幼畜健康培育是畜牧業(yè)可持續(xù)發(fā)展的基礎(chǔ)

刁其玉，屠焰

·導(dǎo)讀·

幼畜健康培育是畜牧業(yè)可持續(xù)發(fā)展的基礎(chǔ)

刁其玉，屠焰

（中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院飼料研究所，奶牛營(yíng)養(yǎng)學(xué)北京重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，北京 100081）

截止至2018年統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，我國(guó)奶牛存欄數(shù)為1 038萬(wàn)頭，牛奶總產(chǎn)量在3 800萬(wàn)t，規(guī)?；膛?chǎng)單產(chǎn)8.5 t；肉牛存欄數(shù)6 600余萬(wàn)頭，牛肉產(chǎn)量約750萬(wàn)t；牦牛存欄數(shù)約1 400萬(wàn)頭，占世界的90%以上[1]；羊只存欄數(shù)達(dá)3億只，羊肉產(chǎn)量475萬(wàn)t，均為世界第一[2]。我國(guó)成為名副其實(shí)的反芻動(dòng)物養(yǎng)殖大國(guó)。牛、羊等反芻動(dòng)物產(chǎn)業(yè)對(duì)于我國(guó)民族區(qū)域的脫貧致富和美麗鄉(xiāng)村建設(shè)有舉足輕重的作用，具有重大經(jīng)濟(jì)意義和社會(huì)意義。由于畜群結(jié)構(gòu)不合理，缺少優(yōu)秀的后備畜；存在幼畜期死亡率過(guò)高，母畜哺乳期過(guò)長(zhǎng)影響再發(fā)情配種等問(wèn)題，使得幼畜的健康培育成為影響我國(guó)畜牧生產(chǎn)可持續(xù)發(fā)展的瓶頸。

分娩對(duì)于一個(gè)新的生命意味著自此開始了獨(dú)立生存與發(fā)展。犢牛、羔羊離開母體后生存狀態(tài)經(jīng)歷巨大改變，生理上由母體供給營(yíng)養(yǎng)到獨(dú)立腸道吸收營(yíng)養(yǎng)，生存環(huán)境上由恒溫、無(wú)菌的子宮內(nèi)到變溫、有菌的圈舍。幼畜需要獨(dú)立面對(duì)一個(gè)新的世界和生活環(huán)境，在這個(gè)特殊的生理階段，幼畜的生存和發(fā)展面臨多方面的威脅，其發(fā)病、死亡的80%發(fā)生在出生后的90 d內(nèi)，而出生到60 d則是幼齡畜營(yíng)養(yǎng)調(diào)控的“窗口期”，這個(gè)階段的營(yíng)養(yǎng)供給決定了之后生理階段的機(jī)體生長(zhǎng)發(fā)育、消化系統(tǒng)發(fā)育、免疫系統(tǒng)建立等過(guò)程，決定了成年畜的機(jī)體健康和產(chǎn)品質(zhì)量[3]。幼齡階段的動(dòng)物處于機(jī)體生長(zhǎng)發(fā)育最快，組織器官功能快速完善，免疫系統(tǒng)加速構(gòu)建的時(shí)期，可塑性極大，任何外界環(huán)境或營(yíng)養(yǎng)等因素的干預(yù)調(diào)控，都可能對(duì)動(dòng)物后續(xù)生長(zhǎng)發(fā)育造成嚴(yán)重影響。幼齡反芻動(dòng)物培育的優(yōu)劣直接影響到其生長(zhǎng)發(fā)育、機(jī)體健康以及成年后的生產(chǎn)性能，并與畜產(chǎn)品品質(zhì)與安全息息相關(guān)。幼齡動(dòng)物本身的生長(zhǎng)發(fā)育規(guī)律和消化生理特點(diǎn)是后備畜能否健康成長(zhǎng)的關(guān)鍵。

犢牛出生后到6個(gè)月屬于快速生長(zhǎng)發(fā)育階段，相對(duì)增重速度是一生最高的，這個(gè)生理時(shí)期的發(fā)育影響著今后整個(gè)機(jī)體的生長(zhǎng)和生產(chǎn)性能。生長(zhǎng)是機(jī)體各個(gè)方面統(tǒng)一協(xié)調(diào)的發(fā)展過(guò)程，犢牛體重與體尺各項(xiàng)指標(biāo)之間存在較強(qiáng)的相關(guān)性。出生至6月齡犢牛，體高、體斜、胸圍、十字部高和十字部寬的變化情況與體重的變化趨勢(shì)一致，其中，胸圍增長(zhǎng)最多，其次為體斜、十字部高、體高及十字部寬[4]。

幼齡反芻動(dòng)物的消化系統(tǒng)早在胚胎時(shí)期就開始發(fā)育，在妊娠后56 d時(shí)就可以明顯辨識(shí)胃室的分隔[5]。對(duì)于新生反芻動(dòng)物而言，皺胃是唯一發(fā)育完全并具有功能的胃，也是最主要的消化器官，隨著固體飼料采食量逐漸增加，瘤網(wǎng)胃開始發(fā)育并迅速增大。犢牛初生時(shí)復(fù)胃總重中瘤網(wǎng)胃、瓣胃、皺胃的重量所占的比例分別為38%、13%、49%[6]；而到8周齡時(shí)，瘤網(wǎng)胃、瓣胃、皺胃的重量所占的比例分別為61.23%，13.40%和25.37%[4]；12—16周齡時(shí)，上述比例分別達(dá)到67%、18%、15%[4-6]。通過(guò)對(duì)幼畜消化道發(fā)育規(guī)律的研究，我們發(fā)現(xiàn)哺乳期日糧的營(yíng)養(yǎng)水平以及營(yíng)養(yǎng)素組成對(duì)于幼畜消化道的發(fā)育具有調(diào)控作用[7-11]。

犢牛瘤胃內(nèi)環(huán)境的發(fā)酵參數(shù)是影響瘤胃微生物區(qū)系建立的關(guān)鍵因素，內(nèi)環(huán)境的穩(wěn)定意味著消化系統(tǒng)功能的建立。犢牛出生到斷奶前，瘤胃內(nèi)環(huán)境的變化為不規(guī)則的狀態(tài)，瘤胃pH下降，乙酸、丙酸、丁酸等揮發(fā)性脂肪酸的含量呈上升趨勢(shì)。之后瘤胃內(nèi)環(huán)境逐漸穩(wěn)定，pH、銨態(tài)氮及揮發(fā)性脂肪酸含量在一定范圍內(nèi)波動(dòng)，出現(xiàn)相對(duì)穩(wěn)定狀態(tài)。乙酸/丙酸受日糧組成影響較大，犢牛開食料組成以玉米和豆粕等精飼料為主，隨著開食料采食量的增加，瘤胃內(nèi)乙酸/丙酸值逐漸降低。斷奶后，犢牛開始采食苜蓿和燕麥草等粗飼料，隨著日糧精粗比的降低，乙酸/丙酸比值逐漸上升[4]。

犢牛羔羊階段的合理營(yíng)養(yǎng)素供給對(duì)機(jī)體發(fā)育有直接作用。賴氨酸是犢牛的第一限制性氨基酸，代乳品中不同的賴氨酸、蛋氨酸及蘇氨酸比例直接影響60日齡犢牛的日增重，飼料轉(zhuǎn)化效率等指標(biāo)[12]。3—6月齡犢牛日糧中缺乏賴氨酸對(duì)犢牛生長(zhǎng)發(fā)育和氮代謝有不利影響，缺乏蘇氨酸會(huì)加重犢牛腹瀉情況，而缺乏蛋氨酸對(duì)犢牛無(wú)明顯影響[13]。蛋氨酸是羔羊的第一限制性氨基酸，開食料中不同賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸和色氨酸對(duì)斷奶后羔羊生長(zhǎng)性能和氮利用率具有顯著影響[14]。高粗蛋白質(zhì)水平的飼糧能夠提高荷斯坦奶公牛眼肌面積，增加背最長(zhǎng)肌多不飽和脂肪酸含量，對(duì)奶公牛肉品質(zhì)有一定的改善[15]。粗飼料是反芻動(dòng)物日糧的重要組成部分，研究表明犢牛開食料中中性洗滌纖維（NDF）水平直接影響進(jìn)食量和體增重，當(dāng)開食料NDF為15%時(shí)，犢牛體重和身高顯著高于日糧NDF為10%、20%和25%組的犢牛[16-17]。因而，在幼齡階段日糧中補(bǔ)充適宜的中性洗滌纖維，對(duì)于瘤胃發(fā)育及機(jī)體生長(zhǎng)有促進(jìn)作用，讓反芻動(dòng)物幼畜及早進(jìn)食粗飼料有利于幼畜的生長(zhǎng)發(fā)育。此外，益生菌和植物提取物等飼料添加劑的使用效果仍需驗(yàn)證[18]。

對(duì)于畜牧業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，幼畜的健康培育能夠及時(shí)為畜群結(jié)構(gòu)的優(yōu)化提供新生力量，優(yōu)質(zhì)的畜群結(jié)構(gòu)意味著高產(chǎn)和穩(wěn)產(chǎn)。提升畜禽的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，幼畜培育至關(guān)重要，建立幼畜健康培育體系，必須基于其生長(zhǎng)發(fā)育基本規(guī)律，消化生理的發(fā)育特點(diǎn)及營(yíng)養(yǎng)素平衡供給。本專題就犢牛羔羊早期培育研究中所取得的部分研究進(jìn)展進(jìn)行了報(bào)告，旨在為加強(qiáng)幼畜培育研究與生產(chǎn)實(shí)踐提供理論依據(jù)，從根本上提高我國(guó)牛羊等反芻動(dòng)物產(chǎn)品的國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

[1] 曹兵海，李俊雅，王之盛，郭愛(ài)珍，劉繼軍，羅欣，張?jiān)浇? 2018年肉牛牦牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)發(fā)展報(bào)告, 中國(guó)畜牧雜志, 2019, 55 (10): 133-137.

Cao B H, LI J Y, WANG Z S, GUO A Z, LIU J J, LUO X, ZHANG Y J. The development report of beef and yark industry in 2018., 2019, 55(10): 133-137. (in Chinese)

[2] 李軍, 金海. 2018年肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況、未來(lái)趨勢(shì)及對(duì)策建議.中國(guó)畜牧雜志, 2019, 55,(3) : 138-145.

LI J, JIN H. The development of mutton sheep industry in 2008, future trend and prospect., 2019, 55(3): 138-145. (in Chinese)

[3] DIAO Q Y, ZHANG R, FU T. Review of Strategies to Promote Rumen Development in Calves., 2019, 9: 490.

[4] DIAO Q Y, ZHANG R, TU Y. Current research progresses on calf rearing and nutrition in China., 2017, 16(12): 2805-2814.

[5] WARNER E D. The organogenesis and early histogenesis of the bovine stomach., 1958, 102: 33.

[6] DAVIS C L, DRACKLEY J K.. Ames: Iowa State University Press, 1998.

[7] ZHANG R, DIAO Q Y, ZHOU Y, YUN Q, DENG K D, QI D, TU Y. Decreasing the pH of milk replacer containing soy flour affects nutrient digestibility, digesta pH, and gastrointestinal development of preweaned calves., 2017, 100: 236-243.

[8] 周懌. 酵母β-葡聚糖對(duì)早期斷奶犢牛生長(zhǎng)性能及胃腸道發(fā)育的影響[D]. 北京: 中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院. 2010.

ZHOU Y. Effects of dietary yeast β-glucan on growth performance and gastrointestinal development in preruminant calves. Chinese Academy of Agricultural Sciences, 2010. (in Chinese)

[9] 李輝. 蛋白水平與來(lái)源對(duì)早期斷奶犢牛消化代謝及胃腸道結(jié)構(gòu)的影響[D].北京:中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院, 2008.

LI H. Effect of protein level and source on nutrient utilization and gastrointestinal characteristics in earlyweaned calves. Beijing: Chinese Academy of Agricultural Sciences, 2008. (in Chinese)

[10] 鄭琛,李發(fā)弟,李飛,周巨旺,段鵬偉,劉繪匯,樊海苗,朱威力,劉婷. 代乳粉添加甘露寡糖對(duì)7-28日齡湖羊羔羊胃腸道發(fā)育的影響. 中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)，2020, 53(2): 398-408.

ZHENG C, LI F D, LI F, ZHOU J W, DUAN P W, LIU H H, FAN H M, ZHU W L, LIU T. Effects of adding mannan oligosaccharides to milk replacer on the development of gastrointestinal tract of 7-28 days old Hu lambs., 2020, 53(2): 398-408. (in Chinese)

[11] 李彥軍, 牛驍麟, 張千, 王國(guó)秀, 李發(fā)弟, 李飛, 李沖, 龐鑫, 賈莉, 樊海苗. 代乳粉飼喂水平對(duì)羔羊血液學(xué)指標(biāo)和腸道屏障功能的影響. 中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué), 2020, 53(2):409-417.

LI Y J, NIU X L, ZHANG Q, WANG G X, LI F D, LI F, LI C, PANG X, JIA L, FAN H M.Effects of milk replacer feeding level on hematology index and gut barrier function in lambs., 2020, 53(2): 409-417. (in Chinese)

[12] WANG J, DIAO Q, TU Y, ZHANG N, XU X. The limiting sequence and proper ratio of lysine, methionine and threonine for calves fed milk replacers containing soy protein.2012, 25: 224-233.

[13] 孔凡林, 李媛, 唐夢(mèng)琪, 馬滿鵬, 付彤, 屠焰. 賴氨酸、蛋氨酸和蘇氨酸缺乏對(duì)3-6月齡母犢牛生長(zhǎng)和日糧養(yǎng)分消化代謝的影響. 中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué), 2020, 53(2): 418-430.

KONG F L, Li Y, Tang M Q, Ma M P, FU T, DIAO Q Y, TU Y. Effects of dietary lysine, methionine and threonine deficiency on growth development, nutrients digestion and metabolism in 3 to 6 month-old heifers., 2020, 53(2):418-430.(in Chinese)

[14] 李雪玲, 張乃鋒, 馬濤, 陶大勇, 柴建民, 王玉榮, 張帆, 刁其玉. 開食料中賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸和色氨酸對(duì)斷奶羔羊生長(zhǎng)性能、氮利用率和血清指標(biāo)的影響.畜牧獸醫(yī)學(xué)報(bào), 2017,48(4): 678-689.

LI X L, ZHANG N F, MA T, TAO D Y, CHAI J M, WANG Y R, ZHANG F, DIAO Q Y. Effects of lysine, methionine, threonine and tryptophan in starter on growth performance, nitrogen utilization and serum parameters in weaned lambs., 2017,48(4): 678-689.(in Chinese)

[15] 趙洋洋, 李妍, 韓永勝, 王曉玲, 李建國(guó), 高艷霞, 曹玉鳳, 李秋鳳. 基于谷飼飼糧不同粗蛋白質(zhì)水平對(duì)荷斯坦奶公牛屠宰性能和肉品質(zhì)的影響. 中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué), 2020, 53(2): 431-439.

ZHAO Y Y, LI Y, HAN Y S, WANG X L, GAO Y X, LI J G, CAO Y F, LI Q F. The slaughter characteristics and meat quality of holstein bulls grain-fed by different dietary crude protein levels., 2020, 53(2): 431-439. (in Chinese)

[16] 任春燕, 畢研亮, 杜漢昌, 于博, 屠焰, 郭艷麗, 刁其玉. 開食料中不同NDF水平對(duì)犢牛生長(zhǎng)性能、瘤胃內(nèi)環(huán)境及血清生化指標(biāo)的影響. 草業(yè)學(xué)報(bào), 2018, 27(5):210-218.

REN C Y, BI Y L, DU H C, YU B, TU Y, GUO Y L, DIAO Q Y. Effects of different starter NDF levels on the growth performance, rumen environments and serum biochemical parameters.of calves., 2018,27(5): 210-218.(in Chinese)

[17] 任春燕, 畢研亮, 郭艷麗, 杜漢昌, 于博, 屠焰, 刁其玉. 開食料中性洗滌纖維水平對(duì)犢牛生長(zhǎng)性能、血清生化指標(biāo)和抗氧化功能的影響. 中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué), 2020, 53(2): 440-450.

REN C Y, BI Y L, GUO Y L, DU H C,Yu B, TU Y, DIAO Q Y. Effects of NDF level of starter on growth performance, serum biochemical parameters and antioxidant indices in calves., 2020, 53(2): 440-450. (in Chinese)

[18] 王世琴,畢研亮,趙國(guó)宏,崔凱,黃文琴,張乃鋒,李發(fā)弟,屠焰,刁其玉. 飼喂白藜蘆醇和地衣芽孢桿菌對(duì)0-2月齡哺乳期羔羊生長(zhǎng)性能、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化率和血清指標(biāo)的影響. 中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué), 2020, 53(2): 451-460.

WANG S Q, BI Y L, ZHAO G H, CUI K, HUANG W Q, ZHANG N F, TU Y, DIAO Q Y. Effects of oral supplementation with resveratrol andon growth performance, nutrient digestibility and serum parameters in 0 to 2 months old suckling Hu lambs., 2020, 53(2): 451-460. (in Chinese)

Scientific rearing of preruminants is the basis of sustainable development of livestock industry

DIAO Qiyu, Tu Yan

(Feed Research Institute, Chinese Academy of Agriculture Sciences, Beijing Key Laboratory for Dairy Cow Nutrition, Beijing 100081)

10.3864/j.issn.0578-1752.2020.02.013

2019-12-14；

2019-12-20

國(guó)家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃（2017YFD050502）

刁其玉，E-mail：diaoqiyu@caas.cn。屠焰，E-mail：tuyan@caas.cn

（責(zé)任編輯 林鑒非）