近代稀見食用菌專書《四季栽培西洋香蕈種植法講義》介紹

蘆 笛

（倫敦大學(xué)學(xué)院，英國倫敦）

近代有關(guān)食用菌的專門出版物中，有不少已經(jīng)極為稀見，甚至下落不明。這就需要廣大讀者留心搜集并及時(shí)介紹，從而有助于保存相關(guān)文獻(xiàn)，拓展對近代食用菌歷史與文化面貌的了解。本文介紹筆者收藏的1929年印行的32開本《四季栽培西洋香蕈種植法講義》（圖1）一書，以期能夠拋磚引玉。

圖1 《四季栽培西洋香蕈種植法講義》封面（A）和正文首頁（B）

該書由書釘裝訂。雖非線裝，但是除封面和封底外，依次，每兩頁的書口處實(shí)際上是自然連在一起的；也就是說，每兩頁實(shí)由一頁對折而成兩頁，且書口處未裁開。

該書封面印有一幅展示一位西洋婦人采摘蘑菇的照片，照片下方有“洋蕈栽培之實(shí)況”和“（Schnegg原版）”“CULTIAVTED MUSHROOM”（其中的“CULTIAVTED”當(dāng)拼作“CULTIVATED”）等說明。

封面背后印有一幅展示3朵傘菌的示意圖，圖的上方寫著“西洋蘑菰之形”，下方寫著“種蕈如種金”。

接下來的一頁，印有一幅蘑菇照片，其左側(cè)寫著“歐洲新企業(yè)，開辟利源來”，右側(cè)寫著“累累筐中物，使君信手栽”；而照片內(nèi)除了蘑菇，還有一張紙片，上面寫著“FRESH MUSHROOMS，GUARANTEED”。

再接下來的一頁，印有一幅眾多蘑菇在菌床上生長的照片，照片右側(cè)寫著“日本京都伏見森本洋蕈栽培園”，左側(cè)寫著“于大正十四年一月二十日下種，大正十四年四月十七日之現(xiàn)況”。其中，大正十四年，即1925年。

這些頁之后，即該書的目錄，如下：

緒言；

第一章、蕈之概況（第一節(jié)、種蕈之利益；第二節(jié)、蕈之形態(tài)；第三節(jié)、蕈之化學(xué)與滋養(yǎng)成分；第四節(jié)、蕈之歷史；第五節(jié)、蕈之組織）；

第二章、蕈之栽植（第一節(jié)、種蕈之土地；第二節(jié)、肥料之種別；第三節(jié)、廄肥之處置；第四節(jié)、蕈屋之布緻[置]；第五節(jié)、蕈床之設(shè)備；第六節(jié)、播種與覆土；第七節(jié)、日光及溫濕）；

第三章、蕈之病蟲（第一節(jié)、病蟲之類別；第二節(jié)、預(yù)防之處置）；

第四章、蕈之收獲及管理上之注意（第一節(jié)、收獲之始末；第二節(jié)、發(fā)生之管理；第三節(jié)、蕈種之鑒別；第四節(jié)、採取之手續(xù)；第五節(jié)、發(fā)售之方法）。

上述目錄中，第四章的“四”原作“三”（正文中即作“四”）。目錄之后，即兩頁說明。其中第一頁里寫著“諸君對于閱讀講義或種植時(shí)有不能明了之處，可請通函詢問，但每次請附覆信郵票□□即行詳答?！逼渲校o接“郵票”二字的應(yīng)即表示面值的兩個(gè)字，但因遭人為挖除而不知具體數(shù)額。第二頁即“純良蕈種價(jià)目一覽”，列有5種規(guī)格的菌種，即“二兩裝”“四兩裝”“八兩裝”“十二兩裝”和“十六兩裝”。每種規(guī)格后面都有關(guān)于播種規(guī)模、售價(jià)，以及郵寄掛號費(fèi)的說明。該頁末尾云：“凡大量需用，請半個(gè)月前通知，先付半價(jià)”。這兩頁說明之后，即該書正文。

該書正文共計(jì)30頁，正文中含18幅插圖。結(jié)合正文內(nèi)容和插圖，可知全書所說的“西洋香蕈”，實(shí)即雙孢蘑菇（Agaricus bisporus）。書中所述的是以馬糞為肥料的栽培方法，結(jié)合了經(jīng)驗(yàn)總結(jié)和有關(guān)真菌的近代科學(xué)理論。經(jīng)筆者考察比對，發(fā)現(xiàn)該書實(shí)即譯自日本的《洋蕈栽培》（1926）一書，原書共66頁[1]。

據(jù)《四季栽培西洋香蕈種植法講義》末尾的版權(quán)頁所示，該書是民國十八年（1929）九月初版?！白g述者”為“新森墾殖場園藝部”“發(fā)行者”為“新森墾植[殖]場發(fā)行部”“特約者”一欄字跡則在該書流傳過程中被人為涂改，只能辨識是8個(gè)字，但具體字跡已難識讀。此外，版權(quán)頁也寫明該書是“傳授用，非賣品”，而且“不許翻印轉(zhuǎn)載”。那么，“新森墾殖場”的地理位置何在？筆者收藏的這本書，最外面尚有一層封皮，是流通過程中讀者附加的。正面封皮上有手寫的書名，另有2處手寫字句，其一為“絕版書籍，搜羅為難，概不出借”；其二為：“1935.4.10求授于浙江新森墾殖場園藝部”。其中透露了該場位于浙江。

另外，“新森墾殖場”立刻讓筆者聯(lián)想到之前介紹的《四季栽培人工香菰簡易種植法》一書（1929年11月初版）[2-3]。該書版權(quán)頁的版式與本文所介紹的這本書幾乎一致，且版權(quán)頁中所列“發(fā)明者”“特約者”和“發(fā)行者”依次即“新森墾殖場種菰部”“杭州湖墅工藝實(shí)驗(yàn)總社”和“杭州湖墅工藝實(shí)驗(yàn)社發(fā)行部”。從中可見“新森墾殖場”與“杭州湖墅工藝實(shí)驗(yàn)（總）社”之間的密切關(guān)系，而后者的創(chuàng)辦者即大力推廣食用菌栽培的余小鐵[4-5]。基于這樣的背景，筆者推測余小鐵很可能也是“新森墾殖場”或“新森墾殖場種菰部”中的一員，而“新森墾殖場”很可能也位于杭州，甚至杭州湖墅。