現(xiàn)代學(xué)徒制在中職酒店管理教學(xué)中的應(yīng)用研究

郭紹文

摘 要：本文將對現(xiàn)代學(xué)徒制在中職酒店管理教學(xué)中的應(yīng)用意義和應(yīng)用路徑加以探討和分析，指出其在具體應(yīng)用過程中可能出現(xiàn)的問題，并制定相應(yīng)的解決對策，重點發(fā)揮現(xiàn)代學(xué)徒制的優(yōu)勢，有效提升中職院校酒店管理教學(xué)水平，從而培養(yǎng)更多高素質(zhì)、高水平的酒店管理和服務(wù)人才。

關(guān)鍵詞：現(xiàn)代學(xué)徒制;中職院校;酒店管理教學(xué)

中職教育是以培養(yǎng)應(yīng)用技能型人才為根本目標(biāo)的教育機(jī)構(gòu)，在實踐教學(xué)中運(yùn)用現(xiàn)代學(xué)徒制這一人才培養(yǎng)模式，能夠讓學(xué)生的專業(yè)素質(zhì)和職業(yè)素質(zhì)得到快速提升，學(xué)生也會真正成為企業(yè)迫切需要的人才，尤其是在中職酒店管理教學(xué)中應(yīng)用現(xiàn)代學(xué)徒制更是非常必要。伴隨著我國酒店行業(yè)的蓬勃發(fā)展，對于酒店管理和服務(wù)型人才可謂求賢若渴，倘若能夠?qū)F(xiàn)代學(xué)徒制合理應(yīng)用于教學(xué)過程中，必然會讓教學(xué)效果得到明顯優(yōu)化，學(xué)生的知識能力也能得到協(xié)同發(fā)展，他們的市場競爭力更加強(qiáng)勁，就業(yè)也將不再是難題。

一、現(xiàn)代學(xué)徒制的應(yīng)用意義

現(xiàn)代學(xué)徒制是將傳統(tǒng)的課堂教學(xué)模式與學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式有機(jī)結(jié)合到一起，由中職院校的教師負(fù)責(zé)傳授學(xué)生的理論知識，酒店企業(yè)的師傅則要對學(xué)生的操作能力進(jìn)行訓(xùn)練，以此來促進(jìn)學(xué)生理論和實踐的融合滲透，確保學(xué)生能夠快速成才。現(xiàn)代學(xué)徒制的應(yīng)用使得學(xué)生對本專業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀和發(fā)展前景有了清晰的認(rèn)知，學(xué)生擁有了更多的實踐機(jī)會，對自身的崗位職責(zé)更加明確，社會適應(yīng)力更強(qiáng)，他們將會迅速適應(yīng)學(xué)習(xí)者到勞動者的角色轉(zhuǎn)變，在日后到企業(yè)工作時也能夠快速適應(yīng)新的環(huán)境，給酒店企業(yè)創(chuàng)造豐厚的經(jīng)濟(jì)效益。對于中職院校而言，酒店企業(yè)給中職學(xué)生提供了大量的就業(yè)崗位，學(xué)生就業(yè)率隨之提升，中職院校的人才培養(yǎng)目標(biāo)和社會職能將會真正得以實現(xiàn)。

二、現(xiàn)代學(xué)徒制在中職酒店管理教學(xué)中的應(yīng)用路徑

（一）打造雙師型教師隊伍

中職院校的教師普遍具備豐富的理論知識，他們的實踐經(jīng)驗卻相對匱乏，通過建設(shè)雙師型教師隊伍，學(xué)生在校學(xué)習(xí)理論知識，到酒店企業(yè)進(jìn)行實習(xí)，酒店師傅將會對學(xué)生的實踐技能進(jìn)行專業(yè)化的指導(dǎo)，讓學(xué)生知道自己的實踐操作有著哪些不足之處，學(xué)生就會有意識的改正自身缺點，他們的職業(yè)能力將會得到良好的發(fā)展。學(xué)生在校期間內(nèi)要由教師實施嚴(yán)格的管理，在學(xué)生成為學(xué)徒的過程中則需要酒店師傅能夠?qū)λ麄兊男袨榧右员O(jiān)督，雙方之間要保持密切交流，對每一位學(xué)徒的表現(xiàn)做到心中有數(shù)，不斷優(yōu)化教學(xué)方案，促進(jìn)學(xué)生的個性化發(fā)展，現(xiàn)代學(xué)徒制在中職酒店管理教學(xué)中的應(yīng)用效果也會更加突出。

（二）調(diào)整實訓(xùn)內(nèi)容

考慮到酒店行業(yè)具有明顯的地域性特征，因此中職院校在開展酒店管理教學(xué)期間必須要充分結(jié)合當(dāng)?shù)厥袌鰧频旯芾砑胺?wù)人才的需求，以此為依據(jù)制定和優(yōu)化實訓(xùn)教學(xué)內(nèi)容，使之能夠在中職酒店管理教學(xué)中發(fā)揮出指導(dǎo)作用，讓學(xué)生可以了解到各種不同場景的應(yīng)對方法，從而更好的為酒店客人提供服務(wù)。其中最需要完善的就是突發(fā)事件的處理對策，需要在教材上有著詳細(xì)的表述，與酒店企業(yè)不同崗位密切融合，還要模擬真實情境讓學(xué)生進(jìn)行實操訓(xùn)練，這樣學(xué)生就會知道突發(fā)事件來臨時各個崗位的職責(zé)，自己未來想要從事哪個崗位，需要掌握的技能有哪些，學(xué)生的專業(yè)學(xué)習(xí)就不再是漫無目標(biāo)了，而是會有的放矢，學(xué)習(xí)效率無疑會更高。

（三）采用簽約制

校企合作的一個難點在于往往無法對雙方權(quán)責(zé)予以明確，通過運(yùn)用簽約制可以很好的解決這一問題，讓中職院校、酒店企業(yè)、學(xué)生對于自身的權(quán)利和責(zé)任都更加清楚明了，在法律法規(guī)的監(jiān)督和約束下嚴(yán)格履行合同條款，由中職院校和酒店企業(yè)提供資源對學(xué)徒進(jìn)行專業(yè)化的培養(yǎng)，促使現(xiàn)代學(xué)徒制在中職酒店管理教學(xué)中的應(yīng)用彰顯成效。中職院校要成立學(xué)徒班，有意向的學(xué)生要提交書面申請，酒店企業(yè)將會從中篩選出若干名學(xué)生成為學(xué)徒，由酒店師傅帶領(lǐng)他們學(xué)習(xí)。學(xué)徒班的學(xué)生不僅要能夠順利通過畢業(yè)考試，還要考取中級酒店管理師證書，他們會成為酒店企業(yè)優(yōu)先選擇的聘請對象。

（四）科學(xué)制定考評機(jī)制

傳統(tǒng)的考評機(jī)制傾向于對學(xué)生理論知識的考察，學(xué)生的實踐能力得不到檢驗，會讓學(xué)生的自我定位出現(xiàn)模糊，職業(yè)目標(biāo)也會不明確，無益于學(xué)生的成長。通過改變考核方式，完善考評機(jī)制，由學(xué)校教師和酒店師傅分別考核學(xué)生的理論知識和實踐能力，將學(xué)徒的學(xué)習(xí)態(tài)度和工作表現(xiàn)納入到考評體系中，可以客觀全面的把握學(xué)徒的學(xué)習(xí)成果，既可以實現(xiàn)對中職酒店管理教學(xué)優(yōu)化的目的，又能夠讓現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式得到進(jìn)一步的發(fā)展，同時也能引起學(xué)生的反思，激發(fā)他們的自我提升意識，學(xué)生會將學(xué)徒生涯當(dāng)作是一種美好的體驗，現(xiàn)代學(xué)徒制對職業(yè)教育的積極促進(jìn)作用將會最大化的體現(xiàn)出來。

三、現(xiàn)代學(xué)徒制應(yīng)用難點和解決對策

一是酒店企業(yè)因盈利需求，對現(xiàn)代學(xué)徒制的合作熱情不高，中職院校與酒店企業(yè)關(guān)系從確立到合作遇到了諸多的問題，雙方之間矛盾重重。需要政府給予政策上的大力支持，充分調(diào)動酒店企業(yè)的合作積極性，使之全程參與其中，主動配合中職院校做好學(xué)徒實習(xí)安排工作。二是部分學(xué)生達(dá)不到酒店企業(yè)的用人標(biāo)準(zhǔn)，不能被企業(yè)所錄用。中職院校要說服企業(yè)給每個學(xué)生提供公平統(tǒng)一的學(xué)習(xí)機(jī)會，在雙方建立良好的師徒關(guān)系的基礎(chǔ)上，堅決完成現(xiàn)代學(xué)徒制教學(xué)培養(yǎng)任務(wù)。在實習(xí)期結(jié)束后，如果酒店仍然堅持原來的意見，學(xué)校要再次推薦。

四、結(jié)語

總而言之，現(xiàn)代學(xué)徒制在中職酒店管理教學(xué)中的應(yīng)用是教學(xué)改革的重大突破，能夠讓學(xué)生的綜合能力得到全面發(fā)展，真正成為酒店企業(yè)青睞的人才。中職院校應(yīng)切實加強(qiáng)與酒店企業(yè)的合作，制定科學(xué)完善的人才培養(yǎng)方案，助力現(xiàn)代學(xué)徒制的長效應(yīng)用，促進(jìn)中職學(xué)生就業(yè)率的穩(wěn)步提升。

參考文獻(xiàn)：

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[2]蔡華利.基于“現(xiàn)代學(xué)徒制”的中職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)[J].旅游縱覽（下半月），2019（07）.