牛至精油在肉雞生產(chǎn)中的作用

◆作者：王曉佳

牛至精油是由多年生草本植物牛至中提取是一種天然無化學毒性的揮發(fā)性油，具有強抗菌消炎作用（牛彪等，2018）。在家禽飼料中使用牛至精油可以提高飼料攝入量和飼料轉化率、增強消化率、提高生產(chǎn)性能、降低疾病發(fā)病率和經(jīng)濟損失。因其沒有副作用和殘留，所以牛至精油可以作為抗生素和藥物的天然替代品(Noreldin等，2018)。

1 牛至精油對肉雞腸道菌群和腸道發(fā)育的作用

日糧中添加牛至精油可以提高肉雞腸道內(nèi)乳酸菌數(shù)量，降低大腸桿菌數(shù)量（國家肉雞產(chǎn)業(yè)技術體系，2017）。Skoufos研究指出牛至精油能降低回腸和盲腸內(nèi)容物中大腸桿菌群的數(shù)量，并顯著增加腸道乳酸菌數(shù)量（Skoufos等，2016）。Ilias Giannenas在基礎日糧中添加25 mg/kg牛至精油結果表明肉雞回腸和盲腸的乳酸桿菌和雙歧桿菌數(shù)量均高于對照組，盲腸的總大腸菌群數(shù)低于對照組（Ilias Giannenas等，2016）。由此可見，牛至精油可以抑制或者殺滅腸道有害致病菌。Oueslati指出牛至精油對大腸埃希菌、印第安納沙門氏菌、單純李斯特菌、金黃色葡萄球菌和枯草芽孢桿菌均有抑菌作用（Oueslati等，2012）。牛至精油中含有香芹酚和百里香酚等物質(zhì)在腸黏液的成熟腔上皮細胞上皮層有活性效應，能夠促使病原細菌的死亡。除此之外，這些酚類物質(zhì)還能夠穿透病原菌的細胞膜，使細菌細胞內(nèi)容物流失，改變線粒體膜的通透性，阻礙線粒體吸收氧氣，導致病原菌細胞窒息而死，還能破壞細胞內(nèi)物質(zhì)生物合成和轉運功能，從而抑制細菌的生長（陳秀琴，2016）。

然而Maziar Mohiti-Asli研究表明添加300PPM的牛至精油雖然并沒有對腸道乳酸菌產(chǎn)生顯著影響，但是可使肉雞空腸和回腸絨毛高度增加，空腸絨毛表面積、絨毛高度與隱窩深度之比也升高（Maziar Mohiti-Asli等，2018）。Peng，Q.Y.添加不同濃度的 牛 至 精 油（300 mg/kg、600 mg/kg）對肉雞空腸絨毛高度均無影響，但是降低了隱窩深度，增加了絨毛隱窩深度比（Peng，Q.Y等，2016）。E.Tekce研究熱應激條件下在肉雞日糧中添加牛至精油與添加抗生素（阿維拉霉素）相比較，結果表明牛至精油和抗生素都可以改善回腸隱窩深度和絨毛高度，且效果相近，但是添加600mg/kg的牛至精油的效果略不及添加抗生素的效果（E.Tekce等，2016）。由此可見，牛至精油可以促進腸道發(fā)育，進而增加腸道粘膜和食糜的接觸面積，有利于營養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收。

牛至精油對肉雞飼料轉化率有明顯的促進作用。Marcin A研究表明日糧中添加牛至精油還可使肉雞空腸食糜中脂肪溶解酶和纖維素水解酶活性升高，提高了粗纖維的消化率，降低粗蛋白表觀可吸收質(zhì)量系數(shù)（Marcin A等，2012）。Malayoglu，H.B.在日糧中添加不同劑量的牛至精油（250 mg/kg、5000 mg/kg）都能顯著提高肉雞消化系統(tǒng)中糜蛋白酶的活性，提高了粗蛋白的消化率，并且高濃度的精油還能顯著提高血清總膽固醇濃度（Malayoglu等，2010）。由此可見，牛至精油還可以通過提高腸道消化酶活性而提高食糜中營養(yǎng)物質(zhì)的消化、吸收和利用。通過改善飼料轉化率和利用率進而提高肉雞的增重（Noreldin等，2018）。牛至精油還可以改善肉雞的腸道形態(tài)發(fā)育和酶活性來促使腸道健康。研究結果表明牛至精油對球蟲感染的肉雞腸道吸收能力和腸道抗氧化防御系統(tǒng)有一定的支持作用，但對球蟲的繁殖能力幾乎沒有直接的抑制作用。這可能是由于牛至精油的代償性生長潛能較 低 原 因（Bintas等，2016）。Betancourt研究也表明牛至精油對球蟲有較好的抵抗效果，并且表明肉雞體重與某些腸道細菌群之間存在關系，就此提出了腸道細菌群對宿主健康和代謝存在影響的觀點（Betancourt等，2019）。由此再次說明，牛至精油可以抑制腸道致病菌的生長繁殖，能作為肉雞飼料中常規(guī)抗球蟲添加劑的替代品（Turan等，2012）。

綜上所述，日糧中添加牛至精油可以抑制腸道病原微生物，改善腸道菌群，增強腸道消化酶的活性，促進腸道發(fā)育和腸道抗氧化功能，保護腸道健康，進而提高營養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收。

2 牛至精油對肉雞生產(chǎn)性能的作用

牛至精油能提高肉雞的平均日增重、降低料重比（李宗杰，2017），并對肉雞的生產(chǎn)性能沒有負面影響（Cuca-Garcia等，2012）。魏付梁在日糧中添加牛至油可顯著提高肉雞平均體增重和雞胸肌率，顯著降低雞群耗料增重比，可使肉雞上架重比率提高10%，同時降低腹脂的沉積比 率23.5%（魏付梁，2017）。Kirkpinar在日糧中添加300 mg/kg牛至油對胴體產(chǎn)量、胴體各部位相對重量、胸肉和大腿肉成分、胸肉pH值或b*值均無影響。但是對雞胸肉的汁液、風味、氧化味和合格率有影響（Kirkpinar等，2014）。Ilias Giannenas研究牛至精油可使雞胸肉和大腿肉具有更高的抗氧化能力，但是礦物質(zhì)含量沒有變化（Ilias Giannenas等，2016）。由此可見，牛至油可以提高肉雞生產(chǎn)性能，改善雞肉風味和抗氧化力。因為牛至油是帶有芳香氣味的揮發(fā)油，能改善飼料風味，刺激肉雞食欲和消化道感受器，激活腸道消化酶，并增加食糜的黏稠度，增加食糜在腸道中滯留時間，還能促進腸道發(fā)育，加速腸道黏膜成熟的腔上皮細胞更新，進而提高營養(yǎng)物質(zhì)的消化、吸收，對肉雞的生產(chǎn)性能產(chǎn)生促進作用（陳秀琴，2016）。

Peng，Q.Y.在日糧中添加牛至精油（300 mg/kg、600 mg/kg）均可使肉雞出欄體重增加。與空白對照組相比，添加600 mg/kg牛至精油可提高肉雞平均日增重（ADG）和平均日采食量，降低飼料轉化率。與阿維拉霉素（AVI）組相比，600 mg/kg添加組肉雞平均日增重、平均日采食量升高。阿維拉霉素和牛至精油處理組肉雞的胴體參數(shù)相似，與對照組相比，它們均能改善肉雞屠宰率和剔骨率，其中添加600 mg/kg牛至精油的肉雞胸肌百分比最高，腹部脂肪百分比最低（Peng，Q.Y等，2016）。Oueslati也指出在基礎日糧中添加牛至精油或者阿維拉霉素對肉雞屠宰體重、平均日增重和料重均有改善作用，因此，牛至精油可以替代生長促進劑抗生素對有害菌產(chǎn)生抑制效果（Oueslati等，2012）。

除此之外，添加牛至精油還能顯著改變?nèi)怆u的飼養(yǎng)行為，Demiris在每千克飼料中分別添加100和250毫克牛至精油均可顯著降低肉雞攝采食、飲水和移動的概率，且添加量越高，效果越好（Demiris等，2010）。

綜上所述，日糧中添加牛至精油可以提高肉雞的生產(chǎn)性能，改善雞肉的風味和抗氧化性，影響肉雞的行為，并可能在一定程度上替代抗生素成為生長促進劑。

3 牛至精油對肉雞免疫和抗氧化機能的作用

日糧中添加牛至精油不僅能提高肉雞的生產(chǎn)性能，還能改善肉雞的免疫反應（Moein等，2017）。Turan研究表明給肉雞飼喂牛至精油可使肉雞血清IgG水平略有升高（Turan等，2012）。Noreldin，A.E.在日糧中添加300 ppm牛至精油可使IgG滴度高于對照（不添加）組，且每千克日糧中添加240毫克牛至精油可能是保護肉雞免受產(chǎn)氣莢膜梭菌感染的最佳水平（Noreldin等，2018）。由此可見，牛至精油可以提高肉雞的免疫功能。該結論與文獻一致。

Bintas研究表明牛至精油可以使血清丙二醛和一氧化氮濃度降低，使超氧化物歧化酶和總抗氧化能力升高（Bintas等，2016）。N.A.Botsoglou指出肉雞組織樣品中的丙二醛濃度會隨著牛至精油添加量的增加而降低，說明牛至精油對肉雞組織具有抗氧化作用，特別是在添加量為100mg/kg時效果最佳（N.A.Botsoglou等，2002）。Ghazi應用牛至精油和維生素C配伍可降低肉雞血清皮質(zhì)酮、甘油三酯、葡萄糖和丙二醛的濃度，對熱應激條件下肉雞某些血液指標有明顯的改善作用（Ghazi等，2015）。由此可見，牛至精油可以提高肉雞的抗氧化功能。

綜上所述，日糧中添加牛至精油可以提高肉雞的免疫和抗氧化功能。

4 小結

牛至精油是一種天然的植物性揮發(fā)精油，在肉雞生產(chǎn)中能夠抑制有害菌繁殖，提高營養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收，改善雞肉的風味，增強機體免疫和抗氧化等功能。因其是從天然植物牛至提取而來，安全無化學毒性，并且在一定程度上可以替代抗生素起到抑菌殺菌，促進肉雞生長的作用，因此可能成為抗生素的替代品，在為實現(xiàn)綠色、安全的肉雞生產(chǎn)中廣泛應用。

參考文獻：（略）