鄉(xiāng)村振興背景下貴州食用菌精準(zhǔn)扶貧產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀與路徑創(chuàng)新*

李艷花

（吉林師范大學(xué)博達(dá)學(xué)院，吉林 四平 136000）

貴州省的食用菌基地是具有現(xiàn)代山地特色的新型農(nóng)業(yè)增收點(diǎn)，因此貴州省的食用菌基地是全國(guó)食用菌發(fā)展的模范和榜樣，也是帶動(dòng)貴州省經(jīng)濟(jì)發(fā)展、減少貧困人口的重要道路和方法之一。食用菌不僅可以幫助農(nóng)業(yè)產(chǎn)品的再利用，還顯著增加廣大農(nóng)民收入。結(jié)合現(xiàn)階段國(guó)內(nèi)針對(duì)農(nóng)業(yè)發(fā)展的政策，為相關(guān)部門提供建議，促進(jìn)貴州省食用菌基地的科學(xué)合理快速的發(fā)展，最終增加貴州省廣大農(nóng)民的經(jīng)濟(jì)收入。

1 現(xiàn)階段貴州省食用菌基地的發(fā)展形勢(shì)

1.1 食用菌基地發(fā)展規(guī)模快速擴(kuò)增

因?yàn)榈靥幍途暥群透吆０蔚貐^(qū)、且常年溫暖潮濕，溫度變化幅度較小，故貴州省的天氣特點(diǎn)是明顯的“大自然空調(diào)”，獨(dú)特的氣候使得貴州成為適合食用菌生長(zhǎng)的地方[1]。貴州省食用菌資源十分豐富，不僅包括156種藥用真菌，還包括268種食用真菌，最重要的是貴州的野生食用菌種類占全國(guó)食用菌種類的80%[2]。但是現(xiàn)階段貴州省對(duì)食用菌的資金投入較少，且缺乏市場(chǎng)意識(shí)，導(dǎo)致貴州省的食用菌基地發(fā)展不太理想，遠(yuǎn)低于國(guó)內(nèi)其他省市區(qū)，例如：黑龍江、山東、河南等地?？茖W(xué)的飲食習(xí)慣越來(lái)越受到廣大人民群眾的推崇，食用菌的消耗也是逐年增加，這在一定程度上進(jìn)一步促進(jìn)了貴州省食用菌的發(fā)展。在國(guó)內(nèi)相關(guān)食用菌的研究中表明，食用菌每公頃凈產(chǎn)值為42.75萬(wàn)元。而大棚西紅柿的每公頃凈產(chǎn)值為11.25萬(wàn)元，棉花每公頃凈產(chǎn)值為1.455萬(wàn)元，玉米每公頃純收益0.795萬(wàn)元，優(yōu)質(zhì)小麥每公頃純收益為0.637 5萬(wàn)元[3]。與常見(jiàn)農(nóng)作物進(jìn)行對(duì)比，食用菌的每公頃凈產(chǎn)值為最高，其產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景非?？捎^。

在國(guó)家快速發(fā)展的進(jìn)程中，各省市區(qū)都大力開(kāi)發(fā)本地區(qū)的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)品，促進(jìn)本地區(qū)人民收入。貴州省領(lǐng)導(dǎo)也對(duì)本省食用菌產(chǎn)業(yè)，投入更多發(fā)展資源，使食用菌成為本地區(qū)的創(chuàng)收新項(xiàng)，打造本地區(qū)品牌。目前貴州省的食用菌種類有茶樹(shù)菇、平菇等20多種，盛產(chǎn)食用菌的城市或地區(qū)分別是畢節(jié)市、黔東南州等多地，且這些城市食用菌的產(chǎn)量占貴州省總產(chǎn)量的89%以上[4]。

1.2 食用菌產(chǎn)業(yè)鏈初具規(guī)模

根據(jù)地理位置和氣候環(huán)境的不同，以及該地區(qū)交通條件的制約，貴州省食用菌基地的發(fā)展，目前主要集中在西北地區(qū)、北部地區(qū)、東南地區(qū)、西南地區(qū)和中部苗嶺山區(qū)等5個(gè)主要食用菌原產(chǎn)地[5]。5個(gè)食用菌原產(chǎn)地是根據(jù)所生產(chǎn)食用菌種類的不同而分類的，例如：西北地區(qū)盛產(chǎn)杏鮑菇、平菇等食用菌種，代表地區(qū)有威寧等地區(qū)[6]；西南地區(qū)則盛產(chǎn)茶樹(shù)菇等品種，主要地區(qū)分別是安龍、興義、義龍等縣市區(qū)[7]；東南地區(qū)盛產(chǎn)天麻、香菇、平菇、木耳等，主要地區(qū)有麻江、錦屏、黎平等[8]；北部地區(qū)則形成了大婁山區(qū)一武陵山區(qū)食用菌產(chǎn)業(yè)鏈，主要盛產(chǎn)平菇、天麻等菌種，這一地區(qū)的代表縣市區(qū)有媚潭、正安、萬(wàn)山、玉屏、鳳崗、道真、德江等[9]；中部苗嶺山區(qū)則以灰樹(shù)花、香菇、木耳、茶樹(shù)菇、平菇等品種的生產(chǎn)為主，以西秀、清鎮(zhèn)、白云、貴定等縣市區(qū)為主要代表[10]。

1.3 食用菌發(fā)展主體的快速壯大

近年來(lái)，在國(guó)家相關(guān)政策的大力扶持和貴州省各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的重視之下，貴州省食用菌基地不斷發(fā)展壯大，不斷涌現(xiàn)出一大批優(yōu)秀的食用菌生產(chǎn)基地，并且通過(guò)長(zhǎng)時(shí)期的探索，總結(jié)出一系列發(fā)展食用菌的不同模式，例如：“合作社+農(nóng)戶或公司+合作社+農(nóng)戶模式”和“公司+農(nóng)戶模式”，使食用菌發(fā)展不斷進(jìn)步，食用菌栽培戶收入不斷增加，食用菌規(guī)模不斷擴(kuò)大。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，貴州省2016年底，有370家經(jīng)營(yíng)食用菌的經(jīng)營(yíng)主體，包括100家大型企業(yè)、143家各類合作社、127家個(gè)體經(jīng)營(yíng)者[11]。

2 貴州省食用菌發(fā)展存在的隱患

2.1 食用菌發(fā)展的布局和產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)不科學(xué)

盡管國(guó)家和貴州省都大力支持食用菌基地的發(fā)展，并在不同程度上投入各類發(fā)展所需的資源。但是目前，貴州省食用菌的發(fā)展仍存在著一些問(wèn)題。

第一，食用菌產(chǎn)品的品牌定位不清晰，導(dǎo)致食用菌效益一直不好。因?yàn)椴煌N類的食用菌生長(zhǎng)所需的條件均不一樣，所以要充分利用省內(nèi)各種地區(qū)的氣候特點(diǎn)，科學(xué)完善的發(fā)展食用菌。例如香菇的生長(zhǎng)特點(diǎn)是夏秋生長(zhǎng)，木耳需要晾曬等，不能一概而論，若所有地方都種，所有品種都種，最后將導(dǎo)致效益不好。

第二，沒(méi)有充分發(fā)揮產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)，并且針對(duì)食用菌的推廣力度較弱，導(dǎo)致貴州省優(yōu)勢(shì)菌種的發(fā)展規(guī)模不理想。比如貴州省有豐富的農(nóng)林，可以利用這些資源，生產(chǎn)茶樹(shù)菇等食用菌，然而目前形勢(shì)是，各地區(qū)都沒(méi)有充分利用這些資源。

第三，野生食用菌的開(kāi)發(fā)力度較小，現(xiàn)階段市場(chǎng)上流通的都是農(nóng)戶栽培的食用菌，大量野生食用菌都沒(méi)有得到充分利用。因此，雖然貴州省的自然資源豐富，但是目前利用程度不夠，導(dǎo)致大量資源的浪費(fèi)和效益不高。

2.2 食用菌發(fā)展基地的基本設(shè)施落后

因?yàn)橘F州省的食用菌資源開(kāi)發(fā)較晚，基礎(chǔ)設(shè)施較落后，許多配套設(shè)施和制度都不夠完善?？傮w分析可得，貴州省的食用菌企業(yè)目前的現(xiàn)狀是總體偏弱、且呈現(xiàn)小而散，投資能力較弱的現(xiàn)象?，F(xiàn)階段，食用菌發(fā)展仍是不科學(xué)、不合理，表現(xiàn)為專業(yè)技術(shù)人員缺少，導(dǎo)致了科學(xué)技術(shù)服務(wù)的缺失；配套設(shè)施的落后，導(dǎo)致食用菌的生產(chǎn)規(guī)模小而散；同時(shí)各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)食用菌的發(fā)展理念不一致，致使食用菌布局不合理。其次食用菌流通環(huán)節(jié)也存在著很大的問(wèn)題，例如運(yùn)輸方式的落后，運(yùn)輸成本較高、食用菌銷售不規(guī)范等。

2.3 食用菌發(fā)展所需的科技支持不夠

科技是發(fā)展的基礎(chǔ)和依靠，只有擁有先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)，才能促進(jìn)本行業(yè)的發(fā)展。目前，貴州省食用菌發(fā)展缺少必要的科技人才和先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)，全省對(duì)食用菌的科技創(chuàng)新、技術(shù)轉(zhuǎn)換能力和推廣能力的重視不足，仍然使用落后的技術(shù)生產(chǎn)食用菌，這不僅導(dǎo)致大量資源的浪費(fèi)，還限制了貴州省食用菌行業(yè)的發(fā)展壯大。此外，貴州省雖然擁有豐富的野生食用菌資源，但是現(xiàn)階段的利用程度較低，大量野生食用菌都沒(méi)有得到充分利用。

3 貴州省食用菌發(fā)展建議

3.1 鞏固食用菌產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展

針對(duì)貴州省食用菌的發(fā)展，應(yīng)該秉承科學(xué)合理的先進(jìn)理念，并大力支持貴州省食用菌轉(zhuǎn)型。要以科學(xué)的發(fā)展理念或發(fā)展思想為主導(dǎo)，增加資源投入，鞏固已有的食用菌發(fā)展成果。在現(xiàn)階段，要以市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)為導(dǎo)向，大力發(fā)展本土特色，打響品牌效應(yīng)，大力推廣珍稀食用菌，例如天麻、紅托竹蓀等；此外要積極開(kāi)發(fā)野生食用菌，充分利用本土野生菌資源的開(kāi)發(fā)與利用，包括對(duì)馬桑香菇、牛肝菌、松乳菇、紅菌等菌種的開(kāi)發(fā)與利用；同時(shí)要及時(shí)跟進(jìn)基礎(chǔ)配套設(shè)施，不僅要理念跟得上，硬件設(shè)施也不能落后，要制定科學(xué)合理的發(fā)展計(jì)劃，按照計(jì)劃一步一步，扎扎實(shí)實(shí)的向前進(jìn)，穩(wěn)步發(fā)展貴州省食用菌產(chǎn)業(yè)。

3.2 增強(qiáng)食用菌短板

第一，要建立科學(xué)有效的食用菌發(fā)展基地，建立省級(jí)食用菌發(fā)展中心，科學(xué)發(fā)展食用菌，并不斷改進(jìn)食用菌品種，打造本土知名品牌；第二，建立完善的制度，要對(duì)貴州省現(xiàn)階段存在的各類食用菌生產(chǎn)基地，進(jìn)行嚴(yán)格有效的監(jiān)管，對(duì)于食用菌生產(chǎn)的全過(guò)程都要有完善的配套制度，確保食用菌生產(chǎn)的安全有效；第三，加快貴州省食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展腳步，拓展食用菌的發(fā)展方向，不能在單一的發(fā)展方向上走下去。要根據(jù)時(shí)代發(fā)展和廣大消費(fèi)群體的需要及時(shí)改進(jìn)，增加食用菌的產(chǎn)品種類。充分發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)，將食用菌融入到貴州省特色發(fā)展的方方面面。

3.3 增強(qiáng)配套服務(wù)

針對(duì)貴州省食用菌行業(yè)的發(fā)展壯大，各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)利益方都要通力合作，充分利用一切可利用的資源，完善一切有待改善的地方。要根據(jù)市場(chǎng)和企業(yè)實(shí)際情況，重點(diǎn)建設(shè)完善物流鏈條和食用菌質(zhì)量檢查檢測(cè)、信息管理等環(huán)節(jié)。要建立職業(yè)的營(yíng)銷隊(duì)伍和物流體系。不僅要促進(jìn)食用菌本身的發(fā)展，也要在硬件設(shè)施上完善，增加交易方式，例如網(wǎng)上交易、集中配置和遠(yuǎn)程交易等等。

3.4 促進(jìn)專業(yè)人才隊(duì)伍的形成

要發(fā)展壯大貴州省的食用菌行業(yè)，不僅要促進(jìn)食用菌品種的發(fā)展，建設(shè)更多的配套設(shè)施，專業(yè)的科技人才也必不可少。要制定詳細(xì)的培訓(xùn)計(jì)劃，培養(yǎng)素質(zhì)優(yōu)秀、隊(duì)伍組成合理的食用菌專業(yè)人才隊(duì)伍。建立省和市兩級(jí)人才隊(duì)伍，同時(shí)與貴州省高校進(jìn)行合作，聯(lián)合培養(yǎng)。

3.5 促進(jìn)先進(jìn)技術(shù)發(fā)展

在培養(yǎng)專業(yè)人才，促進(jìn)硬件設(shè)施建設(shè)的同時(shí)，也要促進(jìn)本省食用菌的科技支持。要在食用菌資源收集評(píng)價(jià)、仿野生栽培、品種選育、人工促繁、馴化栽培等方面加強(qiáng)科學(xué)技術(shù)的支持，促進(jìn)本省食用菌發(fā)展。當(dāng)條件允許時(shí)，貴州食用菌產(chǎn)業(yè)應(yīng)該向著工廠化的方向發(fā)展，并通過(guò)構(gòu)建合理化的食用菌工廠化生產(chǎn)流程來(lái)促進(jìn)其產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。食用菌工廠化生產(chǎn)流程如圖1所示。

由圖1可知，當(dāng)產(chǎn)業(yè)規(guī)模達(dá)到一定程度時(shí)，食用菌產(chǎn)業(yè)應(yīng)該向著工廠化的方向發(fā)展，通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化、模塊化生產(chǎn)流程來(lái)促進(jìn)其產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

4 結(jié)論

綜上所述，針對(duì)貴州省食用菌行業(yè)的發(fā)展，要做到多方面協(xié)調(diào)發(fā)展、因地制宜選擇菌種、整合全省食用菌資源、加強(qiáng)專業(yè)人才培養(yǎng)等，讓貴州省的食用菌行業(yè)發(fā)展更加科學(xué)合理，從而形成貴州省發(fā)展的新動(dòng)力。