)現(xiàn)羊有傳染病時，要及時控制，及時用藥，切斷傳播渠道，避免造成重大損失。同時，嚴格檢查所使用藥物的名稱、劑量和時間，并做好記錄，以便下次使用。禁止使用不合格和過期的藥品。

3.3 及時報告疫情并實施保護性隔離

養(yǎng)殖場出現(xiàn)疫情時，養(yǎng)殖者應(yīng)當及時向有關(guān)部門報告，對染病的綿羊進行隔離飼養(yǎng)，防止健康的羊被傳染。在病羊被隔離期間，要對其進行藥物治療，對周圍環(huán)境進行消毒，同時要對健康的羊進行疫苗接種，以避免其被感染。疫情爆發(fā)后，禁止人畜進入養(yǎng)殖場，對養(yǎng)殖設(shè)備和飼料進行徹底消毒，禁止出售未被認定為無害的綿羊，對于未得到有效治療的羊應(yīng)予以焚燒或深埋，以控制疫源地。治療成功的羊不應(yīng)立即放養(yǎng)，應(yīng)隔離一段時間，以檢查疾病是否會復(fù)發(fā)[4]。

3.4 定期檢查

動物防疫檢查站需要定期對羊進行檢查，檢查羊的身體狀況和抗病能力，及時掌握羊的疫苗接種情況，做好防疫工作。同時，養(yǎng)殖者要嚴格管理羊棚環(huán)境，加強衛(wèi)生和通風(fēng)，注意冬季羊棚的防寒，做好夏季的防暑降溫工作[5]。飼養(yǎng)場所不得進行尸體解剖，不得讓貓、狗等動物進入，以避免某些病菌和寄生蟲傳入，要定期對綿羊進行寄生蟲檢查。夏季蚊蟲多，疾病易傳播，夏季糞便易發(fā)酵分解，產(chǎn)生有毒有害氣體，對綿羊的生長產(chǎn)生不利影響，因此在夏季更要加強通風(fēng)，經(jīng)常清理糞便，做好滅蠅滅蚊工作，定期消毒，防止傳染病的發(fā)生。每天喂羊時必須檢查飼料，檢查從田野或河流收集的粗飼料中是否有殘余除害劑。使用殺蟲劑驅(qū)蟲時，應(yīng)控制殺蟲劑的濃度和用量，避免羊舔舐殺蟲劑中毒。春秋兩季，要預(yù)防和檢查羊蹄病，及時治療羊蹄病，及時清理羊的生活場所，清除易刺傷羊的金屬和石子。

4 結(jié)語

綜上所述，畜產(chǎn)品的安全性是非常重要的。實際生產(chǎn)期間，在每個生產(chǎn)階段都應(yīng)該做好產(chǎn)品質(zhì)量的監(jiān)督管理，應(yīng)加強檢測技術(shù)水平，要注意喂養(yǎng)的各個環(huán)節(jié)，在動物的不同生長階段采用不同的喂養(yǎng)方法，為動物提供一個合適的成長環(huán)境，讓人們吃上安全、健康和營養(yǎng)的肉制品。養(yǎng)殖過程中，還應(yīng)采取消毒、接種等措施，加強衛(wèi)生防疫工作，避免疫情的發(fā)生，提高畜產(chǎn)品的衛(wèi)生質(zhì)量和經(jīng)濟效益。