飲食文化在高職教學(xué)中的滲透

摘要：近幾十年來，中國科學(xué)家在飲食文化教育方面的研究有了顯著的進(jìn)展。一方面得益于國家的發(fā)展規(guī)劃，而另一方面需要得益于社會各單位的鼎力支持，在現(xiàn)代新的經(jīng)濟(jì)浪潮中，如何促成飲食文化教育的快速發(fā)展成為業(yè)界關(guān)注的重要問題。正是在這種形勢的驅(qū)使之下，當(dāng)代的飲食文化教育發(fā)展?fàn)顩r成為了大家關(guān)注的重點(diǎn)。

關(guān)鍵詞：高職;飲食文化;思考

引言：

在21世紀(jì)之后，雖然國際經(jīng)濟(jì)市場發(fā)展速度越快，但我國飲食文化教育取得了巨大變得突破。飲食文化教育以每年20%的增長速度的年增長率令世人咋舌。目前，飲食文化教育已經(jīng)成為教育行業(yè)的重要組成部分，由此可見，飲食文化教育的發(fā)展引起了社會大眾的廣泛的關(guān)注，而當(dāng)前我國的食品加工、生產(chǎn)、銷售以及運(yùn)輸，都與國外先進(jìn)的企業(yè)進(jìn)行優(yōu)勢化的合作，這樣做的有利之處在于提升食品加工行業(yè)的質(zhì)量，而當(dāng)前人們開始探索這兩個(gè)領(lǐng)域的未來發(fā)展方向，而且，我校也開設(shè)了食品檢測專業(yè)，所以，在飲食文化教育的發(fā)展下，食品新技術(shù)已經(jīng)取得了突破性的成就，具體比如分子生物學(xué)優(yōu)化營養(yǎng)分配、微量元素提取、高效分離等技術(shù)的發(fā)展，在一定程度上推動(dòng)食品加工產(chǎn)業(yè)的進(jìn)步。

一、當(dāng)代飲食文化教育學(xué)科發(fā)展的概況

飲食文化教育等的學(xué)科規(guī)模與十年前相比已經(jīng)日益增大，這說明學(xué)科優(yōu)勢已經(jīng)在一定程度上彰顯出來，而當(dāng)下，我國越來越鼓勵(lì)相關(guān)專業(yè)以及飲食文化學(xué)科的發(fā)展，并逐漸加快對飲食文化教育的研發(fā)速度，進(jìn)而為國家培養(yǎng)專業(yè)化的研究團(tuán)隊(duì)，從而促進(jìn)食品行業(yè)的飛速發(fā)展。在當(dāng)前的背景之下，全國大部分的學(xué)校都不斷的響應(yīng)國家的政策，積極開設(shè)關(guān)于飲食文化教育的相關(guān)課程以及培訓(xùn)。從當(dāng)前的食品行業(yè)與工程技術(shù)而言，我國的學(xué)科隊(duì)伍仍然處于建設(shè)的階段。比如，食品行業(yè)的專業(yè)人員已經(jīng)具備一定的學(xué)術(shù)造詣，因此，國家就需要將優(yōu)勢化的技術(shù)引進(jìn)食品行業(yè)與工程技術(shù)，激發(fā)行業(yè)的發(fā)展?jié)摿Α?/p>

教學(xué)方式已經(jīng)不斷的優(yōu)化升級，人才的質(zhì)量全面提升。高校的學(xué)生能夠通過日常的教學(xué)，了解到飲食文化教育等的學(xué)科的理論知識，從而得出相關(guān)性的研究成果，由此可見，高校已經(jīng)不斷的優(yōu)化并升級教學(xué)模式，不斷創(chuàng)新飲食文化教育的培訓(xùn)方式。同時(shí)學(xué)術(shù)在未來學(xué)習(xí)的過程之中就能夠有更多的借鑒于參考。在當(dāng)前的時(shí)代背景之下，各級各部門的政府就會加大對該領(lǐng)域的資金投入力度，保證飲食文化教育能夠在短時(shí)間內(nèi)實(shí)現(xiàn)高速發(fā)展。我國技術(shù)研究實(shí)驗(yàn)室的設(shè)備的專業(yè)化程度不斷加深。因此，技術(shù)研究人員能夠研發(fā)科學(xué)與技術(shù)，進(jìn)而提高技術(shù)的實(shí)踐性，從而提升食品業(yè)科學(xué)技術(shù)的質(zhì)量。同時(shí)政府需要加大對該領(lǐng)域的資金支持。由此可見，我國食品行業(yè)呈現(xiàn)了良好的發(fā)展態(tài)勢。我國的飲食文化教育愈加成熟，同時(shí)食品加工行業(yè)也在促進(jìn)飲食文化教育的進(jìn)步，進(jìn)而增加市場占有率，從而提高食品行業(yè)與工程技術(shù)的發(fā)展質(zhì)量。

二、當(dāng)代飲食文化教育在國內(nèi)外發(fā)展?fàn)顩r對比

對于西方國家而言，而當(dāng)前的飲食文化教育的研究已經(jīng)由來已久，而且西方發(fā)達(dá)國家已經(jīng)研制出大量的相關(guān)技術(shù)，并將技術(shù)應(yīng)用于實(shí)際的生產(chǎn)過程之中。因此，我國需要不斷提升飲食文化教育的進(jìn)步，進(jìn)一步提升技術(shù)研究水平。而當(dāng)前，國外的技術(shù)發(fā)展也得益于政府頒布的各項(xiàng)政策。比如，政府需要增加飲食文化教育的投入力度;企業(yè)需要為飲食文化教育的未來發(fā)展提供更多的資金，培養(yǎng)飲食文化教育人才。而在當(dāng)前該門學(xué)科與是巡航的發(fā)展的現(xiàn)狀而言，我國的技術(shù)與產(chǎn)業(yè)的結(jié)合度仍然有限。這一點(diǎn)主要是因?yàn)楦咝２粩嗟脑黾訉W(xué)科的各種要素的投入，卻忽略了學(xué)科本身的建設(shè)與發(fā)展。同時(shí)高校不太重視理論與實(shí)踐的緊密結(jié)合，不利于提高飲食文化教育的適應(yīng)性。

三、當(dāng)代飲食文化教育的發(fā)展方向

綜上所述，縱觀我國飲食文化教育的成果與研究歷史，我們能夠清晰的看出我國與西方國家的飲食文化教育的發(fā)展仍然存在相當(dāng)?shù)木嚯x?；诖耍覈枰蛭鞣綄W(xué)習(xí)，不斷地研究飲食文化教育學(xué)科，努力建設(shè)科學(xué)研究的團(tuán)隊(duì)，以此提高飲食文化教育的水平。當(dāng)前我國飲食文化教育的發(fā)展還處于世界中等水平，社會各界對該領(lǐng)域的研究仍然抱有積極的態(tài)度。但在飲食文化教育的發(fā)展過程中，要不斷與西方國家進(jìn)行競爭與超越，就能夠在未來的發(fā)展過程之中，及時(shí)發(fā)現(xiàn)飲食文化教育的不足，發(fā)現(xiàn)自身所在的問題，努力開辟新的發(fā)展渠道，解決當(dāng)前領(lǐng)域中出現(xiàn)的問題，使飲食文化教育能夠快速發(fā)展。

結(jié)語

在傳統(tǒng)文化走進(jìn)校園的大背景下，如何更快地促成飲食文化教育的向前發(fā)展成為業(yè)界關(guān)注的重要問題，逐漸成為社會各界關(guān)注的話題，這說明在現(xiàn)代新的經(jīng)濟(jì)浪潮中，當(dāng)代的飲食文化教育發(fā)展?fàn)顩r成為了大家關(guān)注的重點(diǎn)。本文首先對當(dāng)代飲食文化教育學(xué)科發(fā)展的概況進(jìn)行歸納，其次對當(dāng)代飲食文化教育在國內(nèi)外發(fā)展?fàn)顩r進(jìn)行對比，最后提出當(dāng)代飲食文化教育的發(fā)展方向。為今后該領(lǐng)域的研究提供有利的條件。本文旨在為今后的研究提供建設(shè)性的意見。

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重慶三峽職業(yè)學(xué)院?黃莉