老字號(hào)新年新氣象

黃垚 陳鐘昊 許舜達(dá) 席玥 王菲 滕佳妮 楊有宗

都說(shuō)時(shí)間見(jiàn)證發(fā)展，品牌改變中國(guó)，新氣象與老傳統(tǒng)碰撞出迭代發(fā)展的火花，對(duì)于激發(fā)優(yōu)秀傳統(tǒng)老字號(hào)品牌的生機(jī)活力有著重要作用。這不，隨著鼠年的到來(lái)，全國(guó)各地的老店們就沒(méi)閑著。

北京：老字號(hào)在西單引領(lǐng)潮流

走在北京市的西單北大街上，川流不息的人群在不同商場(chǎng)間穿梭、在琳瑯滿目的商品前流連……在網(wǎng)購(gòu)大潮沖擊實(shí)體商業(yè)期間，這里仍舊人流如織。

90后消費(fèi)者白宇潔表示，西單商場(chǎng)里的老字號(hào)是她過(guò)年帶禮物回家的“必選”，“而且那些老字號(hào)也挺潮的，經(jīng)常出一些讓人忍不住‘剁手的產(chǎn)品”。

在西單商場(chǎng)的珠寶定制柜臺(tái)，剛從國(guó)外旅游回來(lái)的年輕人帶著原石來(lái)加工；而對(duì)面大悅城的快時(shí)尚品牌店里，許多中老年顧客躍躍欲試，想體驗(yàn)一把年輕人的新潮……這樣打破“次元壁”的事情每天都在發(fā)生。

潮流無(wú)界限，品質(zhì)是首選。在現(xiàn)在的商場(chǎng)里，越來(lái)越多的品牌和店鋪都開(kāi)始注重細(xì)分人群的需求，打造品牌個(gè)性，提升服務(wù)內(nèi)涵。

據(jù)西單商場(chǎng)總經(jīng)理任疆平介紹，西單商場(chǎng)下一步進(jìn)行的全面改造將更加專注細(xì)分市場(chǎng)，同時(shí)根據(jù)西單商場(chǎng)的特點(diǎn)，體現(xiàn)中國(guó)元素、北京符號(hào)，在深厚的文化底蘊(yùn)中展現(xiàn)個(gè)性。

目前，許多老字號(hào)在西單商場(chǎng)已經(jīng)做成了“潮流”，花絲鑲嵌、點(diǎn)翠等傳統(tǒng)工藝在創(chuàng)新設(shè)計(jì)中煥發(fā)了新活力。此外，文盛齋的宮燈、戴月軒的湖筆、龍順成的家具等在西單商場(chǎng)老字號(hào)時(shí)尚創(chuàng)新精品薈中大放異彩。

的確，人們常常關(guān)注年輕人的“先鋒”消費(fèi)需求，并認(rèn)為不同年代人之間存在著難以消弭的“消費(fèi)鴻溝”。但實(shí)際上，潮流和品質(zhì)是不同年齡消費(fèi)者的共同追求。近年來(lái)，傳統(tǒng)工藝和新潮設(shè)計(jì)相結(jié)合的“國(guó)潮”受到熱捧就是最好的例證。

未來(lái)西單商場(chǎng)仍然會(huì)具有傳統(tǒng)的“老”滋味，但其中必會(huì)迸發(fā)“新”活力?！白屇贻p人感到非常時(shí)尚、老年人感到非常懷舊、外地人感到非常北京、外國(guó)人感到非常中國(guó)。這是個(gè)不錯(cuò)的發(fā)展方向?！敝袊?guó)步行商業(yè)街工作委員會(huì)主任韓健徽說(shuō)。

上海：豫園老字號(hào)創(chuàng)造新體驗(yàn)

在上海老城廂——豫園，游客們?cè)谛蕾p傳統(tǒng)民俗文化、品嘗傳統(tǒng)美食的同時(shí)，也體驗(yàn)了現(xiàn)代設(shè)計(jì)、趣味游戲等都市時(shí)尚。

“聞香留步九曲橋，知味停車綠波廊?！痹@九曲橋畔的老字號(hào)酒家綠波廊中午時(shí)分吸引了大批游客前來(lái)用餐，“一帥九將”菜品以惟妙惟肖的果味象形松鼠鱖魚(yú)為“帥”，“九將”則匯聚各大菜系的經(jīng)典并加以創(chuàng)新改良，讓人感受到海派菜海納百川的魅力。

在豫園，眾多老字號(hào)憑借產(chǎn)品創(chuàng)新、品牌升級(jí)贏得消費(fèi)者喜愛(ài)。珠寶首飾品牌老廟、亞一追尋年輕腳步，跨界年輕潮流，“時(shí)來(lái)運(yùn)轉(zhuǎn)系列”“天作之合系列”等產(chǎn)品深受年輕群體喜愛(ài)；童涵春堂傳承中醫(yī)藥文化，融合現(xiàn)代養(yǎng)生理念，為當(dāng)代年輕女性打造養(yǎng)生美顏系列茶包。

老字號(hào)梨膏的產(chǎn)品從原有的藥梨膏、梨膏糖衍生出梨膏薄荷糖、梨膏夾心巧克力、梨膏露飲品。五香豆系列產(chǎn)品延續(xù)記憶中的味道，融合現(xiàn)代工藝技術(shù)，新推出蟹黃、香蔥等多種口味豆瓣。上海老字號(hào)激蕩海派新“國(guó)潮”，煥發(fā)生機(jī)和活力。

老城廂聚人氣，不只借老字號(hào)，也要靠新體驗(yàn)。在豫園商城的文昌路上，有一扇“隱藏”在店鋪之間的神秘大門。推開(kāi)大門，是一道被煥彩燈光點(diǎn)綴、盤(pán)旋而上的樓梯，猶如通向神秘世界的時(shí)光通道。通道的另一頭便是用VR高科技構(gòu)建起的敦煌夢(mèng)境。

豫園相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，元旦期間，豫園以“國(guó)潮”年輕化為線索，串聯(lián)旗下眾多品牌資產(chǎn)、文化空間、互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)，深入挖掘自己所擁有的文化資產(chǎn)資源，形成文化創(chuàng)意產(chǎn)品，在傳統(tǒng)中注入新活力，豐富節(jié)日文化生活。

簡(jiǎn)潔的皮具版型、華美的服飾面料、極具設(shè)計(jì)感的鞋品……在與豫園相隔不遠(yuǎn)的外灘金融中心，一家名為浪凡的奢侈品店吸引不少消費(fèi)者前來(lái)購(gòu)物。據(jù)悉，該品牌創(chuàng)建于1889年，是法國(guó)現(xiàn)存歷史最悠久的高級(jí)定制時(shí)裝品牌之一，2017年時(shí)被復(fù)星時(shí)尚集團(tuán)收購(gòu)。這家店鋪已經(jīng)是該品牌在中國(guó)開(kāi)設(shè)的第三家門店。

古典與現(xiàn)代、傳統(tǒng)與時(shí)尚完美交融。復(fù)星國(guó)際董事長(zhǎng)郭廣昌說(shuō)，未來(lái)，外灘金融中心和豫園將實(shí)現(xiàn)雙向賦能，融合成為一個(gè)集文化、藝術(shù)、旅游、消費(fèi)、金融、商業(yè)和自然景觀的“大豫園”文化片區(qū)，全面升級(jí)區(qū)域形象與產(chǎn)業(yè)生態(tài)，打造成上海的地標(biāo)新名片。

杭州：老藥店也上網(wǎng)

當(dāng)傳統(tǒng)中醫(yī)藥“遇見(jiàn)”互聯(lián)網(wǎng)，會(huì)發(fā)生何種奇妙碰撞？1874年，清末著名徽商胡雪巖在杭州吳山腳下創(chuàng)立胡慶余堂，成為聞名江南的藥局。歷經(jīng)時(shí)代洗禮，始建于清代的木構(gòu)建筑下依然人來(lái)人往，忙碌的員工們恪守著胡雪巖留下的“戒欺”店訓(xùn)，為前來(lái)尋藥問(wèn)診的顧客服務(wù)。

近年來(lái)，作為百年老字號(hào)的胡慶余堂也積極開(kāi)拓新領(lǐng)域，形成了以藥材種植、成藥制造、藥店連鎖、醫(yī)療科研、中藥門診等為主業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈，并借助互聯(lián)網(wǎng)將中醫(yī)藥文化發(fā)揚(yáng)光大。

對(duì)中藥文化和傳統(tǒng)技藝的堅(jiān)守背后，“工匠精神”耳濡目染，代代相傳。在胡慶余堂的柜臺(tái)上，年輕的售藥人一手拿小秤，一手麻利地稱著藥。藥多了，輕抖托盤(pán)；藥少了，再輕捻一些。低頭看秤，已分毫不差。攤開(kāi)包藥紙，倒藥、裹包，一氣呵成。

老字號(hào)胡慶余堂并不“服老”。早在2010年，胡慶余堂就成立了電商公司，在老字號(hào)企業(yè)中算是較早“觸網(wǎng)”的。相較實(shí)體店有限的銷售半徑，胡慶余堂早已把“吆喝”搬到線上，包括天貓、京東、小紅書(shū)、抖音等各類新渠道。

“我們做了很多新的嘗試，老品牌如果不去嘗試，就會(huì)慢慢地被市場(chǎng)淘汰，只有適應(yīng)了新的環(huán)境，才能夠煥發(fā)新的生機(jī)?！焙贾莺鷳c余堂集團(tuán)有限公司董事長(zhǎng)、浙江省老字號(hào)企業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)劉俊說(shuō)，老底子的東西再好，若營(yíng)銷模式不能適應(yīng)當(dāng)下需求，也會(huì)讓老字號(hào)的發(fā)展舉步維艱。

如今，在天貓胡慶余堂官方旗艦店里，芝麻丸、紅豆薏米丸、玉竹羅漢茶、玉竹膏等經(jīng)過(guò)創(chuàng)新的傳統(tǒng)膏方都受到了市場(chǎng)熱捧。劉俊介紹，目前新渠道帶來(lái)的營(yíng)收額已占據(jù)整個(gè)集團(tuán)營(yíng)收的30%，胡慶余堂計(jì)劃在幾年之內(nèi)，實(shí)現(xiàn)線上的銷售額占到總銷售的50%。

胡慶余堂的相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，相比一般的化妝品牌，胡慶余堂的特點(diǎn)是用料講究，采用薏仁、珍珠、靈芝等中國(guó)傳統(tǒng)藥材，在十萬(wàn)級(jí)GMP（“良好作業(yè)規(guī)范”）生產(chǎn)藥品的車間生產(chǎn)化妝品，極大保障了產(chǎn)品功效和安全性。

在新浪微博上擁有超過(guò)1000萬(wàn)粉絲的“網(wǎng)絡(luò)紅人”張沫凡也曾在自己的網(wǎng)絡(luò)直播間里給胡慶余堂“帶貨”，還探訪了“雙國(guó)寶單位”胡慶余堂老字號(hào)藥房，并為粉絲們進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)直播。她告訴記者，現(xiàn)在中醫(yī)藥等傳統(tǒng)文化得到了越來(lái)越多年輕人的關(guān)注，而越來(lái)越多的老字號(hào)和傳統(tǒng)國(guó)貨也通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)迎來(lái)了“復(fù)興”的機(jī)會(huì)。

創(chuàng)新離不開(kāi)傳承，傳統(tǒng)中醫(yī)藥文化與現(xiàn)代互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的碰撞，也離不開(kāi)匠心的堅(jiān)守。今年已經(jīng)70歲的丁光明老師傅是傳統(tǒng)手工制藥的非遺代表性傳承人。從1966年進(jìn)入胡慶余堂拜師學(xué)藝算起，這已是丁光明在胡慶余堂度過(guò)的第53個(gè)年頭。

安徽：槳聲燈影里的老蕪湖

逛老字號(hào)、著漢服玩“飛花令”、青石古巷中偶遇大江鏢局……在濱江古城蕪湖的鳩茲古鎮(zhèn)，游客穿梭于粉墻黛瓦和小橋流水間，盡情享受傳統(tǒng)文化的魅力。

在休閑旅游中注入文化內(nèi)涵，通過(guò)互動(dòng)體驗(yàn)和街頭古裝實(shí)景表演，讓傳統(tǒng)文化在游客身邊“活”起來(lái)，以蕪湖商幫文化和徽文化為特色的蕪湖鳩茲古鎮(zhèn)今年正式對(duì)外開(kāi)放，特色文化旅游活動(dòng)帶火了城市夜游經(jīng)濟(jì)。

華燈初上，一條烏篷船在扁擔(dān)河上悠悠駛來(lái)，船上的古裝少女翩翩起舞。在扁擔(dān)河兩岸，打鐵花、米市交易等實(shí)景文化演出引來(lái)無(wú)數(shù)游客賞玩拍照。

“以鳩茲命名小鎮(zhèn)，我們希望以傳統(tǒng)文化為魂，打造一個(gè)不一樣的特色文旅小鎮(zhèn)，給后人留下珍貴的傳統(tǒng)文化記憶?！兵F茲古鎮(zhèn)的運(yùn)營(yíng)方——蕪湖新華聯(lián)文化旅游分公司總經(jīng)理張新說(shuō)。

“蕪湖鐵畫(huà)起源于宋代，是國(guó)家級(jí)非遺。我們?cè)邙F茲古鎮(zhèn)開(kāi)設(shè)鐵畫(huà)工作室，讓更多人了解鐵畫(huà)藝術(shù)，愛(ài)上傳統(tǒng)文化。”聶傳春是蕪湖鐵畫(huà)的第九代傳人。在節(jié)假日和大型活動(dòng)期間，他都會(huì)去鳩茲古鎮(zhèn)，面對(duì)面與群眾交流傳授鐵畫(huà)的創(chuàng)作“秘笈”。

胡開(kāi)文墨店、張恒春藥號(hào)、鼎泰醬坊、蕪湖鐵畫(huà)……鳩茲古鎮(zhèn)的青石板街道兩邊，數(shù)十家古色古香的老字號(hào)店鋪鱗次櫛比，喚醒了蕪湖市民心頭的老城記憶。除了出售特色伴手禮，這些店鋪還設(shè)置傳統(tǒng)技藝互動(dòng)體驗(yàn)區(qū)，讓游客感受傳統(tǒng)文化魅力。

夜色中，扁擔(dān)河穿鎮(zhèn)而過(guò)，與古鎮(zhèn)酒吧、民宿、書(shū)院相映成趣。作為一條重要的通江水系，扁擔(dān)河曾見(jiàn)證著蕪湖歷史上“徽商涌來(lái)市聲若潮”的商貿(mào)盛況。蕪湖清水街道黨工委書(shū)記劉旭東說(shuō)，這兩年扁擔(dān)河水岸生態(tài)得到了綜合治理，結(jié)合文化旅游發(fā)展，對(duì)河道景觀進(jìn)行綠化亮化，在槳聲燈影里喚醒徽商文化記憶。

蕪湖鳩江區(qū)文化旅游體育局局長(zhǎng)裴捷鳴告訴記者，當(dāng)?shù)赝ㄟ^(guò)文化元素的注入，提升旅游品位，打造蕪湖的夜經(jīng)濟(jì)旅游休閑區(qū)。

在如今的蕪湖，人們可以夜宿古鎮(zhèn)、看方特?zé)熁ū硌?、參加大白鯨海洋公園的夜宿夏令營(yíng)……文化與研學(xué)旅游有機(jī)融合，不斷推陳出新。

文化旅游的快速發(fā)展讓古城重現(xiàn)昔日繁華。鳩茲古鎮(zhèn)所在的蕪湖鳩江區(qū)總?cè)丝诓坏?0萬(wàn)，每年接待的游客量高達(dá)1200萬(wàn)人次。

“我們與安師大創(chuàng)作學(xué)院合作，在古鎮(zhèn)內(nèi)打造大學(xué)生文創(chuàng)孵化基地，吸引更多年輕人來(lái)感受傳統(tǒng)文化的美好?！迸峤蔌Q說(shuō)。