新形勢下加快湖北蛋雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展的思考

蒲躍進 徐小娟 黃京書 蔡傳鵬 皮勁松 胡道俊

1.湖北省農(nóng)業(yè)科學院畜牧獸醫(yī)研究所/湖北省農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新中心/動物胚胎工程及分子育種湖北省重點實驗室，武漢430064；2.湖北省畜牧技術(shù)推廣總站，武漢430064；3.湖北省襄陽市畜牧技術(shù)推廣站，湖北襄陽441000

2020年，對湖北省蛋雞產(chǎn)業(yè)是尤為艱辛的一年。年初開始，新冠疫情肆虐，武漢封城，各地開始進行交通管制，城鄉(xiāng)道路運輸受阻，雞蛋賣不出、飼料運不進，蛋雞養(yǎng)殖戶尤其是中小型蛋雞養(yǎng)殖戶損失慘重。4月8日，武漢解封，交通運輸逐步放開，蛋雞養(yǎng)殖開始步入正軌，但由于養(yǎng)殖規(guī)模量大且消費市場下降等原因，雞蛋價格逐步探底，每斤雞蛋出廠價一度跌至2.0 元左右，與雞蛋正常情況下（每斤約3.2 元）的生產(chǎn)成本相去甚遠，蛋雞養(yǎng)殖依然步履艱難。進入到7月份，國外疫情暴發(fā)，玉米、豆粕等主要飼料原料價格上漲，盡管雞蛋價格有所回升，但生產(chǎn)利潤不高，蛋雞養(yǎng)殖仍面臨諸多不確定。隨著中美博弈的進一步升級，后續(xù)蛋雞發(fā)展面臨的競爭壓力必將進一步增加。相對于國內(nèi)其他省份，疫情期間湖北省蛋雞產(chǎn)業(yè)受到的影響最大，后續(xù)湖北蛋雞產(chǎn)業(yè)如何有效應(yīng)對產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨的新形勢，筆者認為應(yīng)重點做好以下幾個方面工作。

1 加強地方雞資源保護開發(fā)，保障種源安全

畜禽品種資源是國家的戰(zhàn)略性資源[1]。隨著中美博弈升級，蛋種雞資源可能成為產(chǎn)業(yè)競爭的重要戰(zhàn)場。在地方雞種方面，湖北省現(xiàn)有經(jīng)國家畜禽遺傳資源委員會認定的地方雞品種8 個，具有明顯特性但未經(jīng)認定的地方品種2~3 個，這些地方雞種有特色、有味道、有市場，有一定規(guī)模，但未系統(tǒng)開展規(guī)范性保護和開發(fā)利用。在當前，國外高產(chǎn)商品蛋雞仍占據(jù)市場主體的情況下，有必要對現(xiàn)有資源進行深度保護開發(fā)。做好地方雞的保護開發(fā)可以從2個方面入手，一方面是要做好現(xiàn)有地方品種的保護和選育開發(fā)，積極篩選更具市場競爭力的蛋雞品種及其配套系；另一方面，要加強蛋雞繁育體系建設(shè)，充分提升雞苗供給質(zhì)量和水平。當前，湖北省內(nèi)有規(guī)模的蛋雞父母代場不足10 家，存欄不超過40萬，遠不能滿足本省蛋雞生產(chǎn)的需要，隨著蛋雞產(chǎn)業(yè)集聚度的提高，需要積極培育一批高效的育、繁、推一體化種禽企業(yè)來有效應(yīng)對種苗供應(yīng)難題，提升種苗供給質(zhì)量和水平，確保蛋雞生產(chǎn)種源安全。

2 加快蛋雞生產(chǎn)新技術(shù)創(chuàng)新應(yīng)用，實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)發(fā)展

新技術(shù)的應(yīng)用對加快蛋雞產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級意義重大。隨著消費升級，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)味美且綠色安全的禽蛋產(chǎn)品必將成為蛋雞養(yǎng)殖的主要目標。相對應(yīng)的，蛋雞生產(chǎn)過程中也需要投入更多的新技術(shù)元素來滿足人們?nèi)找姘l(fā)展的消費需求。結(jié)合湖北省蛋雞生產(chǎn)中“小而全”的現(xiàn)狀，目前，湖北省正在推進的適合中小規(guī)模蛋雞養(yǎng)殖戶需要的蛋雞“124”綠色健康養(yǎng)殖技術(shù)（1 棟全封閉蛋雞舍，層疊式籠養(yǎng)蛋雞2萬只以上，采用喂料機、傳送帶清糞機、濕簾風機、集蛋機4 機配套進行蛋雞綠色健康養(yǎng)殖）[2]，初步解決了蛋雞養(yǎng)殖污染的難題，較好地實現(xiàn)了蛋雞養(yǎng)殖從人工向自動化的發(fā)展，有效推動了產(chǎn)業(yè)發(fā)展。截止目前，全省累計應(yīng)用該養(yǎng)殖模式建設(shè)的雞舍約4 000 棟，可養(yǎng)殖蛋雞約7 000 萬只，接近全省2019年籠養(yǎng)蛋雞養(yǎng)殖量（約1.25 億只）的56%，效果非常明顯。下一步，要繼續(xù)加強與之類似的蛋雞生產(chǎn)新技術(shù)新模式的研發(fā)和創(chuàng)新應(yīng)用，推進蛋雞智能化養(yǎng)殖，實現(xiàn)蛋雞持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展。

3 推進新型飼料資源開發(fā)利用，保障原料供應(yīng)

蛋雞養(yǎng)殖對能量飼料和蛋白質(zhì)飼料使用較多，在蛋雞全價料中，玉米和豆粕的添加比例可達90%以上，這意味著蛋雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展與玉米豆粕的供應(yīng)密切相關(guān)。然而，受限于我國種植業(yè)發(fā)展水平，目前國內(nèi)蛋雞生產(chǎn)用于動物性飼料的玉米、豆粕等主要飼料原料供應(yīng)仍需大量依賴進口，飼料資源短缺成為我國飼料業(yè)和畜牧生產(chǎn)發(fā)展的瓶頸[3]。以蛋白飼料原料的大豆為例，2019年中國大豆產(chǎn)量1 810 萬t，而進口量8 851 萬t，約占我國大豆需要量的83%，而其中的80%主要是用于飼料性消耗。這種形勢下，一方面要加強飼料高效利用方面科學研究，通過新的科技手段剖析蛋雞飼料營養(yǎng)消化吸收的機理機制，據(jù)此不斷優(yōu)化飼料營養(yǎng)配方、針對性開展精細化生產(chǎn)管理，不斷提高蛋雞飼料利用水平。另一方面，要加強加快新型飼料資源的開發(fā)利用研究與推廣應(yīng)用，積極支持專用飼料油菜、特定蛋白質(zhì)飼料等的研究開發(fā)項目，整合科技人才，整合技術(shù)隊伍，加快優(yōu)秀成果的轉(zhuǎn)化應(yīng)用，提升蛋雞飼料供應(yīng)的能力水平。

4 加強蛋雞場生物安全建設(shè)，保障生產(chǎn)安全

生物安全體系是蛋雞健康養(yǎng)殖技術(shù)體系的重要組成部分，關(guān)系著規(guī)?；半u場的生存、效益和可持續(xù)發(fā)展[4]。隨著集約化程度的增加，畜禽養(yǎng)殖疫病防控形勢愈發(fā)嚴峻。以蛋雞為例，除每年多發(fā)的流感外，雞支原體、雞法氏囊病和雞滑液支原體等疾病也日趨增多。與此同時，由于疫病多發(fā)，蛋雞場用藥增加，無形中造成了蛋雞產(chǎn)品尤其是雞蛋產(chǎn)品的安全風險，引發(fā)了全社會的普遍關(guān)注。要保障蛋品安全，降低疫病風險，從現(xiàn)有的情況看，應(yīng)首先加強蛋雞場生物安全體系建設(shè)，從雞場建設(shè)、生產(chǎn)制度、消毒保健等進行優(yōu)化升級，規(guī)范生產(chǎn)管理，同時，要通過標準化生產(chǎn)建設(shè)，提升蛋雞生產(chǎn)過程的規(guī)范化水平，提升生產(chǎn)水平和工藝水準，確保生產(chǎn)安全。

5 加快雞蛋產(chǎn)品加工應(yīng)用示范，實現(xiàn)消費升級

雞蛋加工是推進禽蛋產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一個關(guān)鍵因素。一方面，加工后的禽蛋產(chǎn)品貨架期延長，可有效降低市場風險。另一方面，蛋雞產(chǎn)品的加工也有利于充分挖掘禽蛋價值，實現(xiàn)產(chǎn)品增值。目前，我國鮮蛋的消費模式一直是以“臟蛋”的消費為主[5]，對雞蛋進行清洗、消毒、涂膜等操作生產(chǎn)保潔蛋的占比尚不足10%，相對于國外禽蛋深加工占比15%~25%差異較大。隨著國內(nèi)禽蛋消費市場升級，保潔蛋的消費比例將會逐步增加。當前情況下，可考慮首先從鮮雞蛋的清洗消毒開始，優(yōu)先支持蛋禽養(yǎng)殖大縣開展鮮蛋集中清洗消毒，鼓勵大型禽蛋生產(chǎn)企業(yè)率先開展鮮蛋的清洗消毒，通過統(tǒng)一行業(yè)標準逐步推進禽蛋加工，為雞蛋深加工提供良好基礎(chǔ)。

6 構(gòu)建蛋雞產(chǎn)業(yè)預(yù)警交流平臺，做好產(chǎn)業(yè)預(yù)警

蛋雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展有一定的規(guī)律性。通過對種雞數(shù)量、雞苗數(shù)量，存欄量、飼料消耗量，雞蛋產(chǎn)量等數(shù)據(jù)收集，就有可能對現(xiàn)有蛋雞生產(chǎn)和未來蛋雞發(fā)展有一個較好的預(yù)判，從而有效減少蛋雞養(yǎng)殖戶盲目增產(chǎn)，確保產(chǎn)業(yè)發(fā)展平衡。隨著互聯(lián)網(wǎng)時代的開啟，蛋雞生產(chǎn)數(shù)據(jù)的收集更便捷，渠道也更多元，完全可以通過相互數(shù)據(jù)印證反映蛋雞生產(chǎn)的實際情況。因此，一方面可以通過職能部門牽頭，行業(yè)協(xié)會介入，積極收集實現(xiàn)一線的實際蛋雞生產(chǎn)數(shù)據(jù)。另一方面，要充分利用收集數(shù)據(jù)，組織專業(yè)人士開展蛋雞生產(chǎn)數(shù)據(jù)的甄別和預(yù)測分析，開展預(yù)警預(yù)測，指導產(chǎn)業(yè)發(fā)展。同時，在線上預(yù)警信息平臺也可以開展產(chǎn)銷對接、線上培訓指導和技術(shù)服務(wù)，及時為生產(chǎn)者提供智力支持，彌補線下服務(wù)不足，提高服務(wù)效率，推動產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

7 加強蛋雞生產(chǎn)金融風險管控，降低生產(chǎn)風險

禽蛋市場的價格波動一方面受到蛋雞消費市場的影響，另一方面也會受到特定因素比如新冠疫情、水災(zāi)等外部因素的影響。這使廣大蛋雞生產(chǎn)業(yè)主尤其是中小規(guī)模企業(yè)時刻面臨巨大的不確定性。為降低蛋雞生產(chǎn)風險，一方面行業(yè)職能部門要加強蛋雞健康發(fā)展引導，引導幫助蛋雞企業(yè)主把控生產(chǎn)風險，尤其是金融市場領(lǐng)域的風險。另一方面，禽蛋生產(chǎn)者也應(yīng)順應(yīng)市場發(fā)展，主動學習，合理利用現(xiàn)有的期貨、保險等金融工具[6]，提升蛋雞養(yǎng)殖效益，降低蛋雞生產(chǎn)風險。