酒店管理的基本方法及酒店管理創(chuàng)新方法研究

晏昀

社會(huì)主義進(jìn)入新時(shí)代，我國(guó)經(jīng)濟(jì)取得長(zhǎng)足的發(fā)展，旅游業(yè)的發(fā)展也日益壯大。酒店作為社會(huì)服務(wù)的的標(biāo)志性企業(yè)，也取得的傲人的成績(jī)。近年來，隨著時(shí)代的發(fā)展，酒店管理也開始面臨著管理和創(chuàng)新的挑戰(zhàn)。根據(jù)實(shí)際創(chuàng)新管理模式，契合酒店業(yè)發(fā)展的時(shí)代特點(diǎn)和要求成為了酒店管理創(chuàng)新的核心要素。本文試圖論述酒店管理的基本方法，探討酒店管理創(chuàng)新的方式方法，通過方法的創(chuàng)新來提高酒店服務(wù)質(zhì)量和科學(xué)管理水平。

一、引言

社會(huì)主義進(jìn)入新時(shí)代，為了滿足人們?nèi)找嬖鰪?qiáng)的社會(huì)需求的需要，酒店管理也迎來的新的挑戰(zhàn)，同時(shí)也面臨前所未有的機(jī)遇。一方面經(jīng)濟(jì)水平的提高提高的人們生活水平，人們更多的是追求服務(wù)質(zhì)量的提高和高品質(zhì)的生活水平，另一方面，高品質(zhì)的生活追求對(duì)酒店行業(yè)也產(chǎn)生的大的壓力，傳統(tǒng)的管理模式和方法已經(jīng)無法滿足人們的物質(zhì)需求，需要不斷創(chuàng)新來適應(yīng)時(shí)代發(fā)展的需要?；诖耍瑢?duì)于酒店管理者，酒店的相關(guān)從業(yè)人員來說，有必要根據(jù)時(shí)代發(fā)展的要求和人們的實(shí)際需求來創(chuàng)新管理，改革傳統(tǒng)的酒店管理方法，適應(yīng)時(shí)代的機(jī)遇和挑戰(zhàn)，實(shí)現(xiàn)酒店行號(hào)又好又快發(fā)展。

二、酒店行業(yè)的基本管理方法

（一）標(biāo)準(zhǔn)化管理

標(biāo)準(zhǔn)化管理是管理學(xué)的基本管理原則，要求行業(yè)按照既定的標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行各方面的管理，同時(shí)也是酒店行業(yè)實(shí)現(xiàn)持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展的基本管理方法。同時(shí)，人事制度管理、績(jī)效考核管理、合同管理、制度管理等標(biāo)準(zhǔn)化流程也是標(biāo)準(zhǔn)化管理的具體體現(xiàn)，沒有規(guī)矩不成方圓，只有一切遵從標(biāo)準(zhǔn)流程，有據(jù)可循，才行從本質(zhì)上做好服務(wù)，提高顧客滿意度。

（二）全面質(zhì)量管理法

全面質(zhì)量管理是對(duì)服務(wù)的質(zhì)量從縱向上的規(guī)定性，要求提供的服務(wù)質(zhì)量是體現(xiàn)在全面性上的，不是部分的、局部的。如僅僅是餐飲、客房、服務(wù)等部分的質(zhì)量服務(wù)商，質(zhì)量意識(shí)的服務(wù)的核心競(jìng)爭(zhēng)力，必須貫穿服務(wù)的全過程。除了提供物的全面質(zhì)量提升上，還要體現(xiàn)人的全面質(zhì)量提升，如酒店行業(yè)的管理這，經(jīng)營(yíng)者和相關(guān)從業(yè)人員。每一個(gè)環(huán)節(jié)都要在質(zhì)量上下功夫，最根本的是提供酒店服務(wù)的綜合素質(zhì)，做到全面完整，通過培訓(xùn)等方法不斷提高職業(yè)素質(zhì)和水平。

（三）情境化管理

情景化管理主要是突出人的因素，著力發(fā)揮人的主觀能動(dòng)性，管理歸根到底是人的管理，要做到人盡其才、物盡其用。作為管理者，要對(duì)每個(gè)員工的工作態(tài)度、工作能力等進(jìn)行合理分配，科學(xué)利用，發(fā)揮出最大的價(jià)值。同時(shí)也要根據(jù)各類能力，管理好每個(gè)員工，不論你是管理層還是基層人員，要找對(duì)各自的位置，同時(shí)根據(jù)工作實(shí)際去賦予員工一定的權(quán)利，享受工作帶來的獲得感，能更好的在情景化管理中提供更好的管理和服務(wù)，進(jìn)而保證了科學(xué)管理質(zhì)量。

（四）授權(quán)管理法

做好服務(wù)業(yè)，很重要的體現(xiàn)在態(tài)度上，要在待人接物上更加的接地氣、人們?nèi)菀捉邮?。這一點(diǎn)在酒店服務(wù)等行業(yè)表現(xiàn)特別明顯。要通過多種手段，給與員工一定的自主權(quán)，平時(shí)加強(qiáng)和基層員工的溝通協(xié)調(diào)，同時(shí)做好必要的公關(guān)方面的專業(yè)培訓(xùn)，下放權(quán)力是為了讓基層員工更好的為管理者提供科學(xué)的意見建議，為科學(xué)管理提供參考。

三、酒店管理的創(chuàng)新方法

（一）重視美術(shù)管理

美術(shù)作為一種科學(xué)，是將美的形象體現(xiàn)在生活的方方面面。在酒店管理領(lǐng)域，一個(gè)好的酒店形象能夠在很大程度上決定酒店經(jīng)濟(jì)效益的多少，合理的運(yùn)用藝術(shù)的手段對(duì)酒店行業(yè)發(fā)展百利無一害。重視美術(shù)管理，是促進(jìn)酒店業(yè)務(wù)發(fā)達(dá)的重要手段。

（二）系統(tǒng)管理措施

系統(tǒng)管理方法，這種管理方法是把員工和管理和看成一個(gè)整體系統(tǒng)，每個(gè)系統(tǒng)之間相互聯(lián)系，缺一不可。當(dāng)其中一個(gè)系統(tǒng)出現(xiàn)問題，會(huì)導(dǎo)致整個(gè)系統(tǒng)的失靈導(dǎo)致系統(tǒng)出現(xiàn)問題。這種管理方法強(qiáng)調(diào)的是整體和部分的重要性，通過創(chuàng)新這種方法，主要強(qiáng)調(diào)了基層每一個(gè)員工的重要性，也是人性化管理的進(jìn)一步的衍生，主張發(fā)揮每一個(gè)員工的主觀能動(dòng)性，通過系統(tǒng)化管理方法與手段來促進(jìn)企業(yè)內(nèi)部的協(xié)調(diào)與合作。

（三）動(dòng)態(tài)化管理

運(yùn)動(dòng)發(fā)展是事物發(fā)展的客觀規(guī)律，酒店行業(yè)的發(fā)展也是如此，隨著時(shí)代的發(fā)展變化不斷的要推出新事物，淘汰舊產(chǎn)能。在酒店管理的實(shí)際操作中，要根據(jù)時(shí)代動(dòng)態(tài)發(fā)展比那花，以及社會(huì)主義市場(chǎng)的經(jīng)濟(jì)走向，同時(shí)緊密對(duì)接客服實(shí)際需要，在動(dòng)態(tài)管理中改進(jìn)酒店管的方法。適時(shí)改進(jìn)管理質(zhì)量和水平，制定切實(shí)可行的策略。

（四）安全性管理

安全無小事，酒店行業(yè)作為客流量大，人群密集性場(chǎng)所，對(duì)安全的要求尤為重要。必須拉緊安全管理的“紅線”。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，近年來發(fā)生的安全方面的事故有大多數(shù)來自服務(wù)業(yè)，特別是酒店行業(yè)，這也從側(cè)面反映了酒店管理存在漏洞。要通過政府的力量，信息化手段等加強(qiáng)安全責(zé)任管理，來保證酒店行業(yè)穩(wěn)定發(fā)展。

四、結(jié)語

服務(wù)業(yè)是我國(guó)的第三產(chǎn)業(yè)，著力推動(dòng)了我國(guó)GDP的高速增長(zhǎng)，對(duì)我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展有重要作用，作為從業(yè)者要順應(yīng)時(shí)代發(fā)展潮流，創(chuàng)新科學(xué)管理，不斷提高管理水平和質(zhì)量，為我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展注入新的動(dòng)能。（作者單位：武昌理工學(xué)院，商學(xué)院）