納米復(fù)方中草藥添加劑對雞生長性能、肉品質(zhì)及抗病能力的影響

Nguyen Thi Thanh Hai， 鄒振興， 胡永靈， 李思蕾，唐珊珊， 何宏

(1.越南北江農(nóng)林大學(xué) 畜牧獸醫(yī)學(xué)院，越南 北江 236100；2.湖南環(huán)境生物職業(yè)技術(shù)學(xué)院 生物工程學(xué)院，湖南 衡陽 421005)

中草藥因其具有綠色、天然、安全、無污染等優(yōu)勢，且兼有營養(yǎng)和藥用雙重作用，在中國被作為飼料添加劑廣泛的應(yīng)用于養(yǎng)殖業(yè)中，以促進動物生長、發(fā)揮防病治病作用[1].然而在越南，中草藥飼料添加劑的應(yīng)用尚未普及，尤其是采用現(xiàn)代發(fā)酵技術(shù)及納米工藝制成的中草藥飼料添加劑在越南養(yǎng)殖業(yè)上的應(yīng)用尚屬空白.本試驗通過與湖南環(huán)境生物職業(yè)技術(shù)學(xué)院的國際合作項目，將納米復(fù)方中草藥飼料添加劑引入越南，開展其對雞生長性能、肉品質(zhì)及抗病能力影響的研究，為納米復(fù)方中草藥飼料添加劑在越南養(yǎng)殖業(yè)的推廣及應(yīng)用提供理論基礎(chǔ)，對促進中越農(nóng)業(yè)合作，助推“一帶一路”倡議具有重要意義.

1 材料與方法

1.1 納米中草藥飼料添加劑的制備

納米中草藥飼料添加劑由湖南環(huán)境生物職業(yè)技術(shù)學(xué)院提供，該制劑選用具有清熱解毒、益氣養(yǎng)陰、提高免疫力的中藥進行組方，主要成分包括山藥、山楂、當歸、王不留行、黃芪、何首烏、白芍、益母草、菟絲子、澤瀉、漏蘆、蛇床子和烏藥等，以中藥組方理論為基礎(chǔ)，采用現(xiàn)代發(fā)酵和微納米技術(shù)及工藝，制作成直徑3 μm～5 μm顆粒的復(fù)方中草藥飼料添加劑.

1.2 試驗動物分組及飼養(yǎng)管理

選擇體況相近、健康的一日齡越南肉仔雞240只，隨機均分為兩組，試驗組和對照組(CK)各120只，試驗組和CK飼喂的基礎(chǔ)日糧根據(jù)肉仔雞飼養(yǎng)標準HT/T33-2010配制，日糧組成及營養(yǎng)成分見表1.試驗組在預(yù)飼喂3周后，在基礎(chǔ)日糧中添加2%納米中藥飼料添加劑，連續(xù)飼喂9周(即12周齡)，每天飼喂兩次，分別在早上6∶00和下午17∶00，所有動物自由飲水，自由活動，養(yǎng)殖密度為8只/m2，免疫接種程序相同.

表1 雞基礎(chǔ)飼糧及營養(yǎng)水平(0周齡～20周齡)

1.3 樣品采集

分別于1日齡、1周齡至12周齡對肉雞每周進行稱重，并記錄采食量、發(fā)病情況，計算增重效果、發(fā)病率及死亡率.12周齡時，每組取10只進行屠宰，測量產(chǎn)肉指數(shù)及肉質(zhì)性能.

1.4 指標測量

1.4.1 屠宰指數(shù)的測定

12周齡后，每組隨機選擇10只雞(公母各半)進行屠宰，分別稱量活體重、全凈膛重、腿肌重、胸肌重，計算全凈膛率、腿肌率和胸肌率，計算方法如下：

全凈膛率(%)=全凈膛重(g)/活體重(g)×100%

腿肌率(%)=腿肌重(g)/全凈膛重(g)×100%

胸肌率(%)=胸肌重(g)/全凈膛重(g)×100%

1.4.2 肉品質(zhì)的測量

采用Minota CR-410(日本)測定腿肌和胸肌的肉色，測量參數(shù)包括：亮度(L)，黃色(b)，紅色(a)；采用Warner-Bratzler 2000(美國)測定肌肉的剪切力；采用直接測定法，將pH計直接插入雞肉表面0.5 cm～1.0 cm下，測定屠宰后15 h的pH值、屠宰后24 h的pH值；采用加壓重量法測定雞肉的滴水損失.

1.5 數(shù)據(jù)分析處理

數(shù)據(jù)用Excel 2010進行初步處理后，再使用SPSS 20.0統(tǒng)計軟件進行單因素方差分析，結(jié)果用平均值±標準差表示，P<0.05作為差異顯著性判斷標準.

2 結(jié)果與分析

2.1 納米復(fù)方中草藥飼料添加劑對雞生長性能的影響

從表2結(jié)果可知，1周齡～4周齡，試驗組和CK肉雞體重差異不明顯，試驗組添加納米復(fù)方中藥飼料添加劑飼喂1周后，從第5周開始，試驗組體重明顯高于CK(P<0.05)，試驗組料肉比為2.52∶1，而CK料肉比為2.68∶1，結(jié)果表明飼料中添加納米復(fù)方中草藥飼料添加劑可顯著提高雞的生長性能，提高飼料的利用率.

表2 納米復(fù)方中草藥飼料添加劑對雞生長性能的影響(g)

*表示試驗組與CK差異顯著(P<0.05)，下同

2.2 納米復(fù)方中草藥飼料添加劑對雞屠宰指數(shù)的影響

從表3結(jié)果可知，試驗組活體重高于CK，屠宰指數(shù)顯示，全凈膛率試驗組比CK高出3.02%(P<0.05)，腿肌率試驗組比CK高出1.42%(P<0.05)，胸肌率試驗組比CK高出1.78%(P<0.05)，說明飼料中添加納米復(fù)方中草藥飼料添加劑可顯著提高雞的出肉性能.

表3 納米復(fù)方中草藥飼料添加劑對雞屠宰指數(shù)的影響

2.3 納米復(fù)方中草藥飼料添加劑對雞肉品質(zhì)的影響

從表4結(jié)果可知，在屠宰后15 h和24 h，腿肌和胸肌的pH值兩組間差異不顯著(P>0.05)；CK腿部肌肉和胸部肌肉的肉色L值、a值和b值均比試驗組好，但兩組間差異不顯著(P>0.05)；另外，試驗組腿部肌肉和胸部肌肉滴水損失均低于CK，且差異顯著(P<0.05)；剪切力值試驗組低于CK，且差異顯著(P<0.05)；以上結(jié)果說明飼料中添加納米復(fù)方中草藥飼料添加劑可改善雞肌肉的pH值、肉色、滴水損失、剪切力等肉質(zhì)指標.

表4 納米復(fù)方中草藥飼料添加劑對雞肉品質(zhì)的影響

2.4 納米復(fù)方中草藥飼料添加劑對雞抗病能力的影響

從表5結(jié)果可知，CK發(fā)生了呼吸疾病及消化病疾病，總發(fā)病率為15%，死亡率為11.67%，而試驗組發(fā)病率和死亡率均為0，結(jié)果說明飼料中添加納米復(fù)方中草藥飼料添加劑可提高雞的抗病能力.

表5 納米復(fù)方中草藥飼料添加劑對雞抗病能力的影響

3 討論

3.1 納米復(fù)方中草藥飼料添加劑對雞生長性能的影響

中草藥飼料添加劑兼有營養(yǎng)和藥用雙重作用[2]，中草藥中所含的蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、礦物質(zhì)以及維生素等可以為動物生長提供營養(yǎng)，尤其是中草藥中含有生物活性物質(zhì)，具有補脾、健胃、促消化等作用，能起到刺激畜禽生長，增加屠宰率.本試驗研究結(jié)果表明，飼料中添加2%納米復(fù)方中草藥飼料添加劑能顯著提高雞的生長速度、降低料肉比、提高出肉性能，相關(guān)結(jié)果與Kim等[3]和袁曉霞[4]的研究結(jié)果一致.

3.2 納米復(fù)方中草藥飼料添加劑對雞肉品質(zhì)的影響

中草藥中富含動物機體所需的各種營養(yǎng)物質(zhì)，用作雞的飼料添加劑可以補充和完善日糧的營養(yǎng)成分，促進有益成分在肌肉組織中的沉積，從而增加雞肉中風味物質(zhì)的沉積，提高雞肉的產(chǎn)品質(zhì)量[5].

肉的pH值可以影響肉質(zhì)色度、滴水損失和嫩度；肉的pH值與肌肉中乳酸分解和肌糖元降解過程有關(guān)，可以反映出蛋白質(zhì)及營養(yǎng)價值的變化情況[6]；飼料中添加納米復(fù)方中草藥飼料添加劑后，屠宰后雞肉pH值均高于CK，說明飼料中添加中草藥可以在一定程度上提高肉質(zhì)pH值，與高海霞等[7]的研究結(jié)果一致；肉色是肌肉生理學(xué)、生物化學(xué)和微生物學(xué)變化的外觀表現(xiàn)，與肌肉色素(肌紅蛋白、血紅蛋白和有色代謝物)的存在、光線反射和氧化作用的強弱相關(guān)，試驗組肉質(zhì)亮度上升，可能是因為添加中草藥使肌肉中肌紅蛋白的含量升而引起的.

滴水損失是衡量肌肉系水力的一個重要的指標，直接影響肌肉的組織狀態(tài)、質(zhì)地、風味和口感等.試驗組滴水損失低于CK，與姜賀等[8]研究結(jié)果一致，這可能與納米中草藥中富含維生素、酚類化合物等具有清除自由基，還原機體氧化物質(zhì)的功效，從而降低肌肉的氧化反應(yīng)，抑制肉質(zhì)酸敗，而導(dǎo)致滴水損失的降低有關(guān).肌肉剪切力是衡量肉質(zhì)嫩度的重要指標，能間接反映肉質(zhì)纖維結(jié)構(gòu)和脂肪含量及分布.試驗組中腿肌與胸肌的剪切力值均低于CK，證明飼料中添加中草藥提高了雞胸部和腿部肌肉的嫩度，與Bui Huu Doan[9]研究結(jié)果一致.

3.3 納米復(fù)方中草藥飼料添加劑對雞抗病能力的影響

許多中草藥具有抗菌、抗病毒、驅(qū)蟲以及提高免疫力等作用[10]，尤其是將其進行現(xiàn)代發(fā)酵和納米工藝處理后，提高了腸道吸收率，使中草藥的抑菌、殺菌作用更加彰顯，同時通過中醫(yī)藥的“扶正祛邪”機理，中草藥能扶植機體正氣，提高機體免疫功能、抗氧化水平及防御機能，從而達到抵御疾病的效果[11].試驗組雞的發(fā)病率及死亡率均為0，充分反應(yīng)了飼料中添加復(fù)方中草藥可以提高雞的抗病能力.

4 結(jié)論

飼料中添加納米復(fù)方中草藥飼料添加劑可以提高雞的生長性能，改善雞的肉品質(zhì)并提高抗病能力.