蘭花茶，謙謙君子

若蘭

花茶是詩一般的茶，它融合茶韻與花香于一體，通過“引花香，增茶味”，使花香、茶味珠聯(lián)璧合，相得益彰。花茶屬于再加工茶類，因其具有茶的清香和花的芬芳，自古至今一直受到人們的喜愛。簡單來說，花茶窨制是將鮮花與茶葉拌合，在靜止狀態(tài)下茶葉緩慢吸收花香，然后除去花朵，將茶葉干燥后成為花茶。

在福州，就有一位來自內(nèi)蒙古的茶人王樹軍，因為鐘愛蘭花，人們都稱他為蘭花先生，1997年在福州接觸蘭花，便采用茶花分離窨制法制作了蘭花茶，其形，似蘭瓣，其味，若蘭馨。細細品之，清甘可口，唇齒留香，既有茶的氣韻又有蘭的芬芳，怡情悅性。

國蘭，花中君子

“坐久不知香在室，推窗時有蝶飛來?！背醯教m花先生的工作室，空氣里氤氳著淡淡的蘭花香，沿梯而下，看見各式各樣的蘭花，有春蘭、建蘭、墨蘭、寒蘭、蝴蝶蘭等等，如同進入一個蘭花的世界，蘭花先生說，由于他的夫人姓蘭，他對蘭花情有獨鐘。據(jù)了解，蘭花是中國傳統(tǒng)名花，是一種以香著稱的花卉，蘭花以它特有的葉、花、香獨具四清，給人以高潔、清雅的優(yōu)美形象，并與“梅、竹、菊”并列，合稱“四君子”，與菊花、水仙、菖蒲，并稱“花草四雅”。

在蘭花先生的辦公室，我算是頭一回對蘭花有個更深層面的接觸和了解，其葉俊秀飄逸，其香清幽恬雅，據(jù)了解，自2000多年前被孔夫子贊譽為“王者香”以來，聲譽鵲起，是我國十大傳統(tǒng)名花之一，素有“國香”、“天下第一香”之稱;此外，蘭花很早就作為一種資源在窨制上應用。明代朱權(quán)《茶譜》記載：“木樨、茉莉、梅花……蘭蕙皆可作茶。”茶香，吐氣如蘭

在福州，當人們說起茉莉花茶，那是無人不知的花茶，茉莉花茶就像鄰居女孩般令人感覺清新可人，在沒接觸其它花茶前，我曾以為花茶就是指茉莉花茶了，但在蘭花先生的辦公室，我看到了另外一種花茶：蘭花茶。

蘭花先生告訴記者，這款蘭花茶產(chǎn)自河南，采自河南2700米海拔的明前高山有機綠茶，配上蘭花窨制而成。其中，蘭花與茶葉均勻拌在一起，進行窨制，茶葉便吸附了蘭花那獨特清馨。此外，蘭花先生還介紹，由于蘭花成本高，數(shù)量也不如茉莉花多，蘭花茶產(chǎn)量較少，在市面上難得一見。

在茶桌上，打開包裝，沒有看到蘭花，還沒開泡，此茶就散發(fā)出淡淡的蘭花香，緩緩注入約80℃開水，幽蘭馥郁與清雅兼得的香氣，在瞬間得以綻放，飲之，蘭香入口，氣息中也透入了蘭香，真是吐氣如蘭。

“來，請你喝杯蘭花茶?！碧m花茶初嘗并不會很驚艷，但二泡開始口感和香味會更圓融。值得關(guān)注的是，蘭花茶的蘭香不僅持續(xù)性和穩(wěn)定性好，而且沒有完全覆蓋茶氣，綠茶中的清新鮮爽本味不僅未失去，反而與蘭香結(jié)合得相得益彰，散發(fā)著交相輝映的光芒;在沖泡了六泡后，蘭香淡去，悶了一下茶，茶湯無苦澀。

綠茶淡雅的口感混入蘭花的幽香、整個過程不僅工藝繁瑣、而且對茶坯和鮮花的要求都比較高，其中，蘭花都須待花朵半開放時與自然條件下生長的優(yōu)質(zhì)高山綠茶牙尖經(jīng)過42道專業(yè)工序、48小時的窨制工藝，采用傳統(tǒng)窨花技術(shù)和現(xiàn)代茶葉加工新技術(shù)相結(jié)合的方法制作而成，使茶葉充分吸收蘭花的香味，再把失香以后的干花剔除炒干制作完成。

茶飲。藥食同源

蘭花茶色澤碧綠，銀毫顯露，湯色清明，滋味清醇，聞之蘭香怡人，飲之回味甘甜，可與黃山毛峰、太平猴魁等名茶并駕齊驅(qū)。陳椽教授《安徽茶經(jīng)》載：“傳說在清朝以前，當?shù)厥?、紳階層極為講究蘭花茶生產(chǎn)”，由他主編的《中國名茶研究選集》和《制茶學》中闡明，蘭花茶與碧螺春、太平猴魁、涌溪火青、六安瓜片、鐵觀音等名茶同在清朝創(chuàng)制。

泡一杯好茶，不僅需要好水，還需要一泡好茶，在還沒接觸蘭花茶時，我喝過六大茶類中的許多茶，或許是除次品飲蘭花茶，當我走出門的時候，感受到了一股清新和自在，頓感飄逸。當我問起蘭花茶是否有其食用、藥用價值時，他舉了一個例子，他說，四川部分地區(qū)的農(nóng)村稱蘭花為“催生花”，據(jù)說婦女若遇難產(chǎn)，趕快搬一盆“催生花”進產(chǎn)房，孕婦聞到蘭花香味，就會順利分娩，當然這是否有科學道理，尚待專家的驗證。

蘭花先生介紹，這是由于蘭花具有芳香療法之功效。蘭花香能調(diào)整心緒、提神醒腦，若長期聞吸蘭香，還能“納鼻而通六經(jīng)”，能提高增強抗體免疫能力、能調(diào)節(jié)神經(jīng)、提高肺部功能，在《神農(nóng)本草經(jīng)》《本草綱目》等中醫(yī)藥書，都有關(guān)于蘭花的藥用記載。此外，蘭花和其他許多食用花卉一樣，即可食用，又可藥用，是不可多得的藥食同源的食用花卉。據(jù)研究，蘭花有益氣生津，美容駐顏，祛風除濕等多種功效，特別是蘭花花粉中的活性物質(zhì)對機體各個器官系統(tǒng)具有保健作用，對各個器官系統(tǒng)的疾病均有良好的治療作用。

子曰：“久處芝蘭之室而不聞其香”;陸羽亦云：“茶性儉，為飲，最宜精行儉德之人?！痹谄奋m花茶之時，讓我感受到的不僅是飲茶之樂，還令我感悟到了蘭花的品質(zhì)，真的是，花中君子，品之吐氣如蘭。