牛犢營(yíng)養(yǎng)和健康管理研究進(jìn)展

魏海燕，丁路明，2*

(1．蘭州大學(xué) 生命科學(xué)學(xué)院/蘭州大學(xué)草地農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，蘭州 730000；2. 青海大學(xué)青海省高寒草地適應(yīng)性管理重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，西寧 810016)

中國(guó)作為一個(gè)人口眾多的發(fā)展中國(guó)家，近幾年隨著經(jīng)濟(jì)水平的發(fā)展，養(yǎng)殖業(yè)水平迅速發(fā)展，并帶動(dòng)了逐年出口量的迅速增加[1]。牛養(yǎng)殖業(yè)在中國(guó)歷史發(fā)展悠久，并隨著技術(shù)的發(fā)展不斷進(jìn)步，但在發(fā)展歷程中仍然面臨著諸多問(wèn)題，其中存在的最大問(wèn)題就是牛犢存活率的問(wèn)題[2]。

牛犢是指3～6月齡之內(nèi)以乳汁為主要營(yíng)養(yǎng)來(lái)源的初生小牛，新生牛犢以液體食物(奶或代乳品)為主，其食道溝是閉合的，食物可以避開(kāi)網(wǎng)胃和瘤胃進(jìn)入真胃[3]。其消化功能與成年牛的反芻消化功能不同，因?yàn)樾∨Ａ鑫高€未發(fā)育完全，主要靠真胃進(jìn)行消化。當(dāng)在斷乳過(guò)程中，逐漸飼喂小牛飼料后，食道的功能逐漸退化，瘤胃不斷生長(zhǎng)并逐漸建立起完整的微生物群落，進(jìn)而具備了消化纖維性飼料的能力[4-5]。在牛養(yǎng)殖業(yè)中牛犢的營(yíng)養(yǎng)對(duì)確保牛犢的成活和健康是非常關(guān)鍵的。牛犢出生后抵抗力低，對(duì)外界環(huán)境不能馬上適應(yīng)，容易感患不同疾病[6]。為了確保牛犢的健康生長(zhǎng)，為牛犢提供潔凈的環(huán)境，并提供適宜的飼料和營(yíng)養(yǎng)是非常必要的。

1 新生牛犢營(yíng)養(yǎng)與管理

1.1 新生牛犢的營(yíng)養(yǎng)

牛犢出生幾小時(shí)內(nèi)血液中免疫球蛋白的水平?jīng)Q定新生牛犢的免疫狀態(tài)和抗病能力，而免疫球蛋白主要來(lái)源于母乳[7]。母乳中含有大量免疫因子和生長(zhǎng)因子，如乳鐵蛋白、免疫球蛋白、溶菌酶、類(lèi)胰島素生長(zhǎng)因子等，具有免疫調(diào)節(jié)、改善胃腸道、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、抑制多種病菌等功能[8-9]。而且母乳中含有牛犢成長(zhǎng)所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)提高牛犢的成活率有著重要的意義。初乳顏色黃、粘稠、干物質(zhì)含量高，初乳含有豐富的礦物質(zhì)和維生素，還含有較多的鎂鹽，有輕瀉作用，有利于胎糞的排出；并且酸度較高，可刺激消化液的分泌和抑制有害細(xì)菌繁殖[10]。所以要使新生牛犢具備較高的免疫能力，需要在牛犢出生后0.5～2 h內(nèi)給予初乳，并且要做到定時(shí)、定量的飼喂[11]。初乳成分是逐日變化的，隨著牛犢日齡的增長(zhǎng)，犢牛對(duì)初乳中營(yíng)養(yǎng)成分的吸收也會(huì)降低，因此及時(shí)充分的利用初乳飼喂?fàn)倥Ｊ欠浅Ｖ匾腫12]。在母牛初乳不足的情況下，可以給牛犢灌喂其他母牛的初乳[13]，或者在牛奶中添加酵母培養(yǎng)物提高哺乳期牛犢生長(zhǎng)發(fā)育與機(jī)體免疫力[14]。研究發(fā)現(xiàn)對(duì)2～3周齡牦牛犢牛哺乳牛奶中添加適量的2-甲基丁酸能夠增加小腸黏膜生長(zhǎng)激素受體和鈉-葡萄糖共轉(zhuǎn)運(yùn)載體mRNA的表達(dá)以及小腸消化酶活性[15]。

1.2 新生牛犢的管理

1.2.1 牛犢的接產(chǎn)及產(chǎn)后護(hù)理 新生牛犢要有及時(shí)正確的接產(chǎn)方式，要把握好牛犢的出生時(shí)間，以及接生用時(shí)的把握[2]。大約有2%～5%的牛犢在出生時(shí)死亡，如果處理措施得當(dāng)，可以降低死亡率[16]。牛犢出生后需要立即清除口鼻里的粘液，防止粘液進(jìn)入氣管[17]。將距牛犢腹部7～10 cm處的臍帶剪斷，并用5%的碘酊浸潤(rùn)消毒[17]。讓母牛將牛犢身上的粘液舔干凈，這樣可以促進(jìn)牛犢的血液循環(huán)和對(duì)初乳中免疫球蛋白的吸收，并且可以增加母幼關(guān)系。對(duì)墨西哥下加利福尼亞州蒂華納附近的38家奶牛場(chǎng)進(jìn)行調(diào)查發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)前母牛的護(hù)理、分娩后乳頭的清洗、初乳的獲取以及對(duì)冷凍初乳的使用和對(duì)新生牛犢第一次飼喂管理會(huì)影響后期牛犢的健康和生長(zhǎng)，并且影響新生牛犢對(duì)初乳中免疫球蛋白的攝取量[18]。

1.2.2 牛舍的管理 新生牛犢免疫力低，容易受到外界環(huán)境病菌的感染。因此應(yīng)定期對(duì)犢牛舍及奶桶進(jìn)行消毒，定期更換墊草，并保證犢牛舍通風(fēng)、干燥[19]。在寒冷天氣應(yīng)對(duì)犢牛舍進(jìn)行增溫措施，并監(jiān)測(cè)犢牛體重，以制定合適的飼料配方[20]。

2 牛犢斷乳

2.1 牛犢的早期斷奶

傳統(tǒng)飼養(yǎng)模式下，牛犢的斷奶采取自然斷奶方式，犢牛逐步開(kāi)始獨(dú)立采食，并且到母牛再生產(chǎn)前，犢牛和母牛逐漸分離[21]。斷奶是牛犢飼養(yǎng)管理過(guò)程中的重要環(huán)節(jié)，適時(shí)斷奶是保證牛犢正常發(fā)育和母牛正常發(fā)情配種且維持較高再生產(chǎn)能力的需要。

牛犢生長(zhǎng)過(guò)程中，瘤胃在消化道容積中所占的比例將從出生時(shí)的30%增加到70% ，采食開(kāi)食料后，瘤胃逐漸發(fā)育成熟，并建立瘤胃微生物區(qū)系[22]。斷奶應(yīng)在犢牛生長(zhǎng)良好，并至少攝入相當(dāng)于其體重1%的犢牛料時(shí)進(jìn)行，較小或體弱的犢牛應(yīng)延遲斷奶[12]。由于牛犢的消化特點(diǎn)和成牛有顯著不同，提早補(bǔ)飼固態(tài)飼料能夠促進(jìn)犢牛瘤胃發(fā)育，提高營(yíng)養(yǎng)攝入量和抵抗力，降低死亡率[17]。此外，牛犢的持續(xù)哺乳容易使母牛產(chǎn)后乏情，降低繁殖率[23-24]。此外，放牧條件下牛犢早期斷乳不僅可以提高牧草采食能力，而且可以降低母牛營(yíng)養(yǎng)消耗，是值得推廣的技術(shù)措施[25]。

早期斷乳雖然有諸多益處，但斷乳會(huì)使牛犢和母牛產(chǎn)生應(yīng)激反應(yīng)。應(yīng)激反應(yīng)是動(dòng)物由于適應(yīng)環(huán)境的變化而受到強(qiáng)烈的刺激后出現(xiàn)的神經(jīng)內(nèi)分泌反應(yīng)，并由此引發(fā)各種行為以及內(nèi)分泌的變化[26]。牛犢早期斷奶產(chǎn)生的應(yīng)激反應(yīng)主要是由于母牛與牛犢的社會(huì)關(guān)系解體和新環(huán)境所帶來(lái)的壓力[27]，其行為在短期內(nèi)會(huì)出現(xiàn)異常。早期斷奶牛犢所表現(xiàn)的應(yīng)激行為包括采食、躺臥和嬉戲時(shí)間減少，發(fā)聲、行走時(shí)間增加[28]。范超等[29]對(duì)牛犢(奶水牛)進(jìn)行早期徹底斷奶，使其產(chǎn)生了應(yīng)激反應(yīng)，降低了其免疫力和抵抗力。

2.2 牛犢斷奶管理

2.2.1 補(bǔ)飼調(diào)節(jié)對(duì)早期斷奶牛犢的影響 幼齡牛犢的消化系統(tǒng)還在發(fā)育階段，消化系統(tǒng)不夠完善，斷奶后會(huì)造成其采食量下降[30]，并且對(duì)營(yíng)養(yǎng)和能量的吸收能力降低，增加幼齡牛犢的患病率，進(jìn)而阻滯牛犢的生長(zhǎng)發(fā)育[26]。牛犢在斷奶后，由于能量攝入不足，會(huì)使牛犢產(chǎn)生應(yīng)激反應(yīng)[26]。但是在斷奶后對(duì)犢牦牛進(jìn)行合理的補(bǔ)飼可以緩解這些情況的發(fā)生。周玉香[31]通過(guò)給斷奶牛犢靜脈灌注不同水平的谷氨酰胺，顯著提高了日采食量、日增重和飼料轉(zhuǎn)化率。楊俊等[32]在舍飼條件下對(duì)3月齡斷奶犢牦牛進(jìn)行不同能量水平的精料補(bǔ)飼，結(jié)果表明當(dāng)精料增重凈能為6.50 MJ/kg時(shí)更有利于犢牦牛的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化吸收，且促進(jìn)生長(zhǎng)明顯。在2月齡斷乳犢牦牛補(bǔ)飼飼料中添加1%的丁酸鈉，顯著提高了犢牛的生長(zhǎng)性能[22]。周愛(ài)民等[33]在放牧的基礎(chǔ)上對(duì)3月齡犢牦牛進(jìn)行不同蛋白質(zhì)水平的能量飼料進(jìn)行補(bǔ)飼，結(jié)果表明一定蛋白水平的補(bǔ)飼能夠使得犢牦牛的平均日增重提高47.47%，且能夠提高早期斷奶母犢牦牛生產(chǎn)性能和促進(jìn)胃腸道發(fā)育。由此可見(jiàn)，在牛犢幼齡階段補(bǔ)飼開(kāi)食料，有利于其對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，提高干物質(zhì)采食量，進(jìn)而促進(jìn)后期的生長(zhǎng)發(fā)育。

2.2.2 斷奶方式對(duì)早期斷奶牛犢的影響 哺乳期的牛犢容易患病及死亡，對(duì)牛犢進(jìn)行科學(xué)的管理可以提高其成活率[34]。實(shí)施早期斷奶的牛犢相比仍在接受母牛哺乳的牛犢前期增長(zhǎng)緩慢，還可能對(duì)其成年后的生產(chǎn)性能造成一定的影響[35]。Nava等[36]發(fā)現(xiàn)在放牧條件下，對(duì)46日齡牛犢通過(guò)佩戴鼻擋板措施斷奶7 d后，斷奶牛犢的體重明顯低于未斷奶牛犢。Nielsen等[37]選用48頭分圈飼養(yǎng)的47日齡犢牛使用不同的斷奶方法斷奶10 d，結(jié)果表明，相對(duì)于采取逐漸減少牛奶飼喂量的斷奶措施，采用以水稀釋牛奶的飼喂斷奶方法，斷奶犢牛在斷奶過(guò)程中躺臥的時(shí)間減少,而且其在斷奶過(guò)程中及斷奶后開(kāi)食料的采食量也有所減少。 Quintans等[38]對(duì)放牧條件下的72日齡牛犢(肉牛)通過(guò)永久斷奶和佩戴鼻擋板進(jìn)行14 d的短暫斷奶，結(jié)果表明永久斷奶組的牛犢日增重與未斷奶牛犢之間沒(méi)有差異，而通過(guò)鼻擋板方式進(jìn)行斷奶的牛犢的日增重顯著低于未斷奶的牛犢，然而該組牛犢可通過(guò)后期的補(bǔ)償生長(zhǎng)達(dá)到與前兩組的同等水平。劉培培[39]對(duì)犢牦牛分別進(jìn)行自然斷奶、永久斷奶、短期斷奶和鼻擋板斷奶進(jìn)行早期斷奶試驗(yàn)，結(jié)果表明通過(guò)鼻擋板或短期斷奶15 d的方式對(duì)犢牦牛實(shí)施早期斷奶可使其在自然環(huán)境嚴(yán)酷、牧草質(zhì)量低下的情況下生長(zhǎng)發(fā)育受阻，而對(duì)犢牦牛采取永久斷奶并補(bǔ)飼開(kāi)食料有助于其斷奶后的生長(zhǎng)發(fā)育。因此，選擇正確的斷奶方式對(duì)牛犢的生長(zhǎng)性能同樣具有一定的影響。

2.3 牛犢行為應(yīng)激的調(diào)控

Stookey等[40]對(duì)牛犢采用相鄰隔離早期斷奶法，犢牛表現(xiàn)出行走、躺臥和發(fā)聲次數(shù)增多。而Price等[41]研究牛犢早期斷奶時(shí)則發(fā)現(xiàn)，使用相鄰隔離斷奶法對(duì)犢牛進(jìn)行早期斷奶，牛犢表現(xiàn)出行走頻次增多，躺臥與發(fā)聲頻次減少的行為特征。Quintans等[38]在對(duì)牛犢進(jìn)行佩戴鼻擋板的方法進(jìn)行第一步斷奶，一段時(shí)間后進(jìn)行徹底斷奶，結(jié)果表明兩步斷奶法會(huì)使牛犢承受兩次斷奶應(yīng)激，且牛犢在兩個(gè)時(shí)期都會(huì)出現(xiàn)日增重的降低，即兩步斷奶法并不能減弱斷奶給犢牛帶來(lái)的應(yīng)激程度。趙會(huì)利等[22]通過(guò)對(duì)2月齡牦牛徹底斷乳，并且在補(bǔ)飼飼料中添加1%的丁酸鈉，結(jié)果表明在飼料中添加丁酸鈉的牛犢降低了血清中的應(yīng)激性蛋白、皮質(zhì)醇水平，提高了機(jī)體的免疫能力，緩解了牛犢的斷奶應(yīng)激。畢研亮[42]對(duì)公牛犢進(jìn)行徹底斷乳，并在斷奶日糧中添加不同水平的谷氨酰胺，結(jié)果表明1%的谷氨酰胺添加量有利于提高牛犢的抗氧化能力以及機(jī)體免疫功能提高牛犢肝細(xì)胞的自噬水平，有效地緩解了牛犢的斷奶應(yīng)激。斷乳后牦牛所處的環(huán)境也影響著牛犢的應(yīng)激反應(yīng)，賀洪明等[43]對(duì)斷乳犢牦牛進(jìn)行放入圍欄和牛棚兩種不同的環(huán)境進(jìn)行管理，結(jié)果表明犢牦牛對(duì)圍欄環(huán)境適應(yīng)能力強(qiáng)于牛棚環(huán)境。趙壽保等[44]對(duì)野牦牛實(shí)施強(qiáng)制性斷乳，分別以不同月齡的野牦牛實(shí)施斷乳，研究表明5月齡和6月齡的野牦牛在試驗(yàn)結(jié)束后增重明顯，6月齡野牦牛所產(chǎn)生的斷乳應(yīng)激反應(yīng)明顯低于其它月齡的野牦牛。

由此可見(jiàn)，牛犢的斷奶方式、斷奶日齡以及對(duì)牛犢斷奶后開(kāi)食料的調(diào)整都可以在一程度上影響牛犢的斷乳應(yīng)激。

3 牛犢飼料與營(yíng)養(yǎng)

3.1 新生牛犢到斷奶階段所需的營(yíng)養(yǎng)

新生牛犢由于瘤胃發(fā)育不完善，所以不能消化植物蛋白，必須飼喂初乳、牛奶或者濃縮的大豆來(lái)代替[5]。這個(gè)階段的牛犢不能消化淀粉和一些糖類(lèi)物質(zhì)，如蔗糖，因?yàn)橄缘拿高€未生成，亦不能消化不飽和脂肪酸，如玉米油和大豆油，但卻可以利用和消化飽和脂肪，如牛奶中的脂肪、豬油以及牛脂。對(duì)于新生牛犢，可以簡(jiǎn)單地利用乳糖(初乳中的乳糖)[44]，在牛犢出生兩周的時(shí)候，牛犢的新陳代謝加快，具有了消化淀粉的能力。接著其開(kāi)始具有消化復(fù)雜的碳水化合物的能力。

維生素也是牛犢發(fā)育的關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)元素，包括初乳以及牛奶中的水溶性維生素B(B1、B2、B12等)，以及脂溶性維生素A、D和E[45]?？赏ㄟ^(guò)給牛犢曬太陽(yáng)以補(bǔ)充維生素D，并補(bǔ)充礦物質(zhì)元素，例如補(bǔ)飼硒提高機(jī)體免疫能力。

3.2 斷奶牛犢所需的飼料與營(yíng)養(yǎng)

隨著牛犢瘤胃功能的逐漸完善，牛犢斷奶前的補(bǔ)飼料選擇非常重要，影響牛犢瘤胃的后期發(fā)育，并影響牛犢瘤胃微生物和消化酶的成分[12]。牛犢斷奶后，需要減少液體食物供應(yīng)量，逐步加入固態(tài)飼料。牛犢斷奶的前提條件是其瘤胃功能發(fā)育基本成熟，能夠滿(mǎn)足牛犢日常營(yíng)養(yǎng)需求。固態(tài)飼料能夠刺激牛犢瘤胃發(fā)育，加快飼料養(yǎng)分的吸收[46]。在牛犢瘤胃發(fā)育期間應(yīng)飼喂高淀粉飼料，并選擇適口性好的飼料(谷物類(lèi)混合飼料)以促進(jìn)牛犢瘤胃發(fā)育，保證其順利度過(guò)斷奶期[46]。為牛犢飼喂切碎的干草，可以加大其對(duì)固體飼料的采食量以及促進(jìn)瘤胃發(fā)育[47]。

研究表明從1 周齡開(kāi)始可以訓(xùn)練犢牛采食優(yōu)質(zhì)柔軟的青干草和青貯飼料，但青貯飼料飼喂量不宜超過(guò)青干草的50%(以干物質(zhì)計(jì))，逐漸增加飼喂量，增加瘤胃揮發(fā)性脂肪酸的濃度，刺激瘤胃乳頭發(fā)育，到犢牛斷奶時(shí)，青貯飼喂量可到1.5～2.0 kg/d[48-50]。提高牛犢的早期增重量可以顯著提高其日后生長(zhǎng)發(fā)育水平。犢牛食入植物性飼料會(huì)在一定程度上促進(jìn)肌肉、骨骼等的生長(zhǎng)[51-52]。王永超等[52]在專(zhuān)門(mén)用于小牛肉生產(chǎn)的1～181日齡的奶公犢牛日糧中添加顆粒料，可保持犢牛同等的生長(zhǎng)性能和屠宰性能，促進(jìn)犢牛復(fù)胃的發(fā)育，并降低腹瀉率。王立斌[54]的研究證明，在飼喂開(kāi)食料的基礎(chǔ)上補(bǔ)飼苜蓿干草對(duì)犢牛胃腸道發(fā)育具有促進(jìn)作用。佟桂芝等[55]研發(fā)發(fā)現(xiàn)斷奶后通過(guò)人工喂養(yǎng)的牛犢成活率高，并降低了犢牛腹瀉和呼吸道等疾病的發(fā)病率。斷奶后的牦牛犢牛補(bǔ)飼日糧的營(yíng)養(yǎng)水平[56-57]、處理方式和物理結(jié)構(gòu)等均會(huì)影響其生長(zhǎng)性能和對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化代謝[58-61]。牛犢在斷奶后，利用精料依賴(lài)性斷奶的方法，也就是根據(jù)飼喂精料的量來(lái)逐步減少牛奶的供應(yīng)，從而達(dá)到逐步斷奶。Roth[62]研究表明根據(jù)此方法牛犢可以做到76 d斷奶，而常規(guī)飼養(yǎng)的牛犢斷奶需要84 d。

4 牛犢疾病

牛犢在剛出生不久后的抵抗能力較弱，比較容易患病。哺乳奶變質(zhì)、環(huán)境溫度改變、聲音刺激、斷奶等因素都易給其帶來(lái)應(yīng)激，引發(fā)呼吸道疾病、腹瀉、生長(zhǎng)停滯等[60]。一般情況下牛犢死亡率的高峰期出現(xiàn)在出生后的1～3周之內(nèi)，4周齡以后其免疫能力才逐漸增強(qiáng)[63]。在實(shí)際的生產(chǎn)中，牛犢的免疫力低會(huì)使牛犢早期斷奶后切斷了從母牛獲得被動(dòng)免疫的來(lái)源，如果管理不善，經(jīng)常會(huì)引起腹瀉等疾病，造成牛犢高的發(fā)病率和死亡率[64]。

4.1 腹瀉

牛犢的腹瀉原樣包括非感染因素(管理因素和營(yíng)養(yǎng)因素)和感染因素(細(xì)菌、病毒、原蟲(chóng)感染等)，剛出生的牛犢自身沒(méi)有免疫因子，如果不能立即吮吸足夠的初乳，會(huì)降低其從母體獲得的免疫球蛋白量，會(huì)增加其患病風(fēng)險(xiǎn)[6]。此外，如果牛犢處于饑餓半饑餓狀態(tài)，常常會(huì)舔舐異物導(dǎo)致消化道粘膜破損，被病菌感染。導(dǎo)致?tīng)倥８篂a的病原菌主要包括大腸桿菌、螺旋狀病毒和冠狀病毒等。從犢牛發(fā)病和死亡情況看約70%以上發(fā)生在出生后的第1周，這也是犢牛管理的關(guān)鍵時(shí)期[6]。所以犢牛出生后1周內(nèi)應(yīng)悉心照料，提供干凈的圈舍環(huán)境，避免環(huán)境溫度驟變，確保水質(zhì)水溫等。如果牛犢發(fā)生腹瀉，可在其飲水中添加蒙脫石等吸附劑吸附致病菌[19]。腹瀉容易造成犢牛脫水，需要通過(guò)飼喂化學(xué)電解質(zhì)溶液進(jìn)行緩解，并在腹瀉后24～48 h避免飼喂牛奶，因?yàn)榕Ｄ逃兄谥虏【纳L(zhǎng)[45,65]。趙會(huì)利等[22]試驗(yàn)證明，飼喂納豆芽孢桿菌的犢牛腹瀉率和腹瀉頻率分別降低了37.50%和60.58%，犢牛日糧中添加0.1%納豆芽孢桿菌可提高犢牛的生長(zhǎng)性能，緩解犢牛對(duì)斷奶的應(yīng)激反應(yīng)。飼料是消化道最直接的接觸物，直接影響著牛犢的健康。王錦榮等[66]認(rèn)為顆粒料能夠在犢牛瘤胃中通過(guò)發(fā)酵產(chǎn)生揮發(fā)性脂肪酸，刺激牛犢?gòu)?fù)胃的發(fā)育，提高營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化率，降低消化不良情況的發(fā)生，從而減少營(yíng)養(yǎng)性腹瀉的發(fā)生率。

在日常生產(chǎn)中預(yù)防犢牛腹瀉脫水，主要是通過(guò)加強(qiáng)牛犢的飼養(yǎng)管理，嚴(yán)格消毒等措施進(jìn)行預(yù)防。且要確保出生牛犢獲取足夠的初乳，并在助產(chǎn)時(shí)要進(jìn)行嚴(yán)格消毒。出生后可定期注射本地經(jīng)常發(fā)病的病毒疫苗。在牛犢護(hù)理過(guò)程中應(yīng)著重改善飼養(yǎng)管理，加強(qiáng)護(hù)理，排除病因，刺激胃腸道蠕動(dòng)，促進(jìn)食欲恢復(fù)，從而增強(qiáng)機(jī)體神經(jīng)體液調(diào)節(jié)機(jī)能。

4.2 球蟲(chóng)病

球蟲(chóng)病是由單細(xì)胞的原生生物經(jīng)過(guò)消化道進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)引起的寄生蟲(chóng)病害，一旦感染極容易在身體的其他地方蔓延[67]。球蟲(chóng)病易引起腹瀉、脫水甚至死亡。寄生在牛體內(nèi)的球蟲(chóng)主要是致病力最強(qiáng)的邱氏艾美耳球蟲(chóng)和牛斯氏艾美耳球蟲(chóng)。艾美耳球蟲(chóng)主要寄生在牛直腸、小腸、盲腸和結(jié)腸黏膜上皮細(xì)胞內(nèi)[68]。犢牦?？赏ㄟ^(guò)采食被污染的飼草飼料或飲水感染球蟲(chóng)，癥狀為長(zhǎng)期下痢、消瘦、貧血，最后死亡[69]。消化道寄生蟲(chóng)和消化道疾病會(huì)引發(fā)或加重球蟲(chóng)的感染，定期驅(qū)殺消化道寄生蟲(chóng)和預(yù)防消化道疾病可減少球蟲(chóng)的感染[70]。

4.3 呼吸道疾病

犢牛通常在6～8周極易感染呼吸道疾病，該病與較高的飼養(yǎng)密度以及牛舍通風(fēng)不良有很大關(guān)系[71]。呼吸道疾病，例如肺炎，在冬季和早春容易發(fā)生加重。自然界的細(xì)菌和病毒在犢牛呼吸道疾病的病因方面起著重要的媒介作用。由此引起的感染形式有2種，一種形式是病毒侵害呼吸道和肺實(shí)質(zhì)，導(dǎo)致細(xì)菌侵染肺部；另外一種形式是病毒干擾機(jī)體免疫，減少對(duì)細(xì)菌的抵抗能力[72]。在寒冷天氣里牛犢死亡率增大主要是因?yàn)榈蜏叵屡傩枰木S持能量增多，從初乳中獲得的能量不足以維持身體的需要。封元等[73]研究表明，人工哺乳方式培育的犢牛相比于傳統(tǒng)的自然哺乳方式培育的犢牛，呼吸系統(tǒng)疾病的發(fā)病率明顯降低。

4.4 體外寄生蟲(chóng)

虱子、獸疥螨和蒼蠅都屬于外部寄生蟲(chóng)，感染后會(huì)導(dǎo)致牛犢生長(zhǎng)減慢，降低其生產(chǎn)性能[45]。要減少體外寄生蟲(chóng)在成年牛和牛犢之間的傳播，就要確保牛舍的清潔，特別是在牛犢出生的時(shí)候。如果條件允許的話，在牛犢出生到其斷奶后至少1個(gè)星期要進(jìn)行新生牛犢的單獨(dú)管理，并進(jìn)行定期的驅(qū)蟲(chóng)。

4.5 疾病的預(yù)防

首先，要加強(qiáng)母牛營(yíng)養(yǎng)，因?yàn)槟概Ｄ芰?、蛋白質(zhì)、硒和維生素A的獲取是初乳營(yíng)養(yǎng)的保證，其中維生素A是初乳免疫球蛋白生成的催化劑[66]。其次，做好初乳的飼喂并保證母乳的衛(wèi)生，保證牛犢在初乳中所獲得的營(yíng)養(yǎng)。然后要對(duì)環(huán)境進(jìn)行控制，保證產(chǎn)圈的干燥、衛(wèi)生，日照充足，建立定期消毒制度，可以用2%～3%的燒堿液對(duì)圈舍、用具和集中區(qū)進(jìn)行消毒。加強(qiáng)管理，對(duì)糞便、墊草、飼喂工具進(jìn)行嚴(yán)格的處理，特別是在疾病的高發(fā)時(shí)期，及時(shí)更換飲水，保持飲水干凈衛(wèi)生；保持圈舍通風(fēng)干燥。此外，需要加強(qiáng)免疫措施，在牛犢適應(yīng)的年齡接種適宜的免疫疫苗，持續(xù)感染疾病的牛犢應(yīng)作隔離、淘汰處理。疫苗對(duì)牛犢的疾病及其后期的生長(zhǎng)發(fā)育至關(guān)重要，包括疫苗的選擇、注射時(shí)間等。所有的牛犢要在4～8月齡的時(shí)候注射布氏桿菌病疫苗。在牛犢6～8月齡的時(shí)候，注射疫苗預(yù)防感染性鼻氣管炎、副流感病毒、牛腹瀉病毒以及牛呼吸道病毒。并且要根據(jù)牛犢的所在地不同，注射相關(guān)疫苗預(yù)防當(dāng)?shù)氐囊装l(fā)病。肖西海等[74]人對(duì)曼爾瑪鄉(xiāng)當(dāng)?shù)仃笈倮“Y(犢副傷寒與硒缺乏合并癥)進(jìn)行預(yù)防效果觀察，補(bǔ)硒和接種半量牛副傷寒活菌疫苗治愈率比單用抗生素類(lèi)藥物治療提高75%左右。

對(duì)于剛剛斷奶的牛犢，影響其健康的因素有很多，包括牛犢的出生季節(jié)、牛犢的遺傳、之前的疫苗注射情況以及管理情況等。還有部分從市場(chǎng)上購(gòu)買(mǎi)的牛犢，其本身就存在營(yíng)銷(xiāo)鏈上所待的時(shí)間長(zhǎng)短問(wèn)題，時(shí)間越長(zhǎng)，越可能出現(xiàn)健康問(wèn)題。一般來(lái)說(shuō)，直接從牧場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)的牛犢比在市場(chǎng)上購(gòu)買(mǎi)的牛犢存在的健康問(wèn)題相對(duì)較少。養(yǎng)殖管理者需要根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整管理策略，從而使斷奶牛犢的健康問(wèn)題減少到最低[75]。

5 小 結(jié)

牛犢新生和牛犢斷奶是牛犢成長(zhǎng)過(guò)程中的兩個(gè)重要關(guān)卡。初乳采食、斷奶方式、開(kāi)食料、均衡的飲食、管理水平以及疾病的預(yù)防都深刻影響著牛犢的健康。實(shí)際生產(chǎn)中，宜早發(fā)現(xiàn)早治療，做好預(yù)防。