本刊編輯/孫德林,李潤樺(整理)
伴隨著全國生豬存欄下降趨勢的扭轉(zhuǎn)和非洲豬瘟防控成果顯現(xiàn),豬價攀升,養(yǎng)豬人開始賺錢,非洲豬瘟疫情似乎得到緩解。生豬產(chǎn)業(yè)剛剛放下非洲豬瘟帶來的沉重的包袱,準(zhǔn)備迎接養(yǎng)豬業(yè)春天的到來。大家正要準(zhǔn)備平安過年,享受過年的喜悅,一場新型冠狀病毒肺炎疫情突如其來,一場沒有硝煙的戰(zhàn)爭開始打響。
2020年新年大年初一,中共中央政治局常務(wù)委員會召開會議,對疫情防控特別是患者治療工作進(jìn)行再研究、再部署、再動員。會議決定,黨中央成立應(yīng)對疫情工作領(lǐng)導(dǎo)小組。1月27日農(nóng)歷正月初三,受習(xí)近平總書記委托,中共中央政治局常委、國務(wù)院總理、中央應(yīng)對新型冠狀病毒感染肺炎疫情工作領(lǐng)導(dǎo)小組組長李克強來到武漢,考察指導(dǎo)疫情防控工作,看望慰問患者和奮戰(zhàn)在一線的醫(yī)護(hù)人員。
現(xiàn)在全國各地在黨中央領(lǐng)導(dǎo)下,正在眾志成城,萬眾一心,堅守崗位,科學(xué)防控。經(jīng)歷過SARS的人們都知曉鐘南山院士,他再次臨危受命,奔向疫情前線,成為最美逆行者,出任國家衛(wèi)生健康委高級別專家組組長。2020年1月18日他奔赴武漢并通過媒體告訴群眾不要恐慌,做好防控,居家隔離,疫情一定會過去。國家衛(wèi)生健康委高級別專家組成員、我國著名傳染病學(xué)專家李蘭娟院士接受央視記者采訪,兩位院士的出面解答,降低了群眾的恐慌,給全國老百姓做了詳細(xì)的科普,穩(wěn)定了人心。那么在這種嚴(yán)峻的疫情環(huán)境下,養(yǎng)豬業(yè)應(yīng)該如何做好可持續(xù)發(fā)展?
1.1.1 豬價
目前全國平均價格在18元/kg,市場比較好。2014年生豬價格為13.28元/kg;2015年生豬價格為15.22元/kg;2016年生豬價格為18.49元/kg;2017年生豬價格為15.19元/kg;2018年生豬價格為12.63元/kg;2019年生豬價格為21.7元/kg(2006-2019年各月生豬價格見圖1)。
1.1.2 玉米價格
目前玉米價格1 960元/噸;2014年玉米價格為2 490元/噸;2015年玉米價格為2 320元/噸;2016年玉米價格為1 950元/噸;2017年玉米價格為1 810元/噸;2018年玉米價格為1 950元/噸;2019年玉米價格為1 980元/噸(2006-2019年各月玉米價格見圖2)。
1.1.3 豬糧比
目前豬糧比為18.69∶1,2014年豬糧比為5.35∶1;2015年豬糧比為6.73∶1; 2016年豬糧比為9.57∶1;2017年豬糧比為8.42∶1;2018年豬糧比為6.47∶1;2019年豬糧比為10.95∶1(2006-2019年各月豬糧比見圖3)。
從2020年1月31日起,本刊將用電話與微信聯(lián)系一些全國養(yǎng)豬企業(yè),詢問與交流生豬行業(yè)發(fā)展情況。
1.2.1 采取雙防措施
疫情必然給養(yǎng)豬業(yè)加重了負(fù)擔(dān)。京津冀地區(qū)豬場2020年前銷售比較好,但是存欄不多。從國家公布疫情以來,豬場普遍高度重視,極少數(shù)員工回家,絕大多數(shù)仍在崗?,F(xiàn)在兩手都要抓,一手防新冠狀病毒感染的肺炎疫情,一手防止非洲豬瘟。目前員工主動防患意識很強,同時豬場領(lǐng)導(dǎo)也在堅守崗位。
1.2.2 存欄不足
由于2019年底種豬熱銷,銷售計劃已經(jīng)排到2020年3月份,所以進(jìn)入2020年豬場幾乎沒有種豬銷售計劃。商品豬銷售一直在進(jìn)行,市場價格在18元/kg,每頭商品豬利潤可觀。因為種豬銷售需要的手續(xù)繁瑣,而商品豬價格很好手續(xù)也很方便,因此很多企業(yè)對于銷售種豬仍在觀望。
1.2.3 期待后續(xù)市場上揚
新型冠狀病毒感染的肺炎疫情和非洲豬瘟疫情必然影響到恢復(fù)養(yǎng)豬生產(chǎn)計劃和新建豬場計劃,現(xiàn)行的生產(chǎn)和建設(shè)也將被延遲。因此生豬補欄將放緩,豬價處于高位運行行情仍將持續(xù)。
1.2.4 養(yǎng)豬場的擔(dān)心
現(xiàn)在國家采取疫情防控手段有力有效,使得人們防患意識增強,積極發(fā)現(xiàn)密切接觸者,做到早發(fā)現(xiàn)、早隔離、早報告、早診治。但養(yǎng)豬生產(chǎn)者也擔(dān)心何時徹底解除疫情,如果2020年3月份仍然受疫情影響,人們對種豬銷售表示擔(dān)心。
眾所周知,病是七分養(yǎng),三分治。養(yǎng)是增強人們抵抗力。李蘭娟院士接受中央電視總臺記者專訪時提到一個醫(yī)生感染了新型冠狀病毒肺炎,因為他是醫(yī)生知道自己病情發(fā)展的程度,特別強調(diào)他自己在家會有更好飲食,更好地休息,所以康復(fù)情況很理想。
但是并不鼓勵群眾得了病不去看醫(yī)生,而這里是強調(diào)營養(yǎng)的輔助功效。這個時期人體更加需要補充蛋白質(zhì),更加需要多吃豬肉,增強營養(yǎng)、增強免疫力,既是保護(hù)自己也是對疫情阻擊戰(zhàn)的貢獻(xiàn)。向市民提供更多、安全、優(yōu)質(zhì)豬肉是我們養(yǎng)豬人的義不容辭的責(zé)任。
千百年來,中國人喜歡吃豬肉,因此,中國成為豬肉消費大國,也成為養(yǎng)豬大國。2019年全年生產(chǎn)豬肉4 225萬噸,進(jìn)口豬肉210萬噸。過去10年中國人均豬肉消費在人均40 kg,現(xiàn)在降到了人均30 kg。豬肉缺口還是很大,這個缺口是中國養(yǎng)豬業(yè)發(fā)展的未來。最近市場調(diào)查發(fā)現(xiàn),節(jié)日期間豬肉消費增加4倍,說明市場更加需要豬肉。
養(yǎng)豬人的使命是要保證市場供應(yīng),保證價格穩(wěn)定,保證充足豬肉供應(yīng)市場,在保證自己安全前提下,把豬養(yǎng)好,向社會提供更多優(yōu)質(zhì)豬肉,以實際行動去打贏這場應(yīng)對新型冠狀病毒肺炎的阻擊戰(zhàn)。
為確保生豬產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展,國家相繼出臺系列政策來扶持生豬產(chǎn)業(yè),助力養(yǎng)豬人盡快從疫情的陰影下走出來。
新型冠狀病毒肺炎,對于中國養(yǎng)豬業(yè)的發(fā)展無疑是是雪上加霜。由于2016年開啟的豬場環(huán)保行動,拆除部分豬場和2018年8月份出現(xiàn)非洲豬瘟疫情雙重疊加因素,使得2019年12月份最后1周毛豬價格33.55元/kg,是2018年同期的2.57倍;2019年12月份最后1周豬肉價格47.20元/kg,是2018年同期的2.26倍。根據(jù)國家統(tǒng)計局統(tǒng)計,2019年底生豬存欄3.10億頭,相比2015年底存欄4.58億頭,存欄減少1.48億頭。根據(jù)政府網(wǎng)統(tǒng)計,生豬生產(chǎn)在2019年10月份,生豬存欄減少41.4%,能繁母豬減少37.8%。從2019年國家統(tǒng)計局公布的數(shù)據(jù)看,2019年存欄比2018年底減少1.2億頭;豬肉產(chǎn)量4 255萬噸,比2018年減少1 000多萬噸;出欄商品豬5.4億頭,比2018年減少1.5億頭。
2019年中央出臺國辦49號文件,提出3年恢復(fù)養(yǎng)豬生產(chǎn)16項政策,到2019年底生豬存欄止跌不降,2020年開始恢復(fù)產(chǎn)能,到2021年產(chǎn)能達(dá)到正常水平。生產(chǎn)恢復(fù)目標(biāo):2019年要盡快遏制生豬存欄下滑勢頭,確保年底前止跌回升,確保2020年元旦春節(jié)和全國“兩會”期間豬肉市場供應(yīng)基本穩(wěn)定;確保2020年年底前產(chǎn)能基本恢復(fù)到接近常年的水平。我們要頂住壓力,一手抓新型冠狀病毒肺炎防控,一手抓非洲豬瘟防控,千方百計恢復(fù)養(yǎng)豬生產(chǎn)。
促進(jìn)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型的國辦發(fā)〔2019〕44號文件提出了明確目標(biāo),豬肉自給率保持在95%左右。到2022年,養(yǎng)豬業(yè)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級取得重要進(jìn)展,養(yǎng)殖規(guī)?;蔬_(dá)到58%左右,規(guī)模養(yǎng)豬場(戶)糞污綜合利用率達(dá)到78%以上。到2025年,產(chǎn)業(yè)素質(zhì)明顯提升,養(yǎng)殖規(guī)?;蔬_(dá)到65%以上,規(guī)模養(yǎng)豬場(戶)糞污綜合利用率達(dá)到85%以上。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部副部長于康震在回答記者提問中,提到中國豬肉消費在肉類消費中占比為62.7%,按照過去10年統(tǒng)計,中國人均消費豬肉38 kg,那么,需要5 320萬噸豬肉,按照95%自給率,需要生產(chǎn)5 000萬噸豬肉,這是未來生豬保有量的基數(shù)。2007年9月13日,國務(wù)院新聞辦舉行新聞發(fā)布會,原農(nóng)業(yè)部副部長尹成杰介紹發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè),促進(jìn)農(nóng)民增收等方面情況,10年來我國糧食自給率穩(wěn)定保持在95%以上。這和習(xí)總書記提出的“中國人要把飯碗掌握在自己手中,中國人也要吃自己生產(chǎn)的豬肉”相符合。
2020年2月5日發(fā)布中央一號文件明確表示,加快恢復(fù)生豬生產(chǎn)。生豬穩(wěn)產(chǎn)保供是當(dāng)前經(jīng)濟(jì)工作的一件大事,要采取綜合性措施,確保2020年年底前生豬產(chǎn)能基本恢復(fù)到接近正常年份水平。落實“省負(fù)總責(zé)”,壓實“菜籃子”市長負(fù)責(zé)制,強化縣級抓落實責(zé)任,保障豬肉供給。堅持補欄增養(yǎng)和疫病防控相結(jié)合,推動生豬標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖,加強對中小散養(yǎng)戶的防疫服務(wù),做好飼料生產(chǎn)保障工作。嚴(yán)格落實扶持生豬生產(chǎn)的各項政策舉措,抓緊打通環(huán)評、用地、信貸等瓶頸。糾正隨意擴(kuò)大限養(yǎng)禁養(yǎng)區(qū)和搞“無豬市”、“無豬縣”問題。嚴(yán)格執(zhí)行非洲豬瘟疫情報告制度和防控措施,加快疫苗研發(fā)進(jìn)程。加強動物防疫體系建設(shè),落實防疫人員和經(jīng)費保障,在生豬大縣實施鄉(xiāng)鎮(zhèn)動物防疫特聘計劃。引導(dǎo)生豬屠宰加工向養(yǎng)殖集中區(qū)轉(zhuǎn)移,逐步減少活豬長距離調(diào)運,推進(jìn)“運豬”向“運肉”轉(zhuǎn)變。
3.2.1 省負(fù)總責(zé)與菜籃子工程
2019年9月11日,農(nóng)業(yè)農(nóng)村部于康震副部長在國新辦舉行的記者招待會上說,國辦日前出臺的文件提出豬肉自給率的目標(biāo)保持在95%左右。豬肉自給率95%由主要領(lǐng)導(dǎo)負(fù)總責(zé),省負(fù)總責(zé),這一點非常重要。中央提出自給率95%的總目標(biāo),要分配到各省去。比如北京市每年需要出欄1 000萬頭豬,那么必定要一定數(shù)量的養(yǎng)殖場來確保北京市豬肉所需,不能一概關(guān)停,如果是自給率30%還要自給出欄300萬頭。所以,中央這個政策很合理。在2007年各省市政府發(fā)展生豬生產(chǎn)政策時都確定了目標(biāo),下一步各地政府一定會思考這個問題。
市長菜籃子工程是一個老話題,但最近10年提的比較少,因為農(nóng)產(chǎn)品市場供給比較充足。使得北京、上海這樣特大城市大大壓縮生豬存欄?;叵敫母镩_放初期,北京市豬肉一度出現(xiàn)嚴(yán)重短缺,市委、政府領(lǐng)導(dǎo)向養(yǎng)豬大省伸出援助之手,出現(xiàn)了“北京熊貓電視機(jī)換豬肉”歷史笑談,為此政府痛下決心,出巨資在北京市10個區(qū)縣興建1 250個規(guī)模化豬場,經(jīng)過15年發(fā)展,到1995年北京市生豬出欄達(dá)到300萬頭,到2000年出現(xiàn)歷史最高水平,年出欄400萬頭。
2016年全國人均消費豬肉40 kg,北京市常住人口 2 200萬,每年需要88萬噸豬肉,每頭商品豬提供80 kg豬肉,全年需要1 000萬頭商品豬。目前,北京市有9大屠宰企業(yè),以北京順鑫農(nóng)業(yè)鵬程食品公司為例,年屠宰量為300萬頭,正常情況下,每天屠宰約1萬頭,豬源主要是東北地區(qū),該公司大約提供50萬頭(含合作外阜豬場),占屠宰量16.7%。按照2016年北京市出欄商品豬276萬頭計算,目前自給率26.7%。
對突發(fā)事件應(yīng)激反應(yīng)是考驗政府處理應(yīng)激能力的重要標(biāo)志。北京、上海作為世界級城市,在突發(fā)事件中保障農(nóng)副產(chǎn)品供給是市政府重要工作。盤點近15年來北京市出現(xiàn)的突發(fā)事件和重要活動可以看出,2003年非典事件最為突出,從2003年4月19日宣布進(jìn)入緊急狀態(tài),到解除持續(xù)了3個月,還有2008年北京冰雪災(zāi)害,2008年北京奧運會等重大活動。這些都需要有應(yīng)激儲備。一般而言,北京這樣世界級城市應(yīng)激儲備要按照10天的量準(zhǔn)備,凍肉儲備4天,活體儲備6天。按照每天消耗3萬頭豬,6天需要補給18萬頭出欄豬投放市場,如果按照北京市生豬出欄保有量180萬頭計算,正常情況下,每天可以提供0.6萬頭商品豬投放市場,這樣活體儲備1個月可以滿足市場補給需要。
3.2.2 “運豬”向“運肉”轉(zhuǎn)變
引導(dǎo)生豬屠宰加工向養(yǎng)殖集中區(qū)轉(zhuǎn)移,逐步減少活豬長距離調(diào)運,推進(jìn)“運豬”向“運肉”轉(zhuǎn)變,這是一個新的提法。2015至2016年,國家曾經(jīng)提出“南豬北養(yǎng)”概念,施行一段時間但是效果不佳。轉(zhuǎn)移是戰(zhàn)略,是一個長期任務(wù),需要很長時間,甚至半個世紀(jì)時間。南方養(yǎng)豬傳統(tǒng)根深蒂固,很難改變。如四川是養(yǎng)豬大省,可以砍掉規(guī)模化養(yǎng)豬,轉(zhuǎn)移到山區(qū);貴州林牧結(jié)合效果很好;湖南呈現(xiàn)小農(nóng)莊模式。養(yǎng)豬轉(zhuǎn)移,勞動力無法轉(zhuǎn)移,生活、飲食不習(xí)慣?,F(xiàn)在提出屠宰企業(yè)向養(yǎng)豬主產(chǎn)區(qū)轉(zhuǎn)移是一個正確選擇,這樣可以減少活豬運輸里程,一是可以減低成本,二是可以減少疾病的傳播。
要穩(wěn)定生產(chǎn),保證供給必須時時刻刻注意非洲豬瘟防控和其他傳染病的防控。只有做好豬病防控工作,才能穩(wěn)定養(yǎng)豬生產(chǎn),才能保證更多出欄豬供應(yīng)市場。豬場切記要做好消毒和通風(fēng)工作,經(jīng)歷了SARS人大都知道,通風(fēng)是戰(zhàn)勝傳染病的一個重要法寶。做好人和動物居住的環(huán)境通風(fēng)格外重要,時刻觀察動物健康,做到防患于未然。切記存有僥幸心理,防控新型冠狀病毒肺炎卻忘記了非洲豬瘟防控,加強消毒是豬場永恒的主題。要像重視當(dāng)年的SARS一樣重視這次疫情,同時也一樣要重視非洲豬瘟的防控。新型冠狀病毒肺炎是飛沫傳染,而非洲豬瘟是豬與豬之間直接傳染和通過媒介間接傳染。新型冠狀病毒肺炎需更加注重人的防護(hù)。養(yǎng)豬需要人去養(yǎng),沒有人等于沒有一切。因此,要在保證人安全的前提下去發(fā)展養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)。
新型冠狀病毒肺炎病毒和非洲豬瘟病毒一樣都可能在血液、糞便和各種組織中長期保持感染性。因此,在疫情防控關(guān)鍵時期更要處理好豬場廢棄物。豬場每天要產(chǎn)生很多廢棄物,對豬場廢棄物要科學(xué)處理,不能亂堆亂放,病死豬要按照往常一樣進(jìn)行無害化處理,豬場注射疫苗、藥品的廢棄物要妥善處理,豬場飼料袋等包裝要進(jìn)行回收處理。這些工作做不好很有可能會加快疫情的傳播。
其實,當(dāng)年“非典(SARS)”的經(jīng)驗可以證明,消毒是最好的防治疫情蔓延的方法。
4.2.1 增強全產(chǎn)業(yè)鏈的生物安全體系建設(shè)十分重要
以豬場為核心的上下游產(chǎn)業(yè)對非洲豬瘟病毒防控尤為重要。豬與豬之間接觸是非洲豬瘟主要的傳播途徑。豬與豬之間的直接傳播是人造成的豬與豬接觸,這表明人的移動使得豬與豬之間有了更加廣泛的接觸。全產(chǎn)業(yè)鏈中,上游是豬場供應(yīng)商,供給豬飼料、豬保健產(chǎn)品、豬治療藥物和豬用品。上游供應(yīng)商要確保所供應(yīng)的產(chǎn)品沒有被非洲豬瘟病毒感染,下游主要是將商品豬運輸送到屠宰廠,將仔豬送到育肥場,如果在潛伏期把豬運送到下游,到了目的地馬上就會暴發(fā)非洲豬瘟。因此,實施全產(chǎn)業(yè)鏈非洲豬瘟防控戰(zhàn)略就特別重要。
4.2.2 豬場內(nèi)部由于豬移動造成非洲豬瘟蔓延要格外重視
豬場,隔離舍、糞污處理區(qū)、病死豬處理區(qū)、出豬臺、保育舍都屬于高風(fēng)險區(qū)。而豬只常常是在這些區(qū)域進(jìn)行移動,是最有可能造成疾病的傳播。新型冠狀病毒肺炎也是如此,國家衛(wèi)生健康委員會辦公廳和國家中醫(yī)藥管理局辦公室印發(fā)《新型冠狀病毒感染的肺炎診療方案(試行第五版)》方案指出,根據(jù)冠狀病毒病原學(xué)特點,冠狀病毒對熱敏感,56 ℃30 min、乙醚、75%乙醇、含氯消毒劑、過氧乙酸和氯仿等脂溶劑均可有效滅活病毒,氯己定不能有效滅活病毒。
因為疫情,很多交通渠道變得阻塞,很多供應(yīng)商供應(yīng)產(chǎn)品出現(xiàn)困難。飼料運輸是一個大問題,消毒品供應(yīng)也有困難。這個時候要和供應(yīng)商做好協(xié)調(diào)工作,確保生產(chǎn)用品及時、足量運送到豬場。
疫情期間必然會出現(xiàn)交通限制出行,這個給豬場運輸物料帶來不便。但是這個時候也不能忘記對運輸車輛消毒、清洗和飼料、物料熏蒸處理。
物料輸入、輸出是豬場日常性工作。但在這個特殊時期要合理安排物料進(jìn)場,運豬出場,做好周密計劃,采取集中運輸物料和集中運出商品豬與淘汰豬,不能流水作業(yè)。盡量要使人、動物和物料移動頻率小,這樣出現(xiàn)疾病傳播概率也越小。減少人與動物活動是限制疫情擴(kuò)散的有效方法。
中央電視臺主持人在新聞聯(lián)播中說,這個時期,不帶口罩不是勇敢,是無知。新型冠狀病毒肺炎疫情是一場人民戰(zhàn)爭,是一場群眾運動,要求全員參與,團(tuán)結(jié)一心,每人都要有安全意識,防患意識,消毒意識,通風(fēng)意識。豬場要教育所有員工,尤其一線飼養(yǎng)員,對他們進(jìn)行科普,應(yīng)注意個人防護(hù),戴口罩、防護(hù)手套和眼鏡,避免接觸皮膚和眼睛。如不慎接觸,應(yīng)立即用清水連續(xù)沖洗,必要時就醫(yī),為員工配備必要的口罩、消毒液等。否則員工很有可能會缺乏防控意識,導(dǎo)致疫情傳播,這是非常危險的。中央這次把疫情防控重點放大到農(nóng)村意義就在于此。
春節(jié)過后,員工陸續(xù)返回工作崗位,更需要學(xué)會用流行病學(xué)理論指導(dǎo)疫情防控,對從疫區(qū)返場員工要按照當(dāng)?shù)卣?guī)定隔離2周,每天要有專人對員工測量體溫,做到早發(fā)現(xiàn)、早隔離、早報告、早治療原則。教育員工增強責(zé)任感,特別要防止出現(xiàn)發(fā)熱員工擅自離場,或在夜間擅自出走現(xiàn)象。在SARS期間豬場就曾經(jīng)發(fā)生夜間擅自出走事件,造成傳染源擴(kuò)散。
要組織員工學(xué)習(xí)新型冠狀病毒肺炎相關(guān)知識,只有了解這些知識,明白其中道理才會主動防控。每位員工都主動防控,就會在全場形成清潔衛(wèi)生、各自堅守的良好氛圍。
2020年是全國實現(xiàn)全面小康的關(guān)鍵之年,是非洲豬瘟疫情后恢復(fù)養(yǎng)豬生產(chǎn)第一年,也是關(guān)鍵一年。在黨和政府的正確領(lǐng)導(dǎo)下,全國人民更要堅定信念,堅定信心、同舟共濟(jì)、科學(xué)防控、精準(zhǔn)施策,堅決打好這場重大疫情阻擊戰(zhàn),在做好新冠肺炎和非洲豬瘟雙重疫情防控基礎(chǔ)上,把養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)搞好,實現(xiàn)中央恢復(fù)養(yǎng)豬3年恢復(fù)生產(chǎn)目標(biāo),為再造一個優(yōu)質(zhì)、高效、和諧、環(huán)保養(yǎng)豬業(yè)努力奮斗!