疫情后零售企業(yè)的物流變革思考

文/本刊記者 喜崇彬

零售行業(yè)成長(zhǎng)遭遇“疫情”突襲，行業(yè)原有供應(yīng)鏈和物流體系面臨沖擊，新的運(yùn)作模式迎來(lái)機(jī)遇，行業(yè)格局和發(fā)展已不可避免面臨改變……

零售行業(yè)遭遇“疫情”突襲

2018年我國(guó)社會(huì)消費(fèi)品零售總額達(dá)到380,987億元，進(jìn)一步縮小了與美國(guó)之間的差距，預(yù)計(jì)2019年我國(guó)有望突破40萬(wàn)億元大關(guān)，超過(guò)美國(guó)總體規(guī)模。進(jìn)入2019年以來(lái)，中國(guó)零售消費(fèi)市場(chǎng)總體發(fā)展平穩(wěn)，深耕低線城鄉(xiāng)市場(chǎng)，持續(xù)優(yōu)化消費(fèi)結(jié)構(gòu)，線上線下加速融合，新零售保持強(qiáng)勁勢(shì)頭仍是主要趨勢(shì)。在欣欣向榮的行業(yè)背景下，我們看到整體行業(yè)集中度仍較低，國(guó)內(nèi)前五大超市企業(yè)的市場(chǎng)份額僅為27%，國(guó)內(nèi)零售企業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)也日趨激烈，行業(yè)巨頭們動(dòng)作頻頻，如蘇寧國(guó)際在2019年6月收購(gòu)了家樂(lè)福中國(guó)80%股份，成為國(guó)內(nèi)最大線下連鎖零售企業(yè)。打造競(jìng)爭(zhēng)力的背后，離不開(kāi)卓越的供應(yīng)鏈能力以應(yīng)對(duì)消費(fèi)者不斷變化的需求。行業(yè)企業(yè)紛紛意識(shí)到，想要在日新月異的零售市場(chǎng)中多分一杯羹，提升自身的供應(yīng)鏈管理能力無(wú)疑是超越對(duì)手，贏得市場(chǎng)的關(guān)鍵一環(huán)，而其中的物流運(yùn)作正是供應(yīng)鏈管理的重要內(nèi)容之一。

然而，新年伊始，“新冠”疫情的突然來(lái)襲，給我國(guó)各行各業(yè)都帶來(lái)了很大的沖擊和挑戰(zhàn)。為了抗擊疫情，我國(guó)主動(dòng)封鎖病毒傳染源頭城市武漢，組織全國(guó)民眾大規(guī)模隔離，為全國(guó)和世界爭(zhēng)取戰(zhàn)“疫”勝利做出巨大貢獻(xiàn)，但是同時(shí)也致使社會(huì)經(jīng)濟(jì)活動(dòng)嚴(yán)重停滯。在這樣的背景下，商業(yè)零售體系作為公眾民生生活的重要保障行業(yè)，其重要性毋庸置疑。零售行業(yè)的正常營(yíng)運(yùn)需要零售供應(yīng)鏈和物流體系的支撐。目前，疫情已經(jīng)持續(xù)一段時(shí)間了，對(duì)零售行業(yè)供應(yīng)鏈和物流的運(yùn)作帶來(lái)巨大挑戰(zhàn)。挑戰(zhàn)主要有兩點(diǎn)：第一是供應(yīng)鏈瓶頸越來(lái)越明顯。隨著交通的部分封閉，運(yùn)輸線嚴(yán)重受阻。與此同時(shí)，部分倉(cāng)庫(kù)和運(yùn)輸人員無(wú)法復(fù)工也導(dǎo)致供應(yīng)鏈效率和吞吐能力大幅降低。第二是即將到來(lái)的存貨緊張。許多上游工廠暫時(shí)還無(wú)法復(fù)產(chǎn)，導(dǎo)致貨源緊張。不少零售企業(yè)當(dāng)前庫(kù)存很大一部分來(lái)自春節(jié)前的備貨，現(xiàn)有庫(kù)存很可能不足以長(zhǎng)期維持。但同時(shí)，特殊時(shí)期的消費(fèi)需求又強(qiáng)烈促進(jìn)了零售生鮮物流和到家配送服務(wù)等業(yè)務(wù)的發(fā)展。零售物流已發(fā)生深刻的變革與發(fā)展……

高效供應(yīng)鏈和物流體系成就零售之王和電商巨頭

在零售行業(yè)發(fā)展的歷史過(guò)程中，先后出現(xiàn)幾種典型業(yè)態(tài)，包括：百貨商店、連鎖商店、超級(jí)市場(chǎng)、便利店等，目前，這些傳統(tǒng)零售都朝著智慧化、數(shù)字化和全渠道的路徑進(jìn)化發(fā)展。而另一方面，電子商務(wù)產(chǎn)業(yè)吸收和借鑒了傳統(tǒng)零售線下運(yùn)作的優(yōu)勢(shì)，以線上線下融合的新零售路徑發(fā)展。至此，傳統(tǒng)零售和電子商務(wù)新零售共同構(gòu)成了當(dāng)下零售行業(yè)復(fù)雜而又創(chuàng)新不斷的發(fā)展現(xiàn)狀。

隨著行業(yè)的發(fā)展，物流課題對(duì)企業(yè)的作用日益重要。據(jù)相關(guān)研究機(jī)構(gòu)測(cè)算，零售業(yè)的物流成本占其總成本20%以上。正因如此，正確的物流戰(zhàn)略和高效的物流執(zhí)行運(yùn)營(yíng)成為零售企業(yè)和新零售電商在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中勝出的一個(gè)決定性因素。以連鎖超市巨頭沃爾瑪為例，其高效的采購(gòu)體系、物流管理和銷售體系共同促成其成為零售之王。而到了電子商務(wù)時(shí)代，電商巨頭亞馬遜、京東、阿里菜鳥(niǎo)都紛紛在物流體系建設(shè)上投入巨資，使得物流成為電子商務(wù)企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的核心戰(zhàn)場(chǎng)之一。如今，零售行業(yè)和物流行業(yè)都處于變革發(fā)展的關(guān)鍵時(shí)期，有面來(lái)突然而來(lái)的疫情考驗(yàn)，零售物流運(yùn)營(yíng)的方法、策略和管理模式都面臨巨大的挑戰(zhàn)。

疫情期間，消費(fèi)者對(duì)送貨上門(mén)的需求增長(zhǎng)明顯

當(dāng)下零售物流發(fā)展的幾個(gè)重要課題

零售物流的運(yùn)作具有復(fù)雜多樣性。在零售企業(yè)的經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，物流運(yùn)營(yíng)活動(dòng)貫穿始終，內(nèi)容十分復(fù)雜。零售企業(yè)采購(gòu)商品開(kāi)始便涉及物流的經(jīng)營(yíng)與管理，之后的運(yùn)輸、儲(chǔ)存、庫(kù)存控制指導(dǎo)零售配送給終端用戶，以及退、換貨的回收，都是零售物流經(jīng)營(yíng)的內(nèi)容。同時(shí)，由于零售行業(yè)出售的商品多種多樣、千差萬(wàn)別，如大型超市，動(dòng)輒涉及上萬(wàn)種商品的物流管理，其中如食品、鮮活產(chǎn)品、冷凍產(chǎn)品等，保存方法和保質(zhì)期各不相同，這都給物流運(yùn)營(yíng)和管理帶來(lái)挑戰(zhàn)。

零售物流配送中心是零售物流運(yùn)作的樞紐，具有商品存儲(chǔ)、訂單處理、流通加工等綜合能力。多數(shù)連鎖零售企業(yè)幾乎都有自建的物流中心，隨著行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的積累，這些企業(yè)都十分重視物流中心的運(yùn)營(yíng)優(yōu)化、效率提升、成本控制等。因此，零售物流中心的建設(shè)和運(yùn)營(yíng)是業(yè)內(nèi)一個(gè)業(yè)內(nèi)十分關(guān)注的重要研究課題。

此外，商品供貨方物流和第三方物流也是構(gòu)成零售物流的重要組成部分。據(jù)中國(guó)倉(cāng)儲(chǔ)與配送協(xié)會(huì)多年的跟蹤調(diào)查，我國(guó)商業(yè)企業(yè)的物流配送，有75%左右是由供貨方完成的。（要注意，商業(yè)企業(yè)包括批發(fā)與零售，而且此處的物流配送是否指運(yùn)輸與配送，不包括倉(cāng)儲(chǔ)。）而第三方物流服務(wù)就是零售企業(yè)為集中資源、節(jié)約管理費(fèi)用、增強(qiáng)核心競(jìng)爭(zhēng)力，將其物流業(yè)務(wù)以合同的方式委托外國(guó)給專業(yè)的物流公司運(yùn)作的模式。因此，零售行業(yè)的供應(yīng)鏈協(xié)作和外包管理等也是行業(yè)關(guān)注的焦點(diǎn)課題之一。

近年來(lái)，零售物流發(fā)展的另一個(gè)重要課題和主要特征就是信息化和數(shù)字化。零售物流數(shù)字化和信息化主要體現(xiàn)在：物流信息收集的數(shù)據(jù)化和代碼化、物流信息處理的電子化和計(jì)算機(jī)化、物流信息傳遞的標(biāo)準(zhǔn)化和實(shí)時(shí)化等方面。其中，一些大的電商和零售企業(yè)還搭建其數(shù)字化的供應(yīng)鏈產(chǎn)業(yè)平臺(tái)，進(jìn)一步完善的倉(cāng)配一體的供應(yīng)鏈物流服務(wù)能力。2月25日，蘇寧易購(gòu)召開(kāi)分析師電話會(huì)議。蘇寧家樂(lè)福CEO田睿披露，2019年四季度家樂(lè)福首次實(shí)現(xiàn)7年來(lái)單季度盈利。田睿稱，近五個(gè)月來(lái)，家樂(lè)福通過(guò)門(mén)店數(shù)字化改造以及與蘇寧生態(tài)的加速融合，實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)效益穩(wěn)步提升，整合效應(yīng)明顯。信息化和數(shù)字化有利于零售企業(yè)效率提升。近年來(lái)隨著人力成本、租金成本節(jié)節(jié)攀升，由于線上線下競(jìng)爭(zhēng)加劇，零售企業(yè)的盈利能力受到極大挑戰(zhàn)，精細(xì)化運(yùn)營(yíng)勢(shì)在必行。隨著移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)、物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、人工智能、云計(jì)算等技術(shù)的快速發(fā)展和在零售企業(yè)中的普遍應(yīng)用，零售企業(yè)經(jīng)營(yíng)和零售物流運(yùn)作將以數(shù)據(jù)為驅(qū)動(dòng)進(jìn)一步精細(xì)化運(yùn)營(yíng)。

疫情帶來(lái)的行業(yè)改變

如前文所講，疫情的突襲給零售行業(yè)運(yùn)營(yíng)帶來(lái)巨大挑戰(zhàn)，而具備完善供應(yīng)鏈和物流體系的大型零售和電商企業(yè)優(yōu)勢(shì)凸顯，顯示市場(chǎng)后期有可能向頭部企業(yè)集中。頭部（多數(shù)零售企業(yè)并不是跨省市經(jīng)營(yíng)的，沒(méi)有遍布全國(guó)的物流網(wǎng)絡(luò)）電商企業(yè)憑借著遍布全國(guó)的物流網(wǎng)絡(luò)和高效的配送能力，保證了特殊時(shí)期商品的供應(yīng)。經(jīng)此一“疫”，上游蔬菜供應(yīng)端（農(nóng)戶）在今后將更傾向?qū)⑹卟藘?yōu)先向大型零售和電商平臺(tái)直供。

近些年，家樂(lè)福、沃爾瑪、永輝、大潤(rùn)發(fā)等大型連鎖超市，阿里、蘇寧、京東、拼多多這樣的大型電商平臺(tái)，本身就一直在進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品直采布局。這些巨頭掌握大量頂級(jí)銷售渠道，再繼續(xù)打通農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈渠道，通過(guò)物流倉(cāng)儲(chǔ)優(yōu)勢(shì)，實(shí)現(xiàn)直采直銷，從而降低農(nóng)產(chǎn)品流通成本，從模式上具有很大優(yōu)勢(shì)。這次疫情，把這些巨頭們的直采布局又向前推了一大步，對(duì)應(yīng)的中小農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈洗牌將不斷加速。

其次，零售生鮮物流及其數(shù)字化發(fā)展迎來(lái)巨大機(jī)會(huì)。如果說(shuō)這次疫情為哪些細(xì)分領(lǐng)域帶來(lái)機(jī)會(huì)的話，那生鮮電商一定算一個(gè)。據(jù)某些商業(yè)研究機(jī)構(gòu)統(tǒng)計(jì)：春節(jié)期間，蘇寧到家業(yè)務(wù)同比增長(zhǎng)近4倍；盒馬訂單量總體比平時(shí)增加近5成；京東生鮮的春節(jié)銷售額同比增長(zhǎng)215%；餓了么北京外賣買菜訂單量同比增長(zhǎng)9倍；每日優(yōu)鮮平臺(tái)實(shí)收交易額較去年同期增長(zhǎng)321%。與此同時(shí)，已經(jīng)實(shí)現(xiàn)數(shù)字化轉(zhuǎn)型的實(shí)體超市同樣銷量暴漲。春節(jié)期間，家樂(lè)福的到家訂單增長(zhǎng)300%，蔬菜訂單量同比增長(zhǎng)600%；永輝超市訂單超6倍增長(zhǎng)；多點(diǎn)銷售總額同比增長(zhǎng)232.2%……但是也應(yīng)該看到，但很多生鮮電商，面對(duì)激增的訂單，其供應(yīng)鏈體系并不能完全滿足需求，表現(xiàn)在生鮮商品不能夠充分供應(yīng)，配送能力有限，配送時(shí)間嚴(yán)重拖后。這都說(shuō)明生鮮零售的供應(yīng)鏈體系還有很大的成長(zhǎng)和進(jìn)步空間和需求。

疫情期間，為避免病毒傳播，更多人選擇線上采購(gòu)日常生活物資和配送到家服務(wù)，這再次讓零售行業(yè)看到了末端配送到家能力的重要性。例如，2月24日沃爾瑪方宣布升級(jí)了該公司“沃爾瑪?shù)郊摇狈?wù)并在武漢率先推行“社區(qū)到家”。線上平臺(tái)定位居民社區(qū)，集中管理顧客訂單；線下履約改為揀貨后批量派單，大大提高“到家”的效能。春節(jié)期間沃爾瑪全國(guó)O2O“到家”業(yè)績(jī)暴增超4倍。其中，“沃爾瑪?shù)郊摇痹鲩L(zhǎng)迅猛，訂單量同比增長(zhǎng)15倍。截至日前全國(guó)近250家沃爾瑪，除提供原有的送貨到家外,“沃爾瑪?shù)郊摇标懤m(xù)開(kāi)通顧客到店自提，門(mén)店實(shí)行“全員電商”、人人都可揀貨模式。還有，在疫情期間，家樂(lè)福也宣布要大力發(fā)展到家業(yè)務(wù)。未來(lái)，家樂(lè)福將依靠自有供應(yīng)鏈，在蘇寧生態(tài)流量支撐下，協(xié)同蘇寧物流末端配送網(wǎng)絡(luò)，力爭(zhēng)打造業(yè)內(nèi)履約成本最低、時(shí)效最快的到家業(yè)務(wù)模式。其實(shí)這兩年，很多大型連鎖超市都已經(jīng)開(kāi)展配送到家的服務(wù)。只是這次疫情的突襲使得今后數(shù)字化和配送到家必將發(fā)展成大型連鎖超市的標(biāo)配，成為零售行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的又一個(gè)焦點(diǎn)。

未來(lái)零售物流改變猜想

對(duì)于零售行業(yè)和零售物流的一些變化，如直采直銷模式和線上線下融合，本就是受行業(yè)發(fā)展必然會(huì)發(fā)展出的商業(yè)模式。只是此次疫情的來(lái)襲，加速了這一進(jìn)程。疫情過(guò)后，消費(fèi)者的思想理念、生活方式和生活習(xí)慣也許會(huì)出現(xiàn)一系列變化，比如可能更注重衛(wèi)生管理、更關(guān)注食品營(yíng)養(yǎng)與健康、更提倡居家生活方式等，這對(duì)于包括零售業(yè)在內(nèi)的很多產(chǎn)業(yè)來(lái)說(shuō)，也是一次整合升級(jí)的契機(jī)。在全場(chǎng)景智慧零售布局已經(jīng)展開(kāi)的基礎(chǔ)上，零售企業(yè)必將加大智慧零售基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，推進(jìn)以服務(wù)用戶為中心的零售場(chǎng)景迭代，必然帶動(dòng)零售物流服務(wù)能力升級(jí)以及新業(yè)務(wù)和新市場(chǎng)的拓展。零售服務(wù)可能帶來(lái)的改變有：

一是對(duì)門(mén)店購(gòu)物環(huán)境的健康舒適度進(jìn)行升級(jí)以滿足到店購(gòu)物人群需求。如，2月25日，北京市商務(wù)局針對(duì)近日北京市個(gè)別超市門(mén)店出現(xiàn)顧客擁擠、密集排隊(duì)等人員聚集的現(xiàn)象，發(fā)布《關(guān)于進(jìn)一步做好防止超市人員聚集工作的緊急通知》。要求各超市門(mén)店要嚴(yán)格按照人均占有面積不少于2平米的規(guī)定，核定最大客容量并設(shè)專人管理。同時(shí)加大門(mén)店內(nèi)外疫情防控宣傳，引導(dǎo)市民不聚集、不擁擠，自覺(jué)遵守“一米線”“文明線”。

二是對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行升級(jí)，生鮮品類的比重會(huì)加大，增大零售物流流通中的加工服務(wù)能力，如零售餐飲，消費(fèi)者可以到店購(gòu)買、可以堂食、可以打包帶走。

三是加大零售物流服務(wù)的數(shù)字化投入和末端到家配送能力建設(shè)，以滿足消費(fèi)者在特殊時(shí)段（如惡劣天氣等）在家即時(shí)購(gòu)物的需求。在末端配送環(huán)節(jié)，近期一些零售商推出的無(wú)接觸健康配送方式受到消費(fèi)者歡迎。近日，永輝超市在杭州濱江區(qū)試水的生鮮智能快遞柜正式啟用。浙江永輝負(fù)責(zé)人表示，下一步將以杭州濱江區(qū)為中心推進(jìn)社區(qū)生鮮智能柜的投入，通過(guò)科技與數(shù)字賦能，推出社區(qū)買菜管家服務(wù)。據(jù)介紹，永輝推出的生鮮智能快遞柜具備保溫、冷凍等多種功能。消費(fèi)者通過(guò)永輝生活A(yù)pp線上下單后，永輝物流配送至生鮮智能快遞柜，消費(fèi)者可自行提貨，實(shí)現(xiàn)全程無(wú)接觸配送。永輝方面表示，此次推出的社區(qū)便民自提點(diǎn)方案，不僅對(duì)疫情期間的市民提貨提供便利和保障;也將有助于進(jìn)一步拉通購(gòu)物場(chǎng)景、推動(dòng)線上消費(fèi)的轉(zhuǎn)型。