卓資熏雞產(chǎn)業(yè)存在的問題及解決對策

李鑫

【摘要】本文從農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域品牌建設(shè)角度出發(fā)，在對卓資熏雞區(qū)域品牌建設(shè)意義進行闡述的基礎(chǔ)上，對熏雞產(chǎn)業(yè)存在的問題進行了分析，并從政策扶持，產(chǎn)業(yè)聚集，熏雞文化挖掘及品牌傳播等方面提出對策

【關(guān)鍵詞】卓資熏雞;區(qū)域品牌建設(shè);產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟

產(chǎn)業(yè)興旺是鄉(xiāng)村振興的戰(zhàn)略基礎(chǔ)。引入現(xiàn)代要素改造地方傳統(tǒng)名優(yōu)品牌，建設(shè)農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域品牌，是優(yōu)化農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、提高農(nóng)產(chǎn)品的市場競爭力，推進農(nóng)業(yè)提質(zhì)增效的有效手段，是推進農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的一個重要突破口。

一、卓資熏雞區(qū)域品牌建設(shè)意義

建設(shè)農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域品牌可以促進農(nóng)業(yè)的產(chǎn)業(yè)集聚，提升農(nóng)業(yè)發(fā)展的質(zhì)量和效益，對提升區(qū)域形象、增加農(nóng)民收入具有重要意義。

卓資縣地處內(nèi)蒙古烏蘭察布市中南部，屬于農(nóng)牧交錯區(qū)，便捷的區(qū)位優(yōu)勢造就了“卓資山熏雞”這一地方傳統(tǒng)名優(yōu)品牌，數(shù)據(jù)顯示，卓資山熏雞目前年銷量超1000萬只，年銷售額突破4億元，從業(yè)人員達到1800多人。熏雞產(chǎn)業(yè)已成為全縣經(jīng)濟增長的一個重要支撐點。卓資熏雞加工企業(yè)目前大都采用的是公司+農(nóng)戶的管理模式，利用價格機制通過市場聯(lián)結(jié)方式進行生產(chǎn)。這種模式屬于縱向一體化發(fā)展的初級階段，由于農(nóng)戶和企業(yè)的違約成本低，逐利的機會主義行為程度最強，利益聯(lián)結(jié)不穩(wěn)定。

卓資熏雞區(qū)域品牌建設(shè)是從2013年開始的，目前品牌運營模式屬于混合型，政府主導(dǎo)和協(xié)會主導(dǎo)的模式兼有涉及，建設(shè)卓資熏雞區(qū)域品牌可以促進熏雞的產(chǎn)業(yè)集聚、布局優(yōu)化、提升卓資地區(qū)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟的發(fā)展質(zhì)量和效益，也為其他類似地區(qū)特色農(nóng)產(chǎn)品品牌建設(shè)提供借鑒。

二、卓資熏雞產(chǎn)業(yè)存在問題

（一）產(chǎn)業(yè)規(guī)模小，缺少新科技應(yīng)用，思維觀念老舊

卓資熏雞以傳統(tǒng)家庭作坊式的私營經(jīng)濟為主，產(chǎn)業(yè)鏈短經(jīng)營分散，品牌雜亂，全縣熏雞產(chǎn)業(yè)沒有形成凝聚力，難以發(fā)揮卓資熏雞的區(qū)域品牌優(yōu)勢，熏雞加工企業(yè)急需由勞動密集型向資本技術(shù)密集型轉(zhuǎn)變，同時伴隨新技術(shù)和新興設(shè)備的應(yīng)用，生產(chǎn)要素組合方式也要有相應(yīng)的轉(zhuǎn)變。

（二）各參與主體建設(shè)動力不足

卓資熏雞區(qū)域品牌僅僅在原產(chǎn)地和相鄰地區(qū)的消費群體中認(rèn)知度較高。政府在產(chǎn)業(yè)格局規(guī)劃，市場監(jiān)管，熏雞產(chǎn)業(yè)園運營方面與熏雞協(xié)會有錯位現(xiàn)象，熏雞協(xié)會在卓資熏雞的區(qū)域品牌使用規(guī)范和生產(chǎn)工藝標(biāo)準(zhǔn)制定、技術(shù)創(chuàng)新方面存在缺位的問題。熏雞產(chǎn)業(yè)園的作用和國外大型的專業(yè)合作社類似，但目前沒有起到主導(dǎo)和示范作用。

（三）品牌管理水平低，運營模式落后，品牌文化發(fā)掘不夠

品牌營銷模式落后，卓資熏雞區(qū)域品牌文化內(nèi)涵不夠豐富，缺乏厚重感，品牌內(nèi)涵和個性還不足使得消費者品牌忠誠不高。沒有充分挖掘卓資熏雞的文化潛質(zhì)，沒有將卓資熏雞和卓資地域文化深度融合，造成卓資熏雞區(qū)域品牌文化內(nèi)涵不夠豐富，缺乏厚重感。

（四）卓資熏雞產(chǎn)業(yè)核心競爭力不突出

雖然卓資縣熏雞加工歷史悠久，但產(chǎn)業(yè)規(guī)模相對較小，行業(yè)利潤低，目前經(jīng)營方式大多仍為一家一戶經(jīng)營，地區(qū)內(nèi)部存在同質(zhì)化競爭的問題，不少小作坊缺乏質(zhì)量意識和品牌意識，以低成本、低利潤蠶食市場，引發(fā)“公地悲劇”，造成區(qū)域品牌的市場萎縮。經(jīng)營產(chǎn)品結(jié)構(gòu)較單一，未能發(fā)展成集約化、規(guī)模化的生產(chǎn)格局，沒有發(fā)揮規(guī)模效益，相互之間不進行技術(shù)交流和項目合作，在包裝設(shè)計和熏雞精深加工技術(shù)水平較低，技術(shù)創(chuàng)新能力不強，產(chǎn)品附加值不高。

三、卓資熏雞產(chǎn)業(yè)建議

（一）加強產(chǎn)品創(chuàng)新，提高產(chǎn)品質(zhì)量和檔次

卓資熏雞品牌建設(shè)應(yīng)通過加強產(chǎn)品和技術(shù)創(chuàng)新，提高產(chǎn)品質(zhì)量和檔次，開發(fā)出先進的熟肉制品深加工工藝和副產(chǎn)品綜合利用技術(shù)，走差異化發(fā)展路子。深度挖掘細(xì)分市場，加快發(fā)展熏雞分割小包裝休閑食品市場領(lǐng)域，以適應(yīng)市場中不同消費者的需求，創(chuàng)造市場贏利點。

（二）創(chuàng)新產(chǎn)品營銷模式，大力開辟國內(nèi)外銷售市場

卓資熏雞品牌主體應(yīng)充分利用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)創(chuàng)新新型營銷方式，在全國范圍內(nèi)推行和發(fā)展連鎖加盟、特許經(jīng)營、線上電商與線下實體結(jié)合等先進的商業(yè)經(jīng)營模式，積極探索推廣卓資熏雞與餐飲業(yè)有機結(jié)合的“一體化”經(jīng)營模式，拓寬消費者群體。

（三）拓展產(chǎn)業(yè)鏈條，提升熏雞產(chǎn)業(yè)核心競爭力

借用工業(yè)化理念來指導(dǎo)卓資熏雞產(chǎn)業(yè)的三產(chǎn)融合發(fā)展。產(chǎn)業(yè)鏈要向上延伸，促使加工基地與生產(chǎn)基地的有效結(jié)合，減少山西、河北等地退役蛋雞調(diào)運，建設(shè)養(yǎng)殖基地以穩(wěn)定貨源，采用產(chǎn)、加、銷一條龍的生產(chǎn)經(jīng)營模式，形成養(yǎng)殖、屠宰、加工、銷售一體化的產(chǎn)業(yè)鏈條。向下延伸是積極推進分割肉加工銷售，提高雞內(nèi)金、羽毛的利用率，提高產(chǎn)業(yè)附加值，標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，品牌化發(fā)展。

（四）制定行業(yè)發(fā)展標(biāo)準(zhǔn)和傾斜政策

政府在區(qū)域品牌定位、品牌規(guī)劃、品牌傳播以及品牌的管理方面要下足工夫，結(jié)合卓資熏雞產(chǎn)業(yè)的實際，完善產(chǎn)業(yè)扶持政策，在稅收、財政、立項等方面予以重點支持和優(yōu)惠，充分利用已建成的集熏雞加工屠宰、品嘗、展示、銷售為一體熏雞產(chǎn)業(yè)園區(qū)，完善行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，通過統(tǒng)一商標(biāo)、統(tǒng)一質(zhì)量、統(tǒng)一管理，增強熏雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展的后勁和凝聚力。整合熏雞產(chǎn)業(yè)資源、共同提高產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平，推進熏雞加工向規(guī)模化、現(xiàn)代化生產(chǎn)邁進。

（五）品牌與卓資熏雞文化相融合，提升熏雞的品牌溢價

卓資地域性的內(nèi)在文化始終隱約存在于的熏雞產(chǎn)品中，形成獨特的卓資熏雞文化，擁有文化內(nèi)涵的卓資熏雞區(qū)域品牌能促使消費者產(chǎn)生文化認(rèn)同感，引起消費者的共鳴。深度發(fā)掘融合卓資熏雞文化，賦予卓資熏雞區(qū)域品牌更高的文化品位，提升其品牌內(nèi)涵和品牌知名度。卓資熏雞品牌宣傳要善于利用傳統(tǒng)媒體廣告，新型自媒體以及農(nóng)業(yè)博覽會、食品展銷會、熏雞文化節(jié)、縣域休閑觀光旅游、餐飲宴會等多種促銷手段。

（六）利用合作社的力量

通過專業(yè)合作社和龍頭企業(yè)再聯(lián)合，按照股份組建熏雞集團，合理利用好已建成的熏雞產(chǎn)業(yè)園區(qū)，靠集團公司和熏雞協(xié)會共同運營卓資熏雞區(qū)域品牌，政府提供好服務(wù)、完善推動機制和監(jiān)督機制，做好監(jiān)管工作。在卓資熏雞區(qū)域品牌建設(shè)過程中，卓資政府、專業(yè)合作社和龍頭企業(yè)三種力量同時發(fā)揮作用，才是最佳的選擇。

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[6]http：//epaper.qingdaonews.com/html/qdrb/20110725/qdrb286763.htm1農(nóng)產(chǎn)品出口，何時不再貼牌