文化·愛(ài)情·欲望：美食隱喻性表達(dá)

平方園

摘要：新銳導(dǎo)演徐宏宇、監(jiān)制陳可辛、許月珍精心調(diào)制的新作《喜歡你》，新穎獨(dú)到的擷取美食視角構(gòu)建出一份秀色可餐、甜蜜溫情的都市喜劇愛(ài)情佳肴，正能量洋溢的愛(ài)情價(jià)值取向?yàn)閲?guó)產(chǎn)愛(ài)情片榮添新鮮佐料。細(xì)膩討巧借助愛(ài)情樣態(tài)與美食內(nèi)核同質(zhì)性呈現(xiàn)，賦予美食多重話語(yǔ)建構(gòu)。于此程度上，美食成為文本重要意象，榮升隱喻性符號(hào)加深文本多元指涉，通過(guò)對(duì)美食的多重隱喻完成東西文化交融共生、愛(ài)情食緣、個(gè)體欲望的想象性書(shū)寫(xiě)。

關(guān)鍵詞：美食視角 正能量 隱喻 文化 愛(ài)情 欲望

繼熱播青春題材電影《七月與安生》后，陳可辛、許月珍團(tuán)隊(duì)再度攜手護(hù)航導(dǎo)演新人徐宏宇推出處女作《喜歡你》，相較《七月與安生》疼痛青春主題，電影《喜歡你》主打都市愛(ài)情喜劇，彌散輕松浪漫之感。電影集美食、喜劇、愛(ài)情類(lèi)型元素于一體，借助美食多元含混書(shū)寫(xiě)現(xiàn)代都市愛(ài)情童話，匯聚成一檔唇齒留香、鮮而不膩、豪華解饞的視覺(jué)盛宴，達(dá)到藝術(shù)與商業(yè)的雙重高度。秉承市場(chǎng)與類(lèi)型的平衡考量，突破性地采用美食視角架構(gòu)愛(ài)情敘事，積極參照西方“灰姑娘與白馬王子”式的愛(ài)情摹本并嫁接到中國(guó)電影創(chuàng)作體系之中，細(xì)膩討巧地完成了影片類(lèi)型的同化升級(jí)。影片中，琳瑯滿目的美食、至真至誠(chéng)的愛(ài)情、正能量洋溢的價(jià)值取向成功虜獲了受眾的芳心，成為中國(guó)愛(ài)情類(lèi)型片中的一股清流，也是其作為第二十四屆北京大學(xué)電影節(jié)開(kāi)幕影片的關(guān)鍵所在。

愛(ài)情甜蜜的樣態(tài)描摹與美食豐盈味道的同質(zhì)性表述，拉近了受眾與影片的距離，呈現(xiàn)出全新的愛(ài)情表達(dá)空間。尤其是片中反差式人物設(shè)計(jì)、魔幻式劇情編排、隱喻式美食想象給予受眾觸碰愛(ài)情、感受心跳、消緩壓力的全新體驗(yàn)，凸顯其獨(dú)特性。相比同類(lèi)飲食題材電影《金玉滿堂》中溫潤(rùn)如玉、美食似金的表達(dá)，《飲食男女》中美食參與家庭與親情的建構(gòu)，《食神》里黯然銷(xiāo)魂的叉燒飯和撒尿牛丸，以及《深夜食堂》簡(jiǎn)單溫暖的宵夜呈現(xiàn)，《喜歡你》則是一道自由揮發(fā)、具有催情意味的女巫湯意面。美食在電影中存在方式形態(tài)各樣，成為創(chuàng)作者主觀把控的對(duì)象，進(jìn)而灌輸一定的隱喻意味。電影《喜歡你》以美食為主要意象，美食在刺激受眾感官的同時(shí)，也在相關(guān)程度上完成自身意義的轉(zhuǎn)換，榮升為隱喻性符號(hào)加深文本的多元指涉，進(jìn)而通過(guò)對(duì)美食的隱喻完成東西文化共融共生、愛(ài)情溫情互動(dòng)、個(gè)體欲望的想象性書(shū)寫(xiě)。

一、美食景觀：基于東西文化的交流實(shí)踐

時(shí)至當(dāng)下，美食日益活躍在不同場(chǎng)域之中，構(gòu)建現(xiàn)代消費(fèi)理念與愿景、書(shū)寫(xiě)文化景觀的使命在電影中頻繁亮相。作為頗具全球性的視覺(jué)消費(fèi)，電影堪稱文化展示的最佳媒介與平臺(tái)。于此層面，選擇美食、以“民以食為天”的生存基本為橋梁，將看似玄妙的文化具象在飲食中，以飲食的本體性表達(dá)對(duì)差異性文化的理解和思考，是令美食成為電影文化隱喻文本的根源。

（一）食材意象：東西文化通融共生

意大利電影理論家皮·?！づ了骼锬嵴J(rèn)為“電影靠隱喻而生產(chǎn)”①在影片中視聽(tīng)語(yǔ)言的符號(hào)表達(dá)、文本類(lèi)型元素的嫁接、文本語(yǔ)境與人物性格的映射中，隱喻的滲入對(duì)電影語(yǔ)義深刻再現(xiàn)影響重大。美食視覺(jué)的奇觀性在獵取受眾感官體驗(yàn)的同時(shí)，攜帶的文化基因賦予其獨(dú)特的話語(yǔ)表達(dá)。影片中，琳瑯滿目、色香味俱全的美食是不同國(guó)家食材的拼貼組合，菜系中的美國(guó)杏仁加拿大藍(lán)莓、英國(guó)醋栗、日式抹茶粉、阿根廷辣醬，以及意大利阿爾巴的白松露，皆是攜帶各國(guó)文化標(biāo)簽的指涉，共同匯聚中國(guó)文化語(yǔ)境中，拼貼為一道道美味佳肴，形成東西特色的文化盛宴。

在多元文化發(fā)展的社會(huì)語(yǔ)境中，異國(guó)食材交互調(diào)配而成的美食盛宴，不僅是各國(guó)文化景觀在食材之間的集中展現(xiàn)，也暗喻著作為東方文化代表的中國(guó)文化的包容與博大。在此意義上，導(dǎo)演精心筑構(gòu)的美食景觀，是異國(guó)美食文化的大雜燴，更是建立在美食基礎(chǔ)上的交流與共生。每道菜在廚師精心調(diào)配之下醞釀而生的美感與寓意，與中國(guó)深厚的文化意境相映成彰，達(dá)到藝術(shù)和美學(xué)肌理中的雙重高度。正如法式煎羊排中所使調(diào)料日式抹茶粉，宣揚(yáng)日本茶道一期一會(huì)之意蘊(yùn)，迷迭香則以其物語(yǔ)來(lái)剖析其意義所指，世界最容易上癮的阿根廷辣醬，意大利阿爾巴高貴的白松露，其語(yǔ)義在中國(guó)語(yǔ)境之下生成，從此具備獨(dú)特的文化寫(xiě)意，成為富有中國(guó)色彩的詮釋意象，使之呈現(xiàn)出獨(dú)特的文化韻昧。

（二）飲食行為：東西文化差異互補(bǔ)

美食的自身特性、文化外延、接受心理取向，以及在藝術(shù)創(chuàng)作中所具備的易喻性與可塑性，決定了美食在電影中所承擔(dān)的意象價(jià)值和隱喻能力。基于其自身折射的多義性與挑逗性，美食在電影中敘事功能不容忽視。在此程度上，美食隱射的東西文化于飲食行為得到完美闡釋，而個(gè)體身份地位、性格特征、接受的文化熏陶則是構(gòu)成飲食行為不容忽視的關(guān)鍵因子。影片開(kāi)始，特寫(xiě)是日本兵庫(kù)縣，那里的馬牛肉完美地詮釋了挑剔總裁路晉的身份，并與顧勝男上班穿過(guò)街道時(shí)象征平民身份家常式的油條、豆?jié){及煎餅形成鮮明對(duì)比，增強(qiáng)角色身份在受眾視域中的明辨度與可視性。然而，路晉喜好單獨(dú)用餐、注重飲食品味、吃飯極度講究、挑剔等頗具怪癖且“討人厭”的行為，與其接受的西式文化理念（美國(guó)出生，加拿大成長(zhǎng)，英國(guó)留學(xué)和工作）有著重要關(guān)聯(lián)，從而使其行為展現(xiàn)趨于合理。

在西方國(guó)家的理念中，提倡分餐、倡導(dǎo)科學(xué)與健康的飲食理念、注重個(gè)人主義，而個(gè)人主義文化更為注重個(gè)人隱私。正如路晉認(rèn)為，吃飯、洗澡是個(gè)體隱私，排斥共餐;他沖煮方便面恪守時(shí)間準(zhǔn)則，烹飪時(shí)間精確于秒，用量杯測(cè)算出精確水量，每個(gè)步驟錯(cuò)掉一秒皆要重新制作，食物的美味與時(shí)間成正相關(guān)，呈現(xiàn)出一種典型的西方式理性思維方式。與之形成對(duì)應(yīng)則是廚師顧勝男代表的東方飲食方式，倡導(dǎo)共餐，打破路晉一貫以來(lái)的飲食習(xí)慣，在共食火鍋的基礎(chǔ)上促進(jìn)情感交流，照顧成員間的情緒表達(dá)，呈現(xiàn)jL非理性的情感訴求。在此基礎(chǔ)上，以路晉為代表的西方理性思維與顧勝男的東方感性思維形成鮮明對(duì)照，而他們差異性思維下的飲食行為正是東西文化性格的完美觀照。與此同時(shí)，影片中，顧勝男做菜具有豐富想象力以及隨性與混搭的風(fēng)格。如風(fēng)格迥異的花式蛋類(lèi)制作、夏日燒烤+阿根廷辣醬、女巫湯中大膽使用花椒配檸檬，等等，充滿想象力與創(chuàng)造力的美食，皆在不同程度上表明顧勝男做菜的感性思維，與路晉為代表的理性思維交輝相應(yīng)。由此表明由東西文化熏陶而成的不同飲食行為及差異性格，理性與感性交流融合，共同架構(gòu)文化及性格互補(bǔ)，順應(yīng)時(shí)下文化互鑒共榮的發(fā)展樣態(tài)，形成多元互補(bǔ)的飲食風(fēng)格。