酒店財(cái)務(wù)管理存在的問(wèn)題以及應(yīng)對(duì)方案研究

楊曉

摘 要：現(xiàn)代化酒店的財(cái)務(wù)管理應(yīng)當(dāng)注重預(yù)算與控制、財(cái)務(wù)分析和成本會(huì)計(jì)、項(xiàng)目盈虧分析和利潤(rùn)分配、財(cái)務(wù)管理的效率、財(cái)務(wù)分析的質(zhì)量，才能為管理者提供價(jià)值決策依據(jù)，把控投融資風(fēng)險(xiǎn)，輔助業(yè)務(wù)部門加強(qiáng)內(nèi)控力度，控制好酒店運(yùn)營(yíng)成本，提高經(jīng)營(yíng)收益。

關(guān)鍵詞：酒店財(cái)務(wù);管理問(wèn)題;應(yīng)對(duì)方案

一、酒店財(cái)務(wù)管理的相關(guān)理論分析

1.財(cái)務(wù)管理基本內(nèi)容

（1）資金能力管理

首先是成本管理，其次是資金債務(wù)管理，最后資金成本管理指的是資金周轉(zhuǎn)時(shí)所花費(fèi)的成本，酒店需要最大限度控制資金運(yùn)作成本，科學(xué)規(guī)劃融資比例，降低資金周轉(zhuǎn)與配置成本。

（2）運(yùn)營(yíng)能力管理

運(yùn)營(yíng)能力主要看存貨周轉(zhuǎn)能力和往來(lái)款項(xiàng)管理。存貨周轉(zhuǎn)能力將會(huì)直接反映貨幣資金的配置效率，一般酒店如果存貨周轉(zhuǎn)能力高的話，將會(huì)提高資金配置效率，降低財(cái)務(wù)成本，提高酒店存貨采購(gòu)的準(zhǔn)確度，提升服務(wù)質(zhì)量。往來(lái)款項(xiàng)管理則主要反映的是企業(yè)壞賬風(fēng)險(xiǎn)防控的能力，酒店應(yīng)當(dāng)對(duì)應(yīng)收款項(xiàng)加強(qiáng)回收監(jiān)督和高效管理，避免大量閑置資金掛賬。

（3）財(cái)務(wù)投資管理

①投資項(xiàng)目管理

投資項(xiàng)目管理分為直接投資和間接投資兩種。直接投資項(xiàng)目主要包括更新或者新建連鎖酒店，將資金投入到一線。間接投資項(xiàng)目主要針對(duì)一些大型連鎖酒店而言，因?yàn)橘Y金實(shí)力重組，可以對(duì)債券、股票以及其他風(fēng)險(xiǎn)類型投資項(xiàng)目進(jìn)行管理，從而提高閑置資金的收益。

②投資收益管理

投資收益是衡量投資項(xiàng)目是否成功的標(biāo)準(zhǔn)之一，而投資收益一般以短中期資金為主，如果回報(bào)周期較長(zhǎng)會(huì)影響企業(yè)應(yīng)急時(shí)對(duì)現(xiàn)金流的需求。因此對(duì)于投資收益統(tǒng)籌規(guī)劃時(shí)間周期也是至關(guān)重要的。

2.財(cái)務(wù)管理在酒店管理中的作用

（1）有助于低成本籌資

資金是酒店穩(wěn)健運(yùn)轉(zhuǎn)的根本，企業(yè)的發(fā)展壯大離不開(kāi)籌資管理，以此來(lái)擴(kuò)充資金實(shí)力，拓展投資項(xiàng)目、促進(jìn)混合所有制經(jīng)營(yíng)。大多數(shù)酒店都是通過(guò)銀行借款來(lái)進(jìn)行籌資的，但是隨著金融政策緊縮，金融監(jiān)管力度加大，銀行對(duì)于酒店籌資的門檻也提升了很大幅度，從而增加了酒店籌資的成本。而良好的資金結(jié)構(gòu)管理、債務(wù)管理能夠幫助企業(yè)全面了解自身資金實(shí)力、債務(wù)結(jié)構(gòu)，對(duì)未來(lái)項(xiàng)目拓展合理預(yù)測(cè)籌資需求。

（2）有助于提升酒店運(yùn)營(yíng)效率

科學(xué)且高效的財(cái)務(wù)管理有助于提高閑置資金配置效率和收益，加強(qiáng)對(duì)應(yīng)收賬款的有力監(jiān)管、控制各項(xiàng)運(yùn)營(yíng)成本的開(kāi)支，優(yōu)化運(yùn)營(yíng)價(jià)值鏈，取締非增值作業(yè)鏈，切實(shí)提高運(yùn)營(yíng)管理效率，與財(cái)務(wù)管理協(xié)同發(fā)揮出最大化經(jīng)濟(jì)效益。

二、酒店財(cái)務(wù)管理中面臨的問(wèn)題分析

1.財(cái)務(wù)管理理念落后

很多酒店管理者認(rèn)為財(cái)務(wù)管理工作依舊是停留在基礎(chǔ)核算層面上的，并沒(méi)有將其工作拓展到投融資風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、成本價(jià)值鏈分析、運(yùn)營(yíng)效率提高、財(cái)務(wù)分析決策支持等更深層次中去。所以導(dǎo)致財(cái)務(wù)管理并沒(méi)有和酒店日常資金運(yùn)轉(zhuǎn)、成本預(yù)算、內(nèi)部控制、投融資決策支持、風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警機(jī)制等活動(dòng)有效聯(lián)系在一起，沒(méi)有完善的制度環(huán)境做支撐，也缺乏有力的內(nèi)部監(jiān)督，經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)也會(huì)日益頻增。

2.財(cái)務(wù)管理制度環(huán)境薄弱

一是在全面預(yù)算管理方面，只重視財(cái)務(wù)指標(biāo)預(yù)算編制與考核，而沒(méi)有關(guān)注到非財(cái)務(wù)預(yù)算對(duì)財(cái)務(wù)指標(biāo)的影響因素，從而造成人力、物資成本支出過(guò)大，預(yù)算的全面性沒(méi)有體現(xiàn)出來(lái)。二是內(nèi)部控制機(jī)制方面，欠缺落地的崗位責(zé)任制度和監(jiān)督機(jī)制，崗位權(quán)責(zé)混亂，流程冗余繁雜，從而降低了運(yùn)營(yíng)效率和財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)的可靠度。三是采購(gòu)管理制度方面。酒店某些物資的采購(gòu)成本過(guò)高，對(duì)于需要集中大量采購(gòu)的物資沒(méi)有貨比三家，公開(kāi)招標(biāo)，只選擇單一供應(yīng)商進(jìn)行供應(yīng)，價(jià)格過(guò)高不說(shuō)，還導(dǎo)致食品、設(shè)備等質(zhì)量較差。

三、酒店促進(jìn)財(cái)務(wù)管理轉(zhuǎn)型的有效對(duì)策探究

1.學(xué)習(xí)先進(jìn)的財(cái)務(wù)管理理念

酒店管理者要學(xué)習(xí)現(xiàn)代化的財(cái)務(wù)管理理念，并且組織與培訓(xùn)財(cái)務(wù)人員盡快掌握先進(jìn)的管理會(huì)計(jì)工具，比如全面預(yù)算管理、平衡計(jì)分卡考核、會(huì)計(jì)信息化處理、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估機(jī)制、業(yè)財(cái)融合、信息化建設(shè)等模式的應(yīng)用，由此來(lái)為財(cái)務(wù)管理轉(zhuǎn)型奠定理念與文化基礎(chǔ)。

2.完善財(cái)務(wù)管理制度環(huán)境

（1）健全全面預(yù)算管理制度

酒店因?yàn)榻?jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)范圍較為廣泛，生產(chǎn)資源較為豐富，利潤(rùn)來(lái)源也比較多元，因此全面預(yù)算管理要將全面性、全員性和全過(guò)程的基本特點(diǎn)落實(shí)到位。不僅要對(duì)財(cái)務(wù)指標(biāo)編制預(yù)算控制目標(biāo)，更要對(duì)非財(cái)務(wù)指標(biāo)編制預(yù)算控制目標(biāo)，編制員工薪酬預(yù)算、作業(yè)中心成本預(yù)算、投資預(yù)算、促銷預(yù)算以及廣告預(yù)算。并在預(yù)算績(jī)效考核時(shí)將平衡計(jì)分卡和關(guān)鍵績(jī)效指標(biāo)結(jié)合在一起，協(xié)同預(yù)算目標(biāo)、績(jī)效目標(biāo)以及酒店戰(zhàn)略目標(biāo)一體化，充分調(diào)動(dòng)起全員執(zhí)行積極性。

（2）健全內(nèi)部控制體系

酒店要想順利推進(jìn)各項(xiàng)科學(xué)財(cái)務(wù)管理辦法的有效實(shí)施，就需要首先奠定內(nèi)控環(huán)境基礎(chǔ)，加強(qiáng)對(duì)各項(xiàng)財(cái)務(wù)管理活動(dòng)的事前預(yù)防、事中控制以及事后評(píng)價(jià)的管理效力。嚴(yán)格遵守不相容崗位分離制，比如出納員不得與其他會(huì)計(jì)崗位兼任，避免業(yè)務(wù)交叉。

結(jié)束語(yǔ)

綜上所述，在經(jīng)濟(jì)明顯下行趨勢(shì)以及新冠肺炎疫情的影響下，酒店、餐飲等實(shí)體經(jīng)濟(jì)行業(yè)備受打擊，很多酒店都面臨著高租金、低流量、價(jià)格惡性競(jìng)爭(zhēng)等壓力，個(gè)別酒店更是虧損嚴(yán)重，瀕臨倒閉。在特殊經(jīng)濟(jì)常態(tài)下，酒店如何轉(zhuǎn)危為安，在有限的資源市場(chǎng)下實(shí)現(xiàn)最大化的經(jīng)濟(jì)創(chuàng)收，財(cái)務(wù)管理水平提升能夠起到核心推動(dòng)作用。

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