關(guān)于大學(xué)生創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練項(xiàng)目的探索與感悟

于慧 張寒遲 王馨梅 車麗梅

摘 ?要：隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和生活觀念的改變，人們的思想觀念也在發(fā)生著變化，綠色環(huán)保理念逐漸深入人心，對(duì)健康生活方式的追求已成為一種潮流。素食作為健康食物的典型代表，自然成為人們追求品質(zhì)生活的首要選擇。同樣，以此為研究主題的項(xiàng)目自然也蘊(yùn)藏著巨大的潛力與發(fā)展空間。本文以素食主義為導(dǎo)向，以促進(jìn)生態(tài)文明建設(shè)為最終目的，重點(diǎn)分析了以素食主義為主題的原因、如何實(shí)施項(xiàng)目、實(shí)施中存在的問題以及解決策略等內(nèi)容。

關(guān)鍵字：素食主義;生態(tài)文明

從古至今，人們一直堅(jiān)信素食養(yǎng)生，按照中國(guó)的古老傳統(tǒng)，人不應(yīng)該過(guò)分追求濃烈的厚味飲食，“平易恬淡”才是養(yǎng)生的基本原則。《黃帝內(nèi)經(jīng)》中也提倡“五谷為養(yǎng)，五果為助”的飲食觀念。明清時(shí)，素食的發(fā)展可謂生機(jī)勃勃。尤其是到清代時(shí)，素食已形成寺院素食、宮廷素食和民間素食三大支系，中國(guó)歷史上眾多偉人，從中國(guó)古代的老子到民主革命的先行者孫中山，皆是素食主義者。

一、以素食主義為主題的原因分析

1.人類的飲食變化

隨著科學(xué)技術(shù)的飛速發(fā)展，人民的生活水平也顯著提高，21 世紀(jì)的消費(fèi)者對(duì)于飲食亦有了更高的要求，愈加注重健康飲食，講究營(yíng)養(yǎng)的合理搭配，所追求的不是吃“飽”，而是吃“好”。因此人類對(duì)于生活的要求不再是吃飽穿暖那么簡(jiǎn)單，追求營(yíng)養(yǎng)健康的高品質(zhì)飲食同樣成為一種新的風(fēng)尚。在這個(gè)網(wǎng)絡(luò)媒體高度普及的時(shí)代，越來(lái)越多的人通過(guò)短視頻平臺(tái)分享美食的制作過(guò)程，那些生活中常見的素食食材，亦可以成為美味又營(yíng)養(yǎng)的佳肴。他們?cè)趥鬟f自然美味的同時(shí)，也向我們呈現(xiàn)了一幅人與自然和諧與共的唯美畫卷。

2.飲食對(duì)環(huán)境的影響

人類的飲食與生態(tài)文明建設(shè)息息相關(guān)，并在一定程度上改變著我們賴以生存的自然環(huán)境。黨的十八大指出，建設(shè)生態(tài)文明，是關(guān)系人民福祉、關(guān)乎民族未來(lái)的長(zhǎng)遠(yuǎn)大計(jì)。習(xí)近平總書記多次對(duì)生態(tài)文明建設(shè)作出重要指示，并在不同場(chǎng)合反復(fù)強(qiáng)調(diào)，綠水青山就是金山銀山。世界自然基金會(huì)數(shù)據(jù)顯示，牲畜占全球碳排放總量的14.5%，肉食是造成全球變暖的一個(gè)重要因素，想要減少碳排放總量，一個(gè)重要的舉措就是減少肉類消費(fèi)！本世紀(jì)的SARS與新冠疫情更是給人們敲響了警鐘。正所謂“禍從口入”，野生動(dòng)物、海鮮等肉食的無(wú)節(jié)制的食用，為病毒產(chǎn)生與傳播提供了更加便捷的途徑，屈服于珍饈美味的誘惑成了一場(chǎng)大規(guī)模、大傷亡戰(zhàn)爭(zhēng)的源頭。疫情的毫無(wú)預(yù)兆的爆發(fā)與極大的殺傷力像是在警告我們，是時(shí)候該重新審視人與自然的關(guān)系，是選擇和諧共生，還是兩敗俱傷。

3.人類對(duì)可持續(xù)發(fā)展的要求

為了順應(yīng)時(shí)代變遷，滿足時(shí)代發(fā)展的需求，政府也采取了一系列措施保護(hù)與建設(shè)生態(tài)文明。近年來(lái)，國(guó)家通過(guò)出臺(tái)相關(guān)法律、投入資金、稅收優(yōu)惠等等政策，加大對(duì)環(huán)保行業(yè)的重視力度。于此同時(shí)，舒適環(huán)保、綠色健康的社會(huì)消費(fèi)趨勢(shì)逐漸形成，綠色健康的消費(fèi)觀念隨之深入人心，環(huán)保行業(yè)的市場(chǎng)自然也蘊(yùn)藏著巨大的潛力與發(fā)展空間。因此以綠色環(huán)保為主題的研究項(xiàng)目，正與社會(huì)發(fā)展趨勢(shì)、與政府政策有著高度的契合，既滿足大眾對(duì)綠色健康飲食的需求，又滿足國(guó)家對(duì)生態(tài)發(fā)展方向的需求。

二、項(xiàng)目實(shí)施

1.明確項(xiàng)目定位。首先，在人民消費(fèi)水平不斷提高，追求高品質(zhì)生活的今天，項(xiàng)目本身主打綠色、健康的新型素食主義，旨在傳播素食主義精神，于社會(huì)層面掀起素食主義生活模式潮流。

2.確定預(yù)期目標(biāo)。本項(xiàng)目預(yù)期目標(biāo)為打造一款面向全年齡段人群傳遞“健康、綠色”素食主義精神的綠色項(xiàng)目，并以餐廳為主要媒介。截至目前為止，我國(guó)崇尚素食主義的人群主要分為四大類： 一類是中青年人。疲于餐桌上的大魚大肉，希望從綠色健康的素食菜肴中尋覓一份清潤(rùn)通暢，同時(shí)滿足部分高素質(zhì)群體對(duì)生活品質(zhì)的追求。二類是老年人，因?yàn)槿澥持械闹竞湍懝檀加袠O大的概率會(huì)導(dǎo)致心腦血管疾病的誘發(fā)，這些本就處在“三高”邊緣的老年人，更會(huì)為了躲避這些高發(fā)性疾病，而去選擇素食作為他們理想的葷食替代品。三類，有飲食忌諱的人，他們會(huì)因民族習(xí)慣、宗教習(xí)慣以及身體保健需要等因素不吃葷食，長(zhǎng)期吃素。第四類是減肥與健身人群，素食中含大量的維生素且不含脂肪，非常有利于減肥時(shí)維持基礎(chǔ)能量。除去這四類人群，大部分人對(duì)素食主義都知之甚少，對(duì)于素食主義的印象無(wú)出其右皆為只能吃清湯寡水，無(wú)法滿足口舌之欲的青菜，但在本項(xiàng)目預(yù)期目標(biāo)實(shí)現(xiàn)的情況下，會(huì)逐漸消除人們對(duì)于素食主義者都是吃糠咽菜的刻板印象，讓素食主義蘊(yùn)含的綠色、健康、品質(zhì)生活的生活習(xí)慣普及全民、惠及全民，讓更多的人能夠了解素食主義、走進(jìn)素食主義、愛上素食主義。

3.以素食主義為載體，傳遞素食主義素餐飲食文化內(nèi)涵，增強(qiáng)項(xiàng)目核心競(jìng)爭(zhēng)力。素食主義菜肴是素食主義素餐飲食文化的一個(gè)載體，素餐飲食文化內(nèi)涵豐富，形式種類多樣，如何巧妙的將其融入到菜品中，是項(xiàng)目能否走向大眾化的重難點(diǎn)。在經(jīng)過(guò)推敲后，我們團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn)可以通過(guò)多種文化與素食菜品間的融合來(lái)烘托主題促進(jìn)推廣，如用蓮子、百合做的甜食稱“百年好合”;用鮮菇、青菜做的鮮菇扒菜膽稱“福壽雙全”。在發(fā)揚(yáng)民族傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)的同時(shí)，菜品原料、造型裝潢等方面要不拘一格，以新面貌、新口味、新做法吸引目光，做大做強(qiáng)項(xiàng)目?jī)?yōu)勢(shì)點(diǎn)。

4.以宣揚(yáng)綠色飲食為載體，堅(jiān)持營(yíng)銷方式手段多樣化。本項(xiàng)目經(jīng)營(yíng)模式與傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)有較大的區(qū)別，盡管崇尚素食主義健康飲食的觀念逐漸普及化，但素食主義的飲食習(xí)慣的推廣尚處在起步階段，尚未被大多數(shù)人所接受。這時(shí)就需要我們運(yùn)用多樣化、大眾化的宣傳手段吸引住潛在人群，吸引這部分素食偏好者體驗(yàn)本項(xiàng)目所宣傳的理念形式。宣傳手段的多樣化體現(xiàn)在途徑多樣化，線上線下雙線并進(jìn)同時(shí)宣傳。線上通過(guò)微博，B站邀請(qǐng)美食博主來(lái)拍攝vlog做體驗(yàn)測(cè)評(píng)、小紅書發(fā)布筆記做軟宣傳等方法向消費(fèi)者進(jìn)行線上宣傳，在線下則選擇印發(fā)宣傳素食健康的精美小冊(cè)以及宣傳單，贈(zèng)送弘揚(yáng)素食文化的書籍等形式來(lái)進(jìn)行線下項(xiàng)目宣傳。

三、項(xiàng)目實(shí)施中存在問題分析

1.戰(zhàn)略定位錯(cuò)誤

戰(zhàn)略定位，是企業(yè)發(fā)展的宏觀方向把控，是企業(yè)發(fā)展的邏輯原點(diǎn)。一個(gè)好的戰(zhàn)略定位是企業(yè)戰(zhàn)略管理成功的基礎(chǔ)與前提，對(duì)企業(yè)有現(xiàn)實(shí)的和持久的意義。相反，若戰(zhàn)略定位出現(xiàn)偏差，就有可能使企業(yè)走向一個(gè)背道而馳的錯(cuò)誤道路，從而在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中失去優(yōu)勢(shì)。在項(xiàng)目實(shí)施初期，錯(cuò)誤地將“本心蔬齋”項(xiàng)目的定位放在了“餐廳”上，忽視了這個(gè)項(xiàng)目真正的主題——素食主義。因此引起了后來(lái)資源配置同質(zhì)化、市場(chǎng)定位模糊化、發(fā)展戰(zhàn)略短視化等一系列嚴(yán)重問題。

2.疫情影響項(xiàng)目進(jìn)程

2020年，受新冠肺炎疫情影響，學(xué)校延遲開學(xué)，商店關(guān)門，小區(qū)實(shí)行封閉式管理，人員流動(dòng)受到嚴(yán)格限制，進(jìn)出極為不便，出行極為不安全。原定的走訪實(shí)踐調(diào)研計(jì)劃被迫中止，使項(xiàng)目一度缺乏實(shí)踐性的、可信度較高的第一手資料。線下問卷發(fā)放范圍和發(fā)放對(duì)象也受到嚴(yán)格限制，導(dǎo)致項(xiàng)目的宣傳與推廣工作幾乎處于停滯不前的狀態(tài)。

3.資金短缺

資金是企業(yè)的“血液”，是企業(yè)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)正常進(jìn)行、生存發(fā)展的重要保障和必要條件。沒有足夠的資金，企業(yè)的創(chuàng)立、擴(kuò)大市場(chǎng)份額、創(chuàng)建自己的品牌等都只能成為一紙空談。因疫情客觀因素的影響，原定的向各方籌資的計(jì)劃未能按時(shí)實(shí)施，對(duì)網(wǎng)絡(luò)詐騙的警惕也使線上籌資項(xiàng)目缺乏可信度和信譽(yù)擔(dān)保機(jī)制。

4.技術(shù)問題

當(dāng)今世界是競(jìng)爭(zhēng)的世界，是綜合國(guó)力的競(jìng)爭(zhēng)，也是科技的競(jìng)爭(zhēng)?？茖W(xué)技術(shù)也日益滲透到經(jīng)濟(jì)建設(shè)、社會(huì)發(fā)展和人類進(jìn)步的各個(gè)領(lǐng)域，掌握了高新技術(shù)，也就抓住了發(fā)展的機(jī)遇。公眾號(hào)是信息資料庫(kù)、產(chǎn)品銷售地，也是建立一個(gè)非常正面的品牌形象的重要媒介。一個(gè)項(xiàng)目影響力的擴(kuò)大離不開前期的宣傳推廣，宣傳推廣又離不開公眾號(hào)等權(quán)威平臺(tái)的運(yùn)營(yíng)。項(xiàng)目成員多是思想政治教育專業(yè)的文科生，有著運(yùn)營(yíng)公眾號(hào)的經(jīng)歷與經(jīng)驗(yàn)，但對(duì)公眾號(hào)的建立等技術(shù)問題并不精通，且資金匱乏的現(xiàn)實(shí)問題也讓公眾號(hào)的建立很難落于實(shí)際。

5.團(tuán)隊(duì)協(xié)作問題

團(tuán)隊(duì)精神是企業(yè)的靈魂，也是企業(yè)發(fā)展的精神支柱。一個(gè)群體不能形成團(tuán)隊(duì)，就是一盤散沙;一個(gè)團(tuán)隊(duì)沒有共同的價(jià)值觀，就不會(huì)有統(tǒng)一意志、統(tǒng)一行動(dòng)，當(dāng)然，更不會(huì)有強(qiáng)大的戰(zhàn)斗力。在制定項(xiàng)目方案的過(guò)程中，成員之間的意見產(chǎn)生了分歧，各抒己見，互不相讓，組內(nèi)無(wú)法達(dá)成統(tǒng)一的意見，制定統(tǒng)一的方案，從而使項(xiàng)目基本處于一個(gè)原地徘徊的狀態(tài)，項(xiàng)目進(jìn)展幾乎微乎其微。

四、解決方案

1，建立糾錯(cuò)小組，轉(zhuǎn)變戰(zhàn)略重心

在項(xiàng)目研究過(guò)程中，團(tuán)隊(duì)成員逐漸認(rèn)識(shí)到項(xiàng)目方向出現(xiàn)偏差的問題。負(fù)責(zé)人組成糾錯(cuò)小組，摒棄原來(lái)錯(cuò)誤的方案，轉(zhuǎn)變戰(zhàn)略重心;上網(wǎng)搜索，查閱大量相關(guān)文獻(xiàn)，成員間相互協(xié)作，終于重新制定出一套契合主題的實(shí)踐方案。解決了資源配置同質(zhì)化、市場(chǎng)定位模糊化、發(fā)展戰(zhàn)略短視化等問題，同時(shí)及時(shí)避免了項(xiàng)目實(shí)施過(guò)程中更多問題的發(fā)生。

2，借助網(wǎng)絡(luò)媒體，創(chuàng)新調(diào)研方式

因疫情客觀因素的制約，走訪實(shí)地調(diào)研無(wú)法順利進(jìn)行。因此，項(xiàng)目成員創(chuàng)新性地借助網(wǎng)絡(luò)媒體等平臺(tái)，采用線上調(diào)研的方式，以彌補(bǔ)實(shí)地調(diào)研在時(shí)間、資金、空間上的不足。在疫情逐漸被控制下來(lái)之后，我們又將實(shí)地調(diào)研與線上調(diào)研相結(jié)合，不僅獲得大量可靠的第一手資料，更大大提高了項(xiàng)目研究的效率。

3，成員自立自強(qiáng)，廣開籌資渠道

資金是項(xiàng)目成敗與否的關(guān)鍵，沒有資金，項(xiàng)目的調(diào)研、實(shí)施、宣傳推廣等都無(wú)法完成。因受疫情影響的籌資計(jì)劃被迫中止，項(xiàng)目成員自力更生，做起網(wǎng)上兼職，用勞動(dòng)所得購(gòu)買相關(guān)書籍、打印調(diào)查問卷、發(fā)放傳單，確保了項(xiàng)目的實(shí)施與宣傳工作的順利進(jìn)行。

4，咨詢技術(shù)人員，掌握專業(yè)知識(shí)

技術(shù)關(guān)系到一個(gè)項(xiàng)目能否在日新月異的時(shí)代長(zhǎng)久地生存下去。公眾號(hào)作為項(xiàng)目對(duì)外展出的一個(gè)窗口，在擴(kuò)大項(xiàng)目影響力、建立自己的品牌等方面發(fā)揮著不可估量的作用。因此，項(xiàng)目成員咨詢了許多從事新媒體行業(yè)的人員，并在相關(guān)網(wǎng)站自學(xué)公眾號(hào)建立與運(yùn)營(yíng)的方法，掌握了大量與公眾號(hào)相關(guān)的專業(yè)知識(shí)，解決了項(xiàng)目在技術(shù)方面的短板問題。

5，組建互評(píng)小組，融合正確意見

負(fù)責(zé)人建立互評(píng)小組，讓成員互相評(píng)價(jià)對(duì)方的建議。在這個(gè)過(guò)程中，成員在評(píng)價(jià)中逐漸了解到自己意見上存在的缺點(diǎn)，對(duì)對(duì)方的意見也有了更深層次的理解，主動(dòng)將彼此的成熟的意見結(jié)合起來(lái)，制定出了一份統(tǒng)一且行之有效的方案。

作為第一次參加創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目的團(tuán)隊(duì)，有機(jī)會(huì)在創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)平臺(tái)貢獻(xiàn)一份自己的力量和肆意地?fù)]灑汗水，我們實(shí)屬榮幸。新時(shí)代大學(xué)生，重視學(xué)業(yè)固然重要，但我們?cè)诩骖檶W(xué)業(yè)的同時(shí)更應(yīng)該擁有長(zhǎng)遠(yuǎn)的戰(zhàn)略眼光，為祖國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展積極出謀劃策。毫無(wú)疑問，大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)比賽給我們提供了這樣一個(gè)廣闊的平臺(tái)。我們也確實(shí)應(yīng)該積極參與這樣的項(xiàng)目，通過(guò)不斷的競(jìng)爭(zhēng)和比賽尋找差距，以此來(lái)打磨自己、豐富自己。

由于我組成員都是第一次參加創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)比賽，組內(nèi)成員沒有任何經(jīng)驗(yàn)可以借鑒，所以我們真的是從零開始。從討論選題到確定選題，為了做到精益求精，我們花費(fèi)了將近兩周的時(shí)間，爭(zhēng)取把每個(gè)人優(yōu)秀的想法都融入到我們的項(xiàng)目之中。另外，我們的項(xiàng)目主題比較小眾，在查找相關(guān)資料時(shí)也十分受限，能夠參考的資料少之又少。所以項(xiàng)目的核心內(nèi)容和觀點(diǎn)都是我們成員一點(diǎn)一點(diǎn)探索出來(lái)的。我們所計(jì)劃的準(zhǔn)備工作基本上都需要去實(shí)地考察和調(diào)研，但由于疫情等不可抗力因素的影響，成員們無(wú)法聚集在一起，只能在自己家鄉(xiāng)的小范圍內(nèi)展開調(diào)研，不可避免地會(huì)缺少較為豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，所以在初期我們對(duì)于項(xiàng)目的深入分析是有所欠缺的。

但是，這些都無(wú)法阻礙項(xiàng)目研究工作的最終完成。我們有最優(yōu)秀的指導(dǎo)教師和最團(tuán)結(jié)的團(tuán)隊(duì)成員。在老師的耐心指導(dǎo)下，我們通力合作，幾乎克服了所有困難，全身心地投入到我們的項(xiàng)目之中;團(tuán)隊(duì)成員不斷地在線上討論細(xì)化項(xiàng)目的細(xì)節(jié)，每天都會(huì)有新的想法萌生，就這樣，在我們所有人的共同努力之下，一個(gè)凝結(jié)著我們團(tuán)隊(duì)成員和老師所有心血的大創(chuàng)項(xiàng)目研究順利完成。

其實(shí)，參加本次比賽帶給我們最直觀的感受就是，團(tuán)隊(duì)精神真的很重要，只要成員們心往一處想，勁往一處使，就沒有解決不了的困難。創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練項(xiàng)目不僅僅是一個(gè)競(jìng)賽的平臺(tái)，更是志同道合的人相互學(xué)習(xí)交流、共同進(jìn)步的場(chǎng)所。這里也絕不是終點(diǎn)，我們也一定會(huì)將這份熱情保持下去，為中國(guó)經(jīng)濟(jì)事業(yè)發(fā)展源源不斷地輸送更多新穎獨(dú)特的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目。

參考文獻(xiàn)：

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作者簡(jiǎn)介：

于慧（2000-），女，漢族，河南省周口市，本科，沈陽(yáng)師范大學(xué)馬克思主義學(xué)院，研究方向：思想政治教育;

張寒遲（2001—），女，漢，遼寧省鐵嶺市，本科，沈陽(yáng)師范大學(xué)馬克思主義學(xué)院，研究方向：思想政治教育;

王馨梅（2001 —），女，漢族，遼寧省大連市，本科，沈陽(yáng)師范大學(xué)馬克思主義學(xué)院，研究方向：思想政治教育;

車麗梅（2000-），女，漢族，遼寧省，本科，沈陽(yáng)師范大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院，研究方向：生物技術(shù)。

本文系：校級(jí)大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練計(jì)劃階段性項(xiàng)目成果，大創(chuàng)項(xiàng)目?jī)?nèi)容：本心蔬齋餐廳，項(xiàng)目編號(hào)：x202010166109。