公勺公筷能否成為新風(fēng)尚

近一段時間，筷子成了社會熱議的話題。先是江蘇省泰州市出臺了全國首個《公勺公筷使用規(guī)范》地方標準，緊接著，全國有多地開始發(fā)布使用公勺公筷的倡議。

公勺公筷，其實并不是新鮮事物，但是在今年疫情期間，有專家指出使用筷子接觸性用餐有可能導(dǎo)致病毒傳播，于是，公勺公筷的使用再次引發(fā)全社會對健康文明生活方式的大討論。

雖然使用公勺公筷、共建文明餐桌的倡議得到了廣大群眾和餐飲商家的積極響應(yīng)，但是《民生周刊》記者通過采訪了解到，有不少受訪者都認為，要真正摒棄“一雙筷子吃全桌”的陋習(xí)，尚需時日。

特別是針對泰州新出臺的使用標準中，對家庭日常用餐按人數(shù)配備人手一份公勺公筷的要求，更是引得不少網(wǎng)友吐槽“理想很豐滿，現(xiàn)實很骨感”。

圍觀泰州新規(guī)

在泰州出臺的《公勺公筷使用規(guī)范》中規(guī)定，公勺公筷是“兩人以上同桌共餐時，用以舀（夾）取菜（點）的勺子、筷子，是就餐者不與嘴接觸的分餐工具”。

按照該標準，公勺材質(zhì)應(yīng)符合相應(yīng)國標要求，顏色宜為白色或類白色，且明顯不同于自用勺，勺柄處?。C）“公勺”字樣。公筷材質(zhì)也應(yīng)符合相應(yīng)國標要求，顏色宜為紅色或類白色，且明顯不同于自用筷，長度比自用筷長三四厘米，公筷粗端?。C）“公筷”字樣。

家住河北廊坊的王女士在選購筷子，她打算在家嘗試使用公筷。圖/郭鵬

記者梳理發(fā)現(xiàn)，在泰州的地方標準中，將使用公筷公勺的人數(shù)規(guī)定為“兩人以上”，而在3月初由世界中餐業(yè)聯(lián)合會公布的《中餐分餐制、雙筷制、公筷制服務(wù)操作規(guī)范（征求意見稿）》團體標準中，對公筷制的定義為“中餐公宴場合，使用公用的筷子或勺子、叉子進行分菜”。

對此，在網(wǎng)絡(luò)上有問卷數(shù)據(jù)顯示，多數(shù)網(wǎng)友認為后者相對更合理。一位網(wǎng)友認為，公筷制主要還是應(yīng)出現(xiàn)在人數(shù)比較多的宴會上，“和不太熟悉的人一起就餐，公筷公勺就很必要。”還有不少人覺得，“兩人以上”就使用公勺公筷的規(guī)定只適合特殊情況，“比如有人感冒了，否則有點不太現(xiàn)實?！?/p>

網(wǎng)友對江蘇泰州的標準討論較多的是，對家庭用餐使用公筷和公勺的要求：家庭日常用餐按人數(shù)配備人手一份公勺公筷。

很多網(wǎng)友表示，“我們一家5口人，要是按照這個標準，吃一頓飯就要有10雙筷子，想想好可怕?！薄拔叶寄芟胂?，我家小餐桌上筷子亂飛的樣子?！薄拔矣X得吃著吃著就忘了哪個該夾菜、哪個該往嘴里塞了?！?/p>

還有不少網(wǎng)友覺得，在家吃飯時，公筷制執(zhí)行起來有困難，“至少我會不好意思，尤其是老人，肯定也不會接受的?！?/p>

雖然談?wù)摵芏?，但多?shù)網(wǎng)友都十分贊同在外聚餐和宴席中實行公筷制，也表示會引導(dǎo)家人慢慢接受，“這確實是一個好習(xí)慣。”

好倡議? 要落地

其實早在今年新冠肺炎疫情發(fā)生之前，記者在平日里就有注意到，“分餐制”，這個曾經(jīng)在非典時期被大力倡導(dǎo)的飲食風(fēng)尚，近些年又逐漸隱退出公眾的餐桌，特別是在一些規(guī)模較小的餐廳里，多數(shù)沒有建立為客人分餐的意識和習(xí)慣。

盡管近期有不少省市都發(fā)布了使用公勺公筷的倡議，但是效果如何，現(xiàn)在定論還為時尚早。有觀點指出，但有一點可以肯定的是，如果只有倡議內(nèi)容，沒有具體配套措施及時跟上，再好的倡議也很難有好的實效。

“而泰州出臺的全國首個《公勺公筷使用規(guī)范》地方標準，好就好在不僅有倡議，更有實實在在的配套措施。”分析人士認為，以前許多餐飲企業(yè)門店也有為消費者提供公筷公勺的，但很少有飯店將其作為必須提供的服務(wù)。而且，提供的公筷公勺也很不明顯，有的和普通的筷子勺子差不多，或者說就是多放了一雙筷子和一個勺子而已。一些消費者，除了怕麻煩和其他原因不愿使用外，還有一個重要原因就是沒吃幾口菜，公筷公勺就和自己使用過的筷子勺子混在一起，早已分不清哪是公筷、哪是公勺了，所以干脆就不用了。

因此，不少受訪對象表示，推行公筷公勺不只是要在醒目位置張貼提示性文字和圖案、主動擺放相應(yīng)的公筷公勺，關(guān)鍵是要強制執(zhí)行公筷公勺的制度要求。不僅要帶有“公”字標識，而且要有明顯區(qū)別于普通筷子勺子的標識，讓用餐者一目了然，并且嚴格做好公筷公勺的清洗和消毒。這樣才可以讓用餐者放心使用，并有效避免用餐人員把自己的餐具和公筷公勺混用。

“細節(jié)關(guān)乎成敗，倡導(dǎo)推行公筷公勺也不例外。某種意義上來說，制定和推行《公勺公筷使用規(guī)范》，可能比倡議書會有更好更實的作用，無疑會起到事半功倍的效果。期待早日出臺全國性的《公勺公筷使用規(guī)范》。”

觀念仍需強化

記者了解到，在新冠肺炎疫情發(fā)生后，在我國多地陸續(xù)開始針對公勺公筷的使用發(fā)出的倡議中，細節(jié)多有不同。如首都文明辦、北京市衛(wèi)健委發(fā)出《爭做文明健康好市民倡議書》，建議市民盡量分餐進食，使用公勺公筷。上海市四部門聯(lián)合發(fā)布“關(guān)于使用公筷公勺的倡議書”，上海首批100家餐廳對外承諾，全面提供一菜一公筷或公勺。

山東省推出的餐飲業(yè)分餐制地方標準就倡導(dǎo)機關(guān)事業(yè)單位、企業(yè)食堂帶頭實行分餐分食、分時供餐制度;鼓勵餐飲企業(yè)根據(jù)自身經(jīng)營定位和不同消費場景，采用“分餐位上”“分餐公勺”“分餐自取”等方式提供分餐服務(wù);鼓勵大型聚餐及紅白宴席推行自助分餐;提倡家庭聚餐使用公筷公勺。

值得一提的是，在四川省邛崍市的一些村莊，近日還將使用公勺公筷納入村規(guī)民約。

有些地方，社區(qū)在結(jié)束宣傳后，志愿者又走進當(dāng)?shù)氐牟宛^，向商家發(fā)放宣傳單，倡導(dǎo)餐飲從業(yè)者樹立健康服務(wù)理念，主動引導(dǎo)消費者聚餐時使用公勺公筷。

有河北廊坊的受訪者表示，此次疫情給生活造成了很多負面影響，但公眾明顯感覺到周圍的人更加注重個人衛(wèi)生習(xí)慣了，相信疫情結(jié)束之后很多人都會堅持好習(xí)慣?！瓣P(guān)鍵是觀念的轉(zhuǎn)變?！?/p>

“經(jīng)歷了新冠肺炎疫情，很多人改變了傳統(tǒng)的餐飲習(xí)慣，使用公勺公筷，減少病毒傳染風(fēng)險，已越來越容易被人接受。但是仍然要強化這種觀念，讓更多群眾開始行動起來，慢慢養(yǎng)成新習(xí)慣?！币晃皇茉L者說。