人教版高中地理必修2“水稻的商品率”商榷

查旺玉

[摘要]商品率是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)特征之一。傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程中，因生產(chǎn)力水平有限，農(nóng)產(chǎn)品主要用于自給自足，尤其是水稻種植區(qū)的南方地區(qū)地少人多，水稻的商品率更是低下。然而，隨著科技的進(jìn)步、水稻種植區(qū)面積的不斷擴(kuò)大以及新型農(nóng)村土地流轉(zhuǎn)方式的變革，水稻的商品率有所提高，原教材中提到的水稻的“商品率低”有待修正。

[關(guān)鍵詞]高中；地理教材；人教版；水稻商品率

[中圖分類號]G633.55[文獻(xiàn)標(biāo)識碼]A[文章編號]1674-6058（2020）04-0090-02

人教版高中地理必修2在介紹季風(fēng)水田區(qū)的水稻種植業(yè)的特點(diǎn)時(shí)有如下表述：

單位面積產(chǎn)量高，但商品率低。農(nóng)民在田地里精耕細(xì)作，使稻谷的單位面積產(chǎn)量較高。但是由于生產(chǎn)規(guī)模小，每戶稻谷的總產(chǎn)量不大。受傳統(tǒng)觀念及經(jīng)濟(jì)水平的制約，農(nóng)民將收上來的稻谷的相當(dāng)一部分留作自用，而送到市場上出售的稻谷很有限。

上述文本讓一線教師在描述水稻種植業(yè)的特點(diǎn)時(shí)，“商品率低”成為標(biāo)配。從社會(huì)經(jīng)濟(jì)和國內(nèi)外農(nóng)業(yè)及水稻種植業(yè)的發(fā)展水平來看，“水稻的商品率低”值得商榷。

一、“水稻的商品率低”的商榷緣由

眾所周知，農(nóng)產(chǎn)品商品率=農(nóng)產(chǎn)品出售量/農(nóng)產(chǎn)品總產(chǎn)量×100%。由于水稻的出售量數(shù)據(jù)暫未公布，“水稻的商品率”僅能通過部分相關(guān)數(shù)據(jù)進(jìn)行推斷。

1“.生產(chǎn)規(guī)模小，每戶稻谷的總產(chǎn)量不大”的商榷

水稻在我國糧食生產(chǎn)中占有重要地位，是我國重要的糧食作物之一，水稻播種面積占全國糧食總播種面積27%，而其產(chǎn)量達(dá)到全國糧食總產(chǎn)量的35%[1]。由此可以說明，在國內(nèi)常規(guī)口徑糧食（水稻、小麥、玉米、大豆和薯類）[2]中，水稻種植業(yè)生產(chǎn)規(guī)模較大、單位面積產(chǎn)量大。我國水稻主產(chǎn)區(qū)（湖南、黑龍江、江西、江蘇、湖北、四川、安徽、廣東、云南、廣西、浙江等11個(gè)省份）的水稻產(chǎn)量總額占全國總產(chǎn)量的80%以上[3]，江蘇省水稻產(chǎn)區(qū)農(nóng)戶調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，樣本區(qū)域內(nèi)農(nóng)戶的水稻平均種植規(guī)模約為6.86畝，平均水稻產(chǎn)出為538.04千克/畝[4]，江漢平原農(nóng)戶稻田平均面積為11.55畝，中位數(shù)為6畝[5]。同期全國小麥區(qū)農(nóng)戶平均種植面積以陜、寧、豫、魯為樣本調(diào)查顯示，樣本區(qū)域農(nóng)戶的小麥平均生產(chǎn)面積為6.61畝，平均畝產(chǎn)392千克[6]。因此，“每戶稻谷的總產(chǎn)量不大”的說法有失偏頗。

2“.農(nóng)民將收上來的稻谷的相當(dāng)一部分留作自用”的商榷

在城市化發(fā)展的推動(dòng)下，農(nóng)民外出務(wù)工已成常態(tài)，專門從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的純農(nóng)戶數(shù)量銳減，農(nóng)民職業(yè)結(jié)構(gòu)已向農(nóng)民工和農(nóng)戶兼業(yè)轉(zhuǎn)型。針對江蘇省水稻產(chǎn)區(qū)農(nóng)戶的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，純農(nóng)戶比例僅占13%，其中純農(nóng)戶的年齡分布中，50歲以上占78%，全體樣本中50歲以上農(nóng)戶占69%[7]，由此可以說明農(nóng)村流動(dòng)人口數(shù)量處于高位，“農(nóng)民將收上來的稻谷的相當(dāng)一部分留作自用”難以站穩(wěn)腳跟。以江蘇水稻產(chǎn)區(qū)沛縣為例，近些年沛縣水稻種植面積始終保持在30000hm2，產(chǎn)量9000kg/hm2，水稻總產(chǎn)270000t，80%產(chǎn)量本地加工企業(yè)消化處理，其余作為居民口糧[8]。由此可見，我國水稻商品率有所提高是有事實(shí)依據(jù)的。在國家糧食安全和土地流轉(zhuǎn)制度的影響下，水稻生產(chǎn)規(guī)模將會(huì)維持現(xiàn)狀不變，稻農(nóng)戶數(shù)減少，農(nóng)戶稻谷總產(chǎn)量將大幅提升，水稻的商品率仍有上升空間。

二、“水稻的商品率低”的誤區(qū)來源

1.思維定式

當(dāng)前人們普遍認(rèn)為水稻種植區(qū)分布在南方地區(qū)，南方地區(qū)由于人多地少、河網(wǎng)密布、耕地分散等原因，生產(chǎn)出來的稻米主要用作居民口糧，即“留作自用”，流通到市場上的數(shù)量較少。其實(shí)，我國水稻主產(chǎn)區(qū)有東北產(chǎn)區(qū)、長江流域產(chǎn)區(qū)和東南產(chǎn)區(qū)，但近些年長江流域產(chǎn)區(qū)產(chǎn)量有所下降，“地多人少”的東北產(chǎn)區(qū)產(chǎn)量不斷提升。

2.概念偏差

部分學(xué)者將“口糧”消費(fèi)等同于“稻農(nóng)口糧”消費(fèi)。學(xué)術(shù)界普遍把中國糧食的消費(fèi)途徑分為4種，即口糧消費(fèi)、飼料消費(fèi)、工業(yè)消費(fèi)與種子用糧，其中口糧主要是指中國城鄉(xiāng)居民直接食用的糧食[9]，消費(fèi)對象是“城鄉(xiāng)居民”而不能僅限于“稻農(nóng)本體”。2015年，我國稻谷消費(fèi)途徑中食用消費(fèi)仍占88%左右[10]。根據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，1997年作為中國居民口糧的小麥、水稻的直接消費(fèi)量占生產(chǎn)量的比例分別為60.6%、72.3%；2011年作為中國居民口糧的小麥、水稻的直接消費(fèi)量占生產(chǎn)量的比例分別為46.3%、45.7%[11]。由此可見，口糧消費(fèi)對象涵蓋全體城鄉(xiāng)居民，且中國口糧消費(fèi)量呈明顯的下降趨勢，飼料消費(fèi)量、工業(yè)消費(fèi)量則趨于上升。

三、“水稻的商品率高”的成因分析

1.科技發(fā)展

自2004年以來，在國家政策支持、農(nóng)業(yè)科技進(jìn)步、農(nóng)田水利設(shè)施完善的背景下，我國水稻年產(chǎn)量持續(xù)增長，近年來一直穩(wěn)定在2億噸以上。農(nóng)產(chǎn)品的富余，使得水稻在稻區(qū)不僅是糧食作物，同時(shí)具有商品谷物屬性，是農(nóng)戶重要的經(jīng)濟(jì)來源之一。

2.農(nóng)村人員結(jié)構(gòu)變化

我國人均直接糧食（口糧）消費(fèi)逐年減少，從1986年人均口糧207.1kg減少到2010年的148.0 kg，降幅為28.6 %。而城鎮(zhèn)人口的人均口糧消費(fèi)約為80 kg，只有農(nóng)村人均口糧消費(fèi)的一半[12]。在我國二元經(jīng)濟(jì)體制下，城鎮(zhèn)化和農(nóng)村人口流動(dòng)使農(nóng)村人員結(jié)構(gòu)出現(xiàn)了較大的變化。2010年第六次全國人口普查主要數(shù)據(jù)顯示，我國的城鎮(zhèn)人口比重已經(jīng)從改革開放初期（1982年）的20.9%提高到49.7%[13]。2015年我國農(nóng)村向城鎮(zhèn)流動(dòng)的人口規(guī)模約為2.48億，加上我國普遍性的農(nóng)戶兼業(yè)現(xiàn)象，農(nóng)村自留口糧的數(shù)量不斷下降，農(nóng)產(chǎn)品商品率不斷攀升。

3.居民食物結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型及生活方式改變

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、居民生活水平的提升，糧食這個(gè)“主食”在居民食物中所占的比重不斷下滑，由1980年的68%下降到2010年的43%，而動(dòng)物性食品在居民食物中比重一路飄升[14]。畜產(chǎn)品增多、糧食總產(chǎn)量居高位和居民生活水準(zhǔn)提高，意味著自留口糧比重下降，飼料需求、工業(yè)消費(fèi)用糧相應(yīng)增加，從而推動(dòng)水稻的商品率上升。

在當(dāng)前農(nóng)村，居民的糧食來源已不再是自留口糧、自行加工的模式。無論是小麥產(chǎn)區(qū)還是水稻產(chǎn)區(qū)，農(nóng)民的口糧大多為來自市場的糧食加工成品，農(nóng)作物種子來自市場購買，這意味著，農(nóng)民自留糧食的消費(fèi)主要是用于少量的飼料消費(fèi)，剩余部分流向市場。

4.水稻種植時(shí)空變化

水稻種植具有高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)、比較效益高等優(yōu)勢。近30年中國水稻種植區(qū)域與產(chǎn)量時(shí)空變化分析顯示，全國水稻種植總面積大幅減少，水稻的總產(chǎn)量增加，東北地區(qū)水稻種植面積擴(kuò)大，傳統(tǒng)南方稻區(qū)水稻種植面積降幅較大[15]。結(jié)合當(dāng)前國家推行的土地流轉(zhuǎn)制度，可以推測，稻農(nóng)及稻農(nóng)自留水稻數(shù)量不斷下降，水稻的商品率不斷提升。

綜上所述，水稻種植業(yè)在社會(huì)生產(chǎn)力不斷發(fā)展、農(nóng)業(yè)技術(shù)改進(jìn)和社會(huì)變遷的背景下，已經(jīng)逐步改變了自產(chǎn)自銷的經(jīng)營模式，水稻的商品率大幅度提升，其商品率和商品谷物相近。

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（責(zé)任編輯周侯辰）