吸風(fēng)粉對(duì)生產(chǎn)工藝和面粉品質(zhì)的影響

吸風(fēng)粉如果大量進(jìn)入磨粉機(jī)，則會(huì)使光混磨粉機(jī)產(chǎn)生較大噪音，并減弱其研磨效果，如果對(duì)其處理不當(dāng)，會(huì)影響篩理效果，出現(xiàn)糊篩好料后推，降低好粉出粉率；如數(shù)量過多，容易造成卸料器堵塞，引起風(fēng)力輸送裝置的吸口掉料；吸風(fēng)粉粘附在麩皮表面不易篩凈，使麩皮中含粉增加，物料流量過大時(shí)，篩理面積不足，造成篩理不透、糊篩。由于吸風(fēng)粉的蛋白含量比較高，如果面筋中混入過多，雖可提高面粉中面筋質(zhì)的含量，但影響食用品質(zhì)和面粉使用性能。成品面粉中吸風(fēng)粉含量大時(shí)（一般特一粉中不能混入吸風(fēng)粉）會(huì)造成面粉發(fā)青，成品個(gè)頭小，色澤暗。所以，有條件的粉廠，在處理吸風(fēng)粉時(shí)，應(yīng)配備喂料機(jī)，控制流量均勻，以確保面粉色澤。

正常情況下，制粉車間產(chǎn)生吸風(fēng)粉的各系統(tǒng)設(shè)計(jì)合理，操作到位，吸風(fēng)粉總量一般不超過總流量的0.3%～0.8%,對(duì)制粉工藝影響不顯著。