女性滋陰菜

黃春生

枸蓮燉烏雞

原材料：烏雞150 g，枸杞5 g，蓮子10 g，生姜5 g。

調(diào)味料：清湯適量，鹽5 g，味精2 g，白糖1 g，紹酒2 g，胡椒粉少許。

制作過程：1. 烏雞砍成塊，枸杞泡透，蓮子泡透，生姜去皮切片。

2. 鍋內(nèi)下水，用大火燒開，放入烏雞塊，煮至硬身，倒出洗凈。

3. 在燉盅內(nèi)加入烏雞塊、枸杞、蓮子、生姜片，注入清湯，調(diào)入鹽、味精、白糖、紹酒、胡椒粉，加蓋，入蒸柜燉1.5 h即可食用。

操作要點(diǎn)：燉的時間要夠，火候要一致。

營養(yǎng)功效：鳥雞養(yǎng)陰退熱、調(diào)經(jīng)止帶，對腰痛、盜汗的女性有食補(bǔ)的作用，并對腎陰不足、頭昏目眩、耳嗚耳聾有較好的益補(bǔ)功效。

雌鳳煮淫羊藿

原材料：土雞300 g，淫羊藿20 g，生姜10 g，蔥10 g，紅蘿卜10 g。

調(diào)味料：花生油10 g，鹽6 g，味精2 g，花雕酒3 g，胡椒粉少許。

制作過程：1. 土雞砍成塊，生姜去皮切成片，蔥切成段，紅蘿卜去皮切圓片。

2. 鍋內(nèi)下水，待水開時投入土雞塊、紅蘿卜圓片，用中火煮去血水撈起。

3. 另燒鍋下油，待油溫3成熱時，放入姜片、蔥段、土雞，攢入花雕酒炒香，加入清湯、淫羊藿，調(diào)入鹽、味精、胡椒粉煮透即成。

操作要點(diǎn)：煮雞的時間要適中，火候以中火為佳。

營養(yǎng)功效：淫羊霍含植物甾醇、油脂、維生素E等，能興奮性功能，適用于女性性欲淡漠者，且具有補(bǔ)腎陰、強(qiáng)筋骨的功效。

牛油燉豬腳

原材料：豬腳300 g，黃豆30 g，紅蘿卜50 g，生姜10 g。

調(diào)味料：牛油10 g，鹽5 g，味精2 g，白糖1 g，玫瑰露酒2 g，胡椒粉少許。

制作過程：1. 豬腳燒凈毛、洗凈砍成塊，黃豆泡透，紅蘿卜去皮切成塊，生姜去皮切片。

2. 鍋內(nèi)燒水，待水沸時投入豬腳、紅蘿卜煮至硬身時撈起沖凈。

3. 在燉盅內(nèi)加入豬腳塊、紅蘿卜塊、黃豆、生姜片，注入清湯，調(diào)入牛油、鹽、味精、白糖、玫瑰露酒、胡椒粉，加蓋，入蒸柜隔水燉2 h即可。

操作要點(diǎn)：豬腳的毛要去凈，以免燉出的湯有異味。

營養(yǎng)功效：此菜能滋陰潤燥、活血調(diào)經(jīng)，對腎陰不足引起的宮寒不孕、白帶清冷，虛癆體弱有較好的補(bǔ)益和治療作用。

桔絡(luò)燒塘虱魚

原材料：本地塘虱魚150 g，桔皮5 g，火腿10 g，生姜5 g，蔥10 g，蒜子10 g。

調(diào)味料：花生油10 g，鹽5 g，味精2 g，紹酒2 g，胡椒粉少許，濕生粉適量，麻油1 g。

制作過程：1. 本地塘虱魚殺好、砍成塊，桔皮切絲，火腿切絲，生姜去皮切絲，蔥切絲，蒜子留整個。

2. 鍋內(nèi)加油，待鍋熱時投入生姜絲、塘虱塊，用中火煎至兩面金黃，攢入紹酒，用中火燒。

3. 燒至湯白，加入桔皮絲、火腿絲，調(diào)入鹽、味精、胡椒粉，用中火燒透，用少量濕生粉勾芡，淋入麻油。

操作要點(diǎn)：塘虱魚的泥味比較重，在家中可多養(yǎng)1～2天，燒時要用中火。

營養(yǎng)功效：塘虱魚含豐富的礦物質(zhì)、脂肪，有理氣化痰、益腎、活絡(luò)的功效。對有經(jīng)行乳房脹痛、食欲不振、子宮虛冷、性欲低下的女性有較好的滋補(bǔ)作用。

五香牛月展（牛的前、后腱部位）

原材料：牛月展350 g，生姜10 g，蔥10 g，紅椒1只。

調(diào)味料：花生油10 g，鹽3 g，味精1 g，胡椒粉少許，五香粉10 g，蔥10 g，八角10 g，桂皮10 g。

制作過程：1. 牛月展洗凈，生姜去皮切粒，蔥切花，紅椒去籽切粒。

2. 鍋內(nèi)加水，待水開時，放入牛月展、八角、桂皮，加入紹酒，用中火煮至酥爛拿出。

3. 煮爛的牛月展切成片，擺入碟內(nèi)，用小碗加入生姜粒、紅椒粒，淋入熱油，加蔥花，調(diào)入鹽、味精、胡椒粉調(diào)勻，淋入牛月展上即可食用。

操作要點(diǎn)：涼熱二吃，注意刀法要一致。

營養(yǎng)功效：牛月展肉含豐富的維生素，有固腎安胎的功能，對腎陰虧損所致的腰膝酸軟、性欲淡漠有理想的補(bǔ)療效果。

補(bǔ)鈣子排

原材料：子排骨300 g，冬菇10 g，生姜10 g，蔥10 g，紅椒1只。

調(diào)味料：花生油20 g，鹽5 g，味精1 g，白糖1 g，胡椒粉少許，紹酒2 g，麻油1 g，蠔油5 g。

制作過程：1. 排骨砍成長塊，冬菇切成條，生姜去皮切條，蔥洗凈切段。

2. 燒鍋下油，放入姜條、排骨，攢入紹酒炒香，注入清湯，用中火燜。

3. 待排骨熟透，加入冬菇條、紅椒條、蔥段，調(diào)入鹽、味精、白糖、胡椒粉、蠔油燜至入味，下濕生粉勾芡，淋入麻油即可出鍋入碟。

操作要點(diǎn)：排骨的長短要一致，燜時火不宜大，收汁火大點(diǎn)，菜才會香。

營養(yǎng)功效：豬排骨中含有豐富的鈣質(zhì)，可以補(bǔ)鈣，同時富含礦物質(zhì)和維生素，能茲陰養(yǎng)腎，對女性因缺鐵性貧血引起的腎陰不足、性欲低下有較好的滋補(bǔ)效果。

茄汁蓮藕片

原材料：嫩蓮藕250 g，青、紅椒各1只，洋蔥10 g。

調(diào)味料：花生油5 g，鹽3 g，白糖5 g，番茄汁20 g，濕生粉適量，熟雞油1 g。

制作過程：1. 嫩蓮藕去皮切片，青、紅椒切菱形片，洋蔥切片。

2. 鍋內(nèi)加水，待水開時投入蓮藕片，燙至斷生，撈出沖透。

3. 另燒鍋下油，放入青、紅椒片、洋蔥片，用中火熗香鍋，加入蓮藕片，調(diào)入鹽、味精、白糖、番茄汁炒透入味，下濕生粉勾芡，淋入熟雞油即成。

操作要點(diǎn)：蓮藕切好后要馬上用清水泡上，以免變黑。

營養(yǎng)功效：此菜能清熱涼血、補(bǔ)腎填精，能治血熱型月經(jīng)超前和量多，對陰道干澀及性冷淡有很好的改善作用。

杞紅燉乳鴿

原材料：乳鴿1只、枸杞5 g，紅棗10 g，生姜10 g，蔥10 g。

調(diào)味料：清湯適量、鹽6 g，味精2 g，花雕酒2 g，胡椒粉少許。

制作過程：1. 乳鴿洗凈內(nèi)臟，枸杞泡透，紅棗泡透，生姜去皮切片，蔥切段。

2. 鍋內(nèi)加水，待水開時放入乳鴿，以中火煮去血水，撈起洗凈。

3. 在燉盅內(nèi)加入乳鴿、枸杞、紅棗、生姜、蔥，注入清湯，調(diào)入鹽、味精、花雕酒、胡椒粉，加蓋，入蒸柜燉2 h，去掉蔥即可食用。

操作要點(diǎn)：原料的比例要合理，燉時要用大火。

營養(yǎng)功效：鴿肉所含的粗蛋白質(zhì)，對因腎陽虛衰引起的女性陰血不足，筋骨疼痛及宮寒、宮冷有較好的補(bǔ)益作用。

三寶炒鮮奶

原材料：鮮牛奶200 g，雞蛋5個，火腿10 g，炸花生米10 g，絲瓜10 g。

調(diào)味料：花生油10 g，鹽4 g，味精1 g，白糖3 g，胡椒粉少許。

制作過程：1. 雞蛋打散去黃留白，火腿切小片，絲瓜去皮去籽切小片，花生米去掉外皮。

2. 鍋內(nèi)加油少許，投入火腿片、絲瓜片，下少許鹽、味精炒至剛熟待用。

3. 燒鍋下油，放入打散的雞蛋白，調(diào)入鹽、味精、白糖、胡椒粉炒片刻，加入火腿片、絲瓜片、炸花生米、牛奶，用小火炒透即可入碟。

操作要點(diǎn)：鍋要洗干凈，在燒牛奶時，火不能大，否則易煳。

營養(yǎng)功效：營養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)，且有滋陰潤燥的功效，是一種價廉物美的滋補(bǔ)品。

龍馬童子雞

原材料：干蝦仁20 g，海馬15 g，童子雞1只，生姜10 g，蔥10 g。

調(diào)味料：清湯適量，鹽6 g，味精2 g，紹酒2 g，胡椒粉少許。

制作過程：1. 蝦仁洗凈，海馬洗凈，童子雞去凈內(nèi)臟，生姜去皮切片，蔥捆成捆。

2. 鍋內(nèi)加水，待水開時放入童子雞，燙凈血水，撈起洗凈。

3. 在燉盅內(nèi)加入童子雞、姜片、蝦仁、海馬、蔥，調(diào)入鹽、味精、紹酒、胡椒粉隔水燉1 h后，去掉蔥，即可食用。

操作要點(diǎn)：燉時要火力一致，中途不宜掀蓋。

營養(yǎng)功效：此菜能溫補(bǔ)腎陽、養(yǎng)血填精，對因腎陽虧虛、腎精不足所致性欲低下，精神疲倦等癥有很好的補(bǔ)益效果。

玉樹滑魚片

原材料：菜心150 g，鯇魚肉100 g，紅椒1只、生姜5 g。

調(diào)味料：花生油500 g（實(shí)耗油20 g）、鹽6 g，味精2 g，白糖1 g，濕生粉適量，麻油1 g。

制作過程：1. 菜心洗凈，鯇魚肉去皮切厚片，紅椒切片，生姜去皮切片。

2. 魚片加入少許鹽、味精、濕生粉腌好，燒鍋下油，待油溫80℃時下入魚片，滑至八成熟倒出。

3. 鍋內(nèi)留油，下入菜心，加少許鹽、味精炒透，擺入碟內(nèi)，另燒鍋下油，放入姜片、紅椒片、魚片，加入剩下的鹽、味精、白糖炒至滑嫩，用濕生粉勾芡，淋入麻油，鏟入菜心上即可。

操作要點(diǎn)：滑魚肉的油溫要適中，炒時動作要輕，以免炒爛。

營養(yǎng)功效：此菜能滋補(bǔ)肝陰，適用于固陰虛所致的午后低熱、頭暈?zāi)垦?、口干不欲、盜汗顴紅等病癥，對形疲乏力有較好的功效。

核桃炒豬肝

原材料：核桃肉30 g，豬腰100 g，杜仲10 g，生姜10 g，蔥10 g。

調(diào)味料：花生油10 g，鹽5 g，味精1 g，胡椒粉少許，濕生粉適量，麻油1 g，紹酒2 g。

制作過程：1. 豬腰去白切成片，杜仲洗凈，生姜去皮切成片，蔥切段。

2. 鍋燒水，待水沸時下紹酒，投入切好的豬腰片，快速煮到剛熟，撈起沖凈。

3. 另燒鍋下油，放入姜片、蔥段煸炒片刻，加入豬腰片、核桃肉、杜仲，調(diào)入鹽、味精、胡椒粉，用中火炒透，下濕生粉勾芡，淋入麻油，出鍋入碟即成。

操作要點(diǎn)：核桃肉如果是生的，要用油炸熟，炒時原料在鍋內(nèi)的時間不宜長。

營養(yǎng)功效：此菜補(bǔ)腎滋陰，能治療經(jīng)來無期、血色灰暗、小便清長等癥，對經(jīng)血不足，小腹不溫、精力不足而少欲的女性有較好的滋補(bǔ)作用。

排骨煲墨魚

原材料：排骨150 g，墨魚100 g，生姜10 g，紅蘿卜50 g，紅棗10 g。

調(diào)味料：清湯適量，鹽6 g，味精2 g，花雕酒2 g，玫瑰露酒2 g，胡椒粉少許。

制作過程：1. 排骨砍成塊，墨魚泡透切成片，生姜去皮切片，紅蘿卜去皮切塊，紅棗洗凈。

2. 鍋內(nèi)加水，待水開時放入排骨、墨魚片、紅蘿卜，用中火煮至斷生，撈起漂凈。

3. 在瓦煲內(nèi)投入排骨塊、墨魚片、紅蘿卜塊、生姜片、紅棗，注入清湯，調(diào)入鹽、味精、花雕酒、玫瑰露酒、胡椒粉，加蓋，置于爐火上，用小火煲1 h即可食用。

操作要點(diǎn)：干墨魚先要洗沙、泡透，煲時中途不要掀蓋，否則不香。

營養(yǎng)功效：墨魚具有滋陰養(yǎng)血的功效，能“滋肝腎，愈崩淋，利胎產(chǎn)，最益婦”，能滋補(bǔ)固腎陰不足所引起的食欲不振、心煩口渴，子宮虛冷等癥用。