食用菌城市展園的主題文化與景觀設(shè)計(jì)表達(dá)*

王 正，邢路生

（衡水學(xué)院美術(shù)學(xué)院，河北 衡水 053000）

城市展園是指一種特定場(chǎng)所的園林展，即在一個(gè)相對(duì)固定的空間范圍內(nèi)，由城市政府等管理部門主要承辦，利用園林藝術(shù)和展覽文化進(jìn)行的一種室外園林展示[1]。每個(gè)城市都可以借助園林藝術(shù)來展示自己獨(dú)特的地域城市文化，如城市的歷史、人文、自然景觀等，宣傳城市形象，為參觀者傳遞城市的主題文化和獨(dú)特魅力。而一個(gè)城市的主題文化，實(shí)際上就是對(duì)這個(gè)城市的精神風(fēng)貌、人文氣息、價(jià)值觀念等城市個(gè)性和城市文化的高度濃縮。

城市的主題文化需要通過一定的方式進(jìn)行表達(dá)，將主題所蘊(yùn)含的思想和內(nèi)容進(jìn)行傳遞和展示[2]。城市展園就承載了城市主題表達(dá)的工作，設(shè)計(jì)師通過藝術(shù)表達(dá)來展示城市文化和思想，借助各種景觀來表達(dá)自己的設(shè)計(jì)理念，傳遞城市的主題文化。

食用菌被譽(yù)為“綠色健康食品”，其食（藥）用價(jià)值倍受青睞。世界上商業(yè)化栽培食用菌多數(shù)源自中國(guó)，中國(guó)菌蕈文化歷史悠久，在歷史的長(zhǎng)河中，已經(jīng)成為了推動(dòng)早期真菌學(xué)的發(fā)展和人類的健康事業(yè)發(fā)展的重要力量，作為世界上最早認(rèn)識(shí)食用菌的國(guó)家之一，中國(guó)已經(jīng)發(fā)展成為全球食用菌生產(chǎn)和出口的第一大國(guó)[3]。

中華菌蕈文化已經(jīng)成為了中華傳統(tǒng)文化的瑰寶，濃郁的菌蕈文化氛圍也對(duì)城市文化產(chǎn)生了深遠(yuǎn)的影響。將菌蕈文化創(chuàng)意融入到城市景觀設(shè)計(jì)中，以城市展園的形式展示出來，讓菌蕈文化成為城市主題文化的一個(gè)代表，即可以展現(xiàn)食用菌產(chǎn)業(yè)生態(tài)、健康的發(fā)展理念，也可以打造獨(dú)具特色的城市主題文化，提高城市的知名度和軟實(shí)力，讓菌蕈文化城市主題文化的名片，推動(dòng)城市文化旅游產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

1 食用菌城市展園的主題文化的定位

食用菌城市展園的主題文化是城市建設(shè)的核心，因此其主題定位十分重要，根據(jù)食用菌的生態(tài)、綠色及其食藥用特征，再結(jié)合城市文化的特點(diǎn)，形成食用菌在城市展園的主題文化定位。展園的主題文化定位于菌蕈文化，再加上城市其它特色文化元素，輔助以綠色、生態(tài)元素，形成“傳承生機(jī)、生態(tài)菌園”的主題。

該展園主題文化的定位體現(xiàn)了城市的生機(jī)和活力，作為城市的主題文化，應(yīng)該突出城市的核心和特色元素，菌蕈文化作為我國(guó)悠久歷史文化的重要組成部分，能夠見證一種鮮活的生命和生生不息的信念。

在歷史的長(zhǎng)河中，食用菌一直伴隨在老百姓生產(chǎn)生活之中，在貧苦的年代，沒有肉類蛋白質(zhì)的來源，食用菌成為了老百姓主要的蛋白質(zhì)來源，其鮮香的口感也帶給人們對(duì)幸福生活的滿足感。這種感覺已經(jīng)深入人們的內(nèi)心深處，隨著一代代菇農(nóng)的辛苦勞作傳遞下來，“民以食為天”的理念成為一種前進(jìn)的精神動(dòng)力，傳遞出的也是一種樂觀向上、對(duì)美好生活的不斷追求的文化傳承和繼承，很好地體現(xiàn)了菌蕈文化中的“傳承生機(jī)”。

歷史在不斷前進(jìn)，食用菌也從食藥用功能衍生出了更多的應(yīng)用，人們開始在家中栽培一些盆栽的景觀蘑菇，用于觀景和調(diào)節(jié)室內(nèi)環(huán)境小氣候，五顏六色食用菌盆景為人們的生活帶來了勃勃生機(jī)。而在室外景觀的設(shè)計(jì)中更是有許多農(nóng)業(yè)觀光園，已經(jīng)將食用菌作為園區(qū)的主題，觀光欣賞、采摘等生態(tài)旅游已經(jīng)成為了農(nóng)業(yè)展園設(shè)計(jì)的重要內(nèi)容。

從景觀生態(tài)學(xué)的角度來說，一個(gè)生態(tài)環(huán)境主要由土壤、水文、植物、氣候、光照和地形等因素與人及其他生物共同組成一個(gè)生存的環(huán)境[4]。而食用菌本身就體現(xiàn)一個(gè)典型的“生態(tài)環(huán)境”組成，食用菌生長(zhǎng)在棉桿、木屑等廢棄腐殖材料上，不和大樹爭(zhēng)陽(yáng)光、不與農(nóng)作物爭(zhēng)肥料，與周圍的花草樹木“和諧相處”，體現(xiàn)了生態(tài)農(nóng)業(yè)、循環(huán)農(nóng)業(yè)的特點(diǎn)，作為“生態(tài)”的代表當(dāng)之無愧。

2 食用菌城市展園的景觀元素設(shè)計(jì)

食用菌城市展園的景觀設(shè)計(jì)從園林主題來說，主要分兩部分，一部分是通過食用菌自然景觀的設(shè)計(jì)來展示主題；另一部分則是要通過設(shè)計(jì)師的重新造型和處理，將食用菌景觀進(jìn)行二次開發(fā)設(shè)計(jì)，融入各種設(shè)計(jì)理念表達(dá)出來[5]。主要從設(shè)計(jì)學(xué)的角度對(duì)展園的景觀元素進(jìn)行具體的設(shè)計(jì)，涉及展園的食用菌景觀設(shè)計(jì)、食用菌景觀色彩、地形地貌、水景設(shè)計(jì)、生態(tài)設(shè)計(jì)等來展現(xiàn)主題。

2.1 食用菌景觀設(shè)計(jì)

食用菌作為一個(gè)城市文化的主題內(nèi)容，有通過食用菌本身的特征來表達(dá)自己的含義，根據(jù)“傳承生機(jī)、生態(tài)菌園”的城市展園主題文化，應(yīng)重點(diǎn)從以下幾個(gè)方面來體現(xiàn)食用菌景觀的設(shè)計(jì)理念。

2.1.1 食用菌形狀符號(hào)

食用菌的外形形狀是其代表性的符號(hào)，不同食用菌在生長(zhǎng)過程中，從小的孢子長(zhǎng)成形態(tài)各異的造型。千姿百態(tài)的形狀如果用符號(hào)來表達(dá)，會(huì)傳達(dá)出不同的文化氛圍，以傳統(tǒng)的幾何形態(tài)和具有曲線形態(tài)的圖形來勾勒出食用菌的形狀，如采用圓形符號(hào)就傳遞出了簡(jiǎn)潔、、完滿和柔和的視覺效果，而采用正方形符號(hào)就展示出一種靜態(tài)的、中性的景觀效果，因此，不同幾何和曲線來表示食用菌的形狀，實(shí)際上是對(duì)形狀的一種抽象表達(dá)，用形狀符號(hào)以一種“象形”的方式來傳遞文化內(nèi)涵，是很好的食用菌景觀設(shè)計(jì)方法。

2.1.2 食用菌的象征意義

食用菌既然是綠色、健康食品的代表，其本身就是綠色發(fā)展、循環(huán)經(jīng)濟(jì)和人類健康等帶有象征意義的符號(hào)。而在我國(guó)，歷史上對(duì)食用菌食藥用價(jià)值的應(yīng)用，也積累下了相對(duì)穩(wěn)定的象征性意義，是典型的優(yōu)質(zhì)健康食品來源，也是中華醫(yī)藥寶庫(kù)中的重要一員，象征著綠色健康的生活理念，也象征著傳承和繼承這種文化內(nèi)涵。更重要的是，這種象征意義是長(zhǎng)期穩(wěn)定的，而且表現(xiàn)力強(qiáng)，屬于中華民族文化和精神的一部分。

2.2 食用菌景觀的色彩設(shè)計(jì)

展園的主色調(diào)應(yīng)與主題文化保持一致，食用菌景觀也要跟隨“傳承生機(jī)、生態(tài)菌園”的主題文化，追求“大統(tǒng)一”“小變化”的設(shè)計(jì)原則，即以“統(tǒng)一”的主題色彩來設(shè)計(jì)景觀色彩，避免造成不和諧的景觀色彩；在此基礎(chǔ)上輔助以“小變化”的色彩來顯示景觀個(gè)體的獨(dú)特色彩。

食用菌景觀的色彩中的“小變化”設(shè)計(jì)，示例見圖1。

如圖1所示，對(duì)于一些活潑場(chǎng)所，食用菌景觀可以采用一些彩度高的菌類，如圖1左邊的新西蘭的天藍(lán)蘑菇（Entoloma hochstetteri），呈現(xiàn)出藍(lán)精靈式的藍(lán)色，給人以夢(mèng)幻的感覺；而圖1右邊的出血齒菌（Hydnellum pecki）的彩色就像是鮮紅的血點(diǎn)灑在白色菌蓋上，高彩度的對(duì)比給人以強(qiáng)烈的視覺沖擊，雖然有點(diǎn)“可怕的艷麗”，但并無毒。另外對(duì)于展園中的一些臺(tái)階位置，可以通過不同顏色的食用菌盆景擺放，適當(dāng)裝飾每級(jí)臺(tái)階的顏色，提醒人們臺(tái)階的存在，起到警示的作用。在公共區(qū)域，可以通過顏色的變化，來連接私密空間，使公共空間和私密空間在平面或立體空間中上劃分出不同的功能范圍；在公共空間座椅、樹池以及水體景觀的周圍，也可以通過不同色彩的景觀變化來傳遞邊界的概念。

2.3 地形地貌設(shè)計(jì)

在城市展園的景觀設(shè)計(jì)中，地形地貌的作用不僅影響展園區(qū)域內(nèi)的空間感受和藝術(shù)氛圍，還會(huì)影響整個(gè)展園的其它景觀要素的設(shè)計(jì)方式，在景觀設(shè)計(jì)中起著決定性的作用。

2.3.1 不同地形地貌對(duì)景觀設(shè)計(jì)的影響

城市展園一般是在一塊固定的區(qū)域內(nèi)，展園的設(shè)計(jì)會(huì)面對(duì)多種不同的地形地貌[6]。對(duì)于有起伏的地貌，如山丘和上下坡的地形，應(yīng)依地形地勢(shì)多設(shè)計(jì)動(dòng)感和變化的景觀，如在山丘低處周圍擺放一些食用菌的盆景造型，在山丘高處設(shè)計(jì)休閑觀賞區(qū)域，便于人們從高處向四周觀望，欣賞擺放的盆景景觀，一高一低的錯(cuò)落感，為展園賦予了動(dòng)感、增添了活力；而面對(duì)相對(duì)比較平坦地貌時(shí)，由于地形起伏小，適合于擺放大中型的景觀，采用蘑菇盆景的組合造型出“蘑菇花壇”“文字、符號(hào)”等來展示城市文化，或者通過不同的菌類對(duì)園區(qū)的平坦地形進(jìn)行分塊、隔離，增加空間變化感，劃分出具有層次感的空間，增加景觀的趣味性，彌補(bǔ)平坦地形引起的視覺上疲勞和安全感的缺乏。還可以利用平坦地形的優(yōu)勢(shì)，設(shè)計(jì)標(biāo)志性菌園景觀，以標(biāo)志性的食用菌景觀設(shè)計(jì)來集中體現(xiàn)“傳承生機(jī)、生態(tài)菌園”的主題文化。

2.3.2 地形地貌對(duì)展園設(shè)計(jì)的作用

地形地貌會(huì)影響展園的排水設(shè)計(jì)。地形落差大在下雨或澆灌時(shí)容易導(dǎo)致水土流失，破壞植被；而在落差高度過小的平坦地面則會(huì)容易形成積水，影響道路交通。因此，應(yīng)城市的展園地形設(shè)計(jì)應(yīng)以小坡度地面為主，坡度一般在2°～5°，景觀場(chǎng)地坡度小于 8°。

地形地貌對(duì)展園的觀賞美觀性也有直接的影響。大型景觀和中小型景觀都有其各自的特點(diǎn)和辨識(shí)度，其景觀美學(xué)特性應(yīng)在展園設(shè)計(jì)中進(jìn)行層次化階梯式設(shè)計(jì)。以景觀常涉及到的小尺度地形為例，地形落差大的給人們帶來的是快節(jié)奏、動(dòng)感有起伏感的美；而落差小的或平坦的地形，則給人們帶來空間上的低節(jié)奏、寧?kù)o的美。

地形地貌對(duì)展園的小氣候環(huán)境也會(huì)產(chǎn)生影響。通過改造地形創(chuàng)造的局部小氣候環(huán)境能夠影響光照、風(fēng)向以及降雨量。向陽(yáng)的坡向因接受的太陽(yáng)光比背陽(yáng)的地方接受的多，所以氣溫高；封閉的環(huán)境由于風(fēng)速的降低溫度亦會(huì)比開敞的空間高。多數(shù)食用菌都喜歡散光、潮濕的生長(zhǎng)環(huán)境，而多數(shù)的觀賞花卉等景觀植物卻喜歡陽(yáng)光，將這兩種類型的景觀植物進(jìn)行搭配，就可以形成一個(gè)局部環(huán)境內(nèi)的小氣候，在高大的闊葉植物下有食用菌盆景，一個(gè)遮光，一個(gè)保溫，相得益彰，在這個(gè)小氣候環(huán)境中，對(duì)各自的生長(zhǎng)都有益處。

2.4 水景景觀的設(shè)計(jì)

展園的水景景觀一般常見的有跌水景觀、涌泉景觀、瀑布景觀和噴水景觀等。水具有柔美而堅(jiān)韌、質(zhì)樸而靈動(dòng)的特色，具有很強(qiáng)的觀賞性。水的形態(tài)千變?nèi)f化；水的聲音叮咚作響，就像是一曲美妙的樂章；水的色彩五顏六色；水的倒影色彩斑駁、美輪美奐。有水就有了靈動(dòng)、有水就有了活力。水對(duì)于食用菌“傳承生機(jī)、生態(tài)菌園”的主題文化來說，是景觀設(shè)計(jì)中不可或缺的重要設(shè)計(jì)元素，往往能起到畫龍點(diǎn)睛、神來之筆神的功效。

3 結(jié)論

菌蕈文化體現(xiàn)了一種綠色健康的生活理念，集中國(guó)傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代文明于一體，以綠色生態(tài)、繼承發(fā)展的文化交融的文化理念，成為了未來城市的新文化名片。以菌蕈文化建立的城市展園，是一個(gè)集中展示菌蕈文化的場(chǎng)所。以“傳承生機(jī)、生態(tài)菌園”的菌蕈文化，對(duì)食用菌城市展園的景觀設(shè)計(jì)開展研究，從食用菌景觀的設(shè)計(jì)、食用菌景觀色彩、地形地貌、水景設(shè)計(jì)、生態(tài)設(shè)計(jì)等方面，從設(shè)計(jì)學(xué)的角度討論了展園的設(shè)計(jì)方法。將食用菌景觀與展園其它景觀融入主題文化開展設(shè)計(jì)，力圖表達(dá)出“傳承生機(jī)、生態(tài)菌園”的菌蕈文化主題，體現(xiàn)食用菌文化底蘊(yùn)，彰顯城市形象和魅力，直觀展現(xiàn)一個(gè)城市具有代表性的園林景觀和特色文化。