論現(xiàn)代風(fēng)格在餐飲空間中的應(yīng)用

【摘要】現(xiàn)代風(fēng)格是一種簡(jiǎn)約、純凈的藝術(shù)表現(xiàn)形式，深受設(shè)計(jì)師和21世紀(jì)年輕人的推崇和喜愛。現(xiàn)代這個(gè)設(shè)計(jì)元素風(fēng)格獨(dú)特，順應(yīng)現(xiàn)代的時(shí)代潮流，簡(jiǎn)約就是現(xiàn)代設(shè)計(jì)中的一種理念，在主題餐飲空間中的應(yīng)用比較廣泛，設(shè)計(jì)種類也比較新穎，它具有移動(dòng)協(xié)調(diào)性、連續(xù)安插性、大小伸縮性的藝術(shù)效果。而要達(dá)到這樣的藝術(shù)效果，就要使材料、家具、燈光、色彩等元素合理搭配，才能營造出舒適、和諧的就餐環(huán)境。

【關(guān)鍵詞】現(xiàn)代風(fēng)格；主題餐飲；簡(jiǎn)約；應(yīng)用

【中圖分類號(hào)】TU247.3 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A

引言

現(xiàn)代風(fēng)格是現(xiàn)代設(shè)計(jì)中比較有特色的設(shè)計(jì)元素，能夠以簡(jiǎn)潔的方式體現(xiàn)出主題餐飲的藝術(shù)形式。現(xiàn)代風(fēng)格不僅僅需要設(shè)計(jì)者在一定空間內(nèi)對(duì)原材料的合理使用，還需要使燈光、家具、色彩融合在一起，讓人感到舒適、和諧，才能突出餐廳的主題，營造良好的就餐氛圍。簡(jiǎn)約但不簡(jiǎn)單，功能齊全?，F(xiàn)代風(fēng)格不僅僅體現(xiàn)出現(xiàn)代人們的審美，還表現(xiàn)出了設(shè)計(jì)師們對(duì)時(shí)代潮流的跟進(jìn)、對(duì)品味的追求，了解和掌握現(xiàn)代人們的想法，設(shè)計(jì)出更好的作品，讓食客們更加享受就餐的過程，凸顯出主題餐飲空間的藝術(shù)效果。

一、現(xiàn)代風(fēng)格的基本概念

簡(jiǎn)約是現(xiàn)代設(shè)計(jì)中的一種理念，簡(jiǎn)約并非等于簡(jiǎn)單，或許家具少但是意義多。很多人都把簡(jiǎn)約的定義理解錯(cuò)了，簡(jiǎn)約就是純凈明快、簡(jiǎn)潔精煉，它的設(shè)計(jì)方式會(huì)使主題餐廳的表現(xiàn)效果轉(zhuǎn)移到室內(nèi)，同時(shí)，餐飲空間又不缺少任何實(shí)用性功能。按照功能來劃分，從而進(jìn)行餐飲空間的擺放工作，再搭配適合的家具，不用去搭配一些多余的裝飾，合理布局，充分利用任何空間。這樣不僅僅可以突出緊湊感，還不會(huì)讓人感覺不舒服，使現(xiàn)代風(fēng)格餐飲空間既經(jīng)濟(jì)又實(shí)用。

二、現(xiàn)代餐飲空間的基本要求

（一）凸顯個(gè)性

個(gè)性是與其他餐飲空間不同的特征，現(xiàn)代餐飲空間應(yīng)具備獨(dú)特的文化個(gè)性。而現(xiàn)代餐飲空間的文化個(gè)性也成為其得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)。在打造不同類型個(gè)性文化的過程中，需增強(qiáng)餐飲空間的競(jìng)爭(zhēng)力及對(duì)消費(fèi)者的吸引力，通過宣傳自身的個(gè)性形象，引導(dǎo)消費(fèi)者體會(huì)餐飲文化和內(nèi)在精神，使人印象深刻。

（二）主題鮮明

現(xiàn)代餐飲空間要從多個(gè)方面充分彰顯文化內(nèi)涵，一方面決定了餐廳的生存及發(fā)展，另一方面也有利于樹立和打造餐廳獨(dú)特的品牌形象。餐廳內(nèi)的所有活動(dòng)均要以此為核心，如室內(nèi)的布置、菜品的設(shè)置、服務(wù)項(xiàng)目和行為、餐廳的音樂選擇及餐廳服務(wù)人員的服裝，均要以其為特定的主體，進(jìn)而烘托餐廳獨(dú)具特色的文化氛圍。在餐廳的經(jīng)營和發(fā)展中，特色、個(gè)性和鮮明的主題文化是餐廳始終不變的追求，同時(shí)也是展現(xiàn)餐廳生命力和吸引力的重要元素。

（三）空間靈活

現(xiàn)如今，人們的生活水平顯著提高，人們也有了更多休閑放松的時(shí)間，旅游業(yè)飛速發(fā)展，越來越多的人選擇外出就餐，商務(wù)會(huì)談和聚會(huì)日益增多，相對(duì)應(yīng)的現(xiàn)代餐飲空間也要具有較強(qiáng)的靈活性。主題餐廳除應(yīng)具有餐廳功能以外，也需成為人們休閑娛樂、談判接洽的主要場(chǎng)所。目前，度假村、茶樓等多種不同形式的休閑場(chǎng)所均十分重視空間的靈活性，這一方面滿足了人們享受美食的需求，另一方面也可以使消費(fèi)者保持輕松愉悅的心情。

三、現(xiàn)代風(fēng)格在主題餐飲空間中的應(yīng)用

隨著時(shí)代的發(fā)展，潮流也在不停地變化，傳統(tǒng)的餐廳設(shè)計(jì)也越來越不符合現(xiàn)代人們對(duì)審美的要求。根據(jù)調(diào)查，21世紀(jì)的人們更傾向于整體時(shí)尚大方的設(shè)計(jì)風(fēng)格、精煉簡(jiǎn)潔的裝飾和明快簡(jiǎn)約的就餐環(huán)境。我國城市的許多中高端的大型就餐環(huán)境正在建成吃、喝、玩、樂為一體的功能性要求，使人們的生活更加便利，豐富了主題餐飲空間的文化和功能。同時(shí)，餐飲空間使用的裝飾材料更加環(huán)保，滿足了現(xiàn)代生活對(duì)環(huán)境的要求。

（一）目標(biāo)定位

在現(xiàn)代餐廳空間設(shè)計(jì)的過程中，設(shè)計(jì)人員應(yīng)樹立正確的價(jià)值觀，設(shè)計(jì)的主體始終是人，在設(shè)計(jì)中需將顧客擺在首位，該設(shè)計(jì)工作并非設(shè)計(jì)者彰顯自己個(gè)性的平臺(tái)。設(shè)計(jì)人員中還需考慮空間的功能、環(huán)境、檔次、目標(biāo)和資金等多個(gè)要素，并在特定的條件下設(shè)計(jì)出更加優(yōu)秀的餐飲空間。

（二）設(shè)計(jì)切入

結(jié)合空間定位的基本要求，設(shè)計(jì)人員需有針對(duì)性地完成設(shè)計(jì)切入，全面考量設(shè)計(jì)規(guī)劃、構(gòu)思、決策和落實(shí)等多個(gè)環(huán)節(jié)，在設(shè)計(jì)過程中發(fā)揮出設(shè)計(jì)人員的創(chuàng)造性思維，從而設(shè)計(jì)出更有創(chuàng)意的餐飲空間。

（三）創(chuàng)意設(shè)計(jì)

現(xiàn)代餐飲的空間創(chuàng)意設(shè)計(jì)對(duì)餐廳整體形象和風(fēng)格有著十分顯著的影響。創(chuàng)意設(shè)計(jì)需考慮兩個(gè)方面：其一是功能需要，其二是形象主題概念。餐飲功能區(qū)是餐飲空間中著重考慮創(chuàng)意設(shè)計(jì)和藝術(shù)處理的空間區(qū)域。餐飲功能區(qū)的創(chuàng)意設(shè)計(jì)應(yīng)積極融入建筑的主題思想，不斷完善室內(nèi)設(shè)計(jì)。傳統(tǒng)餐廳的就餐場(chǎng)所主要在凳子、椅子或沙發(fā)上，但隨著設(shè)計(jì)理念的更新，也出現(xiàn)了很多新的設(shè)計(jì)方式，甚至出現(xiàn)了床上就餐的形式，餐廳在滿足人們味蕾的同時(shí)，也滿足了人們對(duì)新鮮事物的好奇心。

四、主題餐飲空間中現(xiàn)代元素的內(nèi)容

（一）材料的使用

材料是設(shè)計(jì)實(shí)現(xiàn)的主要條件，并且材料的使用受到人們的密切關(guān)注。每個(gè)餐飲空間都會(huì)使用不同的材料，不同的設(shè)計(jì)也會(huì)使用不同的裝飾材料、不同規(guī)格的材料。設(shè)計(jì)師要充分發(fā)揮材料可以展現(xiàn)出來的裝飾效果并合理運(yùn)用，使整個(gè)設(shè)計(jì)更加和諧、效果更加明顯。

（二）色彩的搭配

現(xiàn)代風(fēng)格的設(shè)計(jì)中，設(shè)計(jì)師們對(duì)色彩的要求還是比較高的，一般顏色的選擇不會(huì)很多，最多四種顏色。在餐飲空間中，大部分的設(shè)計(jì)會(huì)使用大面積的單一顏色，這種設(shè)計(jì)方式比較簡(jiǎn)潔、樸素，給顧客一種很舒服的感覺，并且顏色所產(chǎn)生的感情會(huì)直接影響顧客們的胃口。忙忙碌碌的上班族在這種簡(jiǎn)潔干凈的餐館里吃飯，對(duì)于上班族來說是很享受的，并且有適當(dāng)?shù)氖婢徤硇牡淖饔谩５?，不同的國家、不同的地區(qū)對(duì)于同一種顏色產(chǎn)生的心理看法不同，因此，設(shè)計(jì)師們要充分考慮不同色調(diào)、不同地域、不同類型的餐飲區(qū)域并有機(jī)結(jié)合，合理搭配顏色，讓人們感到舒適、輕松，營造良好的就餐氛圍。

（三）家具的擺放

現(xiàn)代風(fēng)格的理念是簡(jiǎn)約，因此，現(xiàn)代風(fēng)格的家具特點(diǎn)也是簡(jiǎn)約，摒棄一切多余繁雜的裝飾。在家具的擺放過程當(dāng)中，盡量要越明快越好，但是不能雜亂無章，要保持整體的有機(jī)統(tǒng)一。除此之外，家具本身的造型也要做到簡(jiǎn)潔，讓人感覺到舒適大方，設(shè)計(jì)師應(yīng)該對(duì)家具的選擇和擺放進(jìn)行仔細(xì)研究。不同的區(qū)域也可以選擇不同的家具，符合整個(gè)餐飲區(qū)的規(guī)劃和顧客的用餐習(xí)慣。

（四）燈光的選用

餐飲空間的完整肯定少不了燈光，燈光的照明設(shè)計(jì)對(duì)餐飲空間氛圍的營造也是非常重要的。無論餐廳的空間大小，還是中西式餐廳的特色，都應(yīng)有自己的主題，并且需要獨(dú)特的燈光來烘托這個(gè)主題。根據(jù)不同的環(huán)境選擇不同的燈光，例如：在靜謐有情調(diào)的咖啡館里，應(yīng)該選擇柔和的暖光；在辦公室里要選擇明亮的冷光，光強(qiáng)的也要合理控制，這樣人們會(huì)更加舒適。燈光也有色調(diào)、色彩，不同的色彩可以帶給別人不同的情感，每個(gè)人喜歡的色調(diào)也不同，對(duì)同一種顏色的感覺也不同，這跟自己的家庭、年齡和現(xiàn)代流行趨勢(shì)等因素有關(guān)。餐飲空間中不僅僅需要空間布局合理規(guī)劃，還需要考慮燈光照明在室內(nèi)的表達(dá)效果。利用燈光可以使餐飲空間更加有層次，比如通過燈光的虛實(shí)來分割空間，這種設(shè)計(jì)方法使整體有層次，又能體現(xiàn)室內(nèi)空間的統(tǒng)一性。燈光的冷暖色調(diào)不同，可以使空間更加有感染力。就比如：昏暗的燈光會(huì)有一種私密性的感覺，增加人們的就餐時(shí)長，而明快的燈光就不會(huì)如此。以上都是在說明燈光的色調(diào)與燈在空間中的應(yīng)用，我們還要強(qiáng)調(diào)燈自身的造型，不論選擇什么樣的燈，不僅要有自身的美感，還要與整個(gè)餐飲空間的主題相互融合，共同展現(xiàn)藝術(shù)效果。

五、結(jié)束語

現(xiàn)代風(fēng)格是一種新穎的設(shè)計(jì)元素，它符合現(xiàn)代人們對(duì)時(shí)尚的追求。同時(shí)，也體現(xiàn)了設(shè)計(jì)師對(duì)品味的追求和個(gè)性，熟悉和掌握現(xiàn)代人的審美。本文通過解釋現(xiàn)代風(fēng)格的概念，了解簡(jiǎn)約這個(gè)理念，再加上材料、色彩和燈光的使用、家具的擺放使整個(gè)餐飲空間的層次分明，整齊緊湊，整體讓人感覺很和諧融洽，營造良好的用餐氛圍，才能讓食客更加享受用餐環(huán)境。

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作者簡(jiǎn)介：楊磊（1976-），男，漢族，山西太原人，山西輕工職業(yè)技術(shù)學(xué)院，藝術(shù)設(shè)計(jì)系，講師，碩士，設(shè)計(jì)藝術(shù)學(xué)專業(yè)，研究方向：裝飾藝術(shù)設(shè)計(jì)與研究。