健康中國行動之合理膳食行動

本刊記者

【編者按】

健康中國，是2017年10月18日，習(xí)近平總書記在黨的十九大報(bào)告中提出的發(fā)展戰(zhàn)略。2019年7月，國務(wù)院印發(fā)《國務(wù)院關(guān)于實(shí)施健康中國行動的意見》，成立健康中國行動推進(jìn)委員會，國家層面出臺《健康中國行動（2019—2030年）》。這一中長期行動聚焦當(dāng)前主要健康問題和影響因素，圍繞疾病預(yù)防和健康促進(jìn)兩大核心，將開展15個重大專項(xiàng)行動，努力使群眾不生病、少生病。

一個人健康是立身之本，人民健康是立國之基。為了令廣大讀者更加深入學(xué)習(xí)了解《健康中國行動》，擁有積極健康的精神狀態(tài)，養(yǎng)成健康的生活行為方式，本刊特開設(shè)“健康中國”欄目，關(guān)注相關(guān)重大行動，傳播科學(xué)的健康理念，助力國家推進(jìn)健康中國建設(shè)。

目前我國居民主要的健康指標(biāo)總體是優(yōu)于中高收入國家的平均水平，但是隨著工業(yè)化、城鎮(zhèn)化、人口老齡化進(jìn)程的加劇，心腦血管疾病、癌癥、糖尿病、慢性呼吸系統(tǒng)疾病這四類主要的慢病所導(dǎo)致的傷殘、所帶來的疾病負(fù)擔(dān)日益突出。在影響因素中，不合理膳食是個非常重要的健康危險因素。

國務(wù)院《關(guān)于實(shí)施健康中國行動的意見》明確指出，合理膳食是健康的基礎(chǔ)。研究表明，不合理膳食行為，特別是高鹽、高油、高糖攝入是影響人群健康的主要危險因素，不合理膳食行為會導(dǎo)致肥胖、糖尿病、高血壓、腦卒中、冠心病等疾病的發(fā)生發(fā)展。

針對我國國民的這些健康隱患，《健康中國行動》提出了合理膳食行動，明確指出合理膳食行動是要針對全人群加強(qiáng)營養(yǎng)和膳食指導(dǎo)；重點(diǎn)鼓勵全社會減鹽、減油、減糖，包括食品產(chǎn)業(yè)、企事業(yè)集體食堂、家庭；要求政府部門制定并實(shí)施相關(guān)法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)施貧困地區(qū)重點(diǎn)人群營養(yǎng)干預(yù)。明確提出，到2022年和2030年，成人肥胖增長率持續(xù)減緩，5歲以下兒童生長遲緩率分別低于7%和5%，貧血率分別小于12%和10%，孕婦貧血率分別小于14%和10%，成人脂肪供能比下降到32%和30%。

合理膳食行動在行動目標(biāo)、主要指標(biāo)以及具體行動內(nèi)容上，聚焦當(dāng)前人民群眾面臨的主要營養(yǎng)健康問題和不合理膳食行為，樹立每個人都要對合理膳食負(fù)起責(zé)任的理念，呼吁大家都要行動起來。

如何制定合理膳食行動

1.對于一般人群

學(xué)習(xí)中國居民膳食科學(xué)知識，根據(jù)個人特點(diǎn)合理搭配食物。平均每天攝入12種以上食物，每周25種以上。日常用餐時宜細(xì)嚼慢咽，保持心情平和，食不過量，但也要注意避免因過度節(jié)食影響必要營養(yǎng)素?cái)z入。少吃煙熏和腌制肉制品，少吃高鹽和油炸食品，控制添加糖的攝入量。足量飲水，成年人一般每天7～8杯（1500ml～1700ml）；提倡飲用白開水或茶水，少喝含糖飲料；兒童少年、孕婦、乳母不應(yīng)飲酒。

2.對于超重（24kg/m2≤BMI<28 kg/m2）、肥胖（BMI≥28 kg/m2）的成年人群

減少能量攝入，增加新鮮蔬菜和水果在膳食中的比重，適當(dāng)選擇一些富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)（如瘦肉、魚、蛋白和豆類）的食物。避免吃油膩食物和油炸食品，少吃零食和甜食，不喝或少喝含糖飲料。進(jìn)食有規(guī)律，不要漏餐，不暴飲暴食，七八分飽即可。

3.對于貧血、消瘦等營養(yǎng)不良人群

建議要在合理膳食的基礎(chǔ)上，適當(dāng)增加瘦肉類、奶蛋類、大豆和豆制品的攝入，保持膳食的多樣性，滿足身體對蛋白質(zhì)、鈣、鐵、維生素A、維生素D、維生素B12、葉酸等營養(yǎng)素的需求；增加含鐵食物的攝入或者在醫(yī)生指導(dǎo)下補(bǔ)充鐵劑來糾正貧血。

4.對于孕產(chǎn)婦和家有嬰幼兒的人群

建議學(xué)習(xí)了解孕期婦女膳食、哺乳期婦女膳食和嬰幼兒喂養(yǎng)等相關(guān)知識，特別關(guān)注生命早期1000天的營養(yǎng)。孕婦常吃含鐵豐富的食物，增加富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)及維生素A的動物性食物和海產(chǎn)品，選用碘鹽，確保懷孕期間鐵、碘、葉酸等的足量攝入。盡量純母乳喂養(yǎng)6個月，為6～24個月的嬰幼兒合理添加輔食。

5.對于家庭

提倡按需購買食物，合理儲存；選擇新鮮、衛(wèi)生、當(dāng)季的食物，采取適宜的烹調(diào)方式；按需備餐，小份量食物；學(xué)會選購食品看標(biāo)簽；在外點(diǎn)餐根據(jù)人數(shù)確定數(shù)量，集體用餐時采取分餐、簡餐、份飯；倡導(dǎo)在家吃飯，與家人一起分享食物和享受親情，傳承和發(fā)揚(yáng)我國優(yōu)良飲食文化。

合理膳食以及減少每日食用油、鹽、糖攝入量，有助于降低肥胖、糖尿病、高血壓、腦卒中、冠心病等疾病的患病風(fēng)險，保持身體健康。

此次國務(wù)院發(fā)布的合理膳食行動，和2017年國務(wù)院發(fā)布的《國民營養(yǎng)計(jì)劃（2017-2030年）》一起，將是國家層面指導(dǎo)未來十余年我國營養(yǎng)和合理膳食工作的重要文件，充分調(diào)動全社會的積極性和創(chuàng)造性，不斷塑造和完善我國國民的合理膳食行為，為全面實(shí)施健康中國戰(zhàn)略，提高我國國民的健康水平不懈努力。

編輯 趙曼