淺析高校運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)健康教育內(nèi)容與實(shí)施策略

蒲承璽

[摘? ? ? ? ? ?要]? 運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)是人體營(yíng)養(yǎng)學(xué)科目下的一個(gè)分支學(xué)科，運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)健康教育讓人們了解了運(yùn)動(dòng)以及營(yíng)養(yǎng)對(duì)人體健康的重要性，了解到擁有健康的體魄應(yīng)該注意的運(yùn)動(dòng)問題和飲食問題，其對(duì)體育運(yùn)動(dòng)的發(fā)展以及人體健康的成長(zhǎng)起著積極的推動(dòng)作用。很多高校為了幫助大學(xué)生鍛煉出健康的體魄和良好的心理，開設(shè)了運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)健康教育課程。針對(duì)高校運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)健康教育的問題提出了相應(yīng)的解決策略，希望這些策略有利于高校運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)健康教育工作的優(yōu)化，提高我國(guó)大學(xué)生的素養(yǎng)和體質(zhì)。

[關(guān)? ? 鍵? ?詞]? 高校;運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)健康教育;實(shí)施策略

[中圖分類號(hào)]? G807.4? ? ? ? ? ? ? ?[文獻(xiàn)標(biāo)志碼]? A? ? ? ? ? ? ? ?[文章編號(hào)]? 2096-0603（2020）22-0154-02

運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)涉及的內(nèi)容是十分廣泛的，其涵蓋了基礎(chǔ)的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)方法、運(yùn)動(dòng)技能、營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)給標(biāo)準(zhǔn)等，這對(duì)增強(qiáng)大學(xué)生的體質(zhì)，幫助其養(yǎng)成正確的健康觀是充滿積極意義的。目前，中國(guó)很多高校都開設(shè)了該課程，運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)也受到了學(xué)生的普遍歡迎。據(jù)調(diào)查表明，該課程是大學(xué)生選修較多的課程之一。因此，研究怎樣整合教學(xué)資源，強(qiáng)化課程特色，構(gòu)建出一個(gè)以普通營(yíng)養(yǎng)學(xué)為支撐，以運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)為特色的新型營(yíng)養(yǎng)學(xué)課程體系，進(jìn)而豐富大學(xué)生的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，提高大學(xué)生的綜合素養(yǎng)是意義重大且十分必要的。

一、運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)對(duì)高校大學(xué)生的健康教育價(jià)值

運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)依托于營(yíng)養(yǎng)學(xué)、物理學(xué)、生物學(xué)等相關(guān)技術(shù)理論，通過對(duì)人體新陳代謝特點(diǎn)的深入研究，制訂了很多有助于人們體質(zhì)增強(qiáng)、營(yíng)養(yǎng)康復(fù)的內(nèi)容和途徑。該學(xué)科最早出現(xiàn)于1950年左右，迄今為止，已有近70年的歷史，現(xiàn)今已經(jīng)成為一門獨(dú)立的學(xué)科。通過運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)教育，全世界培養(yǎng)出了很多身體素質(zhì)出眾的體育明星，其存在極大地推動(dòng)了體育事業(yè)的發(fā)展建設(shè)。《2017年度國(guó)民體質(zhì)辨識(shí)報(bào)告》指出：我國(guó)的青少年體質(zhì)出現(xiàn)逐漸下降的趨勢(shì)，而疾病呈現(xiàn)年輕化的趨勢(shì)。這和大學(xué)生缺乏體育鍛煉是密切相關(guān)的，一些大學(xué)對(duì)體育課不夠重視，大三、大四甚至取消了體育課，再加上大學(xué)生沒有父母的監(jiān)督，缺乏自律，他們將空余時(shí)間花在游戲、追劇、睡覺上面，對(duì)體育鍛煉不屑一顧。此外，科學(xué)信息技術(shù)的發(fā)展為人們的生活起居提供了極大的便利，白天睡覺、夜晚活動(dòng)、一日三餐全靠外賣等不健康習(xí)慣也開始大肆蔓延，這種現(xiàn)象在大學(xué)尤為普遍。種種原因使得大學(xué)生的身體素質(zhì)嚴(yán)重下降。在這種背景下，在高校進(jìn)行運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)健康教育，糾正大學(xué)生的陋習(xí)，提高大學(xué)生的體魄就顯得很有價(jià)值和意義。

人體營(yíng)養(yǎng)是體育運(yùn)動(dòng)的基礎(chǔ)和保障，無論是日常生活還是體育鍛煉，營(yíng)養(yǎng)不足都會(huì)引發(fā)很嚴(yán)重的后果。在日常生活中，缺乏營(yíng)養(yǎng)或者營(yíng)養(yǎng)不均衡會(huì)產(chǎn)生各種疾病，降低人體的抵抗力和免疫力。在體育訓(xùn)練中，沒有良好的營(yíng)養(yǎng)習(xí)慣和作息規(guī)律，就不可能有強(qiáng)健的體魄，也不可能在體育賽事中取得好成績(jī)。所以，無論是在生活中還是在工作中，通過運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)健康教育來了解一些基礎(chǔ)的運(yùn)動(dòng)知識(shí)、營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、運(yùn)動(dòng)技巧等是很有必要的，這有利于人體抵抗力的提高，降低受傷的概率。

二、大學(xué)生運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)健康教育的特征

首先，課程性質(zhì)和學(xué)時(shí)存在差異。運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)教育學(xué)科在不同的專業(yè)中，其課程內(nèi)容和課程學(xué)時(shí)有所差異。在運(yùn)動(dòng)人體科學(xué)專業(yè)，運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)是一門必修的專業(yè)課。專業(yè)不同，同一學(xué)科的內(nèi)容深度和所學(xué)時(shí)長(zhǎng)都存在差異，專業(yè)課的內(nèi)容要比非專業(yè)的課程內(nèi)容要更深入，其課時(shí)也相對(duì)較多。對(duì)非體育專業(yè)的大學(xué)生來說，該課是一門選修課，其課時(shí)界于16～36課時(shí)之間。其次，學(xué)生專業(yè)不同，其對(duì)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)科的了解程度也不同。在運(yùn)動(dòng)人體科學(xué)專業(yè)，學(xué)生掌握的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)更多，因而其理解更透徹，認(rèn)知更全面，而非該專業(yè)的學(xué)生會(huì)誤以為其就是一門新興的體育課，學(xué)生缺乏一定的理論基礎(chǔ)，因此在飲食方面和運(yùn)動(dòng)方面經(jīng)常不得要領(lǐng)，起不到應(yīng)有的效果。最后，學(xué)科教學(xué)過度重視理論教學(xué)，缺乏實(shí)踐環(huán)節(jié)，在檢驗(yàn)學(xué)生的學(xué)習(xí)成果時(shí)，也常常單純地以考勤、作業(yè)完成情況等指標(biāo)作為考核依據(jù)，沒有檢驗(yàn)學(xué)生的體質(zhì)，不重視學(xué)生在實(shí)踐過程中的態(tài)度和能力，因此運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)健康教育和普通專業(yè)的大學(xué)體育教學(xué)一樣，都流于形式，沒有落到實(shí)處。

三、大學(xué)生運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)健康教育存在的問題

（一）高校對(duì)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)健康教育不重視

目前，大學(xué)的體育課程只在大一和大二開設(shè)，這使得大三、大四的學(xué)生缺乏體育鍛煉，而就業(yè)指導(dǎo)和心理輔導(dǎo)等課程又多針對(duì)大三、大四的學(xué)生，這導(dǎo)致大一、大二的學(xué)生缺乏心理健康輔導(dǎo)，大三、大四學(xué)生缺乏體育鍛煉，因此很多大學(xué)生養(yǎng)成了不健康的生活習(xí)慣，進(jìn)而出現(xiàn)各種身心問題。此外，各大高校沒有立足于不同年級(jí)學(xué)生的健康狀況來設(shè)立針對(duì)性較強(qiáng)的健康教育課程，將大學(xué)生健康教育貫穿始終。高校的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)健康教育與其他學(xué)科沒有有機(jī)結(jié)合起來，學(xué)科之間彼此孤立，缺乏聯(lián)動(dòng)，使得大學(xué)生的體育理論知識(shí)嚴(yán)重不足。高校對(duì)傳統(tǒng)的體育學(xué)科教育都不重視，更何況運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)這門新興的學(xué)科呢？

（二）高校教師運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)健康教育理念的缺失

普通高校與專業(yè)體校對(duì)待運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)健康教育學(xué)科的態(tài)度是截然不同的，普通高校的體育教師在教學(xué)非體育專業(yè)的大學(xué)生時(shí)，幾乎是沒有任何教學(xué)壓力的，因?yàn)閷W(xué)校沒有對(duì)學(xué)生的身體素質(zhì)和體育教師的教學(xué)目標(biāo)作硬性要求，在進(jìn)行運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)教育教學(xué)時(shí)，只注重簡(jiǎn)單的運(yùn)動(dòng)技巧教學(xué)，通常不會(huì)花大篇幅去耐心地傳授枯燥的營(yíng)養(yǎng)理論知識(shí)。雖然教育部門非常重視大學(xué)生的身心健康問題，提倡教師進(jìn)行個(gè)性化教學(xué)，重視理論與實(shí)踐的結(jié)合，但從客觀實(shí)際來看，在運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)教育過程中，很少有教師能做到這一點(diǎn)，這導(dǎo)致學(xué)生很難學(xué)到有用的健康知識(shí)、運(yùn)動(dòng)知識(shí)，沒有養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣和運(yùn)動(dòng)習(xí)慣。此外，有些體育教師狹隘地認(rèn)為運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)教育只跟體專學(xué)生有關(guān)，跟非體專的大學(xué)生聯(lián)系不緊密，沒必要花功夫和時(shí)間去說服、引領(lǐng)、規(guī)定他人學(xué)習(xí)。高校教師對(duì)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)科的認(rèn)識(shí)不足、理解不透，是致使運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)科學(xué)在體育課程中一直被“冷落”的主因。

（三）高校大學(xué)生運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)儲(chǔ)備不足

健康信息和一些有趣的影視新聞、娛樂新聞相比，顯得比較晦澀和枯燥，時(shí)下很多大學(xué)生對(duì)健康信息沒有太大興趣，總是把時(shí)間花在娛樂影視、網(wǎng)絡(luò)游戲上面，基本上不會(huì)花時(shí)間去主動(dòng)獲取健康知識(shí)。研究調(diào)查表明，高校的100名大學(xué)生中，有近25%的學(xué)生對(duì)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)相關(guān)知識(shí)不夠了解，有30%的學(xué)生認(rèn)為運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)和自己的生活沒有關(guān)聯(lián)。在對(duì)大學(xué)生進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)理論知識(shí)測(cè)驗(yàn)時(shí)，100名大學(xué)生內(nèi)成績(jī)合格的人只占7%，答題正確率低于40%的人占比85%。這些數(shù)據(jù)完全可以表明，當(dāng)今時(shí)代，大學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)是嚴(yán)重匱乏的。

四、大學(xué)生運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)健康教育的實(shí)施策略

（一）優(yōu)化高校大學(xué)生運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)健康教育的課程安排

目前，高校和大學(xué)生對(duì)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)科教育不夠重視、缺乏熱情是導(dǎo)致運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)健康教育難以落實(shí)的真正原因。興趣是最好的老師，為了激發(fā)學(xué)生的熱情，高校在制訂運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)科課程內(nèi)容時(shí)，應(yīng)該征求學(xué)生的意見，真誠(chéng)邀請(qǐng)部分學(xué)生代表參與課程內(nèi)容的設(shè)計(jì)，立足學(xué)生的愛好和需求，盡量將一些符合大學(xué)生認(rèn)知、大學(xué)生喜歡的趣味元素融入進(jìn)去，讓運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)科成為一門貼近現(xiàn)實(shí)、趣味性強(qiáng)、簡(jiǎn)單實(shí)用的課程。

（二）大學(xué)生運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)健康教育內(nèi)容生活化

運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)具有較強(qiáng)的綜合性和應(yīng)用性，其是從運(yùn)動(dòng)醫(yī)學(xué)的一個(gè)分支演化而來的，因此該學(xué)科的內(nèi)容涉及運(yùn)動(dòng)學(xué)、醫(yī)學(xué)、生物學(xué)、食品衛(wèi)生學(xué)等，上述這些領(lǐng)域的知識(shí)都是非常實(shí)用，和我們?nèi)粘Ｉ蠲芮邢嚓P(guān)的。教師要利用運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)健康學(xué)科內(nèi)容的這個(gè)特點(diǎn)，在實(shí)際教學(xué)過程中，將日常訓(xùn)練與運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)有機(jī)結(jié)合起來，多通過一些實(shí)際的研究、案例或者實(shí)踐來演示該學(xué)科的實(shí)用性，突出該學(xué)科的價(jià)值，加深學(xué)生的理解和認(rèn)知，提高學(xué)生對(duì)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的實(shí)際應(yīng)用能力。此外，針對(duì)一些體質(zhì)較弱或者喜好運(yùn)動(dòng)的學(xué)生，教師應(yīng)該引領(lǐng)他們分析營(yíng)養(yǎng)品的組成，幫助他們選擇適合自己的營(yíng)養(yǎng)品，在增強(qiáng)學(xué)生體質(zhì)的同時(shí)提升學(xué)生知識(shí)的容貫性。

（三）搭建校園健康信息平臺(tái)，引導(dǎo)大學(xué)生關(guān)注運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)健康

移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的快速發(fā)展，使得大學(xué)生獲取知識(shí)的渠道從報(bào)紙、雜志變成手機(jī)、電腦，雖然這種方式確實(shí)比較方便，但網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)由于缺乏監(jiān)管，網(wǎng)絡(luò)上信息的真實(shí)性很難保證，許多有害的信息和思想會(huì)通過網(wǎng)絡(luò)荼毒學(xué)生的身心。對(duì)此，高?？梢约訌?qiáng)校園網(wǎng)絡(luò)信息監(jiān)管，在照顧大學(xué)生知識(shí)獲取習(xí)慣的同時(shí)，自主搭建健康信息平臺(tái)，將正確的、有用的、先進(jìn)的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)輸送給大學(xué)生，引導(dǎo)大學(xué)生關(guān)注自己的身心健康，提高大學(xué)生甄別信息的能力。

（四）充分發(fā)揮學(xué)校體育部門、醫(yī)療部門和心理健康部門的作用

在我國(guó)，很多高校的醫(yī)院和咨詢機(jī)構(gòu)總是處于一種被動(dòng)的工作狀態(tài)，也就是當(dāng)學(xué)生有需求時(shí)，這些部門才會(huì)工作。當(dāng)沒有學(xué)生找他們時(shí)，這些部門不會(huì)主動(dòng)出擊宣傳運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)健康理念和健康知識(shí)，造成了資源浪費(fèi)，也無法及時(shí)發(fā)現(xiàn)大學(xué)生的體質(zhì)問題和心理問題。對(duì)此，學(xué)校體育部門、醫(yī)療部門和心理健康部門要聯(lián)動(dòng)起來，團(tuán)結(jié)一致，主動(dòng)出擊，積極宣傳健康知識(shí)，定期舉辦義診活動(dòng)，消除大學(xué)生諱疾忌醫(yī)的心理，提高大學(xué)生對(duì)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)健康教育的重視程度，幫助大學(xué)生養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣。

（五）提升大學(xué)生運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)健康教育的評(píng)價(jià)效果

為了不斷優(yōu)化運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)科的教學(xué)環(huán)節(jié)和過程，需要對(duì)該學(xué)科的教學(xué)質(zhì)量、教學(xué)結(jié)果、教學(xué)手段和模式等進(jìn)行評(píng)價(jià)，找出其存在問題的環(huán)節(jié)，并作出針對(duì)性的改進(jìn)。因此進(jìn)行大學(xué)生運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)健康教育的評(píng)價(jià)是非常必要的。針對(duì)該學(xué)科教學(xué)效果的評(píng)價(jià)，評(píng)價(jià)對(duì)象應(yīng)該包含教師和學(xué)生，評(píng)價(jià)過程要客觀公正，評(píng)價(jià)指標(biāo)要具體細(xì)致，能夠量化，負(fù)責(zé)評(píng)價(jià)的主體必須要有豐富的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，考慮到該學(xué)科的綜合性與復(fù)雜性。舉例來說，教師可以要求學(xué)生設(shè)計(jì)一個(gè)貼合自己身體狀況和運(yùn)動(dòng)特點(diǎn)的膳食方案，經(jīng)過一段時(shí)間后，檢查學(xué)生的體質(zhì)變化，進(jìn)而檢驗(yàn)該方案的可行性和有效性。評(píng)價(jià)結(jié)果記入學(xué)生的期末成績(jī)，與之對(duì)應(yīng)，學(xué)生也可以對(duì)教師的教學(xué)手段和教學(xué)模式以及教學(xué)水平進(jìn)行評(píng)價(jià)，并向上級(jí)反饋，以此來提升教師的教學(xué)水平，保障運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)科的教學(xué)質(zhì)量。

五、結(jié)語

由上可知，運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)健康教育對(duì)大學(xué)生而言，無疑是充滿積極意義的，該學(xué)科的教學(xué)過程中要強(qiáng)調(diào)教學(xué)的有效性，要充分尊重學(xué)生的差異，全面掌握運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的特點(diǎn)，根據(jù)學(xué)生的特點(diǎn)和實(shí)際能力，結(jié)合課程的特點(diǎn)，科學(xué)地選擇教學(xué)方法，實(shí)施有效教學(xué)。

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編輯 原琳娜