食用菌出口結(jié)構(gòu)對(duì)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)增長(zhǎng)的作用機(jī)制*

李文娜

（河北地質(zhì)大學(xué)華信學(xué)院，河北 石家莊 050700）

一直以來(lái)，人們對(duì)于產(chǎn)品出口結(jié)構(gòu)和產(chǎn)品國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力以及出口貿(mào)易的可持續(xù)發(fā)展之間的關(guān)系處于模糊和觀望的態(tài)度，就目前國(guó)內(nèi)來(lái)看，關(guān)于我國(guó)食用菌出口結(jié)構(gòu)的分析研究項(xiàng)目較少，大部門的研究?jī)H僅停留在根據(jù)分析產(chǎn)品出口份額對(duì)出口結(jié)構(gòu)的趨勢(shì)進(jìn)行判斷，繼而對(duì)出口結(jié)構(gòu)進(jìn)行適當(dāng)?shù)膬?yōu)化，在很長(zhǎng)的一段時(shí)間內(nèi)，人們都是以這種方法對(duì)食用菌的結(jié)構(gòu)進(jìn)行優(yōu)化的，這種計(jì)算方法雖然較為簡(jiǎn)單和直觀，但是所計(jì)算和反應(yīng)出來(lái)的食用菌出口結(jié)構(gòu)卻存在較大的不準(zhǔn)確性。

1 國(guó)內(nèi)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況

改革開(kāi)放以來(lái)，我國(guó)的食用菌產(chǎn)業(yè)迅猛發(fā)展，食用菌已經(jīng)成為主要經(jīng)濟(jì)作物和創(chuàng)匯作物。我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)30年的迅猛發(fā)展，已經(jīng)基本完成了數(shù)量上的擴(kuò)張，迎來(lái)了產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)方式轉(zhuǎn)變的新時(shí)期，也面臨著全球經(jīng)濟(jì)化進(jìn)程不斷加快的新形勢(shì)。我國(guó)食用菌產(chǎn)量在全球的比重從1978年的5.7%上升到2007年的70%以上，在滿足我國(guó)人民消費(fèi)需求的同時(shí)，出口世界130多個(gè)國(guó)家和地區(qū)[1]。我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，對(duì)全球食用菌產(chǎn)業(yè)做出了重大貢獻(xiàn)[1]。

2007年“食用菌菌種質(zhì)量評(píng)價(jià)與菌種信息系統(tǒng)研究與建立”列入公益性行業(yè)（農(nóng)業(yè)） 科研專項(xiàng)。項(xiàng)目組一致認(rèn)為，我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)迅猛發(fā)展，認(rèn)真調(diào)查、分析、總結(jié)這30年的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，對(duì)于產(chǎn)業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展非常必要。我國(guó)的食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展雖然迅速，但是作為獨(dú)立項(xiàng)目列入官方統(tǒng)計(jì)2005年才剛開(kāi)始，缺乏系統(tǒng)的官方統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)。項(xiàng)目組在收集整理各方資料的基礎(chǔ)上，深入生產(chǎn)第一線，進(jìn)行調(diào)查研究，獲得了大量第一手資料。在對(duì)一調(diào)查的第一手資料分析中，發(fā)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀與多年來(lái)曾公布的多種數(shù)據(jù)之間有著較大距離。為了數(shù)據(jù)的系統(tǒng)性和不同年份之間的可比性，整體數(shù)據(jù)采用了中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)歷年的統(tǒng)計(jì)資料。

2 2005年～2010年中國(guó)10大類食用菌的出口結(jié)構(gòu)及競(jìng)爭(zhēng)力指數(shù)

2005年～2010年中國(guó)10大類食用菌的出口結(jié)構(gòu)具體情況[2]見(jiàn)表1。

表1 2005年～2010年中國(guó)10大類食用菌的出口結(jié)構(gòu)Tab.1 Export structure of China’s top ten edible fungi from 2005 to 2010

表2 2005年～2010年我國(guó)食用菌貿(mào)易競(jìng)爭(zhēng)力指數(shù)Tab.2 Competitiveness index of China’s mushroom trade from 2005 to 2010

從表1、表2可以看出，2005年～2010年我國(guó)食用菌貿(mào)易競(jìng)爭(zhēng)力指數(shù)和2005年～2010年我國(guó)干香菇、小白蘑菇（洋蘑菇）罐頭、干木耳、其他傘菌屬蘑菇罐頭、鮮或冷藏的松茸、鮮或冷藏的香菇、干銀耳、未列名干蘑菇及塊菌、其他蘑菇罐頭、干牛肝菌這10類食用菌的出口額的構(gòu)成比重作為樣本。貿(mào)易競(jìng)爭(zhēng)力指數(shù)（CAI）是指某一產(chǎn)品的凈出口與其進(jìn)出口總額之比。這十類食用菌的出口額位于2010年我國(guó)各類食用菌（罐裝、鮮品、干品）出口額的前10位，占出口總額的92.49%。

3 實(shí)證分析

應(yīng)用Statal 3.1軟件建立VAR模型對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行脈沖分析，主要分析的對(duì)象是中國(guó)食用菌產(chǎn)品出口貿(mào)易、農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)以及產(chǎn)業(yè)規(guī)模之間的關(guān)系。

3.1 指標(biāo)與數(shù)據(jù)選取

所涉及到的中國(guó)食用菌出口貿(mào)易數(shù)據(jù)源，調(diào)取于聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織貿(mào)易數(shù)據(jù)庫(kù)，主要應(yīng)用2個(gè)變量對(duì)中國(guó)食用菌的出口貿(mào)易結(jié)構(gòu)進(jìn)行橫梁：食用菌初級(jí)品出口額，用MTX表示；食用菌加工品出口額，用MCX表示。主要研究的是1978年～2013年間的食用菌貿(mào)易數(shù)據(jù)，為了保證數(shù)據(jù)的可比性，需要將價(jià)格因素所造成的影響剔除，具體的計(jì)算方法就是以1978年作為基期，應(yīng)用檔期的食用菌出口額折算成1978年的出口額，折算過(guò)程依據(jù)的是價(jià)格平減指數(shù)，該價(jià)格平減指數(shù)主要來(lái)自于國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)庫(kù)，食用菌是蔬菜類的一種，所以食用菌初級(jí)產(chǎn)品的價(jià)格平減指數(shù)就是蔬菜生產(chǎn)價(jià)格指數(shù)；食用菌加工制品不再屬于蔬菜，屬于食品制造業(yè)，所以，食用菌加工制品的價(jià)格平減指數(shù)就是食品制造業(yè)工業(yè)生產(chǎn)者出廠價(jià)格指數(shù)[3]。

應(yīng)用食用菌產(chǎn)值（MG）可以衡量中國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)規(guī)模，食用菌產(chǎn)值的數(shù)據(jù)源也是來(lái)自于聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織貿(mào)易數(shù)據(jù)庫(kù)，需要應(yīng)用以上的方法將當(dāng)期的食用菌產(chǎn)值折算成為1978年基期的產(chǎn)值。

應(yīng)用農(nóng)業(yè)增加值可以衡量中國(guó)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)指標(biāo)。這里所說(shuō)的農(nóng)業(yè)的范疇主要指的是隸屬第一產(chǎn)業(yè)的農(nóng)林牧漁業(yè)，在計(jì)算第一產(chǎn)業(yè)增加值的過(guò)程中忽略了中間消耗，因此可以更加直觀和科學(xué)的反映出農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的最終實(shí)現(xiàn)價(jià)值。因此，在橫梁中國(guó)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)情況的過(guò)程中，主要應(yīng)用到了農(nóng)業(yè)增加值（AG）。為了保證數(shù)據(jù)具有可比性，還需要以1978年作為基期，將第一產(chǎn)業(yè)的當(dāng)期增加值折算成為基期的農(nóng)業(yè)增加值。

3.2 脈沖響應(yīng)

脈沖響應(yīng)分析，橫軸為響應(yīng)沖擊的追蹤期數(shù)，縱軸為因變量對(duì)解釋變量的響應(yīng)程度。實(shí)現(xiàn)代表響應(yīng)函數(shù)的具體計(jì)算數(shù)值，灰色帶主要代表置信區(qū)間的上下限。

格蘭杰（Granger） 因果檢驗(yàn)用來(lái)判別一個(gè)變量的變化是否是引起另一個(gè)變量變化的原因。其基本思想為：將變量Y對(duì)其他變量回歸時(shí)，若加入變量X的滯后值作為其解釋變量，能顯著改進(jìn)回歸方程對(duì)Y的預(yù)測(cè)，則說(shuō)明變量X是變量Y的格蘭杰原因。根據(jù)此理論，DAG、DMG、DMTX和DMCX四個(gè)變量的格蘭杰因果檢驗(yàn)。

通過(guò)分析發(fā)現(xiàn)，經(jīng)過(guò)10期后，所有的脈沖影響都呈現(xiàn)出一定的收斂趨勢(shì)，這就證明所建設(shè)的模型具有足夠的穩(wěn)定穩(wěn)健性。

對(duì)變量DAG面對(duì)變量DMTX和DMCX一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)差的沖擊擾動(dòng)所做出的反應(yīng)進(jìn)行了反應(yīng)。經(jīng)過(guò)分析發(fā)現(xiàn)，首先，在我國(guó)范圍內(nèi)，隨著食用菌初級(jí)產(chǎn)品出口額的不斷增長(zhǎng)，我國(guó)農(nóng)業(yè)增長(zhǎng)并不明顯；第二，在初期，隨著使食用菌加工品出口額的不斷增長(zhǎng)，我國(guó)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)出現(xiàn)了一定程度的增長(zhǎng)。由此可以看出，和食用菌初級(jí)產(chǎn)品出口情況相比，食用菌加工制品的附加值的增長(zhǎng)更能帶動(dòng)國(guó)家農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的增長(zhǎng)[4]。

對(duì)變量DMG面對(duì)變量DMTX和DMCX一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)差的沖擊擾動(dòng)所做出的反應(yīng)進(jìn)行了反應(yīng)。經(jīng)過(guò)分析發(fā)現(xiàn)，首先，隨著食用菌初級(jí)產(chǎn)品出口額的不斷增加，食用菌產(chǎn)值的增加在促第3期～第5期拉動(dòng)作用最為顯著；第二，隨著食用菌加工品出口額的增加，在整個(gè)10期內(nèi)，對(duì)食用菌整體產(chǎn)值都具有明顯的拉動(dòng)作用，和初級(jí)產(chǎn)品相比，這種拉動(dòng)作用效果更強(qiáng)，持續(xù)時(shí)間更久。

對(duì)變量DMTX面對(duì)變量DMG和DMCX一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)差的沖擊擾動(dòng)所做出的反應(yīng)進(jìn)行了反應(yīng)。經(jīng)過(guò)分析發(fā)現(xiàn)，首先，隨著食用菌產(chǎn)值的不斷增加，食用菌初級(jí)產(chǎn)品的出口貿(mào)易得到了明顯的促進(jìn)作用，這種作用到第3期達(dá)到最強(qiáng)；其次，在短時(shí)間內(nèi)，隨著食用菌加工品出口額的不斷增加，食用菌初級(jí)產(chǎn)品的出口會(huì)受到一定程度的抑制，經(jīng)過(guò)1年～3年滯后期，食用菌加工品出口額才會(huì)對(duì)食用菌初級(jí)產(chǎn)品的出口產(chǎn)生一定的促進(jìn)作用。

對(duì)變量DMCX面對(duì)變量DMG和DMTX一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)差的沖擊擾動(dòng)所做出的反應(yīng)進(jìn)行了反應(yīng)。經(jīng)過(guò)分析發(fā)現(xiàn)，首先，在短期內(nèi)，隨著食用菌產(chǎn)值不斷增加，食用菌加工制品的出口并沒(méi)有出現(xiàn)變化，到了中期，食用菌加工制品的出口也出現(xiàn)上升；其次，不管是在短期范圍內(nèi)，還是在長(zhǎng)期范圍內(nèi)，食用菌初級(jí)品出口額的增加都會(huì)對(duì)食用菌加工制品的出口產(chǎn)生促進(jìn)作用[5]。

4 結(jié)論

開(kāi)拓新型的食用菌深度加工工藝技術(shù)，進(jìn)一步提升食用菌產(chǎn)品出口的附加值。與食用菌初級(jí)產(chǎn)品相比，食用菌加工品出口更能促進(jìn)國(guó)家農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)，對(duì)國(guó)內(nèi)食用菌產(chǎn)值具有更為明顯的拉動(dòng)作用。所以，必須轉(zhuǎn)變農(nóng)業(yè)改革思路，促進(jìn)科研成果向?qū)嶋H生產(chǎn)過(guò)程進(jìn)行轉(zhuǎn)化，創(chuàng)新新型加工技術(shù)，提取食用菌中有益的成為，用于藥品以及保健品的研發(fā)，通過(guò)多個(gè)方面提升食用菌產(chǎn)品出口的附加值，只有這樣，我國(guó)的食用菌產(chǎn)值才能得到有效的提升，國(guó)家農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)才能得到有效的增長(zhǎng)。

精準(zhǔn)把握世界市場(chǎng)需求，對(duì)食用菌出口結(jié)構(gòu)進(jìn)行合理的優(yōu)化。中國(guó)是最大的食用菌生產(chǎn)國(guó)和出口國(guó)，經(jīng)過(guò)實(shí)踐證明，食用菌初級(jí)產(chǎn)品的出口雖然可以提升食用菌總產(chǎn)值，但是對(duì)國(guó)家整體農(nóng)業(yè)的增長(zhǎng)共吸納不大。因此，必須及時(shí)的、精準(zhǔn)的對(duì)國(guó)際市場(chǎng)的需求進(jìn)行分析，有針對(duì)性的發(fā)展優(yōu)良品種，提高食用菌初級(jí)產(chǎn)品出口能力，為國(guó)家農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)助力。

作為我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)，在發(fā)展過(guò)程中應(yīng)該重視提升食用菌各項(xiàng)品質(zhì)，打造自身國(guó)際品牌，進(jìn)一步提升自身的國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。經(jīng)過(guò)分析發(fā)現(xiàn)，食用菌產(chǎn)值的增加對(duì)食用菌初級(jí)產(chǎn)品以及加工制品的出口都有一定的促進(jìn)作用，但是對(duì)國(guó)家整體農(nóng)業(yè)增長(zhǎng)的拉動(dòng)作用卻較為薄弱，因此，作為食用菌企業(yè)，發(fā)展的過(guò)程中必須重視兩大轉(zhuǎn)型：促進(jìn)規(guī)模產(chǎn)值不斷向著品質(zhì)效益進(jìn)行轉(zhuǎn)型；促進(jìn)產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)不斷向著品牌引領(lǐng)的方向進(jìn)行轉(zhuǎn)型。另外，國(guó)內(nèi)食用菌產(chǎn)業(yè)應(yīng)該積極響應(yīng)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，建立并完善我國(guó)食用菌響應(yīng)的質(zhì)量檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，完善相應(yīng)的質(zhì)量安全監(jiān)管系統(tǒng)，樹(shù)立品牌意識(shí)，根據(jù)世界市場(chǎng)需求，拓寬品牌影響力；加大資金和政策支持，為我國(guó)食用菌的品牌發(fā)展創(chuàng)造一定的環(huán)境基礎(chǔ)。