提升屠宰場(chǎng)生豬檢疫質(zhì)量途徑探析

和慧芳

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展，人們的生活質(zhì)量顯著提升，現(xiàn)如今優(yōu)質(zhì)豬肉已然成為日常生活的必需品。當(dāng)前，我國(guó)養(yǎng)豬業(yè)規(guī)模逐漸趨向于集約化，生豬檢疫質(zhì)量的高低亦直接影響著人們的健康生活。本文分析了影響屠宰場(chǎng)生豬檢疫質(zhì)量的主要因素，討論了提升屠宰場(chǎng)生豬檢疫質(zhì)量的有效途徑，以供參考。

隨著我國(guó)各項(xiàng)條例與政策頒布實(shí)施，檢疫工作在屠宰過(guò)程中的地位愈加突出。進(jìn)行檢疫工作的主要目的在于避免出現(xiàn)大面積疫病傳播的現(xiàn)象，為人們提供更加優(yōu)質(zhì)的農(nóng)副產(chǎn)品。但現(xiàn)如今在種種因素的影響下，生豬檢疫工作仍舊面臨著較多困境，因此現(xiàn)階段應(yīng)當(dāng)從多個(gè)角度出發(fā)不斷提升檢疫質(zhì)量，確保生豬檢疫工作的實(shí)效性。以下則是筆者對(duì)如何提升屠宰場(chǎng)生豬檢疫質(zhì)量的分析與論述。

一、影響屠宰場(chǎng)生豬檢疫質(zhì)量的主要因素

1、缺乏完善的檢疫制度

盡管，現(xiàn)階段我國(guó)相關(guān)部門對(duì)屠宰場(chǎng)有著更為明確的標(biāo)準(zhǔn)要求，但通過(guò)調(diào)查與分析，筆者發(fā)現(xiàn)目前仍舊有部分屠宰場(chǎng)現(xiàn)有的檢疫制度存在著較大缺陷，致使生豬屠宰過(guò)程中的各項(xiàng)工作難以滿足規(guī)范需求，這樣的情況會(huì)直接影響到生鮮豬肉的質(zhì)量。同時(shí)，現(xiàn)如今部分屠宰場(chǎng)未能按照合理的操作細(xì)則來(lái)展開實(shí)際工作，且目前對(duì)其的懲罰力度嚴(yán)重不足，甚至?xí)霈F(xiàn)一些人為了獲取更多利潤(rùn)直接避開生豬檢疫，私自進(jìn)行屠宰工作的情況。除此以外，在整個(gè)檢疫過(guò)程中，缺乏相應(yīng)的責(zé)任制以及規(guī)范化流程，致使相關(guān)人員未能以更為端正的態(tài)度嚴(yán)格執(zhí)行檢疫工作。

2、專業(yè)人員素養(yǎng)參差不齊

檢疫人員的專業(yè)素養(yǎng)是確保生豬檢疫工作順利且高效實(shí)施的必要前提，但通過(guò)筆者的調(diào)查分析發(fā)現(xiàn)，目前部分檢疫人員的專業(yè)素養(yǎng)未達(dá)到既定標(biāo)準(zhǔn)，在實(shí)際工作過(guò)程中存在一系列障礙，并直接影響到生鮮豬肉的品質(zhì)。歸根結(jié)底，造成這一問(wèn)題的主要原因是相關(guān)部門未能重視對(duì)新入職檢疫人員的系統(tǒng)化專業(yè)培訓(xùn)，使他們難以借助更為專業(yè)的知識(shí)展開檢疫工作。同時(shí)，未能明確規(guī)定檢疫專業(yè)相關(guān)流程的細(xì)則，導(dǎo)致經(jīng)驗(yàn)豐富的專業(yè)檢疫人員習(xí)慣于借助傳統(tǒng)經(jīng)驗(yàn)來(lái)展開檢疫工作，若是遇到新型疫病則必然會(huì)暴露更多問(wèn)題。

二、提升屠宰場(chǎng)生豬檢疫質(zhì)量的有效途徑

1、嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)流程展開檢疫工作

要想進(jìn)一步提升生豬檢疫質(zhì)量，檢疫工作人員就必須要嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)流程展開檢疫工作，從根源上規(guī)避檢疫過(guò)程中出現(xiàn)的各項(xiàng)問(wèn)題。第一，相關(guān)人員應(yīng)當(dāng)全面檢查所有生豬，若是發(fā)現(xiàn)狀態(tài)異常的生豬需要及時(shí)標(biāo)記好，并展開更為細(xì)致的觀察與檢測(cè);第二，若是檢疫從外地引入的生豬時(shí)，應(yīng)當(dāng)重點(diǎn)檢查免疫耳標(biāo)，若是出現(xiàn)相應(yīng)癥狀，必須要及時(shí)標(biāo)記并進(jìn)行隔離，避免出現(xiàn)感染豬群的情況。第三，在生豬屠宰之后，需要嚴(yán)格展開例行檢疫工作，若是檢查出超標(biāo)豬肉，則嚴(yán)禁流入生鮮市場(chǎng)，避免造成更大的危害。

2、不斷優(yōu)化現(xiàn)有生豬檢疫工作設(shè)備

現(xiàn)如今，我國(guó)各地區(qū)的養(yǎng)豬規(guī)模在逐漸擴(kuò)大，生豬養(yǎng)殖過(guò)程中潛在的病害類型也越來(lái)越多，若是未能強(qiáng)化檢疫技術(shù)以及質(zhì)量，則很難切實(shí)保障豬肉的品質(zhì)。而隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展，大量先進(jìn)技術(shù)已廣泛應(yīng)用于各行各業(yè)，因此現(xiàn)階段應(yīng)當(dāng)重視檢疫配套設(shè)置建設(shè)，不斷優(yōu)化現(xiàn)有的生豬檢疫工作設(shè)備，進(jìn)而提升檢疫質(zhì)量。動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所應(yīng)健全檢疫體系，借助更為完善的設(shè)備來(lái)逐漸轉(zhuǎn)換以往單一的檢疫模式，合理應(yīng)用先進(jìn)檢疫技術(shù)進(jìn)行全面且細(xì)致的檢測(cè)，從根本上提升檢疫結(jié)果的準(zhǔn)確性。

3、加大對(duì)屠宰場(chǎng)生豬檢疫監(jiān)督力度

為了有效提升生豬檢疫質(zhì)量，動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所應(yīng)當(dāng)加大對(duì)屠宰場(chǎng)生豬檢疫監(jiān)督力度，展開針對(duì)性整改、不定期巡查等工作，并確保監(jiān)督力度的高效性以及切實(shí)性。相關(guān)人員應(yīng)當(dāng)依法執(zhí)行檢疫工作，重點(diǎn)打擊各項(xiàng)違法行為，提升整個(gè)市場(chǎng)的規(guī)范性以及標(biāo)準(zhǔn)性。除此以外，動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所可以通過(guò)與其它執(zhí)法部門的聯(lián)合執(zhí)法來(lái)加大監(jiān)督懲罰力度，規(guī)范各個(gè)屠宰場(chǎng)的實(shí)際行為，不斷強(qiáng)化檢疫工作執(zhí)行的高效性，進(jìn)而為人們提供更為高質(zhì)量的生鮮豬肉。

4、組建新時(shí)期高水平專業(yè)人才隊(duì)伍

現(xiàn)階段，動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所要加強(qiáng)對(duì)檢疫人員的培訓(xùn)與監(jiān)管力度，組建新時(shí)期高水平專業(yè)人才隊(duì)伍，使他們能夠嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)流程并應(yīng)用專業(yè)技術(shù)展開檢疫工作。首先，動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所可以引進(jìn)高素養(yǎng)專業(yè)人才，定期展開先進(jìn)檢疫技術(shù)的專業(yè)培訓(xùn)活動(dòng)，并要求檢疫人員積極參與，不斷提升自身專業(yè)知識(shí)積累;其次，動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督部門可以通過(guò)與專業(yè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)聯(lián)合的方式來(lái)開展培訓(xùn)課程，并在此基礎(chǔ)上增設(shè)相應(yīng)的考核制度，為通過(guò)考核的人員頒發(fā)證書并給予薪資獎(jiǎng)勵(lì);最后，動(dòng)物監(jiān)督部門應(yīng)當(dāng)設(shè)置“崗位責(zé)任制”，提升每一位檢疫人員對(duì)生豬檢疫工作的重視程度，使他們以更為端正的態(tài)度展開實(shí)際工作。

綜上，新形勢(shì)下提升屠宰場(chǎng)生豬檢疫質(zhì)量，對(duì)豬肉品質(zhì)的提升有著極為重要的作用。因此，現(xiàn)階段相關(guān)人員應(yīng)當(dāng)充分認(rèn)識(shí)影響屠宰場(chǎng)生豬檢疫質(zhì)量的主要因素，并從嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)流程展開檢疫工作、不斷優(yōu)化現(xiàn)有生豬檢疫工作設(shè)備等方面做起，不斷探索更為適宜、更為全面的提升途徑，進(jìn)而以高質(zhì)量的檢疫工作來(lái)為人們的生活提供保障。

（作者單位：674100云南省麗江市古城區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所）