兼顧企業(yè)道德和利潤(rùn)，可能嗎？

Jack Ewing

雀巢公司主管食品的全球執(zhí)行總廚埃曼努爾·洛雷厄（Emmanuel Lorieux）在公司位于瑞士洛桑的研發(fā)機(jī)構(gòu)制作純素培根芝士漢堡。

瑞士食品行業(yè)巨頭雀巢（Nestlé）公司的首席執(zhí)行官馬克·施耐德（Mark Schneider）手里拿著的東西，看起來(lái)像是一個(gè)培根芝士漢堡，但里面并沒(méi)有真正的培根、奶酪或牛肉。他咬下了一口漢堡。

這一口或許就代表著食品工業(yè)的未來(lái)，更反映出面對(duì)日趨加劇的氣候變化壓力，像雀巢這樣的大型企業(yè)所選擇的應(yīng)對(duì)方式。

施耐德表示，純素食漢堡是雀巢針對(duì)消費(fèi)者對(duì)紅肉健康問(wèn)題越來(lái)越顯著的擔(dān)憂以及養(yǎng)牛業(yè)對(duì)氣候的不利影響而提供的一種解決方案。

雀巢是全球規(guī)模最大的食品公司，它正面臨著上述兩種趨勢(shì)帶來(lái)的雙重壓力。

雀巢的嬰兒配方奶粉、咖啡、冰淇淋、寵物食品和瓶裝水等產(chǎn)品早已深入全球各地人們的日常生活之中。但是，環(huán)保人士指責(zé)雀巢抽干了地下蓄水層，其所生產(chǎn)的高脂肪、高糖食物加劇了肥胖問(wèn)題，而產(chǎn)品的塑料包裝更污染了全球各地的環(huán)境。

隨著消費(fèi)者越來(lái)越關(guān)注食品給環(huán)境帶來(lái)的影響，他們對(duì)以雀巢為代表的食品公司的要求也日漸嚴(yán)格。

農(nóng)業(yè)生產(chǎn)占溫室氣體排放總量的1/5以上，而塑料的生產(chǎn)和焚燒占10%左右。如果食品行業(yè)不采取行動(dòng)，災(zāi)難性的氣候變化將無(wú)法避 免。

投資方也在向企業(yè)施壓，要求企業(yè)以更嚴(yán)格的道德標(biāo)準(zhǔn)運(yùn)營(yíng)。

全球最大的投資基金貝萊德集團(tuán)（Black Rock）的首席執(zhí)行官拉里·芬克（Larry Fink）已提醒各企業(yè)，貝萊德希望它們能以服務(wù)社會(huì)為目標(biāo)，而不僅僅是為股東創(chuàng)造紅利。

施耐德表示，這并不一定意味著投資者愿意為可持續(xù)發(fā)展而犧牲利潤(rùn)。

但至少，部分股東現(xiàn)在都愿意從更長(zhǎng)遠(yuǎn)的角度來(lái)看待問(wèn)題?！皩?duì)我來(lái)說(shuō)，里面的區(qū)別在于投資期。”施耐德表示，“以這個(gè)漢堡為例，我們花在這個(gè)產(chǎn)品研發(fā)上的每一分，對(duì)本季度的盈利來(lái)說(shuō)都是一種負(fù)擔(dān)。但在明年或后年，如果開(kāi)發(fā)工作做得夠好，就能把這筆錢(qián)賺回來(lái)?！?/p>

長(zhǎng)期來(lái)看，利潤(rùn)和可持續(xù)發(fā)展是可以兼容的，這一觀點(diǎn)也得到了研究支持。德意志銀行（Deutsche Bank）2019年9月發(fā)布的一項(xiàng)研究顯示，那些被人們認(rèn)為對(duì)環(huán)境更加負(fù)責(zé)的企業(yè)的股價(jià)表現(xiàn)，明顯好于那些不負(fù)責(zé)的企業(yè)。該研究報(bào)告還指出，消費(fèi)者正越來(lái)越傾向于依據(jù)他們對(duì)品牌的環(huán)境友好程度的信心來(lái)作出購(gòu)買(mǎi)決定。

在學(xué)生發(fā)起的全球氣候抗議“Fridays For Future”（周五為未來(lái)）等運(yùn)動(dòng)的沖擊下，企業(yè)變得很焦慮。幾乎每天都會(huì)有大企業(yè)承諾。將在工廠安裝太陽(yáng)能電池板、購(gòu)買(mǎi)電池動(dòng)力送貨車輛或是資助婆羅洲的植樹(shù)造林項(xiàng)目。環(huán)保正日益成為商業(yè)世界的當(dāng)務(wù)之急。

但在大企業(yè)的歷史中，類似的實(shí)例數(shù)不勝數(shù)—許多企業(yè)對(duì)環(huán)境負(fù)責(zé)的宣言，即便不是徹頭徹尾的欺騙，也存在著夸大的成分。大眾汽車在2010年表示，其目標(biāo)是成為全球最具生態(tài)意識(shí)的汽車公司。與此同時(shí)，大眾的工程師卻操縱著數(shù)百萬(wàn)輛汽車在排放量測(cè)試中作弊。

施耐德堅(jiān)稱雀巢針對(duì)環(huán)保和公眾營(yíng)養(yǎng)的承諾是真誠(chéng)的、長(zhǎng)期的。例如，他指出，雀巢在美極牌（Maggi）濃湯料中添加了鐵元素，以解決非洲常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)不良問(wèn)題—該產(chǎn)品是當(dāng)?shù)嘏腼兂Ｓ门淞现弧?/p>

“沒(méi)人要求我們來(lái)強(qiáng)化這些產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)成分，”施耐德說(shuō)，“但這是我們應(yīng)該做的事。”

54歲的施耐德出生在德國(guó)，擁有哈佛大學(xué)工商管理碩士學(xué)位。在2017年加入雀巢之前，他曾擔(dān)任醫(yī)療保健企業(yè)費(fèi)森尤斯（Fresenius）的首席執(zhí)行官。他開(kāi)的車是特斯拉，并表示自己的愛(ài)好之一是制作蔬菜飲品。

雀巢正在全公司范圍內(nèi)推行減少塑料廢物的運(yùn)動(dòng)，施耐德為此還主動(dòng)參與清理了巴黎塞納河沿岸的垃圾。

2019年9月，雀巢在洛桑成立了包裝科學(xué)研究所（Institute of Packaging Sciences），目的是為了確保到2025年，公司所有的產(chǎn)品包裝都可以實(shí)現(xiàn)回收或再利用。

雀巢的企業(yè)規(guī)模及紛繁復(fù)雜的產(chǎn)品系列，使其經(jīng)常成為激進(jìn)組織批評(píng)的對(duì)象。

對(duì)雀巢而言最為不利的批評(píng)之一，是指責(zé)它通過(guò)讓消費(fèi)者對(duì)高糖、高脂肪食物上癮，造成了非洲等迅速增長(zhǎng)的市場(chǎng)中人群的肥胖問(wèn)題。Nesquik調(diào)味奶粉、KitKat奇巧巧克力、哈根達(dá)斯冰淇淋等均為該公司旗下的產(chǎn)品。

雀巢對(duì)相關(guān)的批評(píng)十分敏感，表示自2000年以來(lái)，其產(chǎn)品的糖含量已減少了1/3以上，2020年還將再減少5%。此外，公司針對(duì)飽和脂肪及鹽等原料也設(shè)定了類似的指標(biāo)。

雀巢還承諾將在產(chǎn)品中添加更多的蔬菜，以及堅(jiān)果、全谷物和豆類等富含纖維的原料。

施耐德承認(rèn)，雀巢仍有許多工作要做，以減少對(duì)環(huán)境產(chǎn)生的影響。純素培根芝士漢堡便是雀巢進(jìn)軍素食漢堡市場(chǎng)的主打產(chǎn)品。雀巢計(jì)劃向連鎖餐廳出售這款產(chǎn)品。

施耐德說(shuō)：“很明顯，如果我們想在幾十年后養(yǎng)活地球上的近100億人口，生產(chǎn)更多的植物性替代食品以及更多植物性飲食將會(huì)很有幫助?！?/p>