品質(zhì)與效益的平衡點

文|圖 清 揚(yáng)

【導(dǎo)讀】急功近利，效益最大化，似乎許多投資農(nóng)業(yè)者都有這毛病。水果尤其是木本水果種植是一個長期投入、長期獲益的長效產(chǎn)業(yè)。在品質(zhì)成為果品市場競爭力核心的今天，水果種植效益不僅體現(xiàn)在數(shù)量上，更體現(xiàn)在品質(zhì)上，而要想獲得一個長期、穩(wěn)定的高效益，必須找到一個樹勢、數(shù)量、品質(zhì)與效益的平衡點。

“來來來，你嘗嘗我的‘陽光玫瑰’口感跟日本產(chǎn)的有什么區(qū)別？”沈金躍從園子里剪了一串葡萄，遞給我們品嘗。

我們剛從日本游學(xué)回來，他想乘著我們還有味蕾記憶，能給他的‘陽光玫瑰’一個準(zhǔn)確的評價。

穗形不小，果粒很大，起碼有十七八克，我嘗了一下，口感也很好，香甜。

這趟在日本我其實只嘗過有賀浩一種植的“陽光玫瑰”，難說代表性。所以嘗第一粒的時候我不敢評說，只覺得口感相當(dāng)不錯，但當(dāng)連續(xù)吃上四五粒后，就感覺有點膩了，而有賀浩一家的“陽光玫瑰”我吃了一整串還有“余情未了”的感覺，隨即頓悟，對沈金躍說：“日本的‘陽光玫瑰’口感清澈，你的口感有點混濁?！?/p>

這有點像男人喜歡美女，有的喜歡性感嫵媚的，有的喜歡清純可愛的，不能說哪個對，哪個錯。

倒是前段時間重慶吳小平寄過來的 “陽光玫瑰”的口感跟日本的很相近，香甜不膩，想必是他大量施草炭、菌渣等植物源有機(jī)質(zhì)的緣故。

“對的，你看我今年（指2019年——編者）新建園的基質(zhì)就盡量用肥力很低的植物源有機(jī)質(zhì)，比如菌渣、酒糟、山核桃殼……”沈金躍對我的評價非常認(rèn)可，也明白其中道理，這幾年也在不斷地調(diào)整自己的種植策略。

“今年效益怎么樣？”我問沈金躍。

這段時間嘉興市場的 “陽光玫瑰”行情很差，差到不好意思問行情，這種感覺就像在熊市中問別人手上股票的價格，是提別人的傷心事。不過我已經(jīng)預(yù)先知道沈金躍已經(jīng)賣了大半，而且價格不錯，所以才敢問這個問題。

“從來都沒想過有這么好的效益。”沈金躍高興地說：“像我第一個棚是8月3日采完的，7畝（約合0.47 hm2）地一共賣了70萬元，剛好是10萬元一畝（每畝約667 m2）；第二個棚要低一點，7萬元一畝?！?/p>

“多少產(chǎn)量？”

“今年產(chǎn)量高，除了還沒采的這個棚產(chǎn)量低一點，只有1 500 kg/畝左右，其他的都是1 750 kg/畝。還是要先把錢賺到手了再說。哈哈！”沈金躍笑出聲來，然后指著那塊今年新種的大棚說：“這塊地絕對不會讓它超過1 250 kg/畝，明年也不讓它掛果?！?/p>

“為什么明年不讓它結(jié)果？”我不解地問道。這片今年4月份定植的“陽光玫瑰”長勢很好，半限根栽培，‘H’形整形，樹勢培養(yǎng)得非常健壯，明年完全有條件一步到位，進(jìn)入豐產(chǎn)期。

“去年我這片園子的‘陽光玫瑰’是做得最漂亮的……”沈金躍沒有直接回答我的問題，而是帶著我們?nèi)タ催€沒采摘的那個棚——避雨棚，也是半限根栽培，做得非常規(guī)整：“去年（指2018年——編者）比今年好看太多了，果子又亮，穗形又標(biāo)準(zhǔn)，上下果粒一樣大，所以去年日本葡萄專家岡本五郎過來的時候我特意帶他來看這片園子，結(jié)果他就坐在那邊15分鐘不說話，然后站起來很生氣地跟我說，這棵樹5年之后就會死掉了?！?/p>

“去年留了多少產(chǎn)量？”我大致能猜出是產(chǎn)量的問題。

“去年這片園子也是第二年，一開始留了1 250 kg/畝，他走了之后我就剪了很多，最后產(chǎn)出是900 kg/畝，那個果子確實是漂亮，所以去年對我打擊是很大的?！鄙蚪疖S回想起來依然覺得有點惋惜，然后說：“但是我想起以前有一次我聽岡本五郎講課的時候就問過他，日本培養(yǎng)‘H’形需要5年，我用2年甚至1年時間就培養(yǎng)出來的話，行不行？他就回了我一句‘樹不充實’。所以像這塊地去年長勢這么好，今年反倒是最差的。現(xiàn)在回想起來就明白他當(dāng)時為什么會那么生氣。”

這讓我想起這趟在日本游學(xué)的時候我也曾問過日本專家，中國的“陽光玫瑰”基本上都有1 500～2 000 kg/畝的產(chǎn)量，除了品質(zhì)問題，還會有其他什么問題？他們的回答是“樹的壽命”。

“我們以前種紅提，今年種，第二年高產(chǎn)，而且果子長得特別漂亮的，以后第三到第五年產(chǎn)量一直不好，堅持不到第六年，就要砍樹。反倒是小樹管得不怎么好的，第二年產(chǎn)量低的，后面的產(chǎn)量年年都好?！?/p>

“這個跟我家鄉(xiāng)種葡萄是一樣的，第二年最好，第五年就不行了?！蔽倚χf。為了解決這一問題，我在2014年前后還做了一個課題，采用不同基質(zhì)培養(yǎng)容器苗，在第五年前后樹體出現(xiàn)衰弱、品質(zhì)下降時，待葡萄采收后立馬砍樹，并把容器苗補(bǔ)種進(jìn)去，第二年照樣結(jié)果。

對種葡萄的人來說，幾乎所有產(chǎn)區(qū)都有這個通?。杭惫?。

“所以說第二年是很關(guān)鍵的，不能讓它掛果?！鄙蚪疖S最終說出答案。

“你這塊土地簽了多長時間的合同？”一同去日本參加游學(xué)的馮云芬 （溫嶺市吉園果蔬專業(yè)合作社）插了一句。

“這是我們最頭疼的事情，合同最長的也只到2028年，到時候能不能續(xù)簽就不知道了?！鄙蚪疖S無奈地說。他是有心做出一塊跟日本有得一拼的葡萄園的。

“我最怕這個?！瘪T云芬接道。

這也是我經(jīng)常聽到的擔(dān)憂，但我不喜歡強(qiáng)調(diào)客觀因素，所以我跟沈金躍說：“我覺得這個問題你也不用過多去考慮，國情就擺在那邊嘛。打個比方說，日本要5年才培養(yǎng)成形，我們不講急功近利的方法，就像你現(xiàn)在在做的，起碼要等一年，等到第三年才投產(chǎn)，用這樣折中的方法去調(diào)整，而不是說我們就非得按照日本的方法用5年時間去培養(yǎng)樹形。”

“對！”沈金躍接著說：“包括我這片新種的葡萄園，現(xiàn)在是一行30 m長，種了7株，計劃到第四年只保留2株，把其他的樹都砍掉，砍掉的時候這個地方一下子就空了，一般人真的承受不了，這個錢就擺在你面前。我覺得這對我來說也要下非常大的決心。所以小面積我可以弄，大面 積我 是 不 敢 的 ，1 750 kg/畝、56 元/kg、10 萬元/畝我先賺了再說?！?/p>

聽得出來，在沈金躍腦海里也存在一對矛盾，一方是“品質(zhì)至上”，一方是“效益至上”。與其他一味追求“效益至上”的種植戶不同，他試圖在其中找到“平衡點”。

“你們怎么看‘陽光玫瑰’后期的行情？”我們又回到這段時間最敏感的價格話題。前幾天我在我的公眾號“花果飄香”上發(fā)了一條簡訊，發(fā)布了深圳陽光莊園采購經(jīng)理劉文豹口中說出的“陽光玫瑰”“失落”行情，并加了一個醒目的標(biāo)題《陽光玫瑰的價格“崩”了》，結(jié)果在業(yè)內(nèi)引起了出乎意料的震動。

“大家心慌??！”浙江省桐鄉(xiāng)市農(nóng)技推廣服務(wù)中心的馬常念說：“當(dāng)時你信息發(fā)出來之后，就有人打電話給我，說價格掉得這么厲害，‘陽光玫瑰’真的不行了嗎？去市場看了之后，我反而覺得是機(jī)會來了，市場上都是垃圾貨，你們怕什么，你們只要種出有品質(zhì)的葡萄，一點都不用怕?！闭f完，他從手機(jī)中翻出在嘉興市場上拍的照片，說了一句：“這個葡萄還不如箱子值錢。”

“我其實最怕的是市場上差貨太多了，把你們好貨的價格拉下去了，劣幣淘汰良幣?！逼鋵?，我并不在意市場上的低劣貨跌到什么價格。劉文豹告訴我，他收吳小平的“陽光玫瑰”的價格只有30元/kg，這個價格跟我心目中吳小平葡萄的品牌價格是有較大落差的。

“市場就是這個規(guī)律。”已經(jīng)做了十幾年瓜果生意的辛宏權(quán)感嘆道：“我們賣貨，最怕的就是差貨爛街。最主要的影響不是市場上貨太多了，而是終端消費停了。比如我前期買的‘陽光玫瑰’一直都挺好吃的，今天去買了一串特難吃的，連續(xù)兩次，我就不買了，消費就停了。這是最致命的。”

“對，現(xiàn)在嘉興市場就是這種情況，走不動?！瘪R常念說。

“你們這段時間門店的出貨量有沒有影響？”我轉(zhuǎn)身問雨露空間負(fù)責(zé)采購的沈曉東，他們有50余家門店，對終端消費他們更有話語權(quán)。

“影響不大?！鄙驎詵|爽快地說。

“那是你們貨源質(zhì)量穩(wěn)定嘛?！毙梁隀?quán)接著說，“像現(xiàn)在的行情會有一個周期的，價格低下來，品質(zhì)好起來，它的出貨量又會大起來的?！?/p>

“最近嘉興市場頂級‘陽光玫瑰’的價格就30元/kg左右，但沒有我們滿意的貨，所以這段時間我們賣的都是吳小平的貨。像你們這樣的貨我們也滿意的?！鄙驎詵|在園子里就對沈金躍最后一批陽光玫瑰表現(xiàn)出極大的興趣。

“實際上我們的產(chǎn)品也算不上好產(chǎn)品，我們只是糖度比人家高一點，真正好的產(chǎn)品應(yīng)該從外觀到品質(zhì)都特別好?！鄙蚪疖S謙虛地說。

他的這個性格經(jīng)常被他老婆奚落，經(jīng)銷商來談價格的時候，沈金躍很少說自己的產(chǎn)品怎么好，反倒是大談問題所在。

“所以我跟老婆說，2020年我們的目標(biāo)是4萬元/畝，畝產(chǎn)量 1 000 kg，價格40元/kg，產(chǎn)量下降，但價格不降。這樣的產(chǎn)品才能好賣，才能長久?！?/p>

從2019年10萬元/畝的實際收益直降到2020年4萬元/畝的預(yù)期收益，這不是悲觀，而是沈金躍在品質(zhì)和效益之間找到的平衡點。如果無限放大，這個平衡點就是“陽光玫瑰”立足長遠(yuǎn)效益的發(fā)展道路。