食品塑化劑檢測對食品質(zhì)量保證的作用

尹長明

摘 要：本文介紹了食品塑化劑的特點(diǎn)和危害，就食品塑化劑的檢測方法進(jìn)行深入研究和分析，并提出保障食品安全的應(yīng)對措施，有助于食品行業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展。

關(guān)鍵詞：食品塑化劑;食品質(zhì)量;檢測

Abstract：This paper introduces the characteristics and hazards of food plasticizers， studies and analyzes the detection methods of food plasticizers， and puts forward countermeasures to ensure food safety， which is conducive to the stable development of the food industry.

Key words：Food plasticizer; Food quality; Detection

中圖分類號：TS207

近年來，食品安全問題引起了社會的廣泛關(guān)注，其中不良商家為追逐高額利潤，違法使用食品添加劑，對身體健康造成嚴(yán)重的影響[1]，如不法商家采用塑化劑取代價格昂貴的棕櫚油，獲得高昂的經(jīng)濟(jì)利潤，但長期食用會嚴(yán)重干擾內(nèi)分泌，引發(fā)身體機(jī)能異常，使女性早熟，影響男性生殖能力，長期攝入還會誘發(fā)心血管疾病，對人類的生存和發(fā)展造成嚴(yán)重影響[2]。

作為常用的塑化劑鄰苯二甲酸二酯主要用在保鮮膜、食品包裝等塑料制品中，不屬于食品香料，不能添加在食物中。塑化劑又稱增塑劑，無色、無味，是一種常用的塑料添加劑，主要用于工業(yè)生產(chǎn)，是玩具、橡膠管等工業(yè)制品的重要材料。脂肪族二元酸酯類的塑化劑具有穩(wěn)定性好、不易被破壞等特點(diǎn)，且其支撐材料具有非常好的耐低溫性，能在各種低溫環(huán)境下保持性能不變[3]。塑化劑種類繁多，最常見的是苯二甲酸酯類，具有較好的電絕緣性，在低溫環(huán)境下仍能保持其性能，但毒性強(qiáng)，嚴(yán)禁在食品制作和食品包裝上使用[4]。塑化劑本身具有較好的遷移性，含有塑化劑的物品與食物接觸后會使食物受到污染。因此，重視食品塑化劑的檢測，提升食品質(zhì)量，有助于食品行業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展。

1 常見的塑化劑檢測方法

1.1 固相微萃取法

研究者最初將該項(xiàng)技術(shù)應(yīng)用于環(huán)境化學(xué)分析，隨著時代的發(fā)展和方法本身的完善，逐步擴(kuò)展到醫(yī)藥衛(wèi)生、生物化學(xué)、食品及法醫(yī)學(xué)等諸多領(lǐng)域，主要以熔融石英光導(dǎo)纖維或其他材料為基體支撐物，通過直接或頂空方式，對待測物質(zhì)進(jìn)行提取、富集、進(jìn)樣和解析，具有損耗時間少、靈敏度高、避免對環(huán)境產(chǎn)生二次污染的特點(diǎn)，克服了傳統(tǒng)前處理技術(shù)等缺點(diǎn)[5]。

1.2 基質(zhì)固相分散萃取法

基質(zhì)固相分散萃取法是一種快速樣品處理技術(shù)，其原理是將涂漬有C18等多種聚合物的材料與樣品一起研磨，得到半干狀態(tài)的混合物并將其作為填料裝柱，用不同的溶劑淋洗柱子，將各種待測物洗脫下來，與傳統(tǒng)的樣品前處理方法相比，該方法不需要進(jìn)行組織細(xì)胞裂解、提取、凈化等過程，避免沉淀、離心、pH調(diào)節(jié)等操作步驟，有效避免了樣品的損失，具有操作簡單、提取效率高等優(yōu)勢。

1.3 快速溶劑萃取法

快速溶劑萃取法是在一定溫度、壓力條件下，用有機(jī)溶劑對固體或半固體樣品進(jìn)行萃取的一種預(yù)處理方法。在高溫條件下，可加快待測物從基體上的解吸和溶解，有效縮短提取時間，具有節(jié)約萃取成本、基體影響小、自動化程度高等特點(diǎn)，應(yīng)用于檢測塑化劑，能有效確定食品添加劑是否有摻假行為[6]。

2 檢測鄰苯二甲酸酯含量的主要方法

2.1 氣相色譜法

氣相色譜法是利用氣體作流動相的分離分析方法，具有效能高、靈敏度高、選擇性強(qiáng)的特點(diǎn)，適用于易揮發(fā)有機(jī)化合物的定性、定量分析，是司法鑒定中檢測有機(jī)化合物的重要分析手段，但對不穩(wěn)定、不揮發(fā)的塑化劑分子不能很好的進(jìn)行分離測定。

2.2 高效液相色譜法

與氣相色譜法原理基本相似，以液體為流動相，采用高壓輸液系統(tǒng)，經(jīng)流量與壓力測量后，導(dǎo)入進(jìn)樣器，隨流動相通過色譜柱，柱內(nèi)分離后進(jìn)行檢測，從而實(shí)現(xiàn)對試樣的分析，存在進(jìn)樣方式不同和流動相不同，高效液相色譜法具有高壓、高速、高靈敏度等特點(diǎn)，對不能分離的不穩(wěn)定性不揮發(fā)的塑化劑成分有很好的分離效果[7]。

3 應(yīng)對措施

3.1 做好市場調(diào)查，提升民眾對塑化劑的認(rèn)識

近年來，食品安全問題層出不窮，嚴(yán)重危害著人們的身體健康，食品安全質(zhì)量得不到有效保障，需食品檢管部門做好市場調(diào)研工作，對食品市場出現(xiàn)的安全問題進(jìn)行總結(jié)和分析，提出相應(yīng)的檢測防御工作，降低食品安全事故的發(fā)生率。由于人們對塑化劑的認(rèn)識不夠，對食品安全問題易盲目跟風(fēng)，引發(fā)食品恐慌，因此需相關(guān)部門對食品安全問題進(jìn)行宣傳。利用微信公眾號、短信、網(wǎng)頁推送等形式，提升民眾對塑化劑的認(rèn)識，引導(dǎo)群眾正視食品安全問題，提高人們?nèi)罕姷氖称钒踩庾R，減少安全事故的發(fā)生。

3.2 建立健全食品監(jiān)管體系

對待食品塑化劑檢測工作，有關(guān)單位應(yīng)深入食品生產(chǎn)企業(yè)一線，加強(qiáng)食品及食品添加劑安全生產(chǎn)指導(dǎo)，對食品生產(chǎn)企業(yè)加大監(jiān)督力度。提倡生產(chǎn)部門開展內(nèi)部自檢工作，將生產(chǎn)過程中出現(xiàn)的食品安全問題及時、全面的反饋出來，清除有安全隱患的食品。食品生產(chǎn)行業(yè)和行政監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)重視法制監(jiān)管，食品生產(chǎn)企業(yè)要規(guī)范自身的經(jīng)營行為，加強(qiáng)企業(yè)自治，嚴(yán)格遵守國家規(guī)定。作為食品安全監(jiān)管單位，要依法行使自己的監(jiān)管權(quán)力，落實(shí)問責(zé)制和追責(zé)制，提高自身的法律素養(yǎng)，應(yīng)加大對食品規(guī)范生產(chǎn)的懲處力度。食品監(jiān)管部門還應(yīng)建立信用評價體系，營造公平、有序的市場競爭環(huán)境，促進(jìn)食品市場的健康發(fā)展[8]。

3.3 加強(qiáng)對食品加工、包裝企業(yè)的整頓

2019年出臺了新法規(guī)《市場監(jiān)管總局關(guān)于食品中“塑化劑”污染風(fēng)險防控的指導(dǎo)意見》，該指導(dǎo)意見要求生產(chǎn)企業(yè)在食品生產(chǎn)經(jīng)營中應(yīng)進(jìn)行嚴(yán)格防控，全面展開塑化劑項(xiàng)目檢驗(yàn)，保證流入市場產(chǎn)品的安全性。同時要求各地市場監(jiān)管部門要加強(qiáng)監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)存在塑化劑污染問題的食品，督促企業(yè)排查原因，對違法違規(guī)企業(yè)進(jìn)行嚴(yán)厲查處。

4 結(jié)語

為有效減少食品安全事故，需食品行業(yè)、政府監(jiān)督部門以及消費(fèi)者發(fā)揮集體作用，重視食品安全問題，明確自身職責(zé)。消費(fèi)者應(yīng)提高自身防范意識，食品行業(yè)應(yīng)加強(qiáng)自我管理，嚴(yán)格按照法律標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)和經(jīng)營活動，政府部門要加大食品檢測力度，通過多方合作，有效解決食品安全問題，促進(jìn)人類社會的穩(wěn)定發(fā)展。

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