計(jì)算機(jī)軟件在廣式茶點(diǎn)的研發(fā)設(shè)計(jì)中的應(yīng)用研究

李海強(qiáng)

摘 要：科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步和計(jì)算機(jī)的普及推動(dòng)了計(jì)算機(jī)軟件應(yīng)用領(lǐng)域的擴(kuò)大，計(jì)算機(jī)藝術(shù)設(shè)計(jì)就是計(jì)算機(jī)軟件在藝術(shù)設(shè)計(jì)領(lǐng)域的應(yīng)用產(chǎn)物，是科學(xué)與藝術(shù)的結(jié)合。廣式茶點(diǎn)是廣州早茶的主要組成部分，也是傳統(tǒng)早茶文化的代表。廣式茶點(diǎn)的種類繁多，通常具有外形小巧精致和口味多樣的特點(diǎn)。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人們對(duì)生活品質(zhì)的要求不斷提高，為順應(yīng)時(shí)代潮流和滿足消費(fèi)者個(gè)性化需求，利用計(jì)算機(jī)軟件研發(fā)設(shè)計(jì)廣式茶點(diǎn)的創(chuàng)新模式應(yīng)運(yùn)而生。利用計(jì)算機(jī)軟件進(jìn)行研發(fā)設(shè)計(jì)產(chǎn)品具有操作性強(qiáng)、制圖方便和效率高等優(yōu)勢，因此，在研發(fā)設(shè)計(jì)廣式茶點(diǎn)領(lǐng)域推廣應(yīng)用計(jì)算機(jī)軟件具有重要經(jīng)濟(jì)意義。本文主要探討了計(jì)算機(jī)軟件應(yīng)用于廣式茶點(diǎn)的研發(fā)設(shè)計(jì)中的相關(guān)內(nèi)容，以期為相關(guān)從業(yè)人員提供理論參考。

關(guān)鍵詞：計(jì)算機(jī)軟件;廣式茶點(diǎn);研發(fā)設(shè)計(jì);應(yīng)用

現(xiàn)階段是知識(shí)經(jīng)濟(jì)和科學(xué)技術(shù)高速發(fā)展的時(shí)代，各領(lǐng)域技術(shù)跨界合作已經(jīng)成為常態(tài)。作為信息化時(shí)代的產(chǎn)物，計(jì)算機(jī)軟件與傳統(tǒng)藝術(shù)設(shè)計(jì)的結(jié)合成為現(xiàn)代藝術(shù)設(shè)計(jì)的重要組成部分?，F(xiàn)代藝術(shù)設(shè)計(jì)在包括服飾、家居和餐飲在內(nèi)的多個(gè)領(lǐng)域的應(yīng)用十分廣泛，與我們的生活息息相關(guān)。廣式茶點(diǎn)的研發(fā)設(shè)計(jì)是關(guān)乎其未來發(fā)展的重要影響因素，將計(jì)算機(jī)軟件應(yīng)用于廣式茶點(diǎn)的研發(fā)設(shè)計(jì)則是廣式茶點(diǎn)為尋求突破而開創(chuàng)的一種創(chuàng)新模式，即期望通過應(yīng)用計(jì)算機(jī)軟件為當(dāng)前的廣式茶點(diǎn)的傳統(tǒng)的研發(fā)設(shè)計(jì)注入活力，從而創(chuàng)造新的發(fā)展空間。本文主要介紹了計(jì)算機(jī)軟件在廣式茶點(diǎn)的研發(fā)設(shè)計(jì)領(lǐng)域的應(yīng)用內(nèi)容和應(yīng)用前景，以期推動(dòng)廣式茶點(diǎn)的創(chuàng)新發(fā)展。

1.廣式茶點(diǎn)概述

廣式早茶歷史悠久，隨著時(shí)間的推移，人們不再滿足于僅僅喝茶聊天，因而廣式茶點(diǎn)逐漸取代茶水成為廣式早茶的主要構(gòu)成內(nèi)容，以滿足人們想要早茶飽腹的需求。廣式茶點(diǎn)的內(nèi)容和形式的種類也隨著時(shí)代的發(fā)展不斷豐富，大多具有外形小巧精致，口感層次豐富的特點(diǎn)。時(shí)至今日，廣式茶點(diǎn)已經(jīng)成為當(dāng)?shù)厝孙嫴钑r(shí)必不可少的佐茶點(diǎn)心。

1.1特點(diǎn)

大體上，廣式茶點(diǎn)的特點(diǎn)可以分為以下三類：第一，原材料多為海鮮，并且在制作過程中添加大量的油和糖等調(diào)味品。這是由于廣東位于我國南部沿海地區(qū)，盛產(chǎn)海鮮，同時(shí)廣東也是最早開放的港口之一，在不同文化碰撞交流的過程中，飲食習(xí)慣等方面容易受到某些西方國家的影響。第二，外形小巧精致，皮薄餡多，晶瑩剔透。盡管茶點(diǎn)的體積通常不大，但是每一個(gè)的大小基本一致，并且精致程度也著實(shí)讓人震驚，蝦餃就是最典型的代表。在此基礎(chǔ)上，茶點(diǎn)的碼放也十分規(guī)整，每一屜的茶點(diǎn)擺在一起仿佛是復(fù)制粘貼而成。第三，廣東當(dāng)?shù)厝酥v究“適時(shí)而食”，因此在不同的季節(jié)對(duì)于事物有不同的需求，茶點(diǎn)也不例外。隨著時(shí)代的發(fā)展，適合不同季節(jié)食用的茶點(diǎn)種類越來越豐富，茶點(diǎn)和節(jié)令的界限一同逐漸分明。

1.2種類

現(xiàn)階段，廣式茶點(diǎn)的種類繁多，總體上可以歸為五大類：第一類，用肉類原材料輔以糯米、米粉或其他調(diào)味品蒸制而成的茶點(diǎn);第二類，甜品，廣式茶點(diǎn)中的甜品與普遍意義上的甜品在內(nèi)容上有相似性，但更多的是擁有自身特色。相比于傳統(tǒng)的中式甜點(diǎn)或西式甜點(diǎn)，廣式茶點(diǎn)中的甜點(diǎn)可以說是結(jié)合了西式甜品的廣東地方特色甜品;第三類，裝在籠屜中的廣式茶點(diǎn)，也是普遍意義上人們認(rèn)為的廣式茶點(diǎn)的代表。由于單個(gè)茶點(diǎn)的體積小，用于碼放茶點(diǎn)的籠屜也十分小巧，量小的特點(diǎn)也便于食客同時(shí)體驗(yàn)不同種類茶點(diǎn)的風(fēng)味;第四類，廣式茶點(diǎn)中最經(jīng)典的粥類，這也是整個(gè)廣東地區(qū)的特色飲食習(xí)慣的表現(xiàn)之一。廣式茶點(diǎn)中的粥類茶點(diǎn)包括咸粥和甜粥兩類，以其口感順滑、原料豐富、味道鮮美和甘甜著稱;最后一類是煎炸類的茶點(diǎn)，盡管此類茶點(diǎn)在制作過程中使用重油，但經(jīng)過處理后并不會(huì)給食客留下油膩的印象，因而在一眾口味清淡的廣式茶點(diǎn)中的受歡迎程度也不遜色。

1.3發(fā)展現(xiàn)狀

盡管廣式茶點(diǎn)已經(jīng)發(fā)展成為廣式早茶中的主體部分，種類十分豐富，但在想要進(jìn)一步發(fā)展的過程中逐漸開始顯露出推動(dòng)力不足等缺陷。造成這種局面的主要原因，一方面包括廣式茶點(diǎn)自身的創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)力不強(qiáng)，另一方面，更重要的是，受到外部客觀因素的影響。隨著時(shí)代的發(fā)展與物流行業(yè)的進(jìn)步，各地區(qū)間的“時(shí)空距離”被不斷壓縮，我們即使不親自到達(dá)某個(gè)地方，也能同樣體驗(yàn)到當(dāng)?shù)氐奶厣朗车?，這就導(dǎo)致了西式茶點(diǎn)或地域的特色美食等對(duì)傳統(tǒng)的廣式茶點(diǎn)所占的市場份額造成沖擊。同時(shí)，社會(huì)經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展的背后是龐大的年輕群體的高強(qiáng)度“運(yùn)作”，這也導(dǎo)致他們大多沒有閑暇時(shí)光享受一頓悠閑的早茶，也就意味著早茶的消費(fèi)群體大多集中在中老年群體。

2.計(jì)算機(jī)軟件在廣式茶點(diǎn)的研發(fā)設(shè)計(jì)中的應(yīng)用

計(jì)算機(jī)軟件與傳統(tǒng)藝術(shù)設(shè)計(jì)的結(jié)合為廣式茶點(diǎn)帶來了新的研發(fā)設(shè)計(jì)模式，有利于提高涉及效率和設(shè)計(jì)質(zhì)量，這也可能成為廣式茶點(diǎn)突破當(dāng)前發(fā)展瓶頸的關(guān)鍵。為實(shí)現(xiàn)這個(gè)目的，首先需要廣式茶點(diǎn)的研發(fā)設(shè)計(jì)人員在擁有豐富的廣式茶點(diǎn)相關(guān)知識(shí)儲(chǔ)備的同時(shí)，也能夠做到熟練掌握應(yīng)用于廣式茶點(diǎn)研發(fā)設(shè)計(jì)的一系列計(jì)算機(jī)軟件的工作原理、操作流程和使用技巧等。

2.1將抽象是設(shè)計(jì)靈感具體化

在利用計(jì)算機(jī)軟件進(jìn)行新種類茶點(diǎn)的設(shè)計(jì)時(shí)，相對(duì)于傳統(tǒng)的設(shè)計(jì)模式，計(jì)算機(jī)軟件自帶的高新技術(shù)有利于設(shè)計(jì)者捕捉稍瞬即逝的抽象靈感并迅速將其轉(zhuǎn)化為具體的圖像形式。這樣不但提高了設(shè)計(jì)者的工作效率，同時(shí)計(jì)算機(jī)軟件在設(shè)計(jì)圖像時(shí)的特殊算法也為廣式茶點(diǎn)的研發(fā)設(shè)計(jì)帶來新的表現(xiàn)形式。即使是初步的設(shè)計(jì)圖案也能夠以一種完成度極高的效果圖的形式展現(xiàn)在設(shè)計(jì)者的眼前，隨后設(shè)計(jì)者則可以對(duì)照初始的創(chuàng)作靈感和未來希望呈現(xiàn)的最終產(chǎn)品，在此基礎(chǔ)上對(duì)設(shè)計(jì)的作品進(jìn)行反復(fù)修改，直至達(dá)到令其滿意的成果。在設(shè)計(jì)者反復(fù)修改的過程中，每一次的“中成品”設(shè)計(jì)效果圖都會(huì)由計(jì)算機(jī)軟件自動(dòng)存儲(chǔ)備份，便于設(shè)計(jì)者進(jìn)行后續(xù)的對(duì)比和抉擇。

2.2人工繪圖和計(jì)算機(jī)制圖相結(jié)合

在傳統(tǒng)的研發(fā)設(shè)計(jì)模式中，人工繪圖是繪制設(shè)計(jì)圖紙的主要途徑，存在諸多局限性。僅僅采用人工繪圖，不但工作效率低，而且不利于設(shè)計(jì)者捕捉住一瞬間的靈感，在設(shè)計(jì)者完成一階段的設(shè)計(jì)草圖的繪制時(shí)，可能會(huì)對(duì)某些細(xì)節(jié)上的設(shè)計(jì)靈感印象模糊，從而無法順利開展下一階段的繪圖工作。而利用計(jì)算機(jī)軟件進(jìn)行研發(fā)設(shè)計(jì)時(shí)采用的人工繪圖和計(jì)算機(jī)繪圖相結(jié)合的創(chuàng)新模式則可以有效解決上述問題，設(shè)計(jì)者只需繪制大致的框架草圖，并將其他的細(xì)節(jié)設(shè)計(jì)靈感以文字或符號(hào)的形式輸入計(jì)算機(jī)軟件，后者自動(dòng)對(duì)輸入的信息進(jìn)行分析處理并分類歸納。然后就只需將大致框架的草圖傳輸?shù)接?jì)算機(jī)軟件中，有計(jì)算機(jī)繪圖軟件進(jìn)行后續(xù)的細(xì)節(jié)添置，這時(shí)便可以得出上述的供設(shè)計(jì)者修改的基礎(chǔ)效果圖。

3.結(jié)語

將計(jì)算機(jī)軟件應(yīng)用于廣式茶點(diǎn)的研發(fā)設(shè)計(jì)是后者為突破當(dāng)前的發(fā)展瓶頸而探索的一種途徑，同時(shí)也是現(xiàn)階段計(jì)算機(jī)科學(xué)技術(shù)高速發(fā)展的必然趨勢。廣式茶點(diǎn)自身具備悠久的歷史傳統(tǒng)，是廣東一帶的特色飲食文化的典型代表，盡管在現(xiàn)階段的各方外界影響因素的沖擊下顯得發(fā)展動(dòng)力不足，但如果能夠充分發(fā)揮計(jì)算機(jī)軟件在廣式茶點(diǎn)研發(fā)設(shè)計(jì)領(lǐng)域的應(yīng)用的重要作用，實(shí)現(xiàn)廣式茶點(diǎn)傳統(tǒng)與現(xiàn)代特色的融合，就一定可以為廣式茶點(diǎn)在新時(shí)代的發(fā)展道路上創(chuàng)造源源不斷的推動(dòng)力。這不僅可以擴(kuò)大廣式茶點(diǎn)的影響范圍和推動(dòng)廣式茶點(diǎn)行業(yè)是持續(xù)發(fā)展，同時(shí)也有利于保存中華民族的優(yōu)秀傳統(tǒng)飲食文化。

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課題來源：2020年度廣西高校中青年教師科研基礎(chǔ)能力提升項(xiàng)目;課題名稱：廣式茶點(diǎn)的研發(fā)與創(chuàng)新;課題編號(hào)：2020KY66018。

（廣西城市職業(yè)大學(xué) ?廣西 ?崇左 ?532200）