食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展提升農(nóng)村循環(huán)經(jīng)濟研究*

錢 鑫，曾永安

（1.蘇州農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院，江蘇 蘇州 215008；2.蘇州大學(xué)政治與公共管理學(xué)院，江蘇 蘇州 215123）

隨著我國居民收入的穩(wěn)步增加，我國栽培業(yè)產(chǎn)業(yè)集合模式得到了很好的發(fā)展支撐[1]。根據(jù)統(tǒng)計，城鎮(zhèn)居民的食品類消費需求支出從2000年的1 955元上漲到了2017年的8 765元；農(nóng)村居民的食品類消費需求支出從2000年的821元上漲到了2017年的3 048元[1]。食用菌行業(yè)“異軍突起”正是這種雙向增長與持續(xù)走強的趨勢下的代表者，食用菌產(chǎn)業(yè)在我國西南地區(qū)的崛起意味著我國未來健康飲食轉(zhuǎn)型時代的到來[2]。

1 食用菌產(chǎn)業(yè)與農(nóng)村循環(huán)經(jīng)濟的耦合性分析

1.1 研究概述

中國是全球第一大食用菌生產(chǎn)國、消費國和出口國，年產(chǎn)量占全球產(chǎn)量的70%以上[1]。隨著中國城市化發(fā)展速度不斷加快，城鄉(xiāng)居民收入及消費水平的不斷提高，食用菌需求量將進一步提升，食用菌產(chǎn)業(yè)具有廣闊的發(fā)展空間[3]。2017年我國食用菌產(chǎn)值已超過棉花，成為我國糧油果蔬之后的第五大農(nóng)作物。因此研究食用菌產(chǎn)業(yè)與我國農(nóng)村循環(huán)經(jīng)濟發(fā)展的關(guān)系，尤為重要[4]。

1.2 研究對象及假設(shè)

通過在云南永勝地區(qū)開展過多年的研究和訪問考察，根據(jù)抽樣永勝縣30例食用菌栽培戶作為試驗組，又選擇30例非食用菌栽培戶作為對照組進行跟蹤調(diào)查研究，記錄他們過往5年內(nèi)（2013年～2017年）的經(jīng)濟收入水平與改善情況，排出其他一切干擾因素：例如市場波動、政府調(diào)控、人為因素、不可抗力因素。

1.3 研究方法

根據(jù)現(xiàn)有收集及調(diào)查訪問得知的狀況展開分析，目的是研究2組食用菌栽培與非栽培狀況下的對比情況，驗證試驗組相比對照組的經(jīng)濟收入增長率以及生活改善狀況相比較好。另外一個方面是通過對照的模型驗證研究，結(jié)合農(nóng)村經(jīng)濟改善情況與資源耗損狀況，研究結(jié)果在討論部分提出食用菌產(chǎn)業(yè)與農(nóng)村循環(huán)經(jīng)濟之間的關(guān)聯(lián)性與帶動農(nóng)村循環(huán)經(jīng)濟發(fā)展的作用。期間采用SPSS 19.0軟件進行正態(tài)分布P-P模型分析[5]。

1.4 研究結(jié)果

在研究中，試驗組與對照組之間的對比度研究，主要采用了協(xié)同匹配函數(shù)進行模型數(shù)理架構(gòu)，系統(tǒng)協(xié)同匹配度函數(shù)主要指在所有序參量的功效系數(shù)基礎(chǔ)上，將其作為自變量關(guān)系式，從而反映序參量指標的綜合功效，并且以此表示各個序參量指標之間的協(xié)調(diào)狀態(tài)，與此同時，該函數(shù)也將直接反映復(fù)雜系統(tǒng)的整體功能的協(xié)同程度，該函數(shù)的具體形式如下：

在研究食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展情況與農(nóng)村循環(huán)經(jīng)濟之間的關(guān)系問題上，采用協(xié)同度模型進行研究。本研究主要采用協(xié)同度模型衡量對云南省永勝縣食用菌栽培的經(jīng)濟改善情況，以及農(nóng)村循環(huán)經(jīng)濟發(fā)展模式之間構(gòu)建聯(lián)系進行分析與總結(jié)，并且基于物理學(xué)耦合概念進行了模型的重新構(gòu)建，其中，復(fù)合系統(tǒng)中多個子系統(tǒng)整體協(xié)同水平模型的具體形式如下：

式中：u1、u2、u3、ui、uj分別代表的是農(nóng)村循環(huán)經(jīng)濟發(fā)展中的不同子系統(tǒng)序參量的權(quán)重系數(shù)；u1表示育種子系統(tǒng)系數(shù)；u2表示栽培子系統(tǒng)系數(shù)；u3表示精加工子系統(tǒng)系數(shù)；ui表示渠道銷售子系統(tǒng)系數(shù)；uj表示改良子系統(tǒng)系數(shù)。

在上述基礎(chǔ)上，進一步結(jié)合時間序列特性將食用菌栽培的有效性與農(nóng)村循環(huán)經(jīng)濟發(fā)展動力進行結(jié)合，協(xié)同度測量模型設(shè)置如下：

式中：Yt主要指食用菌栽培的有效性與農(nóng)村循環(huán)經(jīng)濟發(fā)展動力進行結(jié)合在年度t的協(xié)同度值，其取值范圍為（0，1），取值越高代表2個子系統(tǒng)協(xié)同發(fā)展水平越高，反之則協(xié)同為無序水平；X1t、X2t主要指食用菌栽培的有效性與農(nóng)村循環(huán)經(jīng)濟發(fā)展動力進行結(jié)合在時間t的互動變化狀態(tài)；C主要指食用菌栽培的有效性與農(nóng)村循環(huán)經(jīng)濟發(fā)展動力進行結(jié)合系統(tǒng)的協(xié)同基礎(chǔ)值；F則為食用菌栽培的有效性與農(nóng)村循環(huán)經(jīng)濟發(fā)展動力進行結(jié)合在t年的綜合均值[6]。

根據(jù)統(tǒng)計30例試驗組栽培食用菌農(nóng)戶的經(jīng)濟受益情況概述統(tǒng)計如表1，非栽培食用菌的對照組收益情況如表2所示。

表1 30例試驗組栽培食用菌農(nóng)戶的經(jīng)濟收益情況Tab.1 Economic benefits of 30 edible fungi farmers in the experimental group

由表1、表2可知，自2013年～2017年的5年時間里，村中栽培種植食用菌的農(nóng)戶數(shù)量呈持續(xù)增長的一個態(tài)勢，其人數(shù)數(shù)量增長的同時，逐年收入也在增加，從2013年的10.4萬元/年的收益增長到了2017年的39.9萬元/年的收益；在30例對照組非栽培食用菌農(nóng)戶中自2013年～2017年的人數(shù)變化有增有減，不太穩(wěn)定，代表所參與的生產(chǎn)行業(yè)存在一定不確定性，但是其收入水平也從2013年的8.4萬元/年增長到了2017年的29.9萬元/年，這證明在我國農(nóng)村優(yōu)惠政策的帶動與影響下農(nóng)民實現(xiàn)了增收的目的，但是相比30例試驗組栽培食用菌農(nóng)戶的經(jīng)濟收益來看還是存在很大的差距，30例試驗組栽培食用菌農(nóng)戶的收益顯著增加。

表2 30例對照組非栽培食用菌農(nóng)戶的經(jīng)濟收益情況Tab.2 Economic benefits of 30 non-cultivated edible fungi farmers in the control group

采用SPSS 19.0軟件進行正態(tài)分布P-P模型分析，分析得出的結(jié)論顯示出如圖1、圖2所示。

根據(jù)圖1、圖2反應(yīng)情況可以看出，試驗組因為栽培食用菌產(chǎn)業(yè)其發(fā)展的波動性是很大的，很多農(nóng)戶因為栽培食用菌產(chǎn)生的收益變動較強，排除上述前置條件下食用菌栽培數(shù)量增加與其收益上漲呈現(xiàn)正相關(guān)發(fā)展趨勢[7]。

根據(jù)對照組的正態(tài)分布P-P圖來看，對照組本身的發(fā)展狀況，非栽培食用菌的收益變動波動性并不大，由其他產(chǎn)業(yè)進行經(jīng)濟幫助與提升帶動的動力并不強勁。

2 農(nóng)村循環(huán)經(jīng)濟的價值與其特征

農(nóng)村循環(huán)經(jīng)濟的發(fā)展要借助現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)與傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的相互結(jié)合，讓所有栽培食用菌的農(nóng)戶都可以得到統(tǒng)一的服務(wù)和集中的生產(chǎn)[8]。農(nóng)村循環(huán)經(jīng)濟的價值主要表現(xiàn)形式是可循環(huán)、生態(tài)型發(fā)展的特色，根據(jù)特色定位，幫助農(nóng)村實現(xiàn)“變廢為寶”的發(fā)展模式，例如較為流行的栽培泥塘耕種模式、農(nóng)牧結(jié)合的畜禽栽培模式等。

經(jīng)過上述實證分析可見，食用菌其本身是集合營養(yǎng)、保健于一體的綠色健康型視頻，含有較高的藥用價值與食用價值，食用菌內(nèi)所含有的B族維生素營養(yǎng)遠遠高于肉類，其中的蛋白質(zhì)與氨基酸含量也相比水果高出8倍～15倍，它的脂肪含量也較低，眾多因素促成了食用菌產(chǎn)品受到市場的熱烈歡迎[9]。

3 食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展對推動農(nóng)村循環(huán)經(jīng)濟作用

3.1 食用菌綠色產(chǎn)業(yè)模式帶動農(nóng)村循環(huán)經(jīng)濟發(fā)展

食用菌是低成本投入，需要大量勞動力維護，無過多的資源浪費及消耗的綠色生態(tài)產(chǎn)業(yè)。憑借著云南地區(qū)獨特的自然資源優(yōu)勢與地理環(huán)境，加上氣候的先決條件，發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)對于推動云南地區(qū)的農(nóng)村循環(huán)經(jīng)濟發(fā)展只有好處和益處。一方面是“天時地利人和”的發(fā)展契機，另一個方面解決了大量閑置勞動力的務(wù)工問題，是一個一舉兩得的好事。食用菌栽培的生態(tài)價值是可以幫助地方環(huán)境增加綠化基礎(chǔ)，在養(yǎng)料及生態(tài)環(huán)境基礎(chǔ)上做好菌類栽培以及生長的基礎(chǔ)工作，形成一種良性循環(huán)。食用菌的深加工與精益加工更加需要不斷提升，在提升的過程中相應(yīng)的需要投入更多精力，帶動了地方產(chǎn)業(yè)發(fā)展及服務(wù)。目前的食用菌生產(chǎn)不需要占用田地，可以在自然環(huán)境中生長，抵抗自然災(zāi)害的能力較強，所需要的原料就是鋸木屑、玉米芯、豆秸、高粱殼、葵花盤、麥秸、檸條枝及牲畜糞便等農(nóng)林副產(chǎn)物，廉價易取，農(nóng)業(yè)剩余的生物資源經(jīng)過食用菌轉(zhuǎn)化形成了菌糠，這部分原料含有較強的氨基酸營養(yǎng)物質(zhì)，可以經(jīng)過加工當(dāng)做飼料輔料使用。這種循環(huán)經(jīng)濟模式，不是單一的解決了農(nóng)民的增收問題，還解決了培肥的問題，讓循環(huán)過程中沒有污染物產(chǎn)生，凈化了農(nóng)村生活衛(wèi)生環(huán)境，走向了綠色經(jīng)濟發(fā)展模式[10]。

在外部市場環(huán)境條件來看，大量的食用菌市場需求數(shù)量，讓農(nóng)戶的增產(chǎn)與增收擁有了發(fā)展機遇，食用菌產(chǎn)生的帶動力量就是讓農(nóng)村地區(qū)的農(nóng)戶享受到食用菌栽培帶來的福利之后，繼續(xù)努力下一年的增產(chǎn)勞動，讓食用菌發(fā)展具有十足的動力。

3.2 食用菌產(chǎn)業(yè)鏈集群化振興農(nóng)村經(jīng)濟

“互聯(lián)網(wǎng)+”的理念本身就是長遠發(fā)展之路，通過統(tǒng)一的配送形成互聯(lián)互通的體系，對于食用菌產(chǎn)業(yè)來說也具有很好的推動力。食用菌的發(fā)展得到了越來越多的農(nóng)戶支持和青睞，人們生活水平隨著栽培食用菌和開展食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展變得越來越好，收入越來越高。食用菌的產(chǎn)業(yè)集群化優(yōu)勢與特點就逐漸顯現(xiàn)了出來。食用菌的產(chǎn)業(yè)發(fā)展屬于生態(tài)產(chǎn)業(yè)，生態(tài)環(huán)境的好壞決定了食用菌產(chǎn)品質(zhì)量，質(zhì)量的好壞決定了品牌營銷及平臺整體的健康程度，打造生態(tài)環(huán)境是換回優(yōu)勢產(chǎn)品，主打市場銷路的一個重要決策。互聯(lián)網(wǎng)+食用菌產(chǎn)業(yè)鏈集群化可以借助這樣的發(fā)展思路，打造一種全新的“互聯(lián)網(wǎng)+食用菌物流網(wǎng)絡(luò)供應(yīng)鏈”發(fā)展方向，這就是關(guān)于食用菌物流網(wǎng)絡(luò)市場流通中品牌營銷方向的內(nèi)容。我國食用菌物流網(wǎng)絡(luò)市場流通發(fā)展缺乏品牌營銷，也沒有對于食用菌物流網(wǎng)絡(luò)品牌針對性的問題解決方案與具體實施策略，按照食用菌物流網(wǎng)絡(luò)市場流通的具體思路，要設(shè)計好這種品牌營銷思路與路徑，食用菌物流網(wǎng)絡(luò)市場流通平臺的品牌構(gòu)建需要豐富社會資源，不斷提高品牌價值，樹立無形資產(chǎn)的健康發(fā)展思路，讓品牌得到傳播和推廣，提高食用菌物流網(wǎng)絡(luò)供應(yīng)鏈的可持續(xù)發(fā)展動力。

利用食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的優(yōu)勢，農(nóng)村地區(qū)憑借產(chǎn)業(yè)化轉(zhuǎn)型改變傳統(tǒng)栽培業(yè)或農(nóng)業(yè)的經(jīng)濟收益模式，通過一體化的運營改善產(chǎn)業(yè)發(fā)展動力，讓食用菌產(chǎn)業(yè)的上下游產(chǎn)業(yè)貫穿在一起，形成產(chǎn)業(yè)鏈，其中包括銷售渠道、物流平臺、包裝廠、品牌策劃機構(gòu)、人員培訓(xùn)機構(gòu)等。根據(jù)食用菌的一體化市場發(fā)展動力，形成一種有效的全網(wǎng)絡(luò)覆蓋式的經(jīng)濟發(fā)展道路，振興農(nóng)村地區(qū)經(jīng)濟發(fā)展。根據(jù)這種未來之道的農(nóng)村循環(huán)經(jīng)濟發(fā)展模式，食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的動力不斷增強，扶貧道路上也找到了強國興盛之道[11]。

4 結(jié)論

綜上所述，食用菌產(chǎn)業(yè)是“低耗、高效、生態(tài)”的循環(huán)經(jīng)濟，是應(yīng)該大力發(fā)展的新型循環(huán)經(jīng)濟模式。文中分析驗證了食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶動農(nóng)村地方經(jīng)濟發(fā)展，并幫助農(nóng)村循環(huán)經(jīng)濟走向可持續(xù)化發(fā)展，也證明了食用菌產(chǎn)業(yè)與農(nóng)村循環(huán)經(jīng)濟間存在的關(guān)系。