有些飲食習慣并不能讓你更健康

瑞晨

研究表明，飲食習慣總是在變化之中，包括哪些食物對健康有益，哪些食物無益。為此，美國《讀者文摘》網(wǎng)站近日采訪了數(shù)位營養(yǎng)學專家，請他們對實際上并不會使你更加健康的一些飲食習慣進行點評。

1. 低鈉飲食。如果你患有高血壓，可能會減少或者停止鈉的攝入，但《每日科學》網(wǎng)刊發(fā)表的美國波士頓大學對2 600名患者為期16年的跟蹤調(diào)查結(jié)果發(fā)現(xiàn)，低鈉飲食實際上并不能降低血壓，所以說，鹽或許根本就不是高血壓的天敵。一定量的鹽攝入有可能是健康飲食方案的有機組成。研究還發(fā)現(xiàn)，鈉攝入量最低者及最高者，其患心臟病的風險均高于中等量者，但這也并不意味著就應該大量攝入富含鈉的加工類食品。一般情況下，減少富含添加鹽的加工類食品，增加全谷類食物，可能比僅關注減少鈉的攝入在促進心臟健康方面更加有效。

2. 規(guī)避牛奶。盡管人類是在進入成年期后還飲用牛奶的物種，這一點與其他動物有所不同，但《人類生物學》網(wǎng)站發(fā)表的研究結(jié)果已經(jīng)表明，從基因角度分析，人類已經(jīng)適應了牛奶。而奶制品實際上在人體的健康方面確實發(fā)揮著作用。牛奶中富含有益健康的營養(yǎng)成分，如乳清蛋白質(zhì)、共軛亞油酸和鈣，以往的研究曾認為，低脂奶有助于降低血壓，但新的研究則發(fā)現(xiàn)了全脂奶也具有此功效。不久前的研究發(fā)現(xiàn)，飲用全脂奶的人體質(zhì)量較輕，這可能是因為全脂奶會讓人產(chǎn)生更長時間的飽腹感。此外，全脂奶還可降低患糖尿病和心臟病的風險。

3. 拒食脂肪。與牛奶一樣，脂肪的名聲也未必像人們所認為的那樣壞。科學界仍在就飽和脂肪的功效進行分辨，而其他類型的脂肪只要適度食用對健康則是有益的。植物類脂肪，如杏仁、牛油果中所含的單不飽和脂肪酸以及海魚中的ω-3脂肪酸對健康具有多種功效。這些脂肪可降低炎癥，改善血脂水平，乃至促進體重減輕。另外，許多標有“低脂肪”的加工類食品已經(jīng)用糖或添加劑代替脂肪，這樣做實際上更不利于健康。

4. 懼怕食物中的膽固醇。如果你擁有只吃蛋白對健康有益的想法，則應再思考。我們過去往往認為雞蛋中的膽固醇對血液中的膽固醇有影響，所以，應避免食用雞蛋之類富含膽固醇的食物。專家指出，飲食中的膽固醇對血液中的膽固醇影響甚微。食物中有好膽固醇和壞膽固醇，前者有助于心臟健康。美國農(nóng)業(yè)部公布的營養(yǎng)指南解除了對飲食中的膽固醇限制，指出不必為過量攝入而擔憂。另外，蛋黃還是維生素E和類胡蘿卜素的良好來源。

5. 很少食用貝類海鮮。貝類海鮮因其所含有的膽固醇而給人以壞名聲，并留下了“食底泥動物”的印象。但是，除非你是過敏體質(zhì)，否則，包括蚌類、蛤蚌、對蝦、龍蝦和螃蟹在內(nèi)的貝類海鮮可稱為健康飲食的一部分。這類食物富含蛋白質(zhì)、ω-3脂肪酸和抗氧化物—硒?？蒲腥藛T發(fā)現(xiàn)，該類食物可促進腦健康，乃至預防阿爾茨海默癥。

6. 加工類的“健康”食物。在許多人看來清淡色拉醬之類的減肥食品是更加健康的選擇，但實際并非如此。這類“健康”食品通常很受歡迎，但大多除去了脂肪，以添加糖代之。而在飲食中加入大量的糖則會使死于心臟病的可能性增加2倍。此外，諸如能量棒這樣的“健康”食品也常常含有增添劑。即便是預先包裝的蔬菜或者素食也會愚弄你。一般說來，這一不安全的做法來自于人們對素食即健康的這一誤區(qū)。這類經(jīng)加工的素食熱量較高，購買時應細讀食品標簽，并確定該食品是否符合平衡飲食的要求。

7. 不含麩質(zhì)的食物。小麥、大麥和黑麥中所含的麩質(zhì)近期享有壞名聲，有些人認為去麩質(zhì)的谷類更健康，但事實正與此相悖。除非你的確對麩質(zhì)過敏或表現(xiàn)出不耐，否則沒有必要回避之。西班牙的一項研究證實，食用去麩質(zhì)的谷類可降低腸道內(nèi)有益菌，進而影響免疫功能。另一項來自伊利諾伊大學的研究表明，食用去麩質(zhì)谷類，可使體內(nèi)砒霜含量增高，這可能是人們在食用去麩質(zhì)谷類時攝入更易過量所致。此外，某些群體把去麩質(zhì)飲食作為一種減肥方式，然而，若不加以留心，去麩質(zhì)食品實際上可能會增加體重。如果你要選擇去麩質(zhì)食品，那么，應選擇全谷類食物，以防止膳食纖維量的攝入不足。

8. 食用全谷物或雜糧。談及全谷物食品，人們在雜貨店里所犯的一個錯誤便是沒有讀懂用全谷或雜糧制作的面包或食品的標簽說明。如果某一食品僅標有全谷或雜糧，那么，則該食品可能是部分全谷，但未必達到100%。只有100%的全谷可以降低患卒中、心臟病和糖尿病的風險。雖然雜糧聲稱有益健康，但實際上僅僅代表不同谷類的混合，所以標簽上的內(nèi)容并不真正意味著該食品就是健康食品。應關注成分一覽表，以確認食品中真正的全谷物的比例。

9. 飲用杏仁或其他奶。雖然以牛奶替代品取代牛奶并沒有本質(zhì)的過失，但這些替代奶可能不會提供給你所想要獲取的營養(yǎng)。杏仁奶不是蛋白質(zhì)的優(yōu)質(zhì)來源，每份僅含蛋白質(zhì)2 g，而牛奶則為8 g。雖然你認為核桃所含蛋白質(zhì)很高，但用其制作奶的主要成分是水，因此，如果你有用其他奶類代替牛奶的習慣則應糾正。法國的一項研究證實這可引起營養(yǎng)不良。目前，乳業(yè)已經(jīng)發(fā)動了一場旨在阻止將杏仁奶和其他植物奶稱作“奶”的運動，這樣消費者就不會陷入關于奶的誤區(qū)。

10. 狂飲運動飲料。對包括運動飲料在內(nèi)的其他飲料應有謹慎之態(tài)度，即便是在運動后飲用也應慎重。因為運動飲料含有碳水化合物和糖，旨在補充有的期間失去的碳水化合物，在多數(shù)情況下，以飲用白開水讓體內(nèi)處于水合狀態(tài)就足夠了，無需補充運動飲料?！队t(yī)學雜志》發(fā)表的一項報告指出，關于運動飲料有益的觀點尚缺乏證據(jù)。除非你是耐力運動員，需參加高強度運動或是持續(xù)鍛煉，否則，不需要飲料中所含的鈉和鉀之類的電解質(zhì)。飲用運動飲料不經(jīng)意間會攝入過多的熱量、糖乃至人工甜味劑的化學物質(zhì)。

11. 食用龍舌蘭或其他“天然”甜味劑。糖的攝入會影響健康，這有可能讓你轉(zhuǎn)向龍舌蘭這樣的“天然”甜味品，但這也同樣有害健康。許多人無知地認為糖替代品比糖健康，因為替代品大都標有“天然”的字樣，然而，事實并非簡單如此。龍舌蘭、蜂蜜和蜂膠仍含有熱量，每茶匙龍舌蘭所含的熱量略高于糖。研究發(fā)現(xiàn)，龍舌蘭、蜂蜜和其他“天然”甜味劑中的果糖值對人體健康存在著隱患。美國心臟學會建議，無論選擇何種甜味品，每天女性不超過6茶匙，男性不超過9茶匙，這是可遵循的最健康飲食習慣。

12. 僅食生食物。或許你聽說過如下理論，蔬菜堅果烹調(diào)會破壞其營養(yǎng)，然而，這一說法并不符合事實。蔬菜經(jīng)烹調(diào)更有助于消化，而且也更加安全并可預防食物傳播性疾病。還有研究認為，人類大腦的發(fā)育之所以超出其他靈長類動物的大腦，在于經(jīng)烹調(diào)的食物使人體能更好地吸收大腦生成所需的營養(yǎng)。

13. 偏食。你可能一直在嘗試采取卷心菜湯減肥法或是葡萄柚減肥法，但任何固守某一特別食物或食物組的方案都不會給長期健康帶來功效。如果你減少攝入食物的品種，便會失去身體所需的重要營養(yǎng)。這些減肥飲食法僅是減少熱量攝入的一種途徑，在短期內(nèi)有效，但最終產(chǎn)生的飲食剝奪感會導致飲食過量，體質(zhì)量反彈，乃至更重。保持健康的最佳方式是飲食均衡。