論筷子文化節(jié)的重塑與實踐*

劉敏帥，黃清喜

(贛南師范大學(xué) 歷史文化與旅游學(xué)院，江西 贛州 341000)

一、引子

筷子，新華字典給予的解釋是“夾飯或其他東西用的細(xì)棍兒”。從這個解釋大致可以了解到筷子在日常生活中的一些基本屬性，即屬于工具范疇，簡易工具類。然而，恰恰是這一簡單的工具，陪伴了中國乃至亞洲地區(qū)人民千年時光。先民究竟何時開始使用筷子？有觀點認(rèn)為，筷子的使用開始于新石器時代，其證據(jù)來源是出土了新石器時代的“骨箸”；也有觀點認(rèn)為，其起源于商紂王時期，其證據(jù)來源于兩個民間傳說：一個是說姜子牙得神提醒其妻將對他下毒，故用兩根樹枝夾菜；另一個是說紂王愛妃妲己用頭簪獲取食物以取悅紂王，之后發(fā)展為筷子。

誠然，如果筷子最早的使用來源于新石器時代的“骨箸”，那么商紂王時代便不會出現(xiàn)姜子牙得到神仙指引用樹枝來取得筷子的功能從而驗毒的故事，因此，正如王達(dá)先先生所言：新石器時代假說的真實性并不存在。而商紂王時代的筷子起源說也被考古的證據(jù)所推翻。目前筷子文化界對于筷子初次使用的時代大致推斷為周，雖然這其中仍然會存在爭議，但筷子起源的探討對于筷子文化的研究而言不僅是一次尋根刨底的探究，更是一次思想和文化沉淀的積累。對筷子節(jié)我們需要明確了解的是，它是一扇對內(nèi)展示筷子文化研究成果，對外展示筷子文化魅力的窗口。

筷子節(jié)從1999年開始于上海豫園商城舉辦的首屆筷子節(jié)到如今，前后一共舉行過十六次，[1]299整整走過了20年的歷程?？曜庸?jié)的內(nèi)容也從1999年最初的筷子藏品展示到近年與生活密切相關(guān)的主題：如2007年筷子新產(chǎn)品的功能性收縮筷，兒童智能筷等；2010年筷子節(jié)主題的“‘筷’樂金秋”將中秋民俗和筷子節(jié)日相結(jié)合；2012年的“‘筷’樂至‘尚’”從婚慶的角度去探尋筷子的意義等。筷子節(jié)的舉辦，一方面是中國傳統(tǒng)文化積極展現(xiàn)的一個舞臺，另一方面也是現(xiàn)代生活和傳統(tǒng)文化相互碰撞融合的契機(jī)。因此，筷子節(jié)的重建，實質(zhì)上是尋求將筷子文化和現(xiàn)代生活相融合并使之長久發(fā)展下去的一門學(xué)問，這正是近年來筷子節(jié)主題不斷更新所傳達(dá)的信息。

二、筷子節(jié)重建的意義

理解筷子節(jié)的意義，不妨從筷子的功能入手?？曜釉谌粘Ｉ钪杏猩罟δ芎臀幕δ苤帧Ｉ罟δ?，即為最簡單的作烹飪和食用食物的功用而存在，這種功能的出現(xiàn)也是中國飲食文化從分餐制轉(zhuǎn)向合餐制的重要影響因素。[1]72合餐制使得中國的飲食文化從大集體轉(zhuǎn)向小集體，從群體轉(zhuǎn)向特定人群，這促使了中國傳統(tǒng)家庭情感因素和人際之間關(guān)系的形成。在日常生活中，中國人對有意幫助的對象說過的最為常見也是最有人情味的一句話就是“多雙筷子的事”。筷子的文化功能則更多地表現(xiàn)在筷子的工藝和筷子的文化衍生物上：筷籠，筷枕，以及筷子出現(xiàn)過的民間藝術(shù)和巫術(shù)等。

(一)筷子的文化載體功能

筷子的文化載體功能最為明顯的是筷子的雕刻藝術(shù)，從最早骨箸類的象牙筷，到追求個性的石筷，以及后世流行度最為廣闊的木筷、竹筷和金屬筷等，筷子上的雕刻藝術(shù)既是各類民間能人藝士展現(xiàn)自身技藝的地方，也是各個時代文化流行的載體。如北京定陵博物館收藏的三雙烏木鑲金筷子，筷子全身為鎏金工藝，筷子身上雕刻有盤龍，筷頭上戴著金帽。光緒二十八年的《御膳房金銀玉器皿冊》中也有過紫檀金銀商絲嵌瑪瑙筷、紫檀金銀商絲嵌象牙筷、金兩鑲牙筷、金鑲漢玉筷、銅鍍金駝骨筷、包金兩鑲牙筷、銀兩鑲牙筷、象牙筷、銀三鑲綠秋角筷等精美筷子的記載。

筷子在設(shè)計學(xué)上和使用方式上體現(xiàn)了中國人的哲學(xué)觀。中國古代樸素唯物主義世界觀認(rèn)為，金木水火土五行相生相克。尋常百姓家的筷子其材質(zhì)為木制筷子，在五行上克制了水，避免了因為手觸碰到高溫烹煮的食物而燙傷的情況。且根據(jù)黃迎周先生所描述的：筷子在使用的時候，一根主動，一根受動，一根在上，一根在下。兩筷子組合在一起就是一個太極，主動的，在上的為陽，而受動的、在下的為陰，組成兩儀之象。[1]146-147這恰好印證了筷子能作為古代樸素唯物主義世界觀的載體。

筷子在民俗歲時節(jié)日和日常生活的文藝世界中扮演的重要角色，這是筷子實現(xiàn)文化載體功能的表現(xiàn)。比如白族的兒歌《從小學(xué)規(guī)矩》：桌子支好吃飯，桌子四腳筷四雙，大魚蓋盤底?！吨袊褡迕耖g文學(xué)》一書對其的解釋為架起桌子吃飯，因為桌子有四腳所以需備四雙筷子，而不僅僅是自己的筷子就夠了，意在教育孩子理解自己在家庭中的成員屬性和對長輩尊重的習(xí)慣。這種非說教類的教育方式能對兒童的教育起到潛移默化的作用，也使得孩子更容易接受。以筷子為主題的情歌最為顯著的是一則蒙古情歌，全文如下：

象牙的筷子喲，

是大象的骨頭做成，

我的情人你喲，

實在難舍難分。

象牙的純白象征著蒙古族男女之間感情的純潔，而象牙質(zhì)地的堅韌也正是蒙古男女情愫難舍難分的最好體現(xiàn)，象牙的珍貴也使得讀者對于歌謠中以筷子為表喻的蒙古男女對于愛情的重視程度。

此外，筷子在流行于民間文學(xué)的傳說中也有著其相應(yīng)的身影。此處為筆者在江西九江進(jìn)行田野調(diào)查時聽到的一則故事：相傳，九江在宋朝時有個窮苦人，不受同村人待見，為此他發(fā)奮讀書，最終考取了功名，并在今天九江彭澤縣當(dāng)縣官。雖然回鄉(xiāng)后同村人對他改變了態(tài)度，但這個記仇的人并沒有原諒村民的想法，回鄉(xiāng)后他假意和轄區(qū)的人處好關(guān)系，目的是想讓村民放棄警備心從而殺掉那些曾經(jīng)對自己不好的人。九江彭澤每年的水文期為七月十八到八月初十，因此這個人計劃在農(nóng)歷七月二十那天實行他的計劃。然而在七月十九的午間，當(dāng)他的妻子為他做好飯菜端上桌時，他順勢拿起筷子在桌上一跺，喜上眉梢地來了一句：“明晚要殺掉這兩百人才能解我心頭怒氣！”他妻子言道：“欸，這等傷天害理之事豈能兒戲，當(dāng)心被天神聽了去，玩笑也變真罷了?！彼恍ρ缘溃骸斑@天上的神仙不在你我面前，莫不特地匿于屏外，偷聽不成？況且，這兩百人，又不是由我之手，我只是順?biāo)浦哿T了?！彼钠拮勇犕暌脖悴辉俣嗾Z。然而，事實偏偏又巧，彭澤地區(qū)的信仰是天上的灶君，傾聽人內(nèi)心的想法就是通過餐桌上的筷子來完成的，也就是說，他將筷子頭一跺，灶君就知道是什么意思了。于是，當(dāng)天晚上，原本悶熱的天氣電閃雷鳴，這個縣官被雷打死在了家中。

九江民間流傳的這一故事，筷子成了溝通天上神仙與凡人生活世界的工具，這從側(cè)面反映，端菜上桌吃飯在民眾生活的心理意義上是崇高而存在儀式感的，因此筷子不可敲碗(有部分地區(qū)的禁忌是緣于乞丐在上門乞食時會敲著破碗，也有一部分如同王有鈞先生撰寫的那樣，是由于敲碗的方式如同下蠱)，不可豎插著立于飯食之上(據(jù)說亡者的簞食就是豎插筷子的)等禁忌存在。所以筷子在民俗觀念中，實際上是有著民俗事象的載體的功能的，對筷子禁忌的解讀就是最明顯的例子。

(二)筷子的商品經(jīng)濟(jì)功能

在現(xiàn)代，一雙雕刻精美或印有花紋的筷箸能比同類筷子的售價高出一倍以上，例如，筆者在市場上所見的浮世繪畫風(fēng)的日式和風(fēng)魚箸，高于普通魚箸約三倍的價格，一雙雕刻精美的筷子不僅承載著一份商品經(jīng)濟(jì)的份量，更承載著雕刻手工藝者的技藝。

拋開作為收藏用的精美筷子，就日常生活使用的筷子而言，目前我國筷子制造產(chǎn)業(yè)主要生產(chǎn)三種類型的筷子：金屬筷，塑料筷以及竹木筷。其中金屬具有高度可塑性和不易變形的特性被大量運(yùn)用于學(xué)校、單位食堂等，塑料筷因其受熱變形，現(xiàn)一般都采用模壓注射的工藝來制作塑料筷。竹木筷的制作原材料為竹木，竹木類材質(zhì)具有便于切割和加工的特性，因此小家庭作坊式的竹木筷生產(chǎn)廠房是數(shù)量最多的。目前已知的對筷子加工裝飾法有數(shù)控機(jī)械雕刻、手工雕刻、激光雕刻等雕刻手段，如果有提取自漆樹的生漆，那么涂了這種生漆的筷子不僅可以延長筷子的使用壽命，還有醫(yī)療保健的功效。[1]70

雖然家用筷在日常使用中并不屬于快速消耗品，但是作為一項與人類一日三餐密切相關(guān)的日常生活用品，筷子的市場需求是源源不斷的，多功能、多樣化的筷子生產(chǎn)市場是未來更好發(fā)揮筷子商品經(jīng)濟(jì)功能的一個重要生長點。

(三)筷子節(jié)的重建意義

就民俗角度而言，節(jié)日的意義具有周期性和延續(xù)性，在人們的社會生活中約定俗成，具有某種風(fēng)俗活動內(nèi)容的特定時日。民俗節(jié)日承載著民眾對于生活生產(chǎn)經(jīng)驗的記憶，它是我國民眾不同時期生產(chǎn)力水平和文化水平的反映，也是我國民眾生活規(guī)律的體現(xiàn)。[2]在《筷子文化概論》中徐龍華表示：民俗是一種創(chuàng)造性的文化，過去沒有的節(jié)日，現(xiàn)在人們可以根據(jù)需要來創(chuàng)造，這無可非議，也是一種泛民俗學(xué)的規(guī)律。[1]225所以，筷子節(jié)的開設(shè)與重建，從民俗學(xué)的角度而言是符合民俗學(xué)的規(guī)律的?？曜庸?jié)的重建意義，主要還是以挖掘筷子內(nèi)涵、展示民眾歷史性生產(chǎn)生活狀態(tài)為主要目的，同時以節(jié)日形式展現(xiàn)歷史文化、提升精神品質(zhì)，消遣和娛樂民眾。如2012年的筷子節(jié)就從主題上闡釋中國人對于平安和睦的期盼。從它的文化和經(jīng)濟(jì)功能角度而言，筷子節(jié)的重建最為直接的就是可以擴(kuò)大筷子文化和筷子市場在國內(nèi)的地位。歷年筷子節(jié)舉辦的盛況中，除了擁有令人目不暇接的筷子展品，還有很多關(guān)于筷子源流考的知識得以展現(xiàn)，這對于將筷子文化從文人研究圈推向民眾，拉動筷子消費(fèi)市場，讓大眾受益于普惠性的筷子文化研究成果具有重要意義?？曜庸?jié)不應(yīng)只是文人的事，民眾積極主動參與，了解筷子文化，學(xué)習(xí)筷子文化，這才是筷子節(jié)的良好發(fā)展趨勢。只有越來越多的人投身其中，筷子文化才能不斷發(fā)展壯大。

三、對筷子節(jié)重建的思考

打造筷子節(jié)，使之成為一個節(jié)日，是符合民俗規(guī)律的，這既是筷子文化發(fā)展的要求，也是筷子文化成果受益于大眾的一環(huán)。那么，重建筷子節(jié)需要哪些要素來重建？

如果希望把筷子節(jié)建得如歲時節(jié)日一樣，那么必不可少的要素有兩項：相對固定的節(jié)期，特定的民俗活動。從近些年舉辦的筷子節(jié)情況來看，筷子節(jié)每次舉辦的時間大約都是在當(dāng)年十一月初至十二月初，為期半個月到一個月。關(guān)于固定筷子節(jié)的具體時間問題，上?？牦缥幕龠M(jìn)會在2019年4月10日下午于黃浦區(qū)打浦橋社區(qū)文化中心舉行了第三次筷子文化沙龍活動，專門就這一問題進(jìn)行了討論。會上，13位專家學(xué)者就筷子節(jié)的時間節(jié)點進(jìn)行了發(fā)言，發(fā)表了不同的看法。倪少坤提議二月二龍?zhí)ь^為筷子節(jié)；陳妙貞則根據(jù)我國大眾習(xí)慣，“2”字與“愛”諧音，提出2月11日為筷子節(jié)，寓意愛筷子，此建議得到龐兆麟老師的認(rèn)同。王國杰、王達(dá)先、黃江平、王志、陳玉菁、顧冬平、陳和昇、范云等都提出了自己的意見。特邀嘉賓虹口區(qū)收藏協(xié)會廖俊會長發(fā)言時也發(fā)表了自己對筷子節(jié)設(shè)定日的見解。與會學(xué)者提出了1月1日，2月11日，6月11日，9月11日，11月11日等日子，其中認(rèn)同11月11日作為筷子節(jié)日子的人數(shù)最多。雖然最終的日期并未定，但這對筷子節(jié)具體日期的固定起著重要的推進(jìn)作用。

然而，中國現(xiàn)當(dāng)代新節(jié)日的時間節(jié)點在選擇上應(yīng)考慮現(xiàn)代性的時間觀。漢字“節(jié)”的本意是枝節(jié)，指植物生長到一定階段后開散葉子枝椏等其他器官的點，而節(jié)日，亦可說為“截日”。“節(jié)”對中國古人不是外在的、偶然的，春節(jié)、清明節(jié)、端午節(jié)、中秋節(jié)、重陽節(jié)等節(jié)日是浪漫的，是宣泄的，“截日”將時間切割成不同的片段，賦予不同的文化色彩。[3]戶曉輝認(rèn)為，節(jié)日時節(jié)對于時間的劃分應(yīng)該具備以下幾個特征：

(一)具有實質(zhì)性內(nèi)容并充滿了價值內(nèi)涵

此處實質(zhì)性的內(nèi)容是指凝聚了一個民族群體或特殊團(tuán)體的共同的價值判斷和道德情感。中國的時辰計時將時間劃分為十二個時辰，子、丑、寅、卯、辰、巳、午、未、申、酉、戌、亥。而這每一時辰，在天干地支和節(jié)氣的系統(tǒng)中又蘊(yùn)含了不同的涵義，有了吉兇之分，所以民間歲時節(jié)日往往十分注重時辰的吉利?？曜庸?jié)這天是參與其中的民眾對自我文化的認(rèn)同感獲得滿足的時刻，目的為宣揚(yáng)筷子文化，故這一節(jié)日日期的遴選應(yīng)符合廣大民眾追求美好、祈求順利的訴求。從求吉這一中華民族心理總體特征上來看，11月11日是月日同一數(shù)字的一天，在形象上仿佛又是兩雙筷子豎放在桌面上，將這天定位筷子節(jié)，確實既符合中國人的求吉心理，筷子寓意也十分明確，是個不錯的選擇。然而，我們也要看到社會層面的不利因素，其實社會很多利益集團(tuán)在搶“雙十一”，打造了如單身節(jié)，購物節(jié)等，如把筷子節(jié)放在這天，關(guān)注度會有多少？況且，11月11日既沒有太多傳統(tǒng)文化內(nèi)涵也沒有太多能面向未來的文化，所以筆者認(rèn)為先不急于下結(jié)論，可能值得更多的探討。

(二)周期性

康德認(rèn)為，時間是為人的先天的感性認(rèn)識服務(wù)的，而戶曉輝則在這一基礎(chǔ)上認(rèn)為節(jié)日時間是可知的存在的或者是帶有目的性存在。[3]換言之，筷子節(jié)的設(shè)立并不是單純?yōu)榱水?dāng)下的人而設(shè)立，它是聯(lián)接過去人的生活世界和情懷世界的工具，也是具有明確未來預(yù)見性和目的性的一種活動。參加筷子節(jié)，不僅可以對過去筷子的內(nèi)容有著大致的了解，對于面向未來的筷子節(jié)時間單位的存在也具有預(yù)知性和參與性，這才是筷子節(jié)所需要完備建設(shè)的必經(jīng)之路。

(三)從屬性

從屬性是相對于現(xiàn)代時間屬性而言的。戶曉輝在其文章中指出“遵循邏輯”現(xiàn)代時間屬性。美國學(xué)者漢斯·邁耶霍夫認(rèn)為，現(xiàn)代性時間觀念對人類時間觀念改變的方式分別是，永恒概念的崩塌、現(xiàn)代科學(xué)的量化計時方法包括鐘表和精密儀器的大量使用使得時間的社會意義被強(qiáng)化，且人對于時間的可體驗度越來越明顯。[3]傳統(tǒng)時間是不論其如何被劃分，其存在的本身都是具有價值意義的，而并非單純的時間本質(zhì)。因此，筷子節(jié)的重塑，從時間的意義上而言需要明白筷子節(jié)在人的時間視界和在世方式的長久不變的時間意義。換言之，筷子節(jié)的存在不是為了時間而存在，而是為了其合理性和價值性而存在。

受戶曉輝時間觀念的啟發(fā)，筆者認(rèn)為筷子節(jié)的重建不僅要在筷子節(jié)所展示的文化內(nèi)容上下足功夫，還應(yīng)該嘗試如何解決筷子節(jié)尚未形成時間屬性這一缺陷上進(jìn)行著力。歲時節(jié)日之所以長久進(jìn)行并能一代一代流傳下來，正是因為歲時節(jié)日永恒不變的時間屬性。

溫故知新，重溫中華筷子文化，重塑中國人的餐桌文明，在民族振興的期望與努力中不無益處。[4]現(xiàn)如今外國文化的引進(jìn)形成的現(xiàn)代時間觀對于歲時節(jié)日而言不僅有著時間觀念的沖擊，還有著文化自信上的沖擊。強(qiáng)勢國家的文化被引入弱勢國家，勢必會造成這些文化在引進(jìn)國家成為了強(qiáng)勢文化，成為一種時尚，被許多人追逐，追逐久了，就會改變?nèi)藗兊膬r值觀。[5]這種狀況尤其是在不少年輕人群體中體現(xiàn)明顯。最為明顯的例子就是吃牛排時使用筷子的爭論。這種社會聲音的出現(xiàn)絕不是偶然，傳統(tǒng)筷子文化在當(dāng)代年輕人的飲食文化中的缺失是這一現(xiàn)象出現(xiàn)的重要因素，因此，筷子節(jié)對于重建中國人的餐桌文明具有重要意義。

此外，筷子節(jié)作為中國筷子文化展示的窗口，其節(jié)日精神核心的建設(shè)也是必不可少的。節(jié)日作為集體共享的特殊時間，它需要有特定的精神核心，以實現(xiàn)對群體的吸附與主導(dǎo)。[6]筷子節(jié)的精神核心究竟是什么，是通過筷子展示中國傳統(tǒng)文化的絢爛色彩，還是通過筷子節(jié)展示筷子在中國人的文化意象中代表的權(quán)利富貴，不畏苦難，為人正直，還是團(tuán)結(jié)美滿的愛情婚姻之象，還是本身就包羅萬象的筷子文化本身，這些都是需要在反復(fù)實踐研究的基礎(chǔ)上才能得出的結(jié)論。

四、筷子節(jié)重建的幾點建議

(一)正確認(rèn)識當(dāng)下的文化特點

從戶曉輝時間的觀念而言，筷子節(jié)時間的實質(zhì)是筷子節(jié)的組織者需要準(zhǔn)確把握當(dāng)下社會主體的文化觀念，讓主體認(rèn)識到筷子節(jié)日的價值。單個的筷子個體是渺小的，但是群體的筷子力量是強(qiáng)大的。應(yīng)當(dāng)了解當(dāng)下文化，積極尋找文化中有利的、可以為筷子文化所使用的方面。畢竟傳統(tǒng)的節(jié)日在文學(xué)上是活態(tài)的，不是抽象和概念化的筐子。[7]比如現(xiàn)代年輕人追求的網(wǎng)絡(luò)快消費(fèi)文化能短期快速地為筷子文化的宣傳提供良好的平臺?？曜庸?jié)固然是以現(xiàn)場參與為主，但如果能夠通過網(wǎng)絡(luò)實現(xiàn)“云”參會，對于擴(kuò)大筷子節(jié)的參與對象將是一件好事。

(二)正確認(rèn)識我國傳統(tǒng)文化的性質(zhì)

筷子文化和筷子展品是筷子節(jié)展示的重要部分。其文化屬性如同我國民族傳統(tǒng)節(jié)日及其文化內(nèi)涵一樣，是隨著社會的變遷而不斷發(fā)生嬗變的。中國的傳統(tǒng)文化在當(dāng)下的現(xiàn)實社會確實受到外來思想的沖擊而失去原有的地位，我們可以為現(xiàn)在的狀況而感到擔(dān)憂，因為警醒對于促進(jìn)中國筷子文化的發(fā)展是好事，但筷子文化是我國幾千年來不曾斷流的文化中的一部分，我們不應(yīng)過分杞人憂天，悲觀面對筷子節(jié)的重建過程中可能面對的各類事情。在這里引用劉錫誠的一句話：在傳統(tǒng)節(jié)日問題上出現(xiàn)的數(shù)典忘祖、崇洋媚外、回歸宗教的思潮，不過是一種剛剛走出封閉便墮入迷茫的短暫時代癥而已，不足以嚴(yán)重影響和左右中國傳統(tǒng)民族節(jié)日的固有本質(zhì)和發(fā)展方向。[8]

(三)尊重筷子文化的發(fā)展規(guī)律

丁乃通有句話：民間的事情民間辦。但是近年來，部分地區(qū)政府包辦甚至官商共謀的節(jié)日活動完全破壞了非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的規(guī)律，給筷子節(jié)的組織活動敲響了警鐘。如2009年某地春節(jié)廟會皇帝祭天祭地與民同樂，然而民俗活動卻沒有一點影子。擅自增添并不為民間大眾所熟悉的內(nèi)容也許能滿足某一特定群體的需求，但是絕不能滿足廣大人民群眾的最終需求。誠然，筷子節(jié)的組織者在其活動中處于主導(dǎo)地位，且政府和商業(yè)的支持對宣傳效果的影響是巨大的，但節(jié)日的活動者仍然來自廣大民間，而民眾對于自己創(chuàng)造的文化和成果是有選擇的，不會因為過分遵循特定人群的喜好而增添其沒有的內(nèi)容，這是遵循非物質(zhì)文化遺產(chǎn)規(guī)律的重要表現(xiàn)，筷子節(jié)的舉辦亦如此。