電子商務(wù)助推食用菌產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展*

徐超靜

（三亞學(xué)院，海南 三亞 572022）

食用菌通過以互聯(lián)網(wǎng)為依托的電子商務(wù)向人們提供更加全面的食用菌產(chǎn)品信息，展開各項電子商務(wù)運營活動，逐漸實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)內(nèi)部結(jié)構(gòu)的調(diào)整和轉(zhuǎn)型。同時，政府對特色農(nóng)產(chǎn)品融合電子商務(wù)的鼓勵與支持，以政策制度的形式推動涉農(nóng)電子商務(wù)的快速發(fā)展，不僅為食用菌網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營提供政策指導(dǎo)，同時也為食用菌電商發(fā)展鋪平道路。

電子商務(wù)始于1997年，已經(jīng)經(jīng)歷了20余年的發(fā)展。電子商務(wù)依托互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，具有信息傳遞快、資金交易相對安全、市場營銷模式新穎、消費者群體廣大的優(yōu)勢[1]，且電子商務(wù)能夠廣泛涉及、融合各個領(lǐng)域，為各領(lǐng)域提供資源。從電子商務(wù)對食用菌產(chǎn)業(yè)的助推角度看，電商的發(fā)展使食用菌的線上線下交易成為現(xiàn)實，對食用菌傳統(tǒng)的銷售模式造成了沖擊，促使食用菌市場模式加快轉(zhuǎn)型。一些盛產(chǎn)食用菌的村鎮(zhèn)、企業(yè)、菇農(nóng)都能借助電子商務(wù)平臺宣傳自身，利用平臺資源走上產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和轉(zhuǎn)型升級的道路[2]。

電子商務(wù)能有效促進食用菌產(chǎn)品的市場銷售，規(guī)避傳統(tǒng)經(jīng)營模式中一些不穩(wěn)定因素，使食用菌產(chǎn)品的市場銷售更具保障性。在電子商務(wù)平臺，食用菌買賣雙方能夠?qū)崿F(xiàn)及時交互信息，有助于合作的共時性和交互性，從而有助于長期穩(wěn)定的合作關(guān)系的建立[3]。在食用菌產(chǎn)業(yè)鏈形成過程中，電子商務(wù)能夠擴大食用菌的銷售渠道。

對食用菌的產(chǎn)業(yè)發(fā)展來說，產(chǎn)業(yè)升級轉(zhuǎn)型發(fā)展的實際其實就是食用菌產(chǎn)品的市場擴大化，通過整合食用菌菇農(nóng)、工廠、企業(yè)等供應(yīng)鏈資源，將分散的參與主體整合成為具有一定規(guī)模的產(chǎn)業(yè)集合，實現(xiàn)生產(chǎn)、銷售一體化，從而能夠加快食用菌產(chǎn)業(yè)升級的步伐。

1 我國食用菌領(lǐng)域電子商務(wù)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 初步形成了食用菌電商格局

我國食用菌電子商務(wù)起步較晚，2013年緩慢起步，至2015年才獲得了快速發(fā)展。我國針對食用菌產(chǎn)品的網(wǎng)站不多，有規(guī)模的電商企業(yè)大約為300家，還有部分是食用菌產(chǎn)品依托當(dāng)?shù)剞r(nóng)特產(chǎn)品網(wǎng)進行銷售，自主電商平臺還未獲得大的發(fā)展。但總體上，云南、福建、黑龍江等省市已經(jīng)呈現(xiàn)出食用菌電商交易的趨勢。

表1 2018年部分市縣食用菌電子商務(wù)收入情況Tab.1 E-commerce income of edible fungi in some cities and counties in 2018

從表1可以看出，使用電子商務(wù)交易額雖然占比還較低，但總的來說發(fā)展較好，尤其是在福建古田縣、云南楚雄州等地區(qū)，食用菌在食用菌網(wǎng)和其他電子商務(wù)網(wǎng)上的銷售比例已經(jīng)超過總收入的20%。可以說初步形成了食用菌的電商格局。

1.2 網(wǎng)上運營主體及食用菌交易增幅較快

通過大數(shù)據(jù)統(tǒng)計，目前我國從事于食用菌銷售的電子商務(wù)注冊企業(yè)超過2 500家，利用微店等進行推廣的商戶也超過千余家[4]。電子商務(wù)平臺經(jīng)營主體呈現(xiàn)多元化趨勢，包括菇農(nóng)、食用菌加工及銷售企業(yè)、專業(yè)合作社、供銷社、栽培基地等。在電子商務(wù)平臺上交易的食用菌品種及類型不斷增加，從2014年最初幾種簡單的食用菌品類逐漸發(fā)展到現(xiàn)在的100多種食用菌，還不包括食用菌加工產(chǎn)品，隨之而來的是食用菌交易增幅的提高。

1.3 構(gòu)建了特色食用菌電商運作模式

云南作為盛產(chǎn)食用菌的標(biāo)志地，在市場上已經(jīng)具備了良好的品牌效應(yīng)，也使得其電子商務(wù)的運作更加順利，但其成功非只有其品牌效應(yīng)及產(chǎn)品質(zhì)量，而是依靠了獨特的電子商務(wù)運作模式，即形成了由食用菌龍頭企業(yè)為引領(lǐng)、專業(yè)合作社及菇農(nóng)共同參與的電商模式，從食用菌的栽培采摘，到食用菌的電商推廣、物流配送及銷售，均是上下貫通[5]。另外有的食用菌電商運作模式則是由政府引進阿里巴巴、京東商城等知名電商企業(yè)助力食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，形成“代買代賣”的電商運營機制。

1.4 呈現(xiàn)多元化的食用菌電商推廣方式

目前食用菌電商推廣形式多重多樣，但被廣為接受的主要是微信推廣、付費廣告、網(wǎng)購活動促銷、線上線下結(jié)合推。電子商務(wù)推廣方式共同構(gòu)成食用菌產(chǎn)業(yè)升級轉(zhuǎn)型發(fā)展的內(nèi)容，詳見表2。

從表2可以看出，不同的推廣方式對于食用菌電子商務(wù)來說具有不同的效果，食用菌電商可以根據(jù)不同推廣效果的差異進行比較，找準潛在客戶的需求，針對性的選擇和運用適合自身的推廣方式，這樣才能更好的抓住市場，抓住消費者。

2 我國食用菌產(chǎn)業(yè)升級轉(zhuǎn)型中電商運營存在的問題

2.1 食用菌電商運營環(huán)境有待改善

受食用菌栽培、生產(chǎn)的環(huán)境條件限制，食用菌電子商務(wù)運營環(huán)境也存在一定閾限。一些地區(qū)由于網(wǎng)絡(luò)覆蓋信號差，基礎(chǔ)設(shè)施相對落后，因此無法滿足食用菌產(chǎn)業(yè)電子商務(wù)發(fā)展的要求[6]，電子支付的不順暢不能支撐電子商務(wù)服務(wù)體系的發(fā)展。部分地區(qū)居民由于未能養(yǎng)成電商消費的習(xí)慣，消費觀念根深蒂固，菇農(nóng)也考慮不到利用網(wǎng)絡(luò)來進行銷售，嚴重制約了食用菌朝電商方向升級轉(zhuǎn)型。

表2 食用菌電子商務(wù)運營推廣方式比較表Tab.2 Comparison of promotion methods for edible fungi e-commerce operations

2.2 缺乏電子商務(wù)與食用菌產(chǎn)業(yè)升級的雙向人才

食用菌產(chǎn)業(yè)升級轉(zhuǎn)型歸根到底是人才的轉(zhuǎn)型。在當(dāng)前的食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中，人才缺失問題突出。一方面由于食用菌產(chǎn)業(yè)不重視人才的引進，認為只要具備食用菌栽培、生產(chǎn)、加工方面的常識，就能做好食用菌的銷售，但是電子商務(wù)方面知識的缺失，對食用菌產(chǎn)業(yè)升級轉(zhuǎn)型發(fā)展是十分不利的。另一方面，目前高校廣泛開設(shè)電子商務(wù)課程，具備了培養(yǎng)專業(yè)的電子商務(wù)人才的能力，但在其專業(yè)內(nèi)部，卻忽視了將電子商務(wù)與食用菌相關(guān)知識的結(jié)合，陷入了具有食用菌與電子商務(wù)知識的綜合人才雙向缺失的窠臼。

2.3 食用菌供應(yīng)鏈資源整合能力差

我國食用菌產(chǎn)品種類豐富，但即使具備了先天的產(chǎn)品優(yōu)勢，也未能通過電子商務(wù)平臺獲得資源的有效整合，在電商平臺中，產(chǎn)品同質(zhì)化程度高，特色沒有凸顯[7]。一些食用菌進行網(wǎng)上銷售，但在線下卻并沒有倉庫，導(dǎo)致大部分商品只能在固定范圍內(nèi)營銷，甚至出現(xiàn)平臺上無商品出售的情況，造成了負面影響。食用菌產(chǎn)業(yè)各個環(huán)節(jié)之間相對分散，在供應(yīng)商、物流、倉儲、市場之間缺乏有效合作，供應(yīng)鏈的作用無法體現(xiàn)。

2.4 食用菌電商快遞及冷鏈物流的短板

食用菌產(chǎn)業(yè)的電商化發(fā)展目的是為了滿足全國范圍內(nèi)居民對食用菌農(nóng)產(chǎn)品的需求，在食用菌生產(chǎn)到銷售的過程中，需要經(jīng)過物流來實現(xiàn)，這也是食用菌電商化發(fā)展不可或缺的環(huán)節(jié)[8]。在物流運輸過程中，食用菌對環(huán)境溫度和濕度的要求高，這導(dǎo)致了在物流供應(yīng)過程中面臨著較多的損耗，需要通過采摘加工、冷凍儲存或運輸、冷藏銷售等手段保證食用菌的形態(tài)。目前我國冷鏈物流體系還未健全，食用菌栽培地域的分散性以及食用菌自身的易腐爛性，使得食用菌的物流運輸成為難題，成為了食用菌產(chǎn)業(yè)升級轉(zhuǎn)型的阻礙。目前食用菌產(chǎn)品的物流活動主要依靠企業(yè)自身來進行，缺乏物流的專業(yè)化和規(guī)?；?，與第三方物流的合作較少，物流供應(yīng)鏈條過長，不利于食用菌產(chǎn)業(yè)規(guī)模的擴大化。

3 加快電子商務(wù)對食用菌產(chǎn)業(yè)升級助推的對策建議

3.1 政府主導(dǎo)優(yōu)化食用菌電商運營環(huán)境

近年來政府對食用菌產(chǎn)業(yè)給予高度重視，在電子商務(wù)助推食用菌產(chǎn)業(yè)升級轉(zhuǎn)型上也出臺多項政策。當(dāng)前亟需形成以政府為主導(dǎo)的管理體制，在各地設(shè)立食用菌電子商務(wù)領(lǐng)導(dǎo)小組，整合電商、農(nóng)業(yè)、供銷、文化、宣傳，乃至扶貧等各方面的力量，為食用菌產(chǎn)業(yè)營造電商發(fā)展的環(huán)境和氛圍。形成完善的保障體系，根據(jù)食用菌產(chǎn)業(yè)的需要，設(shè)置電子商務(wù)產(chǎn)業(yè)園、物流網(wǎng)點等，建立“政策引導(dǎo)＋平臺建設(shè)”的食用菌產(chǎn)業(yè)升級轉(zhuǎn)型之路[9]。

3.2 食用菌行業(yè)內(nèi)培外引綜合電商人才

食用菌產(chǎn)業(yè)升級轉(zhuǎn)型需要高素質(zhì)的人才來進行支撐，因此食用菌行業(yè)應(yīng)該重視對人才的引進和培養(yǎng)。當(dāng)前電子商務(wù)技術(shù)的發(fā)展，使得具備電子商務(wù)專業(yè)知識的人才逐漸增多，但是入職以后的員工普遍不具備更新知識體系的意識，也未能將所學(xué)知識和食用菌產(chǎn)業(yè)升級轉(zhuǎn)型的戰(zhàn)略相結(jié)合，因此加強員工電商知識運用的意識尤為重要，食用菌企業(yè)也要主動地為員工提供更新知識的機會。另一方面，企業(yè)要善于與政府、高校聯(lián)合，加大對電子商務(wù)人才的引進。要善于結(jié)合自身的經(jīng)營特色，定期開展關(guān)于食用菌供應(yīng)鏈各個環(huán)節(jié)如何推進工作的培訓(xùn)，在實踐中善于利用電商平臺資源，促進食用菌產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型。

3.3 整合資源優(yōu)化供應(yīng)鏈一體化電子商務(wù)服務(wù)體系

食用菌產(chǎn)業(yè)升級轉(zhuǎn)型的電商發(fā)展過程中，須以食用菌龍頭企業(yè)、栽培基地、合作社為主要經(jīng)營主體，以政府為主導(dǎo)積極整合資源，著力優(yōu)化食用菌產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈，在菇農(nóng)和消費者之間架起橋梁。同時，對食用菌資源的整合，一方面能夠控制好食用菌產(chǎn)品的源頭，另一方面能夠減少中間環(huán)節(jié)，利用電子商務(wù)平臺的紐帶功能，將菇農(nóng)、電商、物流、消費者有機結(jié)合，細致優(yōu)化產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈[10]，使電子商務(wù)這條路徑的作用充分發(fā)揮，帶動食用菌產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)換代升級。

3.4 加強食用菌快遞和冷鏈物流配送體系建設(shè)

在當(dāng)前，冷鏈物流是保障食品安全和提升食品質(zhì)量的重要保障，食用菌在采摘后需要一個平臺來完成加工、包裝、存儲等相關(guān)工作，因而要搭建與電商平臺相結(jié)合的物流管理中心，對食用菌進行冷鏈環(huán)節(jié)的加工處理，通過冷鏈物流技術(shù)，能夠保障食用菌源頭上的產(chǎn)品質(zhì)量，在運輸過程中也減少了原料的損壞。

在物流體系建設(shè)過程中，利用當(dāng)前電子商務(wù)平臺的先進性，加強對生產(chǎn)到銷售環(huán)節(jié)的食用菌鏈條的監(jiān)控，加強食用菌物流信息收集和反饋的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，使食用菌產(chǎn)業(yè)升級轉(zhuǎn)型更加具有可靠性。

4 結(jié)論

食用菌電子商務(wù)雖然在目前還沒有形成熱銷的現(xiàn)狀，但是也逐漸形成了電商運營的發(fā)展趨勢，擁有了多元的電商參與主體和電商推廣模式，食用菌電子商務(wù)呈現(xiàn)穩(wěn)定發(fā)展的態(tài)勢。受到食用菌生產(chǎn)及銷售環(huán)境的限制，食用菌電子商務(wù)發(fā)展表現(xiàn)為環(huán)境建設(shè)還存在不足，綜合性人才的缺失使食用菌產(chǎn)業(yè)升級動力不足，不能有效依靠電商平臺進行供應(yīng)鏈資源整合以及物流體系方面的缺失，都對食用菌產(chǎn)業(yè)升級轉(zhuǎn)型產(chǎn)生了不小的阻力。因此優(yōu)化食用菌電商運營環(huán)境，在政府主導(dǎo)下進行資源整合，優(yōu)化食用菌電商供應(yīng)鏈條，加強物流基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，利用冷鏈物流作為食用菌電商轉(zhuǎn)型的基礎(chǔ)。但更為重要的是要結(jié)合食用菌本地發(fā)展?fàn)顩r，彌補短板，采取線上線下多元的方式鋪設(shè)食用菌產(chǎn)業(yè)的電商發(fā)展之路，促進食用菌產(chǎn)業(yè)升級。