大理喜洲放慢的時(shí)光

邱妍

晴空下的洱海

帶著一份尋找世外桃源的向往，很多人來(lái)到云南，來(lái)到大理。瓦藍(lán)瓦藍(lán)的天空，白云舒卷，那顏色的高飽和度像是畫出來(lái)的一樣。古村落里那些白墻黛瓦的白族建筑，每一座都有著精致的彩繪。藍(lán)白圖案的傳統(tǒng)扎染，暈染著古老智慧的顏色。于是，很多人選擇租下一間院落，開一間民宿，或是打理一家小店，每天對(duì)著蒼山洱海，伴著悠悠時(shí)光，享一番歲月靜好。在大理，那放慢的時(shí)光，承載了很多人理想的生活。

古鎮(zhèn)里的白族生活

大理古城的各色傳統(tǒng)美食

從昆明出發(fā)到大理的那一天，趕上昆明降溫，還飄起了小雨，然而乘坐了兩小時(shí)高鐵到大理后，驚訝于這里依舊暖意如春。碧空如洗，陽(yáng)光將蒼山洱海的顏色映襯得令人分外愉悅。送我去酒店的司機(jī)是一位20 多歲的大理白族青年，他曾一個(gè)人駕車走遍了云南、西藏、四川、青海……他說(shuō)來(lái)大理最值得感受的不是景點(diǎn)，而是大理的生活。用徒步登山的方式爬蒼山，看天空白云，看大地洱海，喜洲古鎮(zhèn)里喝喝茶，嘗嘗美食，這就是最好的。

白族的百年老宅改造成的天谷喜院

不是每個(gè)白族人都像他這般自由，但大部分人都有著休閑的節(jié)奏。也許走在大理市內(nèi)，你還不會(huì)感覺(jué)那么明顯，而沿著蒼山洱海間的大麗線來(lái)到喜洲古鎮(zhèn)，你就會(huì)深深感受到這種悠閑的生活方式是多么令人喜歡。

喜洲，約85% 的居民都是白族。一進(jìn)古鎮(zhèn)，你就會(huì)看到特色鮮明的白族住宅群落，白墻黛瓦、彩繪飛檐，干凈整齊地排列在路邊，充滿了藝術(shù)感。大多數(shù)人家的房子會(huì)朝東修一面照壁，畫上彩繪，寫上家訓(xùn)，既好看也關(guān)乎風(fēng)水。

喜洲有許多古老的白族民居，充滿了歷史感。此次入住的天谷喜院古跡精品酒店就由百年老宅改造而成，其前身是“喜洲商幫十二小家”之一“元春茂”商號(hào)創(chuàng)始人張馨云的原宅。

百年老宅修復(fù)后仍保留原先的風(fēng)貌

喜洲市場(chǎng)的早晨

張氏家族是自古人才輩出的喜洲之翹楚，清朝時(shí)喜洲的“一門三進(jìn)士五子四舉人”即出自張氏家族，民國(guó)時(shí)期第一任司法總長(zhǎng)、主持起草中華民國(guó)第一部憲法的張耀曾亦出自張氏家族。張馨云曾擔(dān)任大理縣建設(shè)局局長(zhǎng)，與中國(guó)近代著名政治家、書法家趙藩是摯友，其宅院內(nèi)有趙藩的親筆題詞“山樓”，現(xiàn)存于天谷喜院內(nèi)。

玫瑰蛋餅

歷時(shí)兩年，老宅煥發(fā)新顏，并修舊如舊。墻體中還能看到稻草與竹桿，這是老宅的原始材料。兩個(gè)連在一起的院子，有著很強(qiáng)的空間感。木質(zhì)的結(jié)構(gòu)帶來(lái)古樸的氣息。入夢(mèng)于老宅，更能感受到白族的風(fēng)情。

走進(jìn)喜洲的煙火氣

住在天谷喜院，聽說(shuō)廚房的阿姨每天早上去市場(chǎng)買菜，便跟著一起去了。走到市場(chǎng)不到10 分鐘，一到就覺(jué)得很熱鬧。上了年歲的老人在賣菜，他們穿著民族服裝，傳統(tǒng)又隨意。買菜的大多也是老人，他們背著竹簍，買好什么就往后背的竹簍里一放。

這個(gè)市場(chǎng)很有本土風(fēng)情，種類也很齊全。我留意到白族人的很多特色美食的原料這里都有，如生皮，生豬皮稍微烤烤就和生肉一起吃;如紅糖，可以做粑粑的餡料，也可以作為禮物饋贈(zèng)親友;如乳扇，卷上自家釀制的玫瑰醬，過(guò)油炸一下，香甜又充滿回味;還有很多菜籽，人們也會(huì)買回家自己種。

生皮配生肉

見我逛得興起，阿姨邊買邊講解起當(dāng)?shù)仫L(fēng)味：洱海里也有很多魚，而用鯽魚做成的酸辣魚是白族人的大愛(ài)。魚在鍋里加上大蒜、辣椒面、酸木瓜、豆米、辣椒碎等各種佐料，煮出酸酸辣辣的味道。白族人愛(ài)吃辣菜，比如魔芋和沖菜拌在一起，沖菜如其名，味道很沖，有種山葵和芥末的氣息。來(lái)到大理，才知道樹皮拌樹花也是一道美食。它們其實(shí)是長(zhǎng)在樹上的寄生植物，口感很特別。大理白族人從小就吃樹皮炒雞蛋，對(duì)于這一味道的感情就像大部分人吃番茄炒雞蛋一樣，是小時(shí)候的記憶、外婆菜的味道。

樹皮炒雞蛋

紅糖破酥粑粑

玫瑰乳扇

古鎮(zhèn)上的老街離天谷喜院很近，在酒店吃過(guò)飯后不妨出去逛逛老街，感受下老街上的煙火氣。破酥粑粑有甜有咸，是當(dāng)?shù)貥O有代表性的小吃，定是要嘗嘗。很多人都是吃著紅糖破酥粑粑長(zhǎng)大的。剛做出來(lái)的冒著熱氣的紅糖破酥粑粑最好吃，外表的酥皮在口中裂開，爆出面皮的香氣和紅糖的甜熱，淳樸風(fēng)情的百般回味都在那一瞬。街上不乏那些老茶鋪?zhàn)?、米線店，花上一天時(shí)間，喝喝茶，嘗嘗破酥粑粑，吃一份小鍋米線，再逛逛古鎮(zhèn)的鋪?zhàn)?，最是愜意。畢竟，像?dāng)?shù)厝艘粯由睿攀切谐讨凶畲蟮牧辽?/p>

（大理天谷喜院古跡精品酒店地址：大理市喜洲鎮(zhèn)寺里村委會(huì)翔龍村13 社電話：0872-2475855）

生活中的古老藝術(shù)

整個(gè)大理圍洱海而建，交通路線也相對(duì)簡(jiǎn)單。市區(qū)與各個(gè)古鎮(zhèn)之間可以乘坐中巴往返，非常方便。大多數(shù)人到了大理，必去大理古城，而到過(guò)喜洲的人則大多感嘆，喜洲古鎮(zhèn)比大理古城更值得一看。除了小鎮(zhèn)上的美食與淳樸的風(fēng)情，還有那令人驚嘆的扎染藝術(shù)。

喜洲街邊的扎染

菠蘿飯

我曾在貴州體驗(yàn)過(guò)簡(jiǎn)單的扎染。貴州人說(shuō)，其實(shí)他們最擅長(zhǎng)的是蠟染，扎染技術(shù)還是云南人最厲害。喜洲古鎮(zhèn)街上扎染的鋪?zhàn)雍芏?，開始遇見的一兩家，青白相間的傳統(tǒng)圖案已經(jīng)讓人覺(jué)得驚嘆了，走到巷子深處的扎染鋪?zhàn)?，有更多精致的扎染作品，楓葉、花卉，在不同色彩的暈染下，呈現(xiàn)出一個(gè)曼妙多彩的世界。

（喜洲古鎮(zhèn)交通：在大理汽車客運(yùn)北站（大理市下關(guān)榆華路30號(hào)）乘坐“下關(guān)至喜洲”中巴至喜洲鎮(zhèn)口。）

白族婦女一閑下來(lái)就在繡花

剛拆線的扎染

傳統(tǒng)的圓形散射狀花樣都可以無(wú)比精致。制作者會(huì)用針線縫好紋路，拉緊線，再綁緊中間突起的布料，形成一個(gè)小圓頭。一件精致的扎染作品要如此密密麻麻地綁上成百上千個(gè)小圓頭，捆綁得越多越密，圖案呈現(xiàn)得就越精細(xì)。捆綁的松緊程度會(huì)影響水墨在布料上的吸收和暈染走勢(shì)，所以每一個(gè)小圓頭捆綁的力道要均勻，才盡可能使染出來(lái)的布料紋路清晰而視覺(jué)愉悅。

古鎮(zhèn)里做扎染的匠人的技藝大多是祖輩傳下來(lái)的，都是練就多年。我問(wèn)他們是否能根據(jù)想象來(lái)染成想要的圖案。他們說(shuō)不能，因?yàn)轭伾牧鲃?dòng)雖然可以靠拉緊線來(lái)控制，但布與染料的親和總有一定的隨機(jī)性。一件好的扎染作品看技術(shù)，也看運(yùn)氣，要講緣分。