符號(hào)學(xué)視域下中日英三國茶壺演變對(duì)比研究

（江南大學(xué)設(shè)計(jì)學(xué)院 214000）

一、茶壺作為茶文化的附屬產(chǎn)物發(fā)展歷史悠久

當(dāng)今時(shí)代中國經(jīng)濟(jì)與世界高度關(guān)聯(lián)，一帶一路是中國提出的應(yīng)對(duì)全球經(jīng)濟(jì)復(fù)雜發(fā)展局勢(shì)的策略。追溯到中國古代漢朝，張騫出使西域，古時(shí)絲綢貿(mào)易經(jīng)濟(jì)帶逐漸形成。作為當(dāng)時(shí)世界上的經(jīng)濟(jì)文化中心，中國文化隨著貿(mào)易的往來開始傳向世界各地。茶文化作為中國的本土文化，流傳至歐洲、中亞、東亞南亞各國，在各國興盛。在此情境下，茶具應(yīng)用而生。中國茶文化發(fā)展至今，每個(gè)時(shí)期人們的飲茶方式和茶具都有自己的特色。茶文化傳入各個(gè)國家的時(shí)間不一，各個(gè)國家的茶具在符號(hào)形式上有著顯著的差異。而在茶具系統(tǒng)中，茶壺是在其演變過程中保留下來的不多的個(gè)體。在中國明朝第一批真正意義上的茶壺誕生，但茶壺的前身——執(zhí)壺最早可以追溯到唐朝。本文選擇茶壺作為研究對(duì)象，在符號(hào)學(xué)視角下研究中、日、英不同國家語境對(duì)茶壺符號(hào)特征形成的影響。

二、中日英三國茶壺發(fā)展概況

（一）中式茶壺——茶文化的起端

陸羽在《茶經(jīng)》中說“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏，聞?dòng)隰斨芄?。隨著茶文化的開端，茶具應(yīng)用而生，早期的茶具與飲食器具劃分不明顯。最早的專用茶具早可以追溯到唐朝時(shí)期，發(fā)展至今已經(jīng)一千多年的歷史，茶壺的前身也在這一時(shí)期誕生。中式茶壺歷史悠久，隨著朝代更替，各朝代社會(huì)風(fēng)氣均以敦厚簡樸開始走向浮靡奢侈，因此茶壺符號(hào)在各個(gè)時(shí)期走向?yàn)橛珊喖吧?。從宏觀歷史角度來看，以唐、宋、元、明、清五個(gè)朝代的茶壺更替為例，茶壺的造型、材質(zhì)、紋樣、色彩等經(jīng)歷了從單一到豐富的演變歷程，且每個(gè)時(shí)期各具特色。

（二）日式茶壺——雋永的傳承

日本茶文化始于奈良時(shí)代，正值中國唐朝，隨著遣唐使的交流學(xué)習(xí)，中國茶文化傳到了日本，日本茶文化發(fā)展受到中國強(qiáng)烈的影響。以飲茶方式為例，唐宋時(shí)期中國流行點(diǎn)茶、斗茶法，同樣平安、鐮倉、室町時(shí)代日本流行斗茶。飲茶方式的不同，造成日本茶壺不同時(shí)期的不同特征。隨著飲茶之風(fēng)在日本的盛行，由唐代引進(jìn)的專用茶具遠(yuǎn)不能滿足當(dāng)時(shí)使用的需要，刺激了日本本土專用茶具的產(chǎn)生。日式茶壺的設(shè)計(jì)同樣經(jīng)歷了一個(gè)效仿中式茶壺到自主設(shè)計(jì)的過程，這個(gè)過程是一個(gè)模仿與融合不曾間斷的過程。

（三）英式茶壺——異域的風(fēng)采

英式茶壺來源于伴隨中國茶傳入歐洲的中式茶具。飲茶之風(fēng)始于英國宮廷，這種新型飲品得到王室貴族的喜愛，飲茶成為英國上流社會(huì)的一種時(shí)髦，后來飲茶之風(fēng)又傳入民間，風(fēng)靡全國，英國的茶文化就此開始。英式茶壺發(fā)展至今短短幾百年，從最初完全模仿東方茶具到完全內(nèi)化，發(fā)展成區(qū)別于東方的獨(dú)特的茶具文化，這得益于英國自身對(duì)茶具藝術(shù)的理解與勇于創(chuàng)新的氣魄，也與英國特定的歷史、文化、環(huán)境語境是分不開的。英式茶壺的設(shè)計(jì)經(jīng)歷了三個(gè)階段：完全照搬、效仿、模仿東方的效仿階段、自主設(shè)計(jì)的融合階段和代表著英式文化的成熟階段。

三、符號(hào)學(xué)視域下中日式茶壺歷時(shí)性對(duì)比分析

（一）基于符號(hào)學(xué)的歷時(shí)性研究思路

以中日兩國茶壺符號(hào)發(fā)展為例進(jìn)行歷時(shí)性分析。中式茶壺以唐、宋、元、明、清等五個(gè)朝代為時(shí)間線，日式茶壺以奈良、平安、鐮倉、室町、桃山、江戶、明治等七個(gè)時(shí)代為時(shí)間線，選擇各國各個(gè)時(shí)代典型茶壺為研究對(duì)象如圖3所示，從造型、材質(zhì)、紋樣裝飾等三個(gè)方面進(jìn)行對(duì)比，并分析不同國家語境對(duì)茶壺符號(hào)的影響。

（二）茶壺符號(hào)特征的演變

1.造型符號(hào)

在造型上中式茶壺演變趨勢(shì)為由圓鼓臃腫狀到小巧協(xié)調(diào)、精美狀，造型追求完美。日式茶壺演變趨勢(shì)為由粗獷狀到精美狀，造型上隨意，甚至是有殘缺，不對(duì)稱。

首先，經(jīng)濟(jì)發(fā)展刺激精神的訴求，飲茶逐漸內(nèi)涵化、藝術(shù)化，兩國茶壺造型在宏觀上朝著更加精致小巧化發(fā)展。中日雙方經(jīng)濟(jì)貿(mào)易也促進(jìn)茶壺設(shè)計(jì)相互影響，兩國茶壺設(shè)計(jì)手法上有著相似之處。其次，飲茶方式的改變使得茶壺形式造型產(chǎn)生變化。例如唐代后期以及宋代流行斗茶習(xí)俗，飲茶方式為點(diǎn)茶；元明清以散茶沖泡法最為流行，飲茶方式的不同導(dǎo)致茶壺器具的不同。日本飲茶方式受到中國的影響，唐宋的點(diǎn)茶影響鐮倉、室町時(shí)代的抹茶、點(diǎn)茶法；明清時(shí)期散茶泡法影響日本江戶時(shí)代的煎茶法，日式茶壺演變相同，具有共性。最后，中國自古信奉儒教，儒家自戒自律的精神導(dǎo)致中式茶壺造型上會(huì)呈現(xiàn)出一種規(guī)范的藝術(shù)造型，造型大多圓潤飽滿，比例協(xié)調(diào)。而日本本土禪宗文化受到武士道精神影響，追求自然、隨意、感性，日式茶壺多為不對(duì)稱、不對(duì)應(yīng)、不規(guī)則的造型。

2.材質(zhì)符號(hào)

在材質(zhì)上中式茶壺、日式茶壺演變趨勢(shì)均為由單一到豐富的過程，最初陶瓷偏多，后來金銀壺出現(xiàn)，鐵制壺、錫制壺、竹木制壺、紫砂壺等相繼出現(xiàn)流行。

中日兩國的陶瓷冶煉技術(shù)發(fā)達(dá)，例如中國唐代有名的越窯青瓷、邢窯白瓷，宋代的五大名窯；日本鐮倉、室町時(shí)代就有了六大古窯，因此在材質(zhì)選擇上以陶瓷為主。受中日兩國歷史上經(jīng)濟(jì)貿(mào)易影響，一種受歡迎的新材質(zhì)出現(xiàn)會(huì)在相當(dāng)短的時(shí)間內(nèi)在他國流行。例如明清時(shí)期，中國輸日紫砂壺，早期金銀等奢侈材質(zhì)茶壺基本專屬于上層階級(jí)，平民階層很少使用，奢華材質(zhì)成為貴族的符號(hào)。后來隨著飲茶世俗化、平民化，奢華材質(zhì)比如金銀茶壺由于價(jià)格高昂逐漸減少。受宗教影響，中華民族追求完美的審美素養(yǎng)，中式茶壺材質(zhì)選擇傾向于清麗優(yōu)雅的細(xì)膩材質(zhì)，例如景德鎮(zhèn)的青花瓷壺；佛教傳入日本后長期發(fā)展得到本土化，日本民族欣賞古樸寂靜之美，日式茶壺在材質(zhì)選擇上更偏向于體現(xiàn)枯澀缺的材質(zhì)，例如日本信樂窯選擇的泥土為粗制泥土，在選擇釉料上選擇偏厚重感苦澀的釉料例如不透明釉和乳濁釉等。

3.裝飾紋樣符號(hào)

在紋樣裝飾上，中式茶壺演變趨勢(shì)為初期采用陶瓷燒制簡單紋理或無修飾表面，隨著手工藝發(fā)展，裝飾紋樣多取意自然，再到后來，裝飾紋樣復(fù)雜化、藝術(shù)化、精美化，主題多取意中國畫、詩文、人物等；日式茶壺演變趨勢(shì)以陶瓷茶壺為例，從表面紋樣無裝飾到簡單燒制紋路和獨(dú)特的釉面肌理，再到后來，紋樣趨同于中式茶壺的紋樣，采用詩畫銘文、人物、自然景物等，種類繁多。

中國歷史上有很多盛世時(shí)代，盛世下經(jīng)濟(jì)發(fā)展繁榮，人們物質(zhì)生活條件升高，注重飲茶的藝術(shù)性，促進(jìn)了茶壺表面紋理裝飾的豐富。例如明代文士茶集會(huì)取代了以前的茶館形式，文人墨士追求茶飲的雅致，茶壺表面裝飾精美；到了清代，飲茶逐漸生活化、世俗化，茶壺裝飾取義大多來源于生活。中日歷史上的一些茶壺貿(mào)易，中式裝飾紋樣得以流入日本，影響了日式茶壺的發(fā)展。日本茶道追求“和敬清閑”的文化意境，紫砂壺器具很少見繁瑣的裝飾。同時(shí)，日本陶瓷燒制水平提升，多彩釉瓷技術(shù)、瓷雕技術(shù)成熟，促進(jìn)了壺器表面裝飾紋樣的豐富。例如明代萬歷年間有名的五彩、斗彩被稱為萬歷彩在史上成名，圖案紋樣千變?nèi)f化。

四、符號(hào)學(xué)視域下中日英式茶壺共時(shí)性對(duì)比分析

共時(shí)性是語言學(xué)家索緒爾提出的概念，共時(shí)性分析事物的靜態(tài)規(guī)律，在同一時(shí)期系統(tǒng)內(nèi)的不同元素的本源。通過共時(shí)性角度對(duì)比分析中日英三國茶壺符號(hào)，以中國明清時(shí)期最為流行的中式茶壺——紫砂壺為例，同期日本江戶時(shí)代后期流行有陶質(zhì)茶壺例如萬古燒，英國維多利亞時(shí)期流行有骨瓷茶壺，對(duì)三個(gè)樣本從外延性和內(nèi)涵性兩方面對(duì)比研究。

圖1 同一時(shí)期三國的茶壺

1.中式茶壺

明清時(shí)期的中式茶壺包含仿古陶瓷形、仿青銅器形、仿古代器物、防瓜果花卉形象和純幾何圖形。中國人飲茶因時(shí)因地使用不同材質(zhì)的茶壺，其中最出名的要屬陶土茶壺中的紫砂茶壺。紫砂泥土具有“泡茶不走味、貯茶不變色、盛暑不易嗖”的特性，深受歡迎。色彩上主要有紫黑色、紅褐色或淡黃色，表面無釉；壺身紋樣題材廣闊內(nèi)容豐富，包括花卉植物、文學(xué)、書法、繪畫、篆刻等。自古以來，儒家思想一直為中國古代的代表性思想，其將“中庸”“仁禮”融入茶文化中，飲茶之人通過飲茶創(chuàng)造和諧氛圍，增進(jìn)感情。中國屬于農(nóng)業(yè)文明，農(nóng)事與自然息息相關(guān)，人們對(duì)大自然有種依賴和崇拜情結(jié)?！疤烊撕弦弧钡乃枷氡蝗谌朐谥袊栉幕校藗?cè)陲嫴柽^程中，注重營造一種回歸自然的境界，紫砂茶壺完美的輪廓曲線、樸實(shí)的泥土材質(zhì)和精巧細(xì)致的表面紋路敘述寧靜安逸的意境。

2.日式茶壺

江戶后期的日式茶壺形態(tài)分為提梁壺、把手壺和急須壺形態(tài)，整體造型小巧精致。在裝飾上，瓷器茶具使用色彩比較豐富，例如江戶初期的彩繪瓷暢銷至歐洲；在紋樣上，江戶中后期，流行仿制紫砂茶壺，紋樣題材主要為銘文書法等，表面很少出現(xiàn)繁瑣裝飾。日本茶文化中，以煎茶道茶會(huì)最為顯著。日本茶會(huì)區(qū)別于中式茶館和英式下午茶的地方在于日式茶會(huì)的嚴(yán)肅性和正式性，“和敬清閑”是日本茶會(huì)追求的境界，在整個(gè)茶會(huì)系統(tǒng)中，茶壺作為其中的一環(huán)具有不可替代的作用，成為日式茶會(huì)甚至是日本文化的符號(hào)意指。茶器諸多具體的茶室布置、掛畫、入室禮節(jié)、茶具與輔助暗香飄動(dòng)的色聲香味觸法，使得人與物暫時(shí)獲得一種通靈的感覺。

3.英式茶壺

維多利亞時(shí)期的英式茶壺發(fā)展到巔峰，茶壺以把手壺形為主，造型分為兩種曲線型和直線型。英國最為出名的就是1794年發(fā)明的骨瓷茶壺，這種茶壺瓷質(zhì)細(xì)膩通透、器形美觀典雅、更加穩(wěn)固。色彩方面，骨瓷茶壺以白色為主搭配，搭配自然色調(diào)如黃、綠和紫色等彩色；紋樣裝飾方面，英式茶壺表面紋樣題材以自然花卉植物為主，運(yùn)用自然植物曲線裝飾，展現(xiàn)英國人對(duì)自然的喜愛。受西方巴洛克、洛可可、新古典主義等風(fēng)格的影響，英式茶壺具有曲線風(fēng)格的女性風(fēng)格和剛毅線條的男性風(fēng)格。紋樣上擅長利用自然植物枝蔓的曲線，具有超前的審美特征。文藝復(fù)興倡導(dǎo)的個(gè)人主義的價(jià)值觀念被帶入茶文化中，在下午茶活動(dòng)中，飲茶環(huán)境一定是最優(yōu)雅舒適的地方，茶客、環(huán)境、精美的茶壺、茶碗器具、優(yōu)雅的古典音樂。在這種氛圍中，客人和主人都展示自己最佳的狀態(tài)。

五、總結(jié)：對(duì)當(dāng)今茶壺設(shè)計(jì)的啟示與思考——實(shí)用性與藝術(shù)性的統(tǒng)一

在當(dāng)今社會(huì)生活節(jié)奏加快的時(shí)代背景下，茶文化等慢文化的發(fā)展依然是不容小覷的一環(huán)。飲茶文化對(duì)于個(gè)人修身養(yǎng)性、對(duì)于國家弘揚(yáng)民族文化具有重大的意義。茶壺的設(shè)計(jì)一直是實(shí)用性和藝術(shù)性如何結(jié)合的過程，茶壺的實(shí)用性在于泡茶功能，藝術(shù)性在于觀賞功能。在當(dāng)代茶壺的設(shè)計(jì)中，除了滿足其泡茶的良好功能性以外，應(yīng)當(dāng)賦予茶壺文化性。在符號(hào)學(xué)的視角下，從歷代茶壺中提煉其外延性特征和內(nèi)涵性特征，考慮到用戶、時(shí)間、環(huán)境、情境等因素，運(yùn)用到當(dāng)代茶壺的設(shè)計(jì)中。這對(duì)于文化的傳承和發(fā)揚(yáng)具有重要的意義。