“十三五”期間我國蘋果價(jià)格波動(dòng)規(guī)律及應(yīng)對措施

劉俊靈，李紅光*，韓立新，瞿振芳，郝貝貝，勾真真，張四普

（1 三門峽市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院，河南 三門峽 472000；2 河南省蘋果栽培工程技術(shù)研究中心，河南 三門峽 472000；3 河南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院園藝研究所，鄭州 450000）

中國，作為蘋果生產(chǎn)大國，產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量的65%，居第一位，也是世界上蘋果消費(fèi)第一大國，發(fā)展空間和前景廣闊[1]。蘋果市場價(jià)格波動(dòng)時(shí)有發(fā)生，近年來越發(fā)明顯，一定程度上影響蘋果產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。王俊芹等[2]運(yùn)用X12 季節(jié)調(diào)整模型及H-P 濾波等方法分析我國2002—2010年蘋果價(jià)格波動(dòng)特征，表明蘋果價(jià)格季節(jié)性波動(dòng)特征明顯，但波動(dòng)周期的長度和幅度不盡相同?！笆濉逼陂g隨著我國市場經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，蘋果市場的價(jià)格波動(dòng)性也在逐漸增加，有必要對5年來我國蘋果市場價(jià)格波動(dòng)規(guī)律進(jìn)行分析，探討蘋果價(jià)格波動(dòng)特征； 同時(shí)比較陜西、河南、山西、山東、甘肅、河北等6 個(gè)蘋果主產(chǎn)省的蘋果價(jià)格波動(dòng)特征，以期從總體上了解蘋果價(jià)格的波動(dòng)特征及影響因素，為生產(chǎn)提供依據(jù)。

1 數(shù)據(jù)來源及研究方法

數(shù)據(jù)來源于中國果品流通協(xié)會(huì)，樣本區(qū)間集中在近5年的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，即2016年1月至2020年11月。我國蘋果種植品種以‘富士’ 為主，產(chǎn)量占蘋果總產(chǎn)量的60%以上。因此，中國果品流通協(xié)會(huì)調(diào)查的市場品種以 ‘富士’ 為對象，果品以橫徑在80 mm以上的二級果為主。我國蘋果主產(chǎn)區(qū)省份主要包括陜西、 山東、 甘肅、 河南、 山西和河北，調(diào)查5年的市場價(jià)格。

采用EXCEL 2010 對樣本數(shù)據(jù)進(jìn)行處理，相關(guān)分析參考王俊芹等[2]。

2 結(jié)果與分析

2.1 蘋果價(jià)格基本特征

由表1 可知，2016—2020年每年蘋果平均價(jià)格分別為6.98、7.55、7.77、10.56、7.57 元/kg，即6.98～10.56 元/kg，波動(dòng)幅度較大。其中2016年價(jià)格最低，2019年價(jià)格最高。2019年的蘋果價(jià)格為7.10～14.71 元/kg，相對于其他年份波動(dòng)最為劇烈，標(biāo)準(zhǔn)差達(dá)2.47，遠(yuǎn)高于其他年份； 價(jià)格波動(dòng)幅度高達(dá)223%。從分布形狀看，2018—2020年呈現(xiàn)明顯的右偏分布（圖1）。

表1 2016—2020年蘋果價(jià)格基本特征

圖1 2016—2020年蘋果價(jià)格動(dòng)態(tài)圖

2.2 蘋果價(jià)格波動(dòng)的原因

由圖2 可知，2016—2020年的蘋果價(jià)格，在2018年和2019年出現(xiàn)劇烈波動(dòng)，尤其是2019年不規(guī)則波動(dòng)特征異常明顯。表明隨機(jī)因素對蘋果價(jià)格影響較為顯著。分析發(fā)現(xiàn)，災(zāi)害性天氣是影響蘋果價(jià)格不規(guī)則波動(dòng)的主要因素。因?yàn)?018年4月中旬出現(xiàn)倒春寒，受凍害的影響，大量蘋果樹欠收，甚至絕收，致使蘋果價(jià)格大漲。而2019年蘋果價(jià)格波動(dòng)異常明顯，主要原因是2018年蘋果大幅度減產(chǎn)，‘富士’蘋果庫存量較少，造成2019年上半年價(jià)格高漲。但是2019年氣象災(zāi)害較少，再加上2018年蘋果產(chǎn)量低，對樹體營養(yǎng)消耗較少，使2019年產(chǎn)量較高，造成新上市的蘋果價(jià)格較低，特別是第4季度大幅度下跌。

圖2 2016—2020年蘋果價(jià)格不規(guī)則波動(dòng)趨勢

2.3 全國6 個(gè)蘋果主產(chǎn)省的蘋果價(jià)格比較

由圖3 可知，除河北外，其余5 個(gè)省2016—2020年10—11月蘋果價(jià)格呈現(xiàn)先增加后下降再升高的趨勢，其中2018年蘋果價(jià)格達(dá)到最高。陜西2018年蘋果價(jià)格較2016年升高49.6%，較2017年升高44.75%； 山西2018年較2016年升高45.93%，較2017年升高32.67%； 河南2018年較2016年升高35.15%，較2017年升高21.78%； 山東2018年較2016年升高60.39%，較2017年升高30.49%；甘肅2018年較2016年升高65.19%，較2017年升高46.53%；河北2018年較2016年升高7.73%，較2017年低1.38%。

6 個(gè)省份中，2018年甘肅和山東的蘋果價(jià)格，與2016年相比漲幅最大，達(dá)到65.19%；河北的漲幅最小，僅為7.33%。與2017、2018年相比，甘肅和陜西的漲幅最大，分別為46.53%和44.75%；河北出現(xiàn)下跌現(xiàn)象，跌幅為1.38%。2016—2020年，甘肅和陜西的蘋果價(jià)格較高，主要原因是蘋果質(zhì)量好，都是黃土高原區(qū)，海拔高，晝夜溫差大，是蘋果優(yōu)生區(qū)；山東蘋果價(jià)格在6 個(gè)省中處于中游水平，其蘋果種植規(guī)模較大，是我國最早種植蘋果的省份，種植技術(shù)較為先進(jìn)，自然條件較好，蘋果價(jià)格較高；而河北、山西和河南的蘋果種植規(guī)模較小，自然條件一般，夏季溫度較高，晝夜溫差較小，蘋果種植技術(shù)一般，蘋果品質(zhì)一般，蘋果價(jià)格較低。

3 穩(wěn)定蘋果價(jià)格的應(yīng)對措施

3.1 調(diào)整蘋果品種結(jié)構(gòu)

近年來，隨著精準(zhǔn)扶貧的不斷推進(jìn)，種植蘋果成為很多地區(qū)的扶貧項(xiàng)目，我國各地蘋果栽培面積不斷增長，蘋果的產(chǎn)量越來越高。再加上這兩年疫情的沖擊，消費(fèi)者的消費(fèi)能力也出現(xiàn)一定下滑，甚至出現(xiàn)供過于求的趨勢。目前，全國各地的蘋果品種結(jié)構(gòu)極為不合理，晚熟‘富士’品種占比達(dá)到72%[5]。因此，每年秋季基本上‘富士’蘋果集中涌入市場，導(dǎo)致蘋果價(jià)格波動(dòng)非常大，嚴(yán)重影響蘋果產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，造成果農(nóng)收益波動(dòng)非常大。

我國蘋果市場嚴(yán)重缺乏中早熟品種，產(chǎn)量僅占15%。因此適當(dāng)在一些海拔較低的蘋果產(chǎn)區(qū)種植優(yōu)質(zhì)的中早熟品種，補(bǔ)充市場空缺，可以大大提高經(jīng)濟(jì)效益，通過改變蘋果品種結(jié)構(gòu)增加果農(nóng)的經(jīng)濟(jì)效益。

近年來，我國自主培育的幾個(gè)品質(zhì)優(yōu)良蘋果新品種取得了良好的經(jīng)濟(jì)效益。在陜西和甘肅，蘋果新品種‘瑞雪’的收購價(jià)格達(dá)到10.00 元/kg，中熟新品種‘秦脆’收購價(jià)達(dá)到14.00 元/kg，在河南西部地區(qū)，早熟品種‘華碩’收購價(jià)達(dá)到8.00 元/kg，這些蘋果新優(yōu)品種在市場上供不應(yīng)求，經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高，大大提高了果農(nóng)的收益。

3.2 提高種植技術(shù)，提升果品品質(zhì)

我國目前種植蘋果的模式依然以喬砧果園為主，栽培模式較為落后，而且大部分果園的種植技術(shù)和投資水平不高，導(dǎo)致蘋果果實(shí)品質(zhì)差，很難進(jìn)入國際市場[6]，蘋果消費(fèi)以低端市場為主，多以較低的價(jià)格出售，造成蘋果價(jià)格波動(dòng)較大，且多年來維持在一個(gè)較低的水平，影響果農(nóng)的種植積極性。因此，優(yōu)化我國蘋果種植模式，推廣應(yīng)用先進(jìn)的種植技術(shù)變得尤為重要，只有種出優(yōu)質(zhì)的蘋果才能賣上比較好的價(jià)格，保障蘋果價(jià)格的穩(wěn)定性。

近年來，蘋果矮化密植栽培模式在一些地方有一定推廣，矮化密植作為現(xiàn)代蘋果的栽培模式，提高了蘋果產(chǎn)量，便于機(jī)械化操作，省力省工，節(jié)約生產(chǎn)成本，矮化果園的通風(fēng)透光性較好，生產(chǎn)出來的蘋果果實(shí)品質(zhì)較高，而傳統(tǒng)老果園由于果樹冠幅較大，果園郁閉，通風(fēng)透光性差，果實(shí)品質(zhì)不高。

3.3 防范自然災(zāi)害，穩(wěn)定果品產(chǎn)量

近年來極端天氣發(fā)生頻率越來越大，尤其春季氣溫變化非常劇烈。我國的西北部高海拔產(chǎn)區(qū)經(jīng)常遭受極端低溫，雨雪和霜凍的危害極大地影響蘋果花期的授粉和坐果，對蘋果的產(chǎn)量造成不利影響。2018年，我國蘋果主產(chǎn)區(qū)春季就遭遇比較大的倒春寒，蘋果大幅度減產(chǎn)，導(dǎo)致2018年蘋果價(jià)格大幅上漲，影響果品價(jià)格的穩(wěn)定性。因此，春季氣象部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)極端天氣預(yù)警，當(dāng)蘋果花期遭遇倒春寒時(shí)，果農(nóng)應(yīng)提前采用熏煙、灌水、樹盤覆蓋、樹體噴水等措施預(yù)防果樹花期凍害的發(fā)生[7]。

此外，應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)果園基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，近年來果園的鳥害和雹害較為突出，影響果實(shí)的安全生產(chǎn)。對于一些規(guī)?；N植的蘋果園，應(yīng)配套防鳥網(wǎng)和防雹網(wǎng)，防止鳥害和雹害。矮化密植果園需立桿，矮化蘋果樹由于根系較淺，必須立桿，否則在果實(shí)盛果期遇大風(fēng)容易倒伏。

3.4 避免在蘋果非適生區(qū)盲目發(fā)展蘋果產(chǎn)業(yè)

近年來，由于精準(zhǔn)扶貧和鄉(xiāng)村振興的大力推進(jìn)，全國很多地區(qū)都將發(fā)展蘋果產(chǎn)業(yè)作為扶貧的重要項(xiàng)目，在一些省份出現(xiàn)盲目種植蘋果的現(xiàn)象，一些蘋果非適生區(qū)大力發(fā)展蘋果產(chǎn)業(yè)，蘋果的種植面積越來越大，產(chǎn)量越來越高，但是當(dāng)?shù)氐奶O果管理較為粗放，氣候環(huán)境并不適宜種植蘋果，蘋果的品質(zhì)不高，經(jīng)濟(jì)效益較低，影響了蘋果產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，同時(shí)也影響全國蘋果價(jià)格的穩(wěn)定，在一定程度上拉低了蘋果價(jià)格。因此，應(yīng)當(dāng)適度規(guī)模的發(fā)展蘋果產(chǎn)業(yè)，避免在蘋果非適生區(qū)大規(guī)模發(fā)展蘋果產(chǎn)業(yè)，否則不利于蘋果價(jià)格的穩(wěn)定，也不利于蘋果產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。