對(duì)中職旅游專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的探索與思考

劉蓉

我國(guó)旅游業(yè)發(fā)展非常迅速，促使旅游專業(yè)人才的需求日益上升，但是中職學(xué)校旅游專業(yè)實(shí)踐教學(xué)中出現(xiàn)了很多問題，比如注重課程理論知識(shí)教學(xué)，忽視了學(xué)生的實(shí)踐能力培養(yǎng)以及培養(yǎng)目標(biāo)不明確。專業(yè)實(shí)踐教學(xué)應(yīng)注重以學(xué)生的就業(yè)作為發(fā)展性目標(biāo)，進(jìn)一步更新教師的課堂教學(xué)觀念，同時(shí)調(diào)整教師教學(xué)心態(tài)，進(jìn)一步改革旅游專業(yè)教學(xué)內(nèi)容，創(chuàng)新教學(xué)方式，從而突出旅游專業(yè)課程教學(xué)的實(shí)用性與專業(yè)性，并注重實(shí)踐教學(xué)效果提升。

引言

實(shí)踐性教學(xué)主要是中職旅游專業(yè)結(jié)合自身的培養(yǎng)目標(biāo)，有計(jì)劃地組織學(xué)生獲得感性認(rèn)識(shí)，并進(jìn)行基礎(chǔ)性技能訓(xùn)練，全方位提升學(xué)生的綜合素養(yǎng)，旅游專業(yè)本身是一門實(shí)踐性非常強(qiáng)的專業(yè)，因此需要教師在教學(xué)中培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力，圍繞實(shí)踐性教學(xué)知識(shí)，使學(xué)生更好地適應(yīng)社會(huì)的發(fā)展需求，當(dāng)前針對(duì)旅游專業(yè)實(shí)踐教學(xué)現(xiàn)狀進(jìn)行分析，并提出了對(duì)應(yīng)的解決策略。

一、中職旅游專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的重要性

旅游專業(yè)本身就是一門實(shí)踐性非常強(qiáng)的應(yīng)用型學(xué)科，對(duì)學(xué)生的實(shí)踐操作能力以及應(yīng)急反應(yīng)能力具有非常高的要求，因此在具體的旅游課程教學(xué)中合理進(jìn)行實(shí)踐性教學(xué)，可以全方位地提升學(xué)生的實(shí)踐動(dòng)手能力以及社會(huì)適應(yīng)能力。

（一）是中職旅游專業(yè)教育教學(xué)的重要組成部分

中職學(xué)校的辦學(xué)特點(diǎn)就是培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力，有效促進(jìn)學(xué)生實(shí)踐能力提升的有效方式是讓學(xué)生在實(shí)踐中進(jìn)行學(xué)習(xí)，同時(shí)在具體的實(shí)踐中，多方面地設(shè)置旅游項(xiàng)目、模擬實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)以及畢業(yè)設(shè)計(jì)等具體的實(shí)踐性環(huán)節(jié)，進(jìn)一步激發(fā)學(xué)生的參與性熱情，并全方位培養(yǎng)與提升學(xué)生的綜合職業(yè)能力。實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量的高低，將會(huì)嚴(yán)重影響學(xué)生的學(xué)習(xí)質(zhì)量，并對(duì)學(xué)生未來(lái)的就業(yè)產(chǎn)生重要的影響。

（二）培養(yǎng)學(xué)生形成良好職業(yè)素養(yǎng)

旅游職業(yè)素養(yǎng)主要包含職業(yè)道德、職業(yè)思想、職業(yè)行為習(xí)慣以及職業(yè)技能等，教師在具體的教學(xué)中，積極組織學(xué)生參加各種教育教學(xué)實(shí)踐活動(dòng)，促使學(xué)生們?cè)谡鎸?shí)的實(shí)踐活動(dòng)中體會(huì)旅游專業(yè)知識(shí)學(xué)習(xí)的必要性，并提升學(xué)生的旅游專業(yè)素養(yǎng)，促使學(xué)生在實(shí)踐中樹立正確的職業(yè)紀(jì)律與職業(yè)道德，并形成良好的行為方式，樹立正確的職業(yè)觀，有效鍛煉學(xué)生的學(xué)習(xí)能力，為學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)形成打下良好基礎(chǔ)。

（三）滿足社會(huì)對(duì)旅游行業(yè)技術(shù)崗位人才的需求

中職旅游教育注重培養(yǎng)一線服務(wù)管理型人才，為旅游單位以及政府部門培養(yǎng)具有旅游理論基礎(chǔ)知識(shí)以及旅游專業(yè)技能的人才。隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，旅游業(yè)對(duì)人才的要求越來(lái)越高，同時(shí)強(qiáng)調(diào)厚基礎(chǔ)、強(qiáng)能力、會(huì)應(yīng)用、適應(yīng)性強(qiáng)的素質(zhì)教育是當(dāng)前旅游專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)，因此有效落實(shí)實(shí)踐性教學(xué)能夠進(jìn)一步適應(yīng)市場(chǎng)發(fā)展需求，讓學(xué)生們可以跟上時(shí)代發(fā)展，進(jìn)一步提高學(xué)生的社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)力。

二、中職旅游專業(yè)實(shí)踐教學(xué)中所存在的問題

（一）專業(yè)定位不精準(zhǔn)，培養(yǎng)目標(biāo)模糊

中職學(xué)校在旅游專業(yè)定位上存在偏高與偏雜的現(xiàn)象，主要是將本專業(yè)人才培養(yǎng)定位得起點(diǎn)過高，旅游專業(yè)所設(shè)置的內(nèi)涵模糊不清，教師注重在短時(shí)間內(nèi)將知識(shí)傳輸給學(xué)生，教師的出發(fā)點(diǎn)是好的，但是并不利于學(xué)生未來(lái)的發(fā)展，培養(yǎng)出來(lái)的學(xué)生僅僅掌握基本的理論知識(shí)，卻不能應(yīng)用到實(shí)際工作中，不利于學(xué)生的全方位發(fā)展，還有部分教師將旅游管理與酒店管理同時(shí)進(jìn)行教學(xué)，雖然學(xué)生掌握了其中的基本知識(shí)點(diǎn)，但是卻理解得不夠透徹，最終導(dǎo)致學(xué)生兩個(gè)專業(yè)的知識(shí)都不能熟練地掌握，往往導(dǎo)致學(xué)生兩個(gè)專業(yè)的知識(shí)都不能學(xué)好，違背了學(xué)生的認(rèn)知規(guī)律與成長(zhǎng)規(guī)律，同時(shí)旅游專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)也非常模糊，定位不明確，不利于學(xué)習(xí)效果提升。

（二）旅游專業(yè)教學(xué)注重理論，忽視實(shí)踐

具體體現(xiàn)在理論課程教學(xué)時(shí)間過多，實(shí)踐課程的安排時(shí)間過少。此外，實(shí)踐課程教學(xué)中所采用的方式比較落后，無(wú)法適應(yīng)學(xué)生實(shí)際學(xué)習(xí)情況，實(shí)踐課程教學(xué)必然注重學(xué)生的實(shí)踐操作能力培養(yǎng)，因此教師應(yīng)為學(xué)生提供大量實(shí)踐機(jī)會(huì)。但是在實(shí)際的實(shí)踐教學(xué)中，局限于教室中，教師對(duì)學(xué)生進(jìn)行簡(jiǎn)單的示范教學(xué)，很少深入實(shí)訓(xùn)基地進(jìn)行實(shí)訓(xùn)。

（三）師資陣容不齊，專業(yè)教師任務(wù)繁重

目前，在中職旅游專業(yè)崗位上，大部分教師往往會(huì)在一個(gè)學(xué)期內(nèi)擔(dān)任班級(jí)多個(gè)科目的課程教學(xué)，比如一位教師可能會(huì)在其中一個(gè)班級(jí)中任教《餐飲服務(wù)》，同時(shí)也擔(dān)任《導(dǎo)游業(yè)務(wù)》課程教學(xué)，這在中職學(xué)校中是非常普遍的現(xiàn)象，由于教師出勤率過高，往往會(huì)給學(xué)生帶來(lái)“審美疲勞”，同時(shí)對(duì)于教師而言，自己所擔(dān)任的課程過多，往往會(huì)給教師帶來(lái)一定的工作壓力，經(jīng)常應(yīng)付于備課、上課之間，沒有過多的精力提升自我教學(xué)技能。

（四）學(xué)生學(xué)習(xí)態(tài)度不端正，就業(yè)觀念存在誤區(qū)

中職學(xué)生在學(xué)習(xí)中的學(xué)習(xí)態(tài)度不夠端正，學(xué)生們對(duì)自己所學(xué)的專業(yè)有一定的誤解，認(rèn)為自己的專業(yè)就是游山玩水，在報(bào)名時(shí)興致勃勃，等到自己真正進(jìn)入本專業(yè)學(xué)習(xí)之后，才發(fā)現(xiàn)原來(lái)旅游專業(yè)也是伺候人的工作，而且還需要具備一定的專業(yè)知識(shí)，才有資格成為一名專業(yè)的導(dǎo)游;也有部分學(xué)生將導(dǎo)游專業(yè)與導(dǎo)游證的考試掛鉤，認(rèn)為自己考上了導(dǎo)游證，就可以實(shí)現(xiàn)就業(yè)，將旅游專業(yè)的學(xué)習(xí)單純地看作考證，這與旅游專業(yè)教學(xué)目標(biāo)背道而馳。

三、進(jìn)一步強(qiáng)化對(duì)旅游專業(yè)教學(xué)內(nèi)容與方式的改革

（一）理論與實(shí)踐的真正融合

首先，提升旅游專業(yè)教師教學(xué)水平，創(chuàng)新課堂教學(xué)方式。其次，學(xué)校應(yīng)為學(xué)生的學(xué)習(xí)提供良好的學(xué)習(xí)環(huán)境，除了學(xué)校中的實(shí)習(xí)場(chǎng)地之外，同時(shí)還應(yīng)注重開辟旅游景區(qū)、旅游企業(yè)等，創(chuàng)設(shè)有利的教學(xué)條件，這是當(dāng)前中職旅歐專業(yè)教學(xué)中所面臨的問題，由于難以實(shí)現(xiàn)校企合作，因此導(dǎo)致大部分學(xué)生局限于學(xué)校中，無(wú)法深入實(shí)踐，導(dǎo)致學(xué)校中大部分實(shí)踐性課程只能在課堂上完成，又變成了理論課程，無(wú)法有效調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，因此教師應(yīng)強(qiáng)化實(shí)踐教學(xué)，讓學(xué)生們真正走出去。

同時(shí)教師在教學(xué)中，應(yīng)結(jié)合學(xué)生的實(shí)際情況，注重培養(yǎng)學(xué)生的旅游專業(yè)能力，同時(shí)注重學(xué)生職業(yè)技能的發(fā)展，每個(gè)年級(jí)應(yīng)對(duì)應(yīng)不同的教學(xué)計(jì)劃與教學(xué)內(nèi)容，有針對(duì)性、循序漸進(jìn)地開展旅游實(shí)踐性教學(xué)，具體體現(xiàn)在由淺入深地進(jìn)行旅游實(shí)踐教學(xué)，并進(jìn)入較高層次的服務(wù)與管理實(shí)習(xí)，對(duì)學(xué)生進(jìn)行系統(tǒng)性訓(xùn)練，全方位提升學(xué)生旅游綜合實(shí)踐能力。

（二）采用項(xiàng)目教學(xué)法，提高課堂教學(xué)有效性

進(jìn)一步改進(jìn)中職旅游專業(yè)實(shí)踐性教學(xué)，中職教師在教學(xué)中應(yīng)充分利用項(xiàng)目教學(xué)法，并注重結(jié)合學(xué)生的生活實(shí)踐，組織學(xué)生一邊學(xué)習(xí)一邊操作，并在具體的操作中完成旅游專業(yè)知識(shí)的學(xué)習(xí)，一方面有利于激發(fā)學(xué)生的旅游學(xué)習(xí)興趣，另一方面，讓學(xué)生在項(xiàng)目任務(wù)完成后體驗(yàn)到成就感，從而有效激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)自信心，學(xué)生在項(xiàng)目完成中，集中進(jìn)行小組合作，鍛煉了學(xué)生的溝通與交往能力，促進(jìn)學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)提升。

以《模擬導(dǎo)游景點(diǎn)講解》為例，在本次的課堂教學(xué)中，教學(xué)目標(biāo)非常明確，主要是讓學(xué)生在學(xué)習(xí)中掌握導(dǎo)游景點(diǎn)講解的要點(diǎn)，同時(shí)培養(yǎng)學(xué)生帶團(tuán)旅游中靈活處理突發(fā)事件的能力，這是學(xué)生成為一名優(yōu)秀導(dǎo)游的職業(yè)技能。因此教師在教學(xué)過程中，按照學(xué)生的個(gè)性特點(diǎn)進(jìn)行分組，讓學(xué)生以小組為單位，輪流扮演導(dǎo)游、飯店服務(wù)人員或者景點(diǎn)工作人員等，有效調(diào)動(dòng)學(xué)生的參與性;注重鍛煉學(xué)生的表達(dá)能力，讓學(xué)生從自己最熟悉的事物開始講解，第一站設(shè)在學(xué)生的家庭中，并以家庭為單位對(duì)景點(diǎn)進(jìn)行拓展，其中在每個(gè)小組中模擬突發(fā)事件，讓導(dǎo)游們共同解決所遇到的實(shí)際性問題，從而有效促進(jìn)學(xué)生解決實(shí)際問題能力的提升。

（三）加強(qiáng)教師隊(duì)伍建設(shè)，有效實(shí)現(xiàn)課程教學(xué)目標(biāo)

優(yōu)秀的教師及隊(duì)伍是實(shí)現(xiàn)專業(yè)發(fā)展的基本前提，也是實(shí)現(xiàn)教育目標(biāo)的重要保障。因此在這個(gè)過程中，教師應(yīng)結(jié)合具體的條件，充實(shí)自己的專業(yè)知識(shí)，同時(shí)學(xué)校還應(yīng)創(chuàng)造條件，結(jié)合旅游專業(yè)與崗位需要，招納一些有旅游實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的教師充實(shí)到教師隊(duì)伍中，構(gòu)建一支相對(duì)比較穩(wěn)定的教師隊(duì)伍。旅行社或者旅行飯店的總經(jīng)理與部門經(jīng)理都是非常合適的人選，邀請(qǐng)他們定期到學(xué)校中開設(shè)對(duì)應(yīng)的專業(yè)課程或講座等，有效將行業(yè)中最新觀點(diǎn)以及社會(huì)需求引入課程教學(xué)中，同時(shí)也有效地解決了專業(yè)教師教學(xué)任務(wù)繁重的問題，同時(shí)學(xué)校也應(yīng)為專業(yè)教師提供到實(shí)踐中進(jìn)行學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)，促使教師始終跟上時(shí)代的發(fā)展要求，全方位提升教師的專業(yè)素養(yǎng)，將最新觀念引入課堂教學(xué)中，順應(yīng)時(shí)代的發(fā)展要求。

（四）改革旅游專業(yè)考核制度，提高學(xué)生參與積極性

學(xué)校一方面建立教師考核制度，注重將教師的業(yè)績(jī)作為主要的考核標(biāo)準(zhǔn)，鼓勵(lì)教師對(duì)旅游專業(yè)實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容以及教學(xué)方式進(jìn)行創(chuàng)新;另一方面，構(gòu)建學(xué)生考核標(biāo)準(zhǔn)，不僅關(guān)注教師對(duì)學(xué)生的評(píng)價(jià)，同時(shí)注重企業(yè)的評(píng)價(jià)以及學(xué)生之間的相互評(píng)價(jià)，實(shí)現(xiàn)評(píng)價(jià)主體多元化，并關(guān)注學(xué)生在實(shí)踐學(xué)習(xí)中的表現(xiàn)，全方位促進(jìn)學(xué)生積極參與旅游實(shí)踐學(xué)習(xí)中來(lái)。

要想真正實(shí)現(xiàn)評(píng)價(jià)模式改革，應(yīng)充分借助職教集團(tuán)這一平臺(tái)，從而實(shí)現(xiàn)旅游專業(yè)學(xué)生職業(yè)發(fā)展更加具有針對(duì)性，同時(shí)深化企校合作，聘請(qǐng)旅游行業(yè)、企業(yè)與研究結(jié)構(gòu)等共同參與到具體的評(píng)價(jià)活動(dòng)中，形成旅游專業(yè)教師、行業(yè)與企業(yè)相關(guān)專家等多方共同參與的多元化評(píng)價(jià)機(jī)制，高效實(shí)現(xiàn)評(píng)價(jià)的連續(xù)性與多元化。以實(shí)戰(zhàn)操練代替考試，讓學(xué)生利用場(chǎng)景設(shè)計(jì)、語(yǔ)言組織以及形象搭配等替代考試，學(xué)校教師與企業(yè)專家對(duì)其進(jìn)行評(píng)分，同時(shí)學(xué)校也可以舉辦技能競(jìng)賽，比如導(dǎo)游基本技能、酒店接待、鋪床等技能比賽，展示學(xué)生的旅游職業(yè)素質(zhì)，并借助證書考核的契機(jī)，促進(jìn)學(xué)生多方面發(fā)展。

（五）構(gòu)建穩(wěn)定的實(shí)習(xí)基地，擴(kuò)大學(xué)校影響力

在中職院校中建設(shè)仿真旅游實(shí)訓(xùn)基地，同時(shí)注重在專業(yè)教師的引導(dǎo)下，積極有效開展專業(yè)實(shí)踐活動(dòng)，促使學(xué)生獲得全方位培訓(xùn)，并引導(dǎo)學(xué)生在具體的實(shí)訓(xùn)中培養(yǎng)自己的問題解決能力與創(chuàng)新能力。此外，要想辦好實(shí)習(xí)基地，單純依靠學(xué)校的力量是不夠的，還應(yīng)借助企業(yè)教育資源，學(xué)校與企業(yè)共同建立實(shí)訓(xùn)基地，讓企業(yè)實(shí)訓(xùn)參與學(xué)生的學(xué)習(xí)中來(lái)，同時(shí)在這個(gè)過程中通過訂單式培養(yǎng)方式，讓學(xué)生們積極主動(dòng)參與旅游實(shí)踐中，強(qiáng)化學(xué)生的實(shí)踐能力，有效穩(wěn)定學(xué)校的實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)，同時(shí)在這個(gè)過程中進(jìn)一步擴(kuò)大學(xué)校的影響力。

1.校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)

教師應(yīng)合理地使用學(xué)校現(xiàn)有的基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)室，類似于學(xué)校的計(jì)算機(jī)機(jī)房的基礎(chǔ)設(shè)施可以共享使用。同時(shí)在學(xué)校中模仿建立導(dǎo)游模擬場(chǎng)景、前廳、餐飲與客房等實(shí)訓(xùn)室，為學(xué)生們提供綜合性的訓(xùn)練場(chǎng)所;成立禮儀小組，組織學(xué)生們進(jìn)行角色扮演，并邀請(qǐng)專業(yè)人員對(duì)學(xué)生的實(shí)訓(xùn)步驟進(jìn)行專業(yè)講解，有效規(guī)范學(xué)生的實(shí)訓(xùn)學(xué)習(xí)內(nèi)容。

2.校外實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)

通過校企合作的方式，構(gòu)建一批高檔的、發(fā)展成熟的固定實(shí)習(xí)基地，積極鼓勵(lì)學(xué)生們走出校園，并參與社會(huì)實(shí)踐中，比如企業(yè)與學(xué)校共同舉辦的旅游知識(shí)大賽、禮儀大賽等，進(jìn)一步考察學(xué)生的導(dǎo)游職業(yè)技能，并為學(xué)生的實(shí)踐學(xué)習(xí)提供便利，積極鼓勵(lì)學(xué)生考取導(dǎo)游證、博物館講解員以及餐飲相關(guān)資格證書，邀請(qǐng)專業(yè)到學(xué)校進(jìn)行全方位講解。

四、結(jié)語(yǔ)

中職旅游專業(yè)教學(xué)應(yīng)跟上時(shí)代的發(fā)展，培養(yǎng)全方位發(fā)展型人才，結(jié)合這一宗旨，教師對(duì)旅游專業(yè)教學(xué)內(nèi)容以及方式進(jìn)行創(chuàng)新與改革，突出中職旅游專業(yè)教學(xué)的專業(yè)性與應(yīng)用性，促進(jìn)旅游專業(yè)教學(xué)質(zhì)量提升。只有真正實(shí)現(xiàn)理論與實(shí)踐的結(jié)合，才能有效激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，并從根本上促進(jìn)學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)提升，促使學(xué)生更好地適應(yīng)未來(lái)社會(huì)的發(fā)展。

（作者單位：廣東省中山市中等專業(yè)學(xué)校）