賓陽(yáng)食俗拾零

吾鄉(xiāng)廣西賓陽(yáng)縣，是一片深受儒家思想影響的熱土，父老鄉(xiāng)親們的言行舉止、風(fēng)俗習(xí)慣都體現(xiàn)著傳承了幾千年的古樸風(fēng)尚。就是日常的吃飯，也有一定之規(guī)，也體現(xiàn)了古老的禮儀文明。

首先，在餐桌上要有禮貌。小孩子從小受到教育，吃飯時(shí)要等大人一起上桌，招呼一聲，才能開(kāi)始吃。不準(zhǔn)在飯桌上爭(zhēng)搶好吃的，要記著別人還沒(méi)吃飽，把好菜留下。如果有趕不及回來(lái)吃飯的，要留飯菜，把菜另攤一盤。吃飽后說(shuō)一聲“我吃飽了，大家慢慢吃”，然后才能退下。這叫“后禮”。大一些的孩子，要幫著大人盛飯、布菜，大家都吃飽后要幫著大人收拾桌子。

尤其是去親戚朋友家吃飯，大人一定會(huì)教育孩子：不許狼吞虎咽大口吃，不許見(jiàn)了好吃的東西就盡興吃個(gè)夠。大人說(shuō)不出什么大道理，其實(shí)，這就是先秦儒家古禮書《禮記·玉藻》所記載的：“凡侑食，不盡食；食于人，不飽?！迸惆樽痖L(zhǎng)或賓客而食，不能把食物全吃光，去到別人家里吃飯，不能吃個(gè)醉飽，不然太沒(méi)禮貌。

《禮記·玉藻》又載：“客飧，主人辭以疏?！编嵭ⅲ骸扳刚撸乐魅酥骋?。”客人來(lái)做客，贊飯菜好吃，主人要謙謝，表示飯菜很粗疏。這也體現(xiàn)在賓陽(yáng)的待客風(fēng)俗中。主人準(zhǔn)備飯菜待客，雖然很豐盛也要說(shuō)一句：“沒(méi)有哪門好酒、好菜?！笨腿吮硎靖兄x，稱贊飯菜豐富，主人就高興地謙謝：“沒(méi)有這么好！”吃飯時(shí)還要把好菜布給客人，勸客人多吃。不要一邊吃飯一邊講一些不愉快的事，有什么是非也不在吃飯的時(shí)候講。最好是講一些故事、笑話，叫作“講古”。

迎送客人時(shí)，要出門迎送。客人進(jìn)門，要馬上接過(guò)客人手里的東西，遞過(guò)椅子、扇子等，倒茶水來(lái)請(qǐng)客人用。飯菜沒(méi)有煮熟，先請(qǐng)客人吃碗粥頂肚饑?？腿擞辛嘀恢浑u或鴨來(lái)的，把雞鴨煮熟后要留下一半，用藕葉或芭蕉葉包好，讓客人帶回去給沒(méi)有來(lái)做客的家人吃。

還有，客人若是帶些糖果、糍糕之類來(lái)，小孩絕對(duì)嚴(yán)禁當(dāng)著客人的面拿過(guò)來(lái)就吃，哪怕來(lái)的是姑母、舅父等至親。不然就要挨巴掌拍幾下，還要罵一句：“你餓傷餓癆啦！”筆者小時(shí)候，就曾經(jīng)挨過(guò)老祖母的責(zé)備。一定要客人親手把東西遞過(guò)來(lái)，小孩才能雙手接過(guò)，道謝后再吃。果皮、瓜子皮之類不準(zhǔn)滿地亂丟，要集中在一起，吃完打掃干凈。

吃飯時(shí)用筷子也有規(guī)矩。大人從小就教育孩子：不準(zhǔn)一只手拿一根筷子，筷子不準(zhǔn)在菜盤里亂翻，夾湯碗里的菜不準(zhǔn)滴瀝湯水，不準(zhǔn)拿筷子去刺肉塊，不準(zhǔn)拿筷子敲碗敲盤，不準(zhǔn)吸吮筷子，不準(zhǔn)把筷子插在米飯上，更不準(zhǔn)拿筷子來(lái)打人、指人。給客人夾菜最好另拿一雙筷子，或把筷子頭轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)夾，講究清潔衛(wèi)生?？曜訑[放不許長(zhǎng)短不等?？曜硬簧鞯袈湓诘厣?，就撿起來(lái)，說(shuō)一聲“快樂(lè)快樂(lè)”（諧音“筷落”），另?yè)Q一對(duì)即可，大人也不生氣。

還有吃飯時(shí)，如果有飯碗、菜盤不慎摔在地上打碎了，要說(shuō)一聲“滿地花開(kāi)”，或說(shuō)“歲歲平安”，或說(shuō)“百花齊放”，不責(zé)罵打碎碗盤的大人或孩子，這是為保持吃飯輕松歡快的氣氛。否則打碎碗盤的大人、孩子心里不高興，小孩子還會(huì)哭鬧起來(lái)，飯就沒(méi)法好好吃了。如果是請(qǐng)客吃飯，主家責(zé)罵打碎碗盤的大人或孩子，更顯得主家沒(méi)教養(yǎng)，甚至客人還會(huì)懷疑主人是在指桑罵槐暗指客人，弄得大家吃飯都沒(méi)心情。同樣的道理，吃飯桌上也不責(zé)罵犯錯(cuò)的孩子。

吃雞肉時(shí)，也有俗例，體現(xiàn)了對(duì)老人的尊重，對(duì)孩子成才的期盼：嫩雞脯、雞錐肉給老人吃，兩個(gè)翅腿、兩個(gè)雞腿給孩子吃。孩子不要吃雞爪、雞腸，說(shuō)是吃了寫字會(huì)如雞爪扒出來(lái)、如雞腸一般歪扭成團(tuán)。

即使在今天，這樣的食俗也大多沒(méi)有過(guò)時(shí)，還是值得我們?nèi)魇冢腰c(diǎn)點(diǎn)滴滴的良好風(fēng)俗習(xí)慣傳播下去，也就是把小而化之的儒家禮儀文明傳播下去。

作者簡(jiǎn)介：馬大勇，廣西賓陽(yáng)縣人。南寧市作協(xié)會(huì)員。從小受到廣西賓陽(yáng)民俗、插花影響，喜愛(ài)插花、寫作，撰寫中華文化普及讀物，著有《圖說(shuō)中華節(jié)令趣事》《中國(guó)雕塑的故事》《華服美蘊(yùn)》《云髻鳳釵》《霞衣蟬帶》《青閨愛(ài)巧》《瓶花清味》等，發(fā)表過(guò)多篇小說(shuō)、散文、詩(shī)歌。